文/春華

飯中加點(diǎn)豆，對(duì)抗高血壓

高血壓是健康的隱形殺手，易導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病和心力衰竭等疾病。近日美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)達(dá)拉斯年會(huì)上公布了加拿大一項(xiàng)新研究，稱飯食中添加一點(diǎn)小扁豆（lentil，一種產(chǎn)自加拿大、印度等國(guó)的豆類(lèi)），可以有效對(duì)抗高血壓。

該研究中，加拿大曼尼托巴大學(xué)研究員彼得·扎拉德卡博士及其研究小組利用實(shí)驗(yàn)鼠完成了兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。第一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，喂食小扁豆混合食物使實(shí)驗(yàn)鼠腿部血流狀況獲得改善，降低了周?chē)鷦?dòng)脈疾?。≒AD）風(fēng)險(xiǎn)。PAD 與心臟病類(lèi)似，只是發(fā)生在腿上，主要是因?yàn)閯?dòng)脈內(nèi)壁脂肪沉積所致。第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，吃小扁豆能夠有效調(diào)節(jié)血壓。

扎拉德卡博士表示，小扁豆中富含蛋白質(zhì)、抗氧化劑、維生素B、葉酸和能夠降血脂的可溶性纖維，其含鐵量是其他豆類(lèi)的兩倍。新研究結(jié)果表明，在多種營(yíng)養(yǎng)素的綜合作用下，小扁豆不僅能對(duì)抗高危人群，尤其是老年人的高血壓?jiǎn)栴}，還可以逆轉(zhuǎn)血管衰老退化現(xiàn)象。這項(xiàng)研究為高血壓的防治提供了一種簡(jiǎn)單廉價(jià)的非藥物治療方法。

7種食物助降血糖

1.洋蔥

洋蔥是一種很常見(jiàn)的食物的，但是很多人都是無(wú)法接受洋蔥的刺激性的氣味的，對(duì)于高血糖的疾病，是有一定的幫助的。

2.紫菜

紫菜也是一種很不錯(cuò)的選擇的，紫菜的里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，可以在一定的程度上有降血糖的作用的。

3.燕麥

燕麥對(duì)于高血糖的人來(lái)說(shuō)，是一種很不錯(cuò)的選擇的，因?yàn)檠帑湹奶欠趾渴呛艿偷模呛苓m合高血糖的飲食的原則的。

4.大蒜

大蒜含有多種含硫揮發(fā)性化合物、硫代亞磺酸酯類(lèi)、甙類(lèi)、多糖、脂類(lèi)等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護(hù)血管、保肝等作用。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，大蒜有很好的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。

5.黑木耳

因?yàn)楹谀径锩婧径嗵?、維生素等，其中多糖成分具有降血糖的作用，患者可以經(jīng)常吃一點(diǎn)木耳，一般木耳可以炒菜或燉湯，也可作配料。

6.魔芋

魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。因其分子量大，粘性高，在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因?yàn)樗詮?qiáng)，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。

7.苦瓜

古代文獻(xiàn)記載，苦瓜可治療“消渴”（相當(dāng)于現(xiàn)在的糖尿?。，F(xiàn)代臨床報(bào)道，苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用，苦瓜片治療糖尿病的有效率達(dá)79.3%。苦瓜可煎湯或做涼菜，也可絞汁或曬干后泡茶飲。

吃植物油和堅(jiān)果血糖好

美國(guó)《糖尿病護(hù)理》雜志刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，多攝入亞油酸有助于降低2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)新研究由中科院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究員宗耕博士與其同伴合作完成。研究人員對(duì)8.9 萬(wàn)女性以及4.2 萬(wàn)名男性的隨訪數(shù)據(jù)展開(kāi)了梳理分析，結(jié)合每2～4 年更新一次的膳食頻率問(wèn)卷調(diào)查所得到的隨訪數(shù)據(jù)以及持續(xù)更新的食品成分大數(shù)據(jù)，評(píng)估了參試者歐米伽6 系列多不飽和脂肪酸攝入量。

研究人員調(diào)整了多種因素之后發(fā)現(xiàn)，亞油酸攝入量與2 型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。當(dāng)亞油酸等熱量替換飽和脂肪、碳水化合物和反式脂肪時(shí)，2 型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)分別降低14%、9%和17%。另外，花生四烯酸攝入與2 型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。研究人員表示，新研究結(jié)果表明，多吃富含亞油酸的植物油和堅(jiān)果等食物，限制不健康脂肪或碳水化合物的攝入量，能有效降低罹患2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)新研究結(jié)果對(duì)優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)和預(yù)防糖尿病具有重要指導(dǎo)意義。富含亞油酸的食用油包括：大豆油（27.9～33.5克/100 克）、芝麻油（21.2 克/100 克）和花生油（14.5 克/100 克）。

多吃生辣椒可防糖尿病

美國(guó)哈佛大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，吃辛辣菜肴可以減少癌癥、缺血性心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病造成的早亡風(fēng)險(xiǎn)，若吃一些生辣椒，患Ⅱ型糖尿病概率也會(huì)下降。

研究小組以既往無(wú)癌癥、心臟病、腦卒中病史的30～79 歲中國(guó)男女約48.7 萬(wàn)人為對(duì)象進(jìn)行了前瞻性隊(duì)列研究。平均歷時(shí)7.2 年的跟蹤調(diào)查結(jié)果表明，即使是少量的辣椒調(diào)味，辛辣菜肴的攝入次數(shù)和上述疾病風(fēng)險(xiǎn)也呈逆相關(guān)，即吃辣次數(shù)越多，疾病早亡風(fēng)險(xiǎn)越低。這一點(diǎn)在不飲酒的人身上體現(xiàn)得更明顯。此外研究人員還首次發(fā)現(xiàn)，與吃干辣椒相比，生辣椒的攝入量多，Ⅱ型糖尿病患病概率有所下降。

研究人員表示，生辣椒比干辣椒營(yíng)養(yǎng)更豐富，愛(ài)吃辣的人們不妨多吃些生辣椒，不僅可以預(yù)防糖尿病，還能減少患多種生活方式病的可能。

喝酸奶，血糖好

韓國(guó)嶺南大學(xué)研究小組一項(xiàng)研究表明，酸奶攝入量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，即攝入越多，風(fēng)險(xiǎn)越低，在按照攝入量多少所分的四個(gè)組中。攝取量最多的組比最少的組糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低27%。而酸奶對(duì)于已患糖尿病的患者也有好處。

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示，糖友通常有不同程度的腸道微生態(tài)紊亂。腸道產(chǎn)生的丁酸、丙酸等有益短鏈脂肪酸水平較低，結(jié)果導(dǎo)致胰島素敏感性下降，血糖升高，糖脂代謝失調(diào)。食用酸奶能夠有效改善糖友的腸道菌群，而相比補(bǔ)充益生菌，喝酸奶的方式比較簡(jiǎn)單。益生菌飲料中雖有更多益生菌，但是糖分相應(yīng)也很多，因此這類(lèi)飲品并不適合糖友飲用。

左小霞建議糖友最好在餐后喝酸奶，因?yàn)椴颓拔杆崴嵝詮?qiáng)，會(huì)消滅大部分乳酸菌，降低酸奶的效果。很多糖友認(rèn)為酸奶糖分高，但其中的乳糖發(fā)酵后生成乳酸，能夠延緩胃排空，幫助控制餐后血糖；即使剩余少部分乳糖，也在小腸中分解吸收，并不會(huì)引起血糖波動(dòng)。在我國(guó)，酸奶產(chǎn)品的最小份包裝是100 克，每天2 勺或一杯即可。對(duì)于超重和肥胖糖友，則最好選擇超市里的低糖或脫脂酸奶。對(duì)于加入大量果醬等進(jìn)行調(diào)味的酸奶，則不建議選擇。

黃豆芝麻糊降血脂

血脂水平過(guò)高，可直接引起一些嚴(yán)重危害人體健康的疾病，如動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。推薦一個(gè)降血脂的方子，制作簡(jiǎn)單，可瘦身養(yǎng)顏。

具體做法為：取黃豆100 克，黑芝麻20 克；黃豆洗凈，浸泡水中半天，黑芝麻炒焦研粉；先用黃豆煮粥，粥滾后再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可。每日當(dāng)早點(diǎn)吃。方中，黃豆味甘性平，歸脾、大腸經(jīng)，可健脾寬中、潤(rùn)燥消水?！度沼帽静荨酚涊d，黃豆能“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒”?，F(xiàn)代研究表明，黃豆含大量蛋白質(zhì)和脂肪，是含多種維生素及礦物質(zhì)的堿性食物。其脂肪有降低膽固醇的作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓也很有效。芝麻又稱胡麻，性平味甘，有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，芝麻能“補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填髓腦、久服輕身不老”。研究表明，芝麻能降血糖，其中的亞油酸可使血中膽固醇含量降低，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。兩者合用，具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、滋潤(rùn)皮膚、降血脂血糖、延年益壽等功效作用。