孫亞慧

一到用餐時(shí)間，拿起手機(jī)、打開外賣訂餐軟件，幾十分鐘后，熱騰騰的美食就送到了家門口……這已成為許多國人最常見的生活場(chǎng)景之一。在改變?nèi)藗兩罘绞?、?chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)的同時(shí)，只有嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，外賣產(chǎn)業(yè)才能在健康發(fā)展的道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

年輕消費(fèi)群體成外賣經(jīng)濟(jì)主力

研究機(jī)構(gòu)易觀日前發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)數(shù)字化分析》估算，2019年第三季度，中國餐飲外賣市場(chǎng)的整體交易規(guī)模達(dá)1952.9億元，同比增長(zhǎng)35%。換算一下，中國一天的外賣規(guī)模就超過了20億元。

分析報(bào)告中指出，這得益于訂單量持續(xù)增加和客單價(jià)微漲，雖然正餐餐飲品類仍為主體，但新零售品類的訂單量明顯提升、增速較快，三線及以下城市也成為外賣產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，24歲以下人群是外賣訂單的主體，其中24歲及以下用戶在餓了么平臺(tái)占比高達(dá)65.27%，美團(tuán)外賣上則占比52.59%?！?5后”、“00后”實(shí)實(shí)在在地?fù)纹鹆送赓u訂餐的“半壁江山”，成為外賣經(jīng)濟(jì)的主力。

事實(shí)上，年輕消費(fèi)者的確越來越喜歡在外賣平臺(tái)上消費(fèi)，這也促成了交易規(guī)模的擴(kuò)大。如今很多外賣平臺(tái)不只可以送餐，生鮮美食、代購送藥、送花上門、便利店配送生活用品……這些都已成為平臺(tái)上可供選擇的服務(wù)門類。

筑牢食安防火墻

民以食為天，食以安為先。外賣行業(yè)在實(shí)現(xiàn)繁榮發(fā)展的同時(shí)，也存在著一些不可忽視的安全隱患。有些店鋪的食物生產(chǎn)流程隱蔽，店主對(duì)食材和食物制作過程中的衛(wèi)生情況不夠重視，一些“網(wǎng)紅”店鋪衛(wèi)生條件“臟、亂、差”，相關(guān)檢測(cè)指數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。很受歡迎的“網(wǎng)紅”店尚且如此，這不得不讓人對(duì)一些并不知名的外賣店鋪的衛(wèi)生狀況擔(dān)憂。

其實(shí)，早在2017年11月，原國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》提出“五個(gè)明確”的具體要求：明確“線上線下一致”原則，網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致；明確平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者義務(wù)；明確送餐人員和送餐過程要求，保證配送過程食品不受污染；明確開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全檢測(cè)；明確與地方性法規(guī)和其他規(guī)章的銜接。這些具體要求也為進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的安全監(jiān)督管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理指明了方向。

部分店鋪的衛(wèi)生情況遭人詬病，是擺在外賣平臺(tái)面前的一道“必答題”，對(duì)于平臺(tái)的“下半場(chǎng)”比拼來說，如何為消費(fèi)者提供更加安全、放心的用餐體驗(yàn)，無疑是其中角逐的重點(diǎn)。

近年來，多省市也先后開展了整治網(wǎng)絡(luò)訂餐的專項(xiàng)行動(dòng)，保障外賣食品安全。根據(jù)最高人民檢察院日前新聞發(fā)布會(huì)上公布的數(shù)據(jù)顯示，自2018年8月起部署開展為期一年的“保障千家萬戶舌尖上的安全”檢察公益訴訟專項(xiàng)監(jiān)督活動(dòng)以來，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲無證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、配送餐品保管不善等問題，一年來共有59956家不合格網(wǎng)絡(luò)餐飲店鋪被下線。

對(duì)每一個(gè)外賣用戶來說，只有餐飲服務(wù)的衛(wèi)生條件得到了充分保障和切實(shí)監(jiān)管，才能筑牢這道安全“防火墻”，護(hù)衛(wèi)“舌尖上的生命健康”。