■吳寶宏 董 瑩/沈陽(yáng)師范大學(xué)旅游管理學(xué)院

本科酒店管理人才培養(yǎng)與行業(yè)緊密相連，在具有職業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)還需要在人文素養(yǎng)、自我發(fā)展、創(chuàng)新等方面具有一定能力的高級(jí)管理人才。通過閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，多數(shù)學(xué)者一致認(rèn)為當(dāng)前酒店管理本科課程設(shè)置中在管理類諸多學(xué)科中，普適性知識(shí)體系較多，針對(duì)性課程設(shè)置缺乏，使得專業(yè)設(shè)置界限不清晰，由此出現(xiàn)課程設(shè)置與其他管理類專業(yè)雷同、教學(xué)方式陳舊、考核方式以短期性考核方式為主、教學(xué)效果考核標(biāo)準(zhǔn)不明顯。解決目前本科酒店管理專業(yè)面臨問題的一種有效解決方式為校企聯(lián)盟，通過行業(yè)的引入，糾正教學(xué)中的雷同、目標(biāo)性、指向性模糊等問題，將鮮活的行業(yè)特點(diǎn)以平臺(tái)形式引入到教學(xué)中去，使理論和行業(yè)相結(jié)合。行業(yè)實(shí)習(xí)、理論知識(shí)快速更新、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)實(shí)踐，在校企聯(lián)盟中這些在單一課堂授課中無法實(shí)現(xiàn)的教學(xué)形式，成為可能，進(jìn)而提高酒店管理本科教學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量。目前，有關(guān)酒店管理本科課程教學(xué)的研究文獻(xiàn)，總體數(shù)量不足；基于行業(yè)角度的課程教學(xué)研究程度較淺，對(duì)酒店行業(yè)所需具體能力的分析和界定還有待挖掘。在校企聯(lián)盟課程教學(xué)領(lǐng)域里，對(duì)管理機(jī)制問題的研究較多，教學(xué)效果提高的研究較少。

一、校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)初建

通過對(duì)41篇文獻(xiàn)進(jìn)行綜述和梳理，初步確定了22個(gè)關(guān)鍵詞匯。以此為基礎(chǔ)，按照關(guān)鍵詞提取、分析的方法，本文參照布魯姆分類法，篩選出22個(gè)課程指標(biāo)體系關(guān)鍵詞，在本文中加以驗(yàn)證分析。

二、專家認(rèn)可度檢驗(yàn)

（一）問卷發(fā)放

在研究中采用問卷法，對(duì)行業(yè)內(nèi)和教學(xué)領(lǐng)域的專家進(jìn)行問卷調(diào)查，記錄整理出，具有行業(yè)屬性、同時(shí)又符合一線教學(xué)實(shí)際的意見。在數(shù)量選擇上，一線教學(xué)專家、酒店行業(yè)從業(yè)者各選取10人，共計(jì)20人開展問卷征詢。

表1 李克特量表法21道題選項(xiàng)分?jǐn)?shù)設(shè)置

正式調(diào)查前，根據(jù)試測(cè)結(jié)果，對(duì)問卷調(diào)整后，正式發(fā)放。發(fā)放問卷20 份，回收率100%。利用SPSS23.0軟件得出，系數(shù)為0.734，項(xiàng)數(shù)21，系數(shù)大于0.5，因此此問卷數(shù)據(jù)可信。

（二）數(shù)據(jù)結(jié)果分析

專家對(duì)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)的劃分和指標(biāo)內(nèi)容，如下表：

表2 專家對(duì)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)的劃分和指標(biāo)內(nèi)容得分

表3 指標(biāo)體系得分分布情況

因此該指標(biāo)的維度劃分和指標(biāo)內(nèi)容有較高的認(rèn)可度較高；通過計(jì)算分析發(fā)現(xiàn)，這21道題的標(biāo)準(zhǔn)差區(qū)間為0.4068～0.9072 小于 1，此該指標(biāo)維度劃分和指標(biāo)內(nèi)容具有較高的集中性和一致性，專家認(rèn)可度較高；經(jīng)過計(jì)算，結(jié)果得出每道題的變異系數(shù)區(qū)間為0.0969～0.2231，均小于 0.3，因此該指標(biāo)維度劃分和指標(biāo)內(nèi)容具有較高的一致性，專家認(rèn)可度較高。在驗(yàn)證后最初選定的各項(xiàng)課程體系指標(biāo)均在達(dá)標(biāo)范圍內(nèi)，結(jié)合數(shù)據(jù)分析，所有初選的指標(biāo)體系均可保留，作為酒店管理本科課程體系指標(biāo)。

三、校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)內(nèi)容構(gòu)成適用性檢驗(yàn)

（一）適用性驗(yàn)證

調(diào)查問卷由四大部分組成，分別為：個(gè)人基本資料、課程目標(biāo)、課程設(shè)置、課程實(shí)施，共計(jì)15題，以單項(xiàng)選擇為主，以李克特量表法賦分。對(duì)收集的數(shù)據(jù)，用spss23.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。KMO值為0.729 ，以Pearson積差相關(guān)求得酒店管理本科課程體系的課程目標(biāo)、課程設(shè)置和課程實(shí)施部分的相關(guān)系數(shù) r分 別 為 0.704，0.586，0.762，顯 著性概率值p＜0.01,說明問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)具有一定的效度。以Cronbach’s a系數(shù)進(jìn)行檢定，此學(xué)生問卷整體的a系數(shù)為0.897，課程目標(biāo)、課程設(shè)置和課程實(shí)施部分的a系數(shù)分別為0.910，0.784，0.690，說明問卷具有一定的信度。

正式發(fā)放問卷220份，全部收回。剔除無效問卷18份，最終有效問卷202份，有效率為91.82%。通過統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有些指標(biāo)結(jié)果未呈正態(tài)分布。見表2。于是進(jìn)行進(jìn)一步探究。請(qǐng)20位專家打分確定的權(quán)重系數(shù)，對(duì)學(xué)生每道題的得分進(jìn)行加權(quán)并利用模糊綜合評(píng)價(jià)法逐層計(jì)算所得即學(xué)生的最終分?jǐn)?shù)。經(jīng)過模糊綜合評(píng)價(jià)計(jì)算結(jié)果，識(shí)記與應(yīng)用指標(biāo)綜合得分3.4555分，完整而系統(tǒng)的操作技能指標(biāo)綜合得分為3.3561分，兩者處于一般和較好之間。學(xué)習(xí)興趣和進(jìn)取心綜合得分3.2872分，師生交往融洽程度指標(biāo)綜合得分為3.2425分，兩者處于一般和較好之間。課程設(shè)置現(xiàn)狀總體模糊綜合得分為2.6624分，處于較差和一般之間。充分使用專業(yè)操作系統(tǒng)得分2.3467分，充分利用教學(xué)實(shí)驗(yàn)室得分為2.2676分，兩者處于較差和一般之間。行業(yè)在教學(xué)資源方面深入?yún)⑴c得分2.5645分，教學(xué)方法的靈活運(yùn)用得分2.6684分，兩者處于較差和一般之間。課程實(shí)施現(xiàn)狀總體模糊綜合得分為2.4204分，處于較差和一般之間。

（二）校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科教學(xué)啟示

理論性教學(xué)、知識(shí)性考核與市場(chǎng)需求、行業(yè)要求相銜接，通過階段性教學(xué)基地實(shí)習(xí)、雙師型教師的引入等方式，在課程設(shè)置中充實(shí)實(shí)操性內(nèi)容的設(shè)置，與此同時(shí)加入情操培養(yǎng)的基本教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)目標(biāo)表現(xiàn)形式的設(shè)定應(yīng)注重教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式、課時(shí)數(shù)、教學(xué)效果等方面的體現(xiàn)；課程設(shè)置中選取與行業(yè)聯(lián)系緊密的課程、一些理念陳舊又缺乏實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的課程，不應(yīng)出現(xiàn)在課程設(shè)置中。在應(yīng)用與實(shí)踐中的結(jié)合中傳授理論型課程，使最新的行業(yè)要求可以通過實(shí)踐中獲得，打破教材的滯后性、局限性。學(xué)生終身性學(xué)習(xí)等有助于學(xué)生自我發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)的理念培養(yǎng)也需要在教學(xué)中引入。課程的實(shí)施與效果檢驗(yàn)中，校企聯(lián)合下的課程實(shí)施在企業(yè)管理人員引入教學(xué)、習(xí)頻率周期的設(shè)定幾個(gè)方面應(yīng)提高比例，達(dá)到與行業(yè)銜接，對(duì)標(biāo)就業(yè)。教學(xué)成果的檢驗(yàn)是長(zhǎng)期性、跟蹤性的過程性檢驗(yàn)，學(xué)生實(shí)習(xí)階段行業(yè)反饋、評(píng)價(jià)、就業(yè)后個(gè)人發(fā)展、成長(zhǎng)也將作為一項(xiàng)長(zhǎng)久的教學(xué)效果呈現(xiàn)方式。

四、結(jié)語(yǔ)

通過文獻(xiàn)綜述發(fā)現(xiàn)，機(jī)制性研究的文獻(xiàn)相對(duì)集中，關(guān)注課程體系下學(xué)校教學(xué)成果轉(zhuǎn)化的文獻(xiàn)較少；現(xiàn)狀性研究沒有與時(shí)俱進(jìn)，在教學(xué)改革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀下顯得片面、陳舊。運(yùn)用文獻(xiàn)梳理、專家意見征詢、模糊綜合評(píng)價(jià)等方法最終構(gòu)建出校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系指標(biāo)包含課程目標(biāo)、課程設(shè)置、課程實(shí)施等3個(gè)一級(jí)指標(biāo)，6個(gè)二級(jí)指標(biāo)和12個(gè)三級(jí)指標(biāo)。明確校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程體系構(gòu)成內(nèi)容對(duì)酒店本科人才培養(yǎng)具有一定價(jià)值，可在教學(xué)實(shí)踐中作為理論參考。