總之，“舌尖上的家鄉(xiāng)美食”德育小微課程基于兒童視角，源于兒童的興趣，根植于兒童熟悉的日常生活，取材于家鄉(xiāng)美食文化，將德育實(shí)施過程和語文讀寫、綜合實(shí)踐活動(dòng)、藝術(shù)課程等緊密結(jié)合，改變了死板生硬的傳統(tǒng)德育模式，構(gòu)建起了一條新型、有趣、有效的德育途徑。

長(zhǎng)期以來，我們的德育工作往往采用口頭說教、集中訓(xùn)誡等形式，學(xué)生對(duì)這樣的教育方式習(xí)以為常，有的甚至無動(dòng)于衷。怎樣讓死板、生硬的德育形式變得新穎、有趣，尋求一條新型的有效德育途徑，是筆者在教育實(shí)踐中一直苦苦探索的課題。就在筆者苦無良策之際，一日放學(xué)，偶然遇見幾位學(xué)生聚在一起，快樂地分享著一種本土小吃—土筍凍，這是一種非常美味的凍品，方便攜帶儲(chǔ)存，吃上幾口，味美甘鮮，爽滑鮮嫩，實(shí)在是不可多得的美味佳肴。那一刻，我腦海中突然閃現(xiàn)出一縷思維的“火花”—學(xué)生對(duì)本土美食這么喜歡，為什么不設(shè)計(jì)開發(fā)一個(gè)與本土美食有關(guān)的德育小微課程呢？這樣的德育課程學(xué)生喜聞樂見，活動(dòng)效果肯定事半功倍。

我當(dāng)即著手設(shè)計(jì)開發(fā)“舌尖上的家鄉(xiāng)美食”德育小微課程：從好吃、好玩入手，讓學(xué)生在了解美食、做美食、嘗美食、玩美食、讀寫美食作品、唱編美食童謠等一系列實(shí)踐性、綜合性、創(chuàng)新性的德育學(xué)習(xí)活動(dòng)中釋放天性，在玩中學(xué)習(xí)，在玩中培養(yǎng)能力，在玩中體驗(yàn)樂趣，在玩中不斷成長(zhǎng)。該綜合性學(xué)習(xí)課程分為三個(gè)專題活動(dòng)。

一、“美食小達(dá)人”—知美食

課程伊始，由我來當(dāng)導(dǎo)游給大家介紹一個(gè)閩南小吃海蠣煎來歷的故事：1661年，荷蘭殖民者侵占寶島臺(tái)灣，我們南安的民族英雄鄭成功決心收復(fù)臺(tái)灣。當(dāng)時(shí)，荷蘭殖民者把糧食全部藏了起來，鄭成功的軍隊(duì)缺糧時(shí)急中生智……這樣有趣的開端，一下子“抓”住了學(xué)生的心，使他們興趣盎然地走進(jìn)了課程天地。此后，我讓他們課外去收集有關(guān)本土美食的各種資料，爭(zhēng)當(dāng)“美食小達(dá)人”。學(xué)生收集到各種資料后，再組織他們交流，意圖有三個(gè)：

一是明途徑，知方法。指導(dǎo)他們明確收集的途徑，讓他們知道自己收集到的資料是從哪兒來的。如，有的學(xué)生是從網(wǎng)絡(luò)上查找的資料，我就進(jìn)一步追問：“網(wǎng)絡(luò)上是怎么搜索到資料的？”當(dāng)場(chǎng)讓學(xué)生演示搜索的過程：打開瀏覽器—進(jìn)入百度或其他搜索引擎—輸入要查找的關(guān)鍵詞—進(jìn)入相關(guān)網(wǎng)站—查找更多資料。通過演示或示范，學(xué)生掌握了查找資料的具體方法。

二是學(xué)歸類，建“檔案”。學(xué)生找到各種資料后引導(dǎo)他們分門別類，給美食建立“檔案”，記錄美食的名稱、產(chǎn)地、來歷、食材、做法、吃法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等信息，特別是與美食有關(guān)的小故事、來歷等，這些是記錄的重點(diǎn)內(nèi)容。

三是學(xué)分享，展特色。在交流收集到的資料前，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)分享的方法。交流時(shí)，學(xué)生用表格、思維導(dǎo)圖、美食小卡片等各種形式，展現(xiàn)各自搜集的美食資料，重點(diǎn)突出該美食的特色。比如有的學(xué)生設(shè)計(jì)某種家鄉(xiāng)小吃的思維導(dǎo)圖，以該美食為核心“開枝散葉”，繪制出了該美食的發(fā)源地（從哪兒起源，傳到哪里）、制作的主要原料、口味的獨(dú)特之處、美食具有的文化和象征意義……形象地展示出了家鄉(xiāng)美食的特色之處。

在這個(gè)階段，學(xué)生搜集了各種各樣有趣的、新穎的資料。比如在搜集有關(guān)土筍凍資料的活動(dòng)中，他們了解了與復(fù)臺(tái)民族英雄鄭成功、抗倭名將戚繼光有關(guān)的土筍凍起源傳說故事，知道了土筍凍的土名叫海蚯蚓，還了解了土筍凍不僅食用美味，而且具有藥補(bǔ)價(jià)值……在活動(dòng)中他們不知不覺受到了地方美食文化的熏陶，受到民族英雄愛國(guó)精神的洗禮。

二、“大廚誕生記”—做美食

此環(huán)節(jié)是小微課程的重中之重，在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我著力貫徹陶行知生活化教育的理念—教育即生活，生活即教育，體現(xiàn)為“三字訣”。

“實(shí)”字訣。讓參加活動(dòng)的全體學(xué)生親身體驗(yàn)，主動(dòng)參與活動(dòng)全過程，實(shí)實(shí)在在培養(yǎng)學(xué)生各方面的能力，有效提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

“細(xì)”字訣。制作美食過程中，我分組開展活動(dòng)，一組試做美食，另一組觀察。然后下次輪流調(diào)換。在活動(dòng)過程中，注意引導(dǎo)學(xué)生細(xì)心觀察，做活動(dòng)的有心人，指導(dǎo)他們抓住細(xì)節(jié)、學(xué)習(xí)勞動(dòng)技能，同時(shí)觀察同學(xué)的表情、動(dòng)作、語言等，寫出其心理方面的變化，最后把觀察所得化為美食日記、美食繪本……

“合”字訣。課程全程都需要團(tuán)隊(duì)的合作，根據(jù)學(xué)生不同的特點(diǎn)、男女生搭配等，將學(xué)生分成幾個(gè)小組。每個(gè)小組構(gòu)成一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，在進(jìn)行美食制作和后期的成果展示階段，都需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)中的人員通力協(xié)作，互相配合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，結(jié)成一個(gè)課程成長(zhǎng)共同體。

運(yùn)用這“三字訣”，小微課程順利地持續(xù)開展。大家別看小吃嘗起來美味，做起來可不簡(jiǎn)單。第一次制作海蠣煎特別令人難忘。制作海蠣煎時(shí)，我們購(gòu)買了兩斤新鮮海蠣和一些雞蛋，配上香菜、地瓜粉、香蔥、胡蘿卜、蠔油。一開始，有些小組的學(xué)生老是把海蠣煎爛、煎糊，火候和技巧看來還是不太容易掌握。第一次做好海蠣煎，大家蘸著蒜蓉辣醬，品嘗著有些焦糊、有些“支離破碎”的半成品和成品，個(gè)個(gè)吃得不亦樂乎，那次的海蠣煎特別入味、入心。后面嘗試做美食，大家就越做越順手，勞動(dòng)技能得到了較大的提升，團(tuán)隊(duì)合作精神和協(xié)作能力也大為加強(qiáng)。連平時(shí)一些衣來伸手、飯來張口的孩子都對(duì)家務(wù)勞動(dòng)產(chǎn)生了興趣，漸漸學(xué)會(huì)做飯炒菜了。

三、“美食收藏館”—玩美食

這個(gè)專題包括平時(shí)的趣味活動(dòng)和集中（總結(jié)性）匯報(bào)。

“玩美食”，重點(diǎn)突出一個(gè)“玩”字，主要通過平時(shí)的趣味活動(dòng)來表現(xiàn)。如，仿照“中華詩詞大會(huì)”中猜古詩句的形式，進(jìn)行猜美食的活動(dòng)：教師指導(dǎo)學(xué)生出題，每個(gè)小組選擇幾種美食，根據(jù)美食的相關(guān)資料設(shè)計(jì)題目，再互相搶答競(jìng)猜美食的名稱，最后得分最高的小組獲勝;給美食找“家”的活動(dòng)：出示美食的名稱、產(chǎn)地、各種特色，讓學(xué)生為美食名稱和相應(yīng)的資料配對(duì);創(chuàng)編美食童謠的活動(dòng)：讓學(xué)生改編閩南童謠，把美食文化和閩南文化有機(jī)結(jié)合起來;作文變臉（另類表達(dá)、創(chuàng)意表達(dá)）的活動(dòng)：如給美食設(shè)計(jì)一條新穎的創(chuàng)意廣告，用導(dǎo)游詞、游覽地圖說明、美食文化紀(jì)念品介紹、擬人化童話作品等各種有趣、新穎的表達(dá)方式推介家鄉(xiāng)的某種美食小吃……一系列有趣的活動(dòng)，讓學(xué)生欲罷不能。集中匯報(bào)時(shí)，我引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己擅長(zhǎng)的方面組合成不同的小組。

“小百靈”組合。喜歡唱歌、表演，嗓音比較悅耳的同學(xué)組成美食童謠、歌曲表演組合，通過說唱童謠，配合舞蹈表演來展現(xiàn)他們的學(xué)習(xí)收獲。

“相打報(bào)”組合。繪畫功底較好、書寫俊秀的同學(xué)組成了美食小報(bào)組，通過編制美食“相打報(bào)”小報(bào)（相打報(bào)：閩南話意思是互相告知），展現(xiàn)學(xué)習(xí)成果。

“小筆頭”組合。寫作能力較高的同學(xué)，則通過撰寫一篇篇觀察日記、優(yōu)秀作文，表達(dá)、展示自己的課程參與體驗(yàn)、成長(zhǎng)感悟。如：

今天可是我第一次當(dāng)“大廚師”……那頂帽子（鍋蓋）居然還跳起了迪斯科，發(fā)出“撲撲”的聲音，嚇得我手忙腳亂，幸好有同學(xué)相幫，我才穩(wěn)住了“陣腳”。

——《美食行動(dòng)組》

看著四分五裂的海蠣煎，有些“變臉”的海蠣煎……這可是我第一次嘗試制作美食，我體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂趣。

——《大廚誕生記》

“講古人”組合（講古人：閩南話意思是講故事的人）。口頭表達(dá)能力較強(qiáng)的同學(xué)通過講述與美食有關(guān)的故事、傳說，帶大家經(jīng)歷別樣的美食文化之旅。比如學(xué)生這樣講道：

今天，作為美食小達(dá)人的我?guī)Т蠹夜涔洹懊朗辰帧?。開講之前，先請(qǐng)大家擦干嘴巴上的口水吧。閩南的地方小吃、美食品種繁多，各有特色，美味無比，咱們逛的美食街就先從土筍凍說起吧……

教室里還專門開辟出“美食收藏館”——美食作品展示欄，用來存放學(xué)生創(chuàng)作的與地方美食有關(guān)的作品，比如繪畫、美食手抄報(bào)、與美食有關(guān)的作文（日記）、手工作品（美食模型）等。學(xué)生用自己靈巧的雙手，結(jié)合前兩個(gè)階段活動(dòng)中所收集到的資料、所參與的實(shí)踐過程，或?qū)懀虍?，或唱……他們畫出了土筍凍、海蠣煎、鹵面、菜粿、潤(rùn)餅菜等各種各樣的閩南地方特色小吃，寫出了參加活動(dòng)的過程和體驗(yàn)，編輯出了一張張充滿童真童趣的美食手抄報(bào)，學(xué)唱了有關(guān)美食小吃的童謠、歌曲……豐富多彩的作品讓人佩服學(xué)生的創(chuàng)作表現(xiàn)能力。我還組織學(xué)生進(jìn)行了優(yōu)秀作品評(píng)選，讓學(xué)生投票選出他們喜歡的作品，班級(jí)里涌現(xiàn)出了獲得“××美食形象代言人”“明星小廚師”等稱號(hào)的活動(dòng)“小明星”。其中，“××美食形象代言人”的評(píng)選目的是為了讓學(xué)生深度了解某一種美食，了解其相關(guān)的文化淵源，做該美食的文化傳播使者，激發(fā)其愛鄉(xiāng)之情。

總之，“舌尖上的家鄉(xiāng)美食”德育小微課程基于兒童視角，源于兒童的興趣，根植于兒童熟悉的日常生活，取材于家鄉(xiāng)美食文化，將德育實(shí)施過程和語文讀寫、綜合實(shí)踐活動(dòng)、藝術(shù)課程等緊密結(jié)合，改變了死板生硬的傳統(tǒng)德育模式，構(gòu)建起了一條新型、有趣、有效的德育途徑。

【林周毅，福建省南安市鰲峰小學(xué)】

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