陶紅 葛磊

【摘 要】食品接觸材料是指與食品直接接觸的材料。食品接觸材料存在的化學(xué)成分在與食品直接接觸的過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致食品的原有屬性發(fā)生改變，甚至有一些食品接觸材料含有的有害成分會(huì)殘留在食品中。為確保食品的安全性，我國(guó)對(duì)食品接觸材料用明確的法律法規(guī)來(lái)規(guī)范食品接觸材料的使用，進(jìn)而降低食品接觸材料的風(fēng)險(xiǎn)性，提高食品接觸材料的安全性。但是我國(guó)食品接觸材料的評(píng)估體系還需進(jìn)一步加強(qiáng)，需提高對(duì)食品接觸材料安全性的檢測(cè)力度。本文針對(duì)我國(guó)食品接觸材料安全性及評(píng)估體系做出了簡(jiǎn)要分析。

【關(guān)鍵詞】食品接觸材料;安全問(wèn)題;評(píng)估體系

食品接觸材料的安全性是食品安全中的重要影響因素。如果食品接觸材料有害，那么在人類(lèi)食用食品后，這些有害成分會(huì)進(jìn)入到人的身體中進(jìn)而危及人類(lèi)的健康。對(duì)食品接觸材料進(jìn)行嚴(yán)格把控和處理能夠提高食品接觸材料的安全性。對(duì)食品接觸材料進(jìn)行安全性評(píng)估是一種行之有效的方法。通過(guò)完善食品接觸材料的安全性評(píng)估體系，能夠從本質(zhì)上來(lái)保證食品接觸材料的安全性，提高對(duì)食品接觸材料的監(jiān)管力度，進(jìn)而保障食品的安全。

一、我國(guó)食品接觸材料的安全問(wèn)題

1.1食品接觸材料中含有有害成分

在食品接觸材料中含有許多有害成分，例如：重金屬，塑料，合金，等。這些成分都會(huì)造成食品在與食品接觸材料的直接接觸過(guò)程中導(dǎo)致食品原有的氣味變質(zhì)或是直接影響和改變了食品的原有屬性，甚至有害成分會(huì)滲入道食品當(dāng)中去。有些食品接觸材料中含有異味主要是食品接觸材料本身使用油墨造成的。這種油墨如果使用過(guò)量或是使用的油墨沒(méi)有保持干燥性就進(jìn)行使用，那么油墨的有害成分和殘留劑就會(huì)讓食品染上異味。對(duì)于一些含有重金屬或是塑料的食品接觸材料來(lái)說(shuō)，這些重金屬和塑料本身就是有害成分，應(yīng)用這些有害成分的食品接觸材料也會(huì)含有有害成分，進(jìn)而降低食品安全性，危及人類(lèi)的飲食健康，進(jìn)而給人類(lèi)生命帶來(lái)不良的影響。因此，我國(guó)對(duì)于食品接觸材料的成分使用要制定嚴(yán)格的使用標(biāo)準(zhǔn)，防止食品接觸材料中的成分使用超量，進(jìn)而帶來(lái)安全性的隱患。

1.2食品接觸材料的質(zhì)量問(wèn)題

在食品接觸材料的成分中會(huì)含有著色劑。在食品接觸材料中使用著色劑是為了增加食品接觸材料的色彩，給人在視覺(jué)上帶來(lái)新鮮刺激，促使人對(duì)該食品進(jìn)行采購(gòu)，增加食品的銷(xiāo)售量。但是這種為了增白或是刺激人類(lèi)感官的著色劑使用不當(dāng)會(huì)影響食品的安全狀況，使用者的飲食安全和健康也會(huì)受到影響。比如：在一次性的食品接觸材料中，如果大量使用著色劑來(lái)代替食品原材料會(huì)大大降低食品接觸材料的質(zhì)量，那么人類(lèi)在使用食品接觸材料時(shí)會(huì)出現(xiàn)安全隱患，給人類(lèi)身體帶來(lái)直接性的傷害。如果人用食品接觸材料來(lái)盛裝食品，由于質(zhì)量不過(guò)關(guān)，那么食品接觸材料在盛裝食品時(shí)會(huì)出現(xiàn)破損的情況，導(dǎo)致食物直接溢出。如果食物應(yīng)該是在處理過(guò)后再使用，由于這種情況的發(fā)生可能會(huì)給人類(lèi)的食品使用帶來(lái)不便。例如：對(duì)于那些材質(zhì)是玻璃或者是陶瓷的食品接觸材料來(lái)說(shuō)，如果存在質(zhì)量問(wèn)題，那么人類(lèi)在使用的過(guò)程中陶瓷或者是玻璃破碎可能會(huì)刮傷人類(lèi)，為人類(lèi)帶來(lái)不必要的身體傷害。對(duì)于食品接觸材料的質(zhì)量問(wèn)題，我國(guó)應(yīng)該在這方面進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，防止一些廠商為了個(gè)人利益而降低食品接觸材料的質(zhì)量，給消費(fèi)者帶來(lái)生活的不便。

1.3食品接觸材料中微生物超標(biāo)

在食品接觸材料的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，由于食品接觸材料為微生物的生存提供了有利的條件，所以會(huì)有許多的微生物和細(xì)菌的滋生。這些滋生的微生物和細(xì)菌如果過(guò)量超標(biāo)，那么就會(huì)給食品接觸材料造成污染。如果使用了這些有污染性的食品接觸材料，那么就會(huì)對(duì)食品造成直接性的污染，人類(lèi)在飲用食品后，這些帶有污染性食品接觸材料的食品就會(huì)為人類(lèi)的身體健康埋下隱患。因此在食品接觸材料的生產(chǎn)過(guò)程中要時(shí)刻對(duì)微生物的但進(jìn)行控制，保證微生物不會(huì)超標(biāo)，不會(huì)給食品接觸材料帶來(lái)安全性隱患。一旦發(fā)現(xiàn)食品接觸材料具有微生物超標(biāo)的現(xiàn)象，就要對(duì)這批食品接觸材料進(jìn)行適當(dāng)處理，消除因?yàn)槲⑸锍瑯?biāo)而帶來(lái)的安全隱患，以此來(lái)保證人類(lèi)食品飲用的安全。

二、我國(guó)食品接觸材料的評(píng)估體系的完善

2.1加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)食品接觸材料的規(guī)定

在我國(guó)的食品接觸材料的生產(chǎn)過(guò)程中，由于加工過(guò)程越來(lái)越細(xì)致，使用的加工技術(shù)手段越來(lái)越先進(jìn)，所以在食品接觸材料中存在的安全隱患也越來(lái)越多。有些生產(chǎn)食品接觸材料的廠家為了自身利益會(huì)無(wú)視這種隱患。這就需要我國(guó)在食品接觸材料方面有相關(guān)的法律法規(guī)來(lái)對(duì)生產(chǎn)食品接觸材料的廠家進(jìn)行強(qiáng)制性的規(guī)范，為食品接觸材料帶來(lái)生產(chǎn)安全的法律保障。目前我國(guó)對(duì)于監(jiān)管食品接觸材料相關(guān)的法律法規(guī)體系還不夠具體，應(yīng)該更加完善。完善和健全與食品接觸材料相關(guān)的法律法規(guī)體系在我國(guó)食品接觸材料的評(píng)估體系中對(duì)食品接觸材料的安全性評(píng)估和區(qū)分食品接觸材料的好壞起著決定性作用。對(duì)于不符合法律法規(guī)的食品接觸材料可以直接過(guò)濾掉。在食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)源的檢查過(guò)程中對(duì)食品接觸材料中含有的重金屬、合金、塑料、著色劑的使用量進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定，能夠把超量或不符合法律法規(guī)的成分進(jìn)行嚴(yán)格處理，提高食品的安全性，進(jìn)而完善我國(guó)食品接觸材料的評(píng)估體系。

2.2對(duì)食品接觸材料進(jìn)行上市前后的檢測(cè)評(píng)估

食品接觸材料生產(chǎn)公司要對(duì)即將上市的食品接觸材料在上市前和上市后分別進(jìn)行檢測(cè)安全評(píng)估。在上市前對(duì)食品接觸材料的使用范圍和新材料品種進(jìn)行檢測(cè)評(píng)估。申請(qǐng)人需要提交食品接觸材料安全性評(píng)估體系所需的全面具體的材料。通過(guò)對(duì)這些全面具體的材料進(jìn)行安全性評(píng)估檢測(cè)，能夠提高檢測(cè)評(píng)估的具體科學(xué)性，保證即將要上市的食品接觸材料安全可靠。在食品接觸材料上市之后，還要對(duì)上市的食品接觸材料進(jìn)行跟蹤性的檢測(cè)評(píng)估。這能夠獲得上市的食品接觸材料中存在的使用安全隱患的及時(shí)信息并能夠?qū)@種隱患進(jìn)行及時(shí)有效的處理，防止安全隱患事故的發(fā)生。食品接觸材料進(jìn)行上市前后的檢測(cè)評(píng)估也是根據(jù)我國(guó)相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行的必要性的安全評(píng)估檢測(cè)。對(duì)于食品接觸材料的安全檢測(cè)評(píng)估能夠完善我國(guó)食品接觸材料的安全性評(píng)估體系，提高我國(guó)食品安全性，促進(jìn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)于我國(guó)人民的食品使用安全也是一種高效保障。

2.3建立食品接觸材料的數(shù)據(jù)庫(kù)

在我國(guó)食品接觸材料的評(píng)估體系的完善中確定評(píng)估方法并建立食品接觸材料的數(shù)據(jù)庫(kù)。食品接觸材料的安全性的評(píng)估中國(guó)外很多國(guó)家都有著十分具體系統(tǒng)的評(píng)估體系和全面的數(shù)據(jù)庫(kù)。國(guó)外的一些國(guó)家會(huì)把食品接觸材料的毒理性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為暴露評(píng)估的數(shù)據(jù)依據(jù)。我國(guó)在這方面還有待提高，要充分借鑒國(guó)外對(duì)食品接觸材料的評(píng)估體系的構(gòu)建，建立食品接觸材料的數(shù)據(jù)庫(kù)，完善我國(guó)的食品接觸材料的評(píng)估體系。

三、結(jié)束語(yǔ)

食品接觸材料的安全問(wèn)題是影響人類(lèi)身體健康的一個(gè)飲食方面的因素。把人類(lèi)的生命健康放在首要位置是人類(lèi)在發(fā)展過(guò)程中的最重要的也是最基礎(chǔ)的生存保障。健全食品接觸材料的安全性評(píng)估體系不僅是對(duì)食品接觸材料安全性的檢測(cè)，同時(shí)也為人類(lèi)的生命健康提供了一定的生存保障。我國(guó)對(duì)于食品接觸材料存在的安全問(wèn)題加大監(jiān)察力度、提高辨別食品接觸材料的風(fēng)險(xiǎn)能力、積極完善對(duì)食品接觸材料安全性的評(píng)估體系，都是對(duì)人類(lèi)的身體健康做努力。對(duì)于食品接觸材料安全性的嚴(yán)格檢控和建立健全食品接觸材料的安全評(píng)估體系都是對(duì)食品安全保障的一種有效措施。

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