文/露西和（高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師） 編輯/易可

有人喜歡早上喝牛奶，認(rèn)為早餐時(shí)喝奶，能給一天的活力提供充分的營(yíng)養(yǎng)保證；有人喜歡晚上喝牛奶，理由是不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

據(jù)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)，往往只需要一杯牛奶就有助于入睡。如果在早晨喝牛奶，會(huì)使人的大腦皮層受到抑制，可能會(huì)影響白天的工作或者學(xué)習(xí)。此外，早上喝牛奶也不利于消化和吸收，牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早上空腹在狀態(tài)下，胃、腸的排空是比較快，牛奶還來(lái)不及消化就被排到了大腸。

喝牛奶，既可以安神又可以補(bǔ)鈣，肯定沒(méi)有錯(cuò)。說(shuō)牛奶可以補(bǔ)鈣，是因?yàn)榕Ｄ讨械拟}質(zhì)非常豐富，一杯200毫升的牛奶可以提供差不多200毫克的鈣，而且是容易吸收的形式，的確是最佳補(bǔ)鈣來(lái)源。說(shuō)到牛奶可以安神，就是因?yàn)榕Ｄ讨械纳彼?。色氨酸?-羥基色氨酸（5-HTP）的原料，而5-羥基色氨酸可以增加化學(xué)物質(zhì)血清素，從而抑制大腦興奮，具有鎮(zhèn)靜作用，能夠讓人產(chǎn)生疲倦的感覺(jué)。

睡前喝牛奶是不錯(cuò)的選擇，問(wèn)題是“睡前”何時(shí)喝。牛奶進(jìn)入胃后，會(huì)刺激胃酸的大量分泌（牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪并不是非常容易消化的物質(zhì)）。胃的工作需要更多血液供給，這個(gè)時(shí)候睡覺(jué)對(duì)胃腸運(yùn)作不利，胃不和則臥不安……況且，牛奶中的色氨酸含量并不高，而且要被吸收，還要轉(zhuǎn)化成5-羥基色氨酸才能起作用，所以靠喝奶改善失眠遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

因此，建議提前到睡前1一2小時(shí)喝牛奶，這樣，對(duì)胃的影響就不大。當(dāng)然對(duì)乳糖不耐受的人建議晚上不要喝牛奶，乳糖如果不能被消化就進(jìn)入大腸，大腸內(nèi)的細(xì)菌分解乳糖產(chǎn)生大量氫氣，引起腹脹、腹瀉，對(duì)睡眠就更加不好了。