李麗波，張桂玲，李佳，孫曉君，李東平

(哈爾濱理工大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150080)

1 微格課程概述

微格課程是在“互聯(lián)網(wǎng)+”的平臺(tái)基礎(chǔ)上建設(shè)起來(lái)的。 它作為新生事物，由于每節(jié)課的短小精悍，學(xué)習(xí)場(chǎng)所的靈活多樣，很快得到教師和同學(xué)們喜愛(ài)。新課程沐浴下的大一年級(jí)學(xué)生通過(guò)之前的學(xué)習(xí)積累， 已經(jīng)掌握了一些學(xué)習(xí)方法， 從高中的學(xué)習(xí)方式向大學(xué)緊湊式學(xué)習(xí)模式轉(zhuǎn)變，有較濃厚的學(xué)習(xí)興趣和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣?！渡罨瘜W(xué)》是一門(mén)能夠使學(xué)生們?cè)谏钪袑?duì)化學(xué)科學(xué)產(chǎn)生濃厚興趣的課程[1]，隨著思維發(fā)展和閱歷的豐富，科學(xué)研究能力不斷加強(qiáng)， 且樂(lè)于探究更多的前沿理論和實(shí)際應(yīng)用實(shí)例。結(jié)合該課程實(shí)際，學(xué)生在學(xué)習(xí)該節(jié)課之前已經(jīng)學(xué)習(xí)了《科學(xué)美食家》，了解了人們?nèi)粘ｏ嬍车慕M成，為本節(jié)課打下良好的基礎(chǔ)。該節(jié)課涉及了探討酒的人體代謝問(wèn)題， 此內(nèi)容與人體健康知識(shí)密切相關(guān)。因?yàn)榇笠粚W(xué)生實(shí)驗(yàn)和科研經(jīng)驗(yàn)有限， 認(rèn)知水平還較難準(zhǔn)確理解和把握，需要教師予以指導(dǎo)和啟發(fā)。經(jīng)過(guò)該節(jié)課的授受， 學(xué)生們能夠掌握酒的釀造、 飲酒的利與弊等，并充分認(rèn)識(shí)到酒量不可以練出來(lái)。

2 知識(shí)、能力與情感目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)包括：學(xué)生能夠牢固掌握釀酒工藝；掌握酒在人體內(nèi)代謝分解的基本反應(yīng)和過(guò)程； 熟練掌握適量飲酒對(duì)人體的益處，并將此常識(shí)運(yùn)用于健康養(yǎng)生。

能力目標(biāo)包括： 教學(xué)注重經(jīng)典理論與現(xiàn)代科學(xué)前沿相結(jié)合， 使學(xué)生能自覺(jué)地將經(jīng)典的化學(xué)內(nèi)容與當(dāng)今生活飲食領(lǐng)域串聯(lián)起來(lái)， 培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論來(lái)指導(dǎo)科學(xué)實(shí)踐能力；培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識(shí)、更新知識(shí)的能力，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)發(fā)獨(dú)立創(chuàng)新的思想。

情感目標(biāo)包括： 酒文化發(fā)展歷程的介紹使學(xué)生對(duì)酒的釀造產(chǎn)生興趣，懂得偶然創(chuàng)造必然的道理，在科學(xué)研究中不斷探索，不斷發(fā)現(xiàn)，不斷深入；聯(lián)系實(shí)際，體驗(yàn)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，增強(qiáng)學(xué)好化學(xué)的信心。

3 課程設(shè)計(jì)與教學(xué)方法

教學(xué)重點(diǎn)為：結(jié)合酒的釀造反應(yīng)和代謝過(guò)程，熟練掌握酒對(duì)健康的影響。 依據(jù)學(xué)生認(rèn)知水平， 教學(xué)難點(diǎn)為： 理解酒在人體內(nèi)的代謝分解反應(yīng)； 領(lǐng)悟反應(yīng)的原理，掌握相關(guān)方程式。

根據(jù)盧梭的學(xué)習(xí)理論，“問(wèn)題不在于教他各種學(xué)問(wèn)，而在于培養(yǎng)他愛(ài)好學(xué)問(wèn)的興趣，而且在這種興趣充分增長(zhǎng)起來(lái)的時(shí)候，教他以研究學(xué)問(wèn)的方法”[2]。該節(jié)課采用探究式、啟發(fā)式的教學(xué)方法，以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體，以教材為主線、以思維為中心，從現(xiàn)象到本質(zhì)，層層深入，環(huán)環(huán)相扣，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和認(rèn)知過(guò)程成為統(tǒng)一體， 從而理解釀酒和酒在人體內(nèi)代謝的基本原理和相關(guān)反應(yīng)。 具體該節(jié)課的教學(xué)基本策略有創(chuàng)設(shè)情境策略，問(wèn)題探究策略，應(yīng)用嘗試策略。

3.1 創(chuàng)設(shè)情境，探究教學(xué)法

該節(jié)課程設(shè)置了一些探究教學(xué)素材， 富有深刻的探究教學(xué)思想內(nèi)涵。創(chuàng)立設(shè)疑式情境，激發(fā)學(xué)生的好奇心。 “學(xué)啟于思，思源于疑”，設(shè)疑與思考問(wèn)題有著必然聯(lián)系。 只有“設(shè)疑”，學(xué)生才能產(chǎn)生“疑問(wèn)”，疑問(wèn)能激發(fā)學(xué)生的好奇心、注意力和求知欲，使思維的積極性得到充分發(fā)揮，從而以疑激趣，使學(xué)生處于想解決問(wèn)題的狀態(tài)下，躍躍欲試，開(kāi)動(dòng)腦筋，嘗試探尋各種解決問(wèn)題的方法，學(xué)到了知識(shí)，提高了能力。

例如，在該節(jié)課導(dǎo)入過(guò)程中創(chuàng)設(shè)了設(shè)疑情境?；仡櫳瞎?jié)課的知識(shí)點(diǎn)， 引入新課為探究教學(xué)創(chuàng)設(shè)了問(wèn)題情境，從酒文化和上節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容“科學(xué)飲食”切入該節(jié)課主題，通過(guò)設(shè)問(wèn)“酒的佳句”創(chuàng)設(shè)情境。 更重要的是，會(huì)回顧上節(jié)課的重點(diǎn)淀粉和糖的成分，從而為該節(jié)課的后續(xù)內(nèi)容作了充分的準(zhǔn)備和必要的鋪墊。緊接著，通過(guò)PPT 的演示，為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，讓學(xué)生自己歸納“酒釀造的基本反應(yīng)和組成”，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的邏輯推理，理解釀酒的基本原理。 習(xí)題中的關(guān)于酒的雜談是該探究教學(xué)內(nèi)容的應(yīng)用和延伸。

從上節(jié)課的重要知識(shí)點(diǎn)切入， 設(shè)置熟悉而又新鮮的情境，不但將釀酒的原理和成分緊密結(jié)合在一起，而且為學(xué)生對(duì)釀酒的代謝原理打下良好的基礎(chǔ)。

3.2 以舊引新，啟發(fā)教學(xué)法

新知識(shí)都是在舊知識(shí)的基礎(chǔ)上引申發(fā)展起來(lái)的。啟發(fā)式的教學(xué)方法用“七分熟”的舊知識(shí)學(xué)習(xí)“三分生”的新知識(shí)，以舊引新，突出新舊知識(shí)的連接點(diǎn)，為解決新問(wèn)題鋪路架橋。思維始終是由問(wèn)題開(kāi)始的，有了需要解決的問(wèn)題， 才能激活學(xué)生的思維。 問(wèn)題是教學(xué)的基礎(chǔ)，也是促進(jìn)師生交往的核心。

例如，當(dāng)拋出“酒量是否可以練出來(lái)？ ”的問(wèn)題，采用啟發(fā)式的教學(xué)方式進(jìn)行講授。 通過(guò)實(shí)際生活中的酒精檢測(cè)儀的作用基礎(chǔ)，引出酒的肺循環(huán)應(yīng)用。酒在人體肝臟代謝的作用就是將乙醇在酶即乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用下進(jìn)行分解，進(jìn)而提出問(wèn)題“酒量是否可以練出來(lái)？學(xué)生將會(huì)通過(guò)回憶兩種酶的作用機(jī)理，得出“酒量大小決定因素”， 而酶的多少主要取決于天生遺傳因素，從而引出“酒量不可以練出來(lái)。

該節(jié)課闡述酶代謝的實(shí)質(zhì)， 將原有知識(shí)的回顧和新知識(shí)的引入融為一體，形成一個(gè)系統(tǒng)的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。

3.3 實(shí)際應(yīng)用，嘗試教學(xué)法

創(chuàng)設(shè)嘗試氛圍，激發(fā)學(xué)生進(jìn)行嘗試的興趣。創(chuàng)設(shè)嘗試條件，將該節(jié)課學(xué)習(xí)的新知識(shí)作為貯備，用所學(xué)的原理解決實(shí)際問(wèn)題。 出示嘗試試題，提出實(shí)際問(wèn)題，也就為學(xué)生的嘗試活動(dòng)提出任務(wù)，也是確定嘗試的目標(biāo)，讓學(xué)生進(jìn)入問(wèn)題的情境之中。誘導(dǎo)學(xué)生查找相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，組織定向思維，使其獲取正確答案。

該節(jié)課是利用乙醇的代謝原理講解適度飲酒和過(guò)量飲酒的問(wèn)題，以使學(xué)生了解飲酒的利與弊。 “在實(shí)際應(yīng)用中，適量飲酒有益健康，具體是什么樣的作用和原理？ ”用實(shí)際問(wèn)題的引出帶動(dòng)學(xué)生的積極性，促使他們積極思考，根據(jù)酒的基本作用“血管擴(kuò)張、心率加快、心臟收縮力增強(qiáng)、 血液流速加快及各器官血液流量增加”。啟發(fā)學(xué)生寫(xiě)出其他的養(yǎng)生作用。解決了此問(wèn)題，學(xué)生了解過(guò)度飲酒的危害， 同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，為今后深入學(xué)習(xí)化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)打下基礎(chǔ)。這樣處理教材內(nèi)容后， 教學(xué)就可按照“問(wèn)題情境→提出問(wèn)題→推理解釋→得出結(jié)論→新問(wèn)題情境→提出新題→復(fù)習(xí)舊知識(shí)→聯(lián)系實(shí)際→總結(jié)規(guī)律、 解決問(wèn)題→應(yīng)用原理規(guī)律”的程序，首尾呼應(yīng)、緊扣主題，使該節(jié)課程乃至整本書(shū)成為一個(gè)有機(jī)的整體。

4 教學(xué)實(shí)施過(guò)程

4.1 創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入

良好的開(kāi)端是成功的一半。課堂伊始，既要溫故又要知新， 筆者從酒文化出發(fā)——該節(jié)課的主題來(lái)激發(fā)學(xué)生的探究欲望，為“酒”的釀造學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。 同時(shí)“學(xué)貴有疑”，疑是學(xué)之始，讓學(xué)生在讀題之后，自由地提出自己的疑惑，利于培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑精神，有利于激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)知識(shí)的興趣。

4.2 追本溯源，整體感知

了解酒的基本組成是掌握釀酒原理的重要前提，以各步反應(yīng)的產(chǎn)物帶動(dòng)反應(yīng)的進(jìn)行， 注重由現(xiàn)象到本質(zhì)的層層深入和有機(jī)結(jié)合。初看釀酒提出了仔細(xì)觀察、認(rèn)真思考的要求，達(dá)到人人積極思考，掃除理解障礙的目的。 接著請(qǐng)學(xué)生們交流， 了解和促進(jìn)學(xué)生的整體感知，符合大一年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)。

4.3 探究原因，明析概念

反應(yīng)發(fā)生原理的教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系新舊知識(shí)，運(yùn)用已有知識(shí)獲取新的信息的能力。 該部分是本科的中心，引導(dǎo)學(xué)生在思考中自學(xué)自悟，學(xué)生在酒的人體代謝中，也理解了酒量的大小的關(guān)鍵因素。領(lǐng)悟到酒量是不可以練大的，突破了本課的重難點(diǎn)。

4.4 開(kāi)闊視野，靈活運(yùn)用

課上安排一次小練筆，寫(xiě)出飲酒的利與弊，從而在運(yùn)用中提升理解，內(nèi)化酒的在人體中代謝原理。教師讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)和生活常識(shí)列舉出適度飲酒的益處和過(guò)度飲酒的害處， 一方面可以讓學(xué)生深入理解酒的代謝原理， 另一方面可以依托本節(jié)課擴(kuò)寬學(xué)生的思維和知識(shí)面，讓學(xué)生在思維中充分融入自己的感性認(rèn)識(shí)。

4.5 總結(jié)回顧，結(jié)課設(shè)懸

有選擇、 有層次的作業(yè)設(shè)計(jì)有利于不同水平的學(xué)生的發(fā)展。該次作業(yè)設(shè)計(jì)有書(shū)面板塊，也有動(dòng)手查閱資料內(nèi)容，讓學(xué)生在查中學(xué)，培養(yǎng)合作精神，同時(shí)，作業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)即聯(lián)系該節(jié)課內(nèi)容，又向?qū)W生的生活拓展，有利于學(xué)生能力的提高。

5 結(jié)語(yǔ)

飲酒的學(xué)問(wèn)是生活中的重要常識(shí)之一， 是飲食文化的重要組成部分， 其釀造工藝和在人體中的代謝分解反應(yīng)是與化學(xué)的基本知識(shí)結(jié)合點(diǎn)之一。 該節(jié)課介紹酒的釀造和人體代謝反應(yīng)過(guò)程， 重點(diǎn)講述適量飲酒和過(guò)度飲酒對(duì)人體的利與弊， 建立化學(xué)與生活的重要聯(lián)系， 為學(xué)生深入學(xué)習(xí)日常生活中的化學(xué)常識(shí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 該節(jié)課采用了創(chuàng)設(shè)情境探究式、啟發(fā)式、嘗試等教學(xué)，既符合化學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，也符合學(xué)生的心理和思維發(fā)展的特點(diǎn)。 首先教師利用上節(jié)課的重要知識(shí)點(diǎn)的相關(guān)問(wèn)題情境導(dǎo)入，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)探索的興趣，使學(xué)生了解了酒的成分、釀造原理、工藝，進(jìn)而掌握酒在人體中的代謝分解過(guò)程， 課件演示給學(xué)生直觀印象。 接著，課程從代謝過(guò)程入手，探究飲酒的利與弊，將學(xué)問(wèn)與生活有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，品位酒趣與酒德。最后恰當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)和引導(dǎo)，讓學(xué)生在問(wèn)題探究、嘗試教學(xué)中提高學(xué)習(xí)興趣，并輕松獲得知識(shí)，還啟迪了學(xué)生的思維、培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力?？傊?，典型微格課程真正讓學(xué)生動(dòng)腦思考、隨時(shí)隨地獲取新信息、應(yīng)用新知識(shí)、嘗試成功，讓各中層次的學(xué)生均能學(xué)有所獲。