吳克華 姚松林 楊超 張弘智 王慧澄 劉艷

摘要：通過(guò)時(shí)當(dāng)前棘胸蛙人工養(yǎng)殖過(guò)程中相關(guān)問(wèn)題以及貴州山區(qū)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中難點(diǎn)和重點(diǎn)的剖析，總結(jié)了多年養(yǎng)殖試驗(yàn)過(guò)程中的一些經(jīng)驗(yàn)積累和體會(huì)，提出了養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇與構(gòu)建、環(huán)境調(diào)控、親蛙來(lái)源與管理、產(chǎn)卵與孵化、蝌蚪變態(tài)期調(diào)控、幼蛙培育等關(guān)鍵技術(shù)及其注意事項(xiàng)。旨在為貴州山區(qū)棘胸蛙養(yǎng)殖的農(nóng)戶、企業(yè)提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：棘胸蛙;養(yǎng)殖;關(guān)鍵技術(shù);貴州

中圖分類號(hào)：S966 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（2019）22-0035-03

1 引言

棘胸蛙俗稱石蛙、石雞，屬脊椎動(dòng)物門，兩棲綱，無(wú)尾目（Anura），叉舌蛙科（Dicroglossidae），棘胸蛙屬（Quasi paa），棘胸蛙（Quasipaa spinosa David），是我國(guó)特有大型野生蛙以及蛙科資源利用最為廣泛的類群之一[1，2]，屬珍貴兩棲動(dòng)物，已列人《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》瀕危物種紅色名錄[3]。

棘胸蛙是一類大型的野生蛙類，蛙肉中含有蛋白質(zhì)維生素A、B1、B2、C及尼克酸，20多種微量元素，浙江大學(xué)等有關(guān)部門化驗(yàn)棘胸蛙含有18種氨基酸[4]，其中8種人體必需氨基酸含量較高，占氨基酸總量的40.70%，而谷氨酸含量高達(dá)15.65%，脯氨酸和丙氨酸含量也較高，其綜合營(yíng)養(yǎng)可與甲魚媲美，其食用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛蛙，被國(guó)外美食家譽(yù)為“百蛙之王”;同時(shí)棘胸蛙亦具有很高的藥用價(jià)值[5]，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效;棘胸蛙藥性平，味甘，人心、肝、肺三經(jīng)，有滋陰降火、清心調(diào)肺、健肝腎的功效，對(duì)治療疳積、病后虛弱、心煩口渴等有一定輔助療效。

2 貴州山區(qū)棘胸蛙生態(tài)習(xí)性

2.1 棲息環(huán)境

貴州是中國(guó)唯一沒有平原支撐的省份，屬典型的山地區(qū)域，不利于規(guī)模農(nóng)業(yè)發(fā)展;由于該區(qū)域水熱資源比較豐富，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒，地形地貌類型、植被類型多樣且復(fù)雜，生物多樣性在全國(guó)排名第四，其中棘胸蛙資源在全省范圍內(nèi)均有分布。茂密的植被以及溝壑縱橫等自然條件利于棘胸蛙的生存和繁衍。在貴州山區(qū)，棘胸蛙多棲息于溝谷溪流或巖溶泉周邊500m范圍，在雨季其生活范圍會(huì)更遠(yuǎn);在棘胸蛙活動(dòng)期間，溝谷林蔭下溫度介于10～28℃，空氣濕度為80%～99%;貴州山區(qū)具備了野生棘胸蛙生存所需的水質(zhì)、水量及幽靜的環(huán)境等條件要求，是棘胸蛙生存和繁衍的理想場(chǎng)所。

2.2 形態(tài)學(xué)特征

頭部扁平，頭寬頭長(zhǎng)比大于1，吻端呈橢圓，鼻孔位于吻、眼之間，略近吻端[6]。雌蛙與雄蛙在某些形態(tài)學(xué)特征和和膚色存在一定差異，具體如下：雌蛙胸部和腹部光滑、呈白色，在背部和四肢外側(cè)分布有較小的刺疣和黑棘，無(wú)內(nèi)聲囊;雄蛙胸部布滿大刺疵，中部有隆起的黑棘，腹部呈淺黃色，咽部也有少量黑棘分布，前肢粗壯，指端呈圓球形，原拇指及內(nèi)側(cè)3指有黑色錐狀刺，有單咽下內(nèi)聲囊，聲囊孔長(zhǎng)裂狀，有雄性線，紫紅色。

2.3 生活與繁殖習(xí)性

2.3.1 生活習(xí)性

棘胸蛙屬于晚上出動(dòng)覓食、白天隱匿于潮濕石洞等遮擋物中的兩棲類動(dòng)物;在水流沖蝕形成的小型巖洞是棘胸蛙天然的居所?？傮w而言，棘胸蛙需要潔凈的水體及其環(huán)境，但不完全依賴于水，在產(chǎn)卵和蛻皮過(guò)程中需要水，而其他的生活過(guò)程中對(duì)水的需求量不大，只要擁有一個(gè)空氣和下墊面濕度較大的環(huán)境即可。在晚上覓食過(guò)程中，棘胸蛙會(huì)停留在溪溝、水潭旁邊一個(gè)具有一定開闊空間的石頭、草叢、枯枝落葉上，便于覓食、跳躍以及快速潛入水體中。在貴州山區(qū)，棘胸蛙一般是19：00左右出來(lái)覓食，次日凌晨5：00左右回歸巢穴;一年中活動(dòng)期為4月初左右至11月底左右，當(dāng)氣溫低于8～10℃時(shí)即進(jìn)入冬眠期，中途可能會(huì)因天氣突然變暖，而偶爾出來(lái)活動(dòng)。在貴州山區(qū)野生棘胸蛙在幼蛙至成蛙發(fā)育生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)遇到蛇類、鳥類以及鼠類等動(dòng)物天敵的捕食，使得其種群和密度保持在一定水平上。

2.3.2 繁殖習(xí)性

貴州山區(qū)4月下旬至9月中旬，當(dāng)氣溫在18-28℃，水溫在15-25℃時(shí)，成熟的棘胸蛙雄蛙會(huì)在有溪流或跌水聲響的區(qū)域于19：00之后發(fā)出求偶的“咕、咕”嗚叫聲，以招引雌蛙，雙方接觸后抱合成對(duì)，經(jīng)數(shù)小時(shí)后，雌蛙受到刺激排出卵子，雄蛙迅速排精，屬體外受精現(xiàn)象，精、卵在水中結(jié)合完成受精過(guò)程。在自然界中，受精后的卵塊會(huì)固著在溪溝或水潭邊上的石壁、枯枝、水草等物體上，經(jīng)過(guò)15d左右時(shí)間完成受精卵的孵化，小蝌蚪進(jìn)入溪溝水體中。

3 貴州山區(qū)棘胸蛙養(yǎng)殖問(wèn)題分析與關(guān)鍵技術(shù)

3.1 問(wèn)題分析與難點(diǎn)

3.1.1 存在的問(wèn)題

在當(dāng)前全國(guó)棘胸蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)過(guò)程中，能發(fā)展壯大起來(lái)的養(yǎng)殖企業(yè)不多。筆者于2014～2015年間走訪了在相關(guān)媒體平臺(tái)報(bào)道過(guò)的江西、浙江、湖南、福建等地區(qū)的棘胸蛙養(yǎng)殖基地進(jìn)行了實(shí)地考察，過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在如下幾個(gè)主要問(wèn)題：①棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展這么多年養(yǎng)殖規(guī)模和存欄量依舊低下;②多數(shù)養(yǎng)殖基地在運(yùn)行1～3年后停業(yè)關(guān)閉;③養(yǎng)殖的目的多為培育種蛙并售賣;④人工培育的種蛙起生殖能力較自然環(huán)境的棘胸蛙低;⑤養(yǎng)殖技術(shù)及其體系仍未成熟，或在某些相關(guān)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)還未掌握;⑥媒體對(duì)棘胸蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)過(guò)程的報(bào)道有部分虛夸的成分，導(dǎo)致后續(xù)跟進(jìn)養(yǎng)殖的農(nóng)戶未能客觀評(píng)判在技術(shù)上、市場(chǎng)上的風(fēng)險(xiǎn)，出現(xiàn)不同程度的損失。

3.1.2 難點(diǎn)與重點(diǎn)

筆者在進(jìn)行近7年的養(yǎng)殖試驗(yàn)過(guò)程中，認(rèn)為親本馴養(yǎng)、產(chǎn)卵與孵化、環(huán)境調(diào)控、蝌蚪和幼蛙培育、病害防治等環(huán)節(jié)是棘胸蛙產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中的難點(diǎn)和重點(diǎn)。

（1）親本馴養(yǎng)：由于很多養(yǎng)殖戶在依靠本地野生資源作為親本馴養(yǎng)的過(guò)程中，總會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)收集來(lái)的野生棘胸蛙養(yǎng)殖一段時(shí)間后表現(xiàn)出吻端、四肢、婚墊等部位會(huì)出現(xiàn)不同程度的潰爛、甚至骨頭暴露于體表，以至于因細(xì)菌感染而潰爛，最終死亡。究其原因，主要是由于野外蛙集中于一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境中，且四周是磚塊、混泥土墻體等堅(jiān)硬物體組成，可能在養(yǎng)殖池地面還鋪設(shè)有用于構(gòu)建巖洞的石塊，在人工投喂過(guò)程中或雨點(diǎn)碰撞養(yǎng)殖設(shè)施時(shí)，會(huì)擾動(dòng)野生蛙的活動(dòng)軌跡，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，蛙群會(huì)朝四周墻體方向跳躍并發(fā)生碰撞，從而導(dǎo)致身體擦傷。

（2）產(chǎn)卵與孵化：為什么養(yǎng)殖池里產(chǎn)了大量的卵塊，最后獲得的受精卵以及孵化率為什么會(huì)如此之低？很多養(yǎng)殖戶在進(jìn)行卵塊收集過(guò)程中是放置一些石塊、泡沫板之類的物體，或者什么也不放置，導(dǎo)致卵塊被蛙群擾動(dòng)而致使受精不充分、或卵塊受損;另外，受精卵在沒有充分發(fā)育長(zhǎng)出尾部的情況下，就著急把卵塊從附著物上分離開來(lái)，也會(huì)導(dǎo)致對(duì)受精卵的損傷;再者，放入漂卵池（盆）之后的卵塊被沉淀的泥漿或其他雜物覆蓋，影響水中溶解氧的供應(yīng)，從而降低孵化率。

（3）環(huán)境調(diào)控：過(guò)程中包括了對(duì)空氣溫度、水體溫度、通風(fēng)狀況以及光照條件等的調(diào)節(jié)控制。棘胸蛙生存和養(yǎng)殖的區(qū)域?yàn)橹袊?guó)南方地區(qū)，其活動(dòng)和繁殖期正直高溫、多雨、高濕的夏天季節(jié)，如何模擬和構(gòu)建類似于溪溝、水潭周邊清涼的環(huán)境是養(yǎng)殖場(chǎng)地建設(shè)的重點(diǎn)。這要求從養(yǎng)殖房結(jié)構(gòu)、使用的相關(guān)材料等方面著手，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境的調(diào)控。

（4）蝌蚪和幼蛙培育：蝌蚪是棘胸蛙養(yǎng)殖過(guò)程中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，蝌蚪個(gè)體的狀態(tài)以及如何調(diào)控蝌蚪的變態(tài)時(shí)限，如當(dāng)年5～7月、7～10月產(chǎn)卵孵化的蝌蚪采取何種措施控制其變態(tài)，將是影響幼蛙個(gè)體大小、身體機(jī)能狀態(tài)的關(guān)鍵，這需要在養(yǎng)殖過(guò)程中不斷試驗(yàn)不同總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

病害防治：病害防治是棘胸蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)過(guò)程中不可避開的環(huán)節(jié)，野生蛙病害較少，主要是基于生存空間大、種群密度小、食物結(jié)構(gòu)多樣、人為擾動(dòng)因素少，致使個(gè)體互傳病害少;而在規(guī)?；B(yǎng)殖環(huán)境中所表現(xiàn)的與野外棘胸蛙生存狀態(tài)正好相反。如何減少病害的發(fā)生和發(fā)展是養(yǎng)殖過(guò)程中又一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我們?cè)陴B(yǎng)殖過(guò)程中防是重點(diǎn)，輔以治療（病蛙通過(guò)治療后的價(jià)值和意義不大）。如何防控，這要求從場(chǎng)地選擇、規(guī)劃設(shè)計(jì)、蛙場(chǎng)構(gòu)建、材料使用、種源選擇、餌料配置、環(huán)境調(diào)控等方面進(jìn)行預(yù)防和控制，減少病蛙的發(fā)生率。

3.2 關(guān)鍵技術(shù)

3.2.1 養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇

棘胸蛙在人工飼養(yǎng)過(guò)程中需進(jìn)行養(yǎng)殖場(chǎng)地的科學(xué)選擇和設(shè)計(jì)[7]，棘胸蛙產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖過(guò)程中水質(zhì)和水量是決定規(guī)模大小的控制性因素，而對(duì)貴州山區(qū)而言，由于水質(zhì)條件普遍性較好，水量是決定貴州棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約性條件，因此在場(chǎng)地選擇過(guò)程中需要重點(diǎn)考慮該因素;貴州棘胸蛙養(yǎng)殖場(chǎng)地大多位于靠近溪溝、水潭的溝谷地區(qū)，而這些區(qū)域往往承接著周邊匯水區(qū)的水流，在短時(shí)間內(nèi)形成洪流、滑坡或泥石流，進(jìn)而對(duì)蛙場(chǎng)造成災(zāi)難性的影響。因此，在進(jìn)行養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇時(shí)，主要參考當(dāng)?shù)厮臈l件和相關(guān)資料，一般而言，場(chǎng)地需遠(yuǎn)離溪流50～100m以上、高于溪流正常水位5m以上，并盡可能遠(yuǎn)離不穩(wěn)定山體，多建于溪流凸岸（回水灣一側(cè)）;規(guī)劃設(shè)計(jì)方面應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦螚l件進(jìn)行場(chǎng)地平整、管線布置、功能區(qū)劃分等。

3.2.2 養(yǎng)殖場(chǎng)地構(gòu)建與環(huán)境調(diào)控

在養(yǎng)殖場(chǎng)地構(gòu)建過(guò)程中，其中一個(gè)重要的原則是使用簡(jiǎn)單實(shí)用的材料，避免過(guò)多資金積壓。無(wú)需構(gòu)建過(guò)多混凝土設(shè)施，具體而言，養(yǎng)殖場(chǎng)地支撐性框架可通過(guò)混凝土磚砌，也可使用木頭支撐，還可使用鋼管等構(gòu)建搭建;頂部可覆蓋樹皮、草簾、遮陰網(wǎng)、四周使用利于通風(fēng)、防暑降溫和預(yù)防蛇類、鼠類、鳥類等天敵的網(wǎng)狀材料，并可布置利于冬眠的其他材料;養(yǎng)殖池方面，種蛙養(yǎng)殖池可構(gòu)建混凝土地面，也可使用經(jīng)夯實(shí)后的土面，可購(gòu)置或定制一些模仿溪溝水潭的塑料盆作為種蛙蛻皮、抱對(duì)、產(chǎn)卵等活動(dòng)的區(qū)域，場(chǎng)地上搭建飼養(yǎng)和管理的人工通道;卵塊孵化可使用漂卵池或其他盛水容器進(jìn)行;孵化后的蝌蚪可使用夯實(shí)后的土坑進(jìn)行飼養(yǎng)，亦可使用鍋底型的混凝土池池飼養(yǎng)，還可使用經(jīng)改裝后的塑料盆進(jìn)行飼養(yǎng);幼蛙養(yǎng)殖可參考種蛙的養(yǎng)殖設(shè)施。

3.2.3 親蛙來(lái)源、選擇與管理

為避免野生棘胸蛙親體在人工環(huán)境中的應(yīng)激反應(yīng)以及交叉病害感染，育苗場(chǎng)選擇人工繁殖飼養(yǎng)的性成熟棘胸蛙作為親本來(lái)源。無(wú)論雌雄，一般要求3齡以上5齡以下，要選擇個(gè)體較大，雌蛙體重≥150g、雄蛙體重≥200g，體質(zhì)健壯，皮膚光滑，發(fā)育良好，無(wú)傷殘，達(dá)到性腺成熟，應(yīng)避免近親親蛙。

親蛙及幼蛙人工飼養(yǎng)所用飼料主要為動(dòng)物性飼料，主要有黃粉蟲、蠅蛆、蚯蚓、大麥蟲以及提升提抗力的多維等。

3.2.4 產(chǎn)卵與孵化

當(dāng)氣溫達(dá)18～28℃、水溫15～25℃時(shí)，棘胸蛙開始產(chǎn)卵。在種蛙產(chǎn)卵時(shí)，要人為營(yíng)造一個(gè)光照弱、環(huán)境幽靜、水質(zhì)清新、水位穩(wěn)定、適宜配種產(chǎn)卵的良好環(huán)境;并在產(chǎn)卵地周邊營(yíng)造滴水或跌水環(huán)境，用以吸引親蛙前來(lái)產(chǎn)卵。

在親蛙養(yǎng)殖池的溝渠水面或塑料盆內(nèi)傾斜放置光滑的木板或者塑料板材，用于親蛙卵塊的附著。蛙卵產(chǎn)出1h內(nèi)嚴(yán)禁攪動(dòng)，宜在10：00前收卵，采用將產(chǎn)卵附著物與卵塊一同安全地轉(zhuǎn)移至漂卵池中。

待蛙卵在漂卵池中長(zhǎng)出尾巴后或在卵中偶有活動(dòng)后將卵塊從附著物上移至孵化箱中，其過(guò)程采用刮刀將卵塊從附著物上分離開來(lái);孵化密度為1000～2000粒/m²;水溫20～28℃，室內(nèi)光照為自然散光條件，水質(zhì)清新，增加進(jìn)水量，溶解氧含量在5mg/L之間，孵化時(shí)間大約8～15d。

3.2.5 料釁變態(tài)期調(diào)控

變態(tài)適宜水溫25～28℃。4～7月孵化的蝌蚪在當(dāng)年可完成變態(tài);8～9月孵化的蝌蚪通過(guò)增加植物性飼料的投喂比例，控制蝌蚪的發(fā)育，延緩至第二年變態(tài)，實(shí)現(xiàn)以蝌蚪形態(tài)安全越冬。

3.2.6 幼蛙培育

幼蛙1m²放養(yǎng)100只左右，放養(yǎng)密度隨著幼蛙的長(zhǎng)大逐漸減小。生長(zhǎng)適宜水溫18～25℃，氣溫20～28℃;保持養(yǎng)殖池干凈衛(wèi)生、水質(zhì)清新;每天傍晚定時(shí)定點(diǎn)投喂一次，投喂的活餌要求大小適宜，可采用黃粉蟲、蚯蚓、蠅蛆等多樣化餌料進(jìn)行投喂，并摻拌一些多維;水溫適宜時(shí)，投喂量為體重的5%左右，以采食后略有剩余為宜;按照規(guī)格大小及時(shí)分級(jí)飼養(yǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

棘胸蛙作為貴州山區(qū)一種普遍性但又獨(dú)具品質(zhì)特色的水產(chǎn)資源，在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興過(guò)程中將是一個(gè)使老百姓收入得以較快提升的有效途徑，對(duì)于貴州實(shí)施的全域旅游、豐富其特色和品質(zhì)元素將提供新的物質(zhì)基礎(chǔ)。但我們也要清晰的認(rèn)識(shí)到，由于在某些環(huán)節(jié)及相關(guān)技術(shù)上掌握的不夠，導(dǎo)致虧損甚至血本無(wú)歸是常有之事。如何避免或降低由于技術(shù)不成熟帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，將是貴州相關(guān)水產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)等平臺(tái)載體需要攻克的難關(guān);雖然這些年在某些技術(shù)上獲得突破，取得了一些成果，但棘胸蛙生活習(xí)性和規(guī)律有待進(jìn)一步研究，整個(gè)養(yǎng)殖技術(shù)體系仍舊不完善，還未形成可以產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)和管理體系。另外，棘胸蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要立足貴州實(shí)際，各地區(qū)根據(jù)自身資源稟賦情況，因地制宜地進(jìn)行養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇、規(guī)模的確定、養(yǎng)殖成本的控制、養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境的有效調(diào)控，走一條適合貴州山地環(huán)境的低碳低成本的綠色發(fā)展之路。

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收稿日期：2019-10-14

基金項(xiàng)目：貴州科技計(jì)劃課題（編號(hào)：黔科合SY字（2013）3147號(hào);黔科合平臺(tái)人才[2017]5720）

作者簡(jiǎn)介：吳克華（1979-），男，副研究員，研究方向?yàn)樯降刭Y源開發(fā)與利用。