(延邊大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 吉林 延邊朝鮮族自治州 133000)

呼和浩特市擁有全區(qū)最大的奶牛養(yǎng)殖基地，天然的地理環(huán)境和牧民們的共同努力促使這里的奶牛飼養(yǎng)量、乳制品加工量、人均鮮奶占有量、鮮奶總產(chǎn)量都是全國第一，隨著伊利與蒙牛乳業(yè)的突飛猛進(jìn)，呼和浩特市乳制品行業(yè)整體發(fā)展也得到了幫助。內(nèi)蒙古作為我國乳制品最大的生產(chǎn)基地，筆者選擇最具代表的城市呼和浩特市進(jìn)行研究，就目前發(fā)展存在的問題給予對策，為提高乳制品冷鏈物流水平提供支持和借鑒，以達(dá)到冷鏈物流的最大有效性，發(fā)揮呼和浩特市乳業(yè)優(yōu)勢，并促進(jìn)內(nèi)蒙古乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

一、需求情況

2018年，呼和浩特市的乳制品加工企業(yè)多達(dá)21家，從事這項工作的員工有2.3萬人左右，其他與此相關(guān)的工作人員有65萬人，擁有綠色食品標(biāo)志的天然無害乳產(chǎn)品達(dá)39個，現(xiàn)存奶牛達(dá)到29萬頭，每頭奶牛的產(chǎn)量有7.4噸，乳制品行業(yè)銷售收入超過500億元。呼和浩特市因乳制品的興盛，獲得了越來越多的效益，伴隨發(fā)展的腳步，必然會面對更多新的挑戰(zhàn)，目前乳制品冷鏈物流的發(fā)展至關(guān)重要，逐步解決乳制品配送的問題，才能使呼和浩特市的乳制品企業(yè)更好地面向全國各地發(fā)展。

二、供給情況

呼和浩特市的乳制品企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品大部分都需要通過冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸，但是通過對多家規(guī)模的乳制品企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，只有很少一部分企業(yè)能夠做到將所有需要冷鏈物流運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸，在呼和浩特市冷鏈物流運(yùn)輸率并不高。根據(jù)我國與發(fā)達(dá)國家的乳制品冷鏈物流情況對比，由于我們技術(shù)的落后、資金的短缺以及政府的管理不到位等問題，我國冷鏈物流水平還有很大的空間需要提升。

三、現(xiàn)有乳制品冷鏈物流模式

呼和浩特市乳制品的大部分原料奶供應(yīng)來自遠(yuǎn)離城市的奶牛養(yǎng)殖區(qū)。原料奶的保質(zhì)期很短，儲存成本很高。因此，大多數(shù)乳品加工企業(yè)在附近設(shè)廠。由于大多數(shù)乳制品的消費(fèi)群體是來自較遠(yuǎn)的南部地區(qū)，并且銷量龐大，保質(zhì)期較短的產(chǎn)品只有低溫保存才能實現(xiàn)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，所以乳制品冷鏈物流的建立是必要的。呼和浩特市主要的乳制品經(jīng)銷商伊利集團(tuán)在國內(nèi)率先建立起全程可視化的冷鏈物流系統(tǒng)，融入國內(nèi)外多項先進(jìn)科技，引入多種高端設(shè)備，利用GPRS系統(tǒng)全程進(jìn)行實時監(jiān)控，確保產(chǎn)品新鮮和安全，避免產(chǎn)品腐敗帶來的損失，并且可以及時發(fā)現(xiàn)問題,類似司機(jī)在運(yùn)輸途中因疲憊造成疏忽的問題也可通過監(jiān)控平臺掌握。密封嚴(yán)實的冷藏車，在停電的條件下，能夠保證低溫儲藏5個小時左右，伊利集團(tuán)在乳制品冷鏈物流方面開創(chuàng)了新紀(jì)元。虛擬冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)是蒙牛集團(tuán)針對乳制品運(yùn)輸采用的創(chuàng)新手段,在全國各個城市，蒙?？梢酝ㄟ^虛擬聯(lián)合投放品牌，進(jìn)行管理，整合資源，建立起科學(xué)的、穩(wěn)定的冷鏈物流管理和運(yùn)作體系。相比之下，其他乳制品企業(yè)因規(guī)模較小，無法獨(dú)立承擔(dān)乳制品冷鏈物流運(yùn)輸，整個冷鏈物流行業(yè)也缺乏健全的冷鏈物流體系，隨著乳制品行業(yè)發(fā)展越來越好，乳制品冷鏈物流的問題卻逐漸加大。

四、呼和浩特市乳制品冷鏈物流發(fā)展中存在的問題

(一)冷鏈物流的設(shè)施與設(shè)備相對落后，信息化程度低

冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展得不到有效改善，使許多中小企業(yè)沒有流動資金升級設(shè)備，老舊破損的冷藏車和保溫車仍然在投放使用中，在運(yùn)輸較遠(yuǎn)的路途中，無法保證持續(xù)低溫的環(huán)境，還有可能因機(jī)械故障耽誤運(yùn)輸時間，并且有些企業(yè)的冷庫容量不夠，生產(chǎn)過多的產(chǎn)品時，就會出現(xiàn)資源浪費(fèi)現(xiàn)象。雖然現(xiàn)在乳制品采用了低溫運(yùn)輸，但在運(yùn)輸?shù)倪^程中也可能會出現(xiàn)脫節(jié)等現(xiàn)象。

(二)缺乏專業(yè)的第三方冷鏈物流公司，沒有健全的冷鏈物流體系

乳制品的第三方冷鏈物流行業(yè)發(fā)展較慢，要求投入較高的專業(yè)性技術(shù)，且需要較好的基礎(chǔ)設(shè)施，除了伊利和蒙牛兩大企業(yè)有能力承擔(dān)外，其他中小型企業(yè)很難在該領(lǐng)域取得成績，并且由于乳制品的保質(zhì)期短，其保存需要很高的車輛環(huán)境，乳制品的物流業(yè)務(wù)一般由乳制品企業(yè)自行承擔(dān)，造成第三方乳制品冷鏈物流企業(yè)市場受限，訂單減少，使整個冷鏈物流行業(yè)發(fā)展參差不齊。

(三)專業(yè)冷鏈物流技術(shù)人才與管理人才的缺乏

目前，我國各高校及研究機(jī)構(gòu)對于冷鏈物流方面的專業(yè)研究還不多，社會上也沒有相關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)這方面知識的人才少之又少。相對于其他種類的物流工作，冷鏈物流要求相關(guān)工作人員素質(zhì)高、水平高、服務(wù)好。由于呼和浩特市位于我國西部地區(qū)，大部分優(yōu)秀人才更愿意到北上廣等發(fā)展優(yōu)越的地區(qū)發(fā)展，導(dǎo)致廣大優(yōu)秀人才流失。

(四)相關(guān)政策與法律的不完善，缺乏冷鏈物流的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

目前，呼和浩特市政府及其相關(guān)部門對于乳制品冷鏈物流企業(yè)管理，還沒有建立完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的法律政策。雖然現(xiàn)在冷鏈物流技術(shù)委員會已經(jīng)成立，但沒有起到實質(zhì)性的作用，相關(guān)人員工作態(tài)度不嚴(yán)謹(jǐn)、執(zhí)行力度不強(qiáng)，現(xiàn)有的政策體系不完整，存在行業(yè)管理漏洞。沒有嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對乳制品行業(yè)進(jìn)行管理，才會造成設(shè)施設(shè)備落后，資金鏈短缺和專業(yè)冷鏈物流人才流失等問題。

五、呼和浩特市乳制品冷鏈物流發(fā)展的對策

(一)增加技術(shù)支持與設(shè)備供應(yīng)，實現(xiàn)信息一體化

企業(yè)應(yīng)該從外國引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，增加冷鏈物流設(shè)備資金的投入，購買更多高端設(shè)備設(shè)施，提高冷藏力度，減少因設(shè)備老舊使產(chǎn)品腐敗帶來的損失。此外，政府應(yīng)該給予冷藏車生產(chǎn)企業(yè)各方面支持，建立信息平臺，讓信息更快速便捷的傳播，利于提高冷鏈物流運(yùn)輸效率，降低乳制品冷藏車的空載率、線路迂回率、重復(fù)運(yùn)輸率等。

(二)加強(qiáng)冷鏈物流整體規(guī)劃，建立聯(lián)運(yùn)模式

實行兩家或兩家以上物流企業(yè)的合作，實現(xiàn)資源共享，互利共贏，共同配送，更有效地建立聯(lián)運(yùn)模式，利用資源信息，避免單一物流企業(yè)在運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)的問題，提高運(yùn)輸質(zhì)量。由大企業(yè)帶動中小企業(yè)共同發(fā)展的聯(lián)運(yùn)模式，可以實現(xiàn)冷鏈物流行業(yè)的整體發(fā)展，緩解目前因發(fā)展不平衡導(dǎo)致的停滯現(xiàn)象，也有利于呼和浩特市乳制品行業(yè)發(fā)展壯大。

(三)培養(yǎng)適合冷鏈物流發(fā)展的專業(yè)型人才

就當(dāng)前冷鏈物流方面的教育投入看，政府應(yīng)加大力度支持這方面的教育支持，鼓勵各大高校設(shè)立相關(guān)課程，物流研究人員針對當(dāng)今冷鏈物流發(fā)展問題進(jìn)行深度研究，同時政府應(yīng)出臺相應(yīng)的福利政策，減少優(yōu)秀人才的流失，為呼和浩特市乳制品冷鏈物流的發(fā)展增添年輕的力量。

(四)完善監(jiān)管機(jī)制，政府給予政策支持

首先，政府需要根據(jù)呼和浩特市本地區(qū)域的實際情況，修改相關(guān)的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使區(qū)域市場運(yùn)營得到保證。其次，中小型乳制品企業(yè)可以學(xué)習(xí)大型企業(yè)的營運(yùn)方法，按照自身的企業(yè)性質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)的考量，定制有針對性的計劃。在中小型企業(yè)不斷學(xué)習(xí)大型企業(yè)的過程中，可以一步步地完善自身企業(yè)的內(nèi)部運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，向更專業(yè)的冷鏈物流發(fā)展。最后，政府可采用宏觀調(diào)控的做法，控制乳制品冷鏈物流企業(yè)間的惡性競爭，避免各企業(yè)在不良的市場環(huán)境下經(jīng)營導(dǎo)致的利益損失，通過制定相關(guān)機(jī)制和條例來促進(jìn)企業(yè)間合作共贏，做到資源共享，使各企業(yè)在合作中不斷增強(qiáng)自身實力，提高企業(yè)品質(zhì)。