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        9款牛奶測評(píng)

        2019-12-23 07:24:46李穎
        中國質(zhì)量萬里行 2019年10期
        關(guān)鍵詞:純牛奶伊利配料

        李穎

        對(duì)于多數(shù)的家長來說,要了解一款牛奶的品質(zhì)如何,最好的捷徑就是看產(chǎn)品包裝。有人會(huì)通過口感來測評(píng),先不說每個(gè)人的口感千差萬別,更重要的是好的口感其實(shí)是可以通過后期人工添加制造出來的。而實(shí)際上,我們通過產(chǎn)品包裝上的配料和營養(yǎng)成分表,就能對(duì)牛奶了解個(gè)八九不離十。

        此前,袋鼠媽媽曾對(duì)牛奶產(chǎn)品進(jìn)行了測評(píng),通過對(duì)這9款牛奶產(chǎn)品包裝上的配料和營養(yǎng)成分表進(jìn)行對(duì)比評(píng)測,給出了客觀靠譜的選購建議。

        測評(píng)產(chǎn)品:蒙牛純牛奶、未來星兒童成長牛奶、未來星兒童成長有機(jī)奶、伊利純牛奶、QQ星兒童成長牛奶、QQ星有機(jī)奶、三元純牛奶、三元兒童成長牛奶、圣牧兒童有機(jī)奶

        測評(píng)一:配料表

        從配料表的對(duì)比中,可以直觀地看到,純牛奶的配料非常簡單,只有生牛乳,而兒童牛奶的配料就比較復(fù)雜了,添加了一堆看起來很復(fù)雜的添加劑名稱。那么,兒童牛奶中添加的這一大堆配料都是什么?

        1.兒童成長牛奶對(duì)比測評(píng)

        第一大類配料:調(diào)味劑(白砂糖、煉乳、蜂蜜、蔗糖素、食用香精)

        添加目的:調(diào)口感

        分析:小孩子之所以更喜歡喝兒童成長牛奶,最主要的原因就是其中添加了糖、煉乳、食用香精等調(diào)味劑,酸酸甜甜的口味,讓孩子癡迷。這些調(diào)味劑雖然迎合了寶寶喜甜的天性,讓寶寶愛上喝牛奶,但卻增加了寶寶發(fā)生肥胖和齲齒的風(fēng)險(xiǎn),長遠(yuǎn)來看,也不利于寶寶養(yǎng)成遠(yuǎn)離甜味飲料的良好膳食習(xí)慣。

        第二大類配料:維生素類(維生素A、D、E)

        添加目的:促進(jìn)兒童成長

        分析:維生素A、D、E都屬于脂溶性的維生素,可以溶于牛奶之中。維生素A、D、E對(duì)于寶寶的成長都有很大的好處:維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收、預(yù)防佝僂病、幫助寶寶長高;維生素A可以促進(jìn)骨骼軟骨細(xì)胞的增殖分化、促進(jìn)生長激素的分泌、提高寶寶的抵抗力;而維生素E具有抗氧化的功效,能幫助寶寶維持免疫系統(tǒng)的功能?;蛟S這也是商家們將其取名為兒童成長牛奶的主要“靈感”或依據(jù)吧。

        值得一提的是,維生素E廣泛存在于植物性食物中,幾乎所有的綠色蔬菜中都含維生素E,植物油是維生素E的最好來源。如果寶寶每天都能吃一些炒的綠葉蔬菜,大部分寶寶是不缺乏維生素E的,所以牛奶中額外添加,有點(diǎn)屬于畫蛇添足。

        第三大類配料:膳食纖維(低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、菊粉)

        添加目的:促進(jìn)益生菌定植,調(diào)節(jié)人體腸道菌群

        分析:這些名字雖然看起來都是糖,但其實(shí)屬于膳食纖維,又被稱為益生元,它們是益生菌的食物,不會(huì)被人體消化,但可以選擇性地刺激腸道內(nèi)一種或多種益生菌的生長和繁殖,從而使益生菌更好的發(fā)揮發(fā)用。

        第四大類配料:礦物質(zhì)(乳礦物鹽、焦磷酸鐵、檸檬酸鋅)

        添加目的:補(bǔ)充人體所需礦物質(zhì)

        分析:乳礦物鹽多數(shù)指的是碳酸鈣,而我們?nèi)粘Qa(bǔ)充的鈣劑中,很多就是碳酸鈣制劑。其實(shí)牛奶中本來就含有鈣,每100ml牛奶中約含有100mg的鈣。那么,牛奶中額外添加鈣有沒有必要呢?這個(gè)也是存在爭議的,有人認(rèn)為牛奶中本來就有鈣,而且更好吸收,根本沒必要額外添加;而有人則認(rèn)為,牛奶中的鈣并不足以滿足每日所需,額外添加鈣可以提供更多的鈣。

        焦磷酸鐵和檸檬酸鋅分別是鐵和鋅,它們都是對(duì)寶寶成長很重要的微量元素,寶寶缺鐵容易出現(xiàn)貧血,而寶寶缺鋅則容易出現(xiàn)厭食、影響長高。不過,并不推薦給寶寶喝這種添加了鐵和鋅的奶,為什么呢?

        因?yàn)殁}鐵鋅的吸收需要轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白這個(gè)載體,但轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的量是有限的,如果同時(shí)補(bǔ)鈣鐵鋅,它們就會(huì)同時(shí)競爭轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白,影響吸收。其實(shí),鐵和鋅都容易從日常飲食中獲得。動(dòng)物性食物中含有豐富的鐵,且容易被人體吸收,如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉等。含鋅最高的食物非貝類莫屬,比如牡蠣、生蠔、扇貝、花蛤等,此外蛋黃、魚泥、瘦肉、動(dòng)物肝、花生、黃豆、胡蘿卜等食物也富含鋅。

        第五大類配料:其他營養(yǎng)素(乳蛋白清粉、DHA)

        添加目的:提供更多的營養(yǎng)素

        分析:乳清蛋白粉,其實(shí)就是蛋白質(zhì),額外添加了乳清蛋白粉的牛奶中,蛋白含量會(huì)更高一些,能夠給寶寶補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)。

        DHA又被稱為“腦黃金”,是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的主要成分之一,有助于寶寶的大腦神經(jīng)和視力發(fā)育。富含DHA的食物主要是深海魚,如三文魚、沙丁魚、銀鱈魚等,此外蝦、蟹、貝類、墨魚等海產(chǎn)品的DHA含量也比較高,如果您的孩子平時(shí)這些海產(chǎn)品都吃的比較少,那么喝一些含有DHA的牛奶也是不錯(cuò)的。

        第六大類配料:食品添加劑(蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯等)

        添加目的:延長保質(zhì)期,維持牛奶乳化,防止分層

        分析:同樣都是6個(gè)月的保質(zhì)期,為什么純牛奶里面不含任何食品添加劑,而兒童成長牛奶中就含有這么多的食品添加劑呢?這是因?yàn)閮和砷L牛奶中額外添加了太多的成分,破壞了牛奶原有的穩(wěn)定性,所以就不得不通過各種添加劑,來維持牛奶的乳化,延長保質(zhì)期。而且,成分添加越多,就需要越多的食品添加劑來維持穩(wěn)定性。雖然這些食品添加劑的劑量也都在國家規(guī)定的范圍之內(nèi),但對(duì)于人體健康來說,尤其是小孩子,還是盡量少攝入為好。

        2.兒童有機(jī)奶對(duì)比測評(píng)

        兒童有機(jī)牛奶到底是不是兒童成長牛奶的又一種概念炒作呢?

        相比普通的兒童成長牛奶,拋開有機(jī)不說,兒童有機(jī)奶在配料上簡潔了許多,都沒有添加白砂糖和食用香精。不過,為了維持兒童喜歡的酸甜醇厚的口感,蒙牛未來星兒童成長有機(jī)奶中添加了檸檬酸鈉、維生素C和卡拉膠,伊利QQ星有機(jī)奶中添加了蘋果汁,圣牧兒童有機(jī)奶中則添加了結(jié)晶果糖。

        其他的功能性配料,三者又各有不同,蒙牛未來星兒童成長有機(jī)奶添加的是有助于智力和視力發(fā)育的DHA藻油、維生素E,伊利QQ星有機(jī)奶中添加的是有助于長高的維生素A和維生素D,而圣牧兒童有機(jī)奶中添加的是有助于益生菌定植的益生元低聚果糖和低聚半乳糖。因?yàn)楣δ懿煌惶米鲋苯訉?duì)比,推薦指數(shù)相同。

        測評(píng)二:營養(yǎng)成分表

        細(xì)心的媽媽從營養(yǎng)成分表可以看出,純牛奶和有機(jī)純牛奶的營養(yǎng)成分顯示都比較一致,都只顯示了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣的含量,而兒童成長牛奶和兒童有機(jī)奶的營養(yǎng)成分則相對(duì)復(fù)雜一些。

        1.碳水化合物

        蒙牛、伊利、三元的兒童成長牛奶,包括圣牧的兒童有機(jī)奶,它們中的碳水化合物的量要遠(yuǎn)高于其他品類的牛奶,這是為什么呢?回顧一下配料表就全明白啦,額外添加了白砂糖、果糖……這就是碳水化合物。

        其中,QQ星兒童成長牛奶的碳水化合物含量最高,達(dá)到了7.8g。而蒙牛、伊利的兒童有機(jī)奶的碳水化合物要低一些,和普通純牛奶中的碳水化合物含量是相同的,所以兒童有機(jī)奶的糖分比兒童成長牛奶要低。

        2.蛋白質(zhì)

        蛋白質(zhì)是反映牛奶品質(zhì)的非常重要的指標(biāo),蒙牛、伊利、三元,這3個(gè)品牌的兒童成長牛奶中的蛋白質(zhì)含量都要低于同品牌的普通純牛奶。

        3.脂肪

        因?yàn)榕D讨刑烊缓械闹苄跃S生素A、D、E等都藏在脂肪當(dāng)中,所以牛奶中的脂肪含量也間接代表了牛奶的品質(zhì)。

        4.鈣

        除了伊利QQ星兒童成長牛奶和圣牧兒童有機(jī)奶,其他牛奶中的鈣含量都是100mg,也就是說兒童牛奶和普通牛奶的鈣含量其實(shí)是一樣的。

        伊利QQ星兒童成長牛奶中的鈣含量是130mg,為什么這么高呢?這是由于添加了乳礦物鹽(碳酸鈣)的緣故。

        5.其他指標(biāo)

        這幾款產(chǎn)品中,添加的維生素AD的量相差不多。而實(shí)際兒童一天的需求量有多大呢?根據(jù)《中國國家處方集(兒童版)》,1歲以上兒童:維生素A2000IU,維生素D700IU。也就是,添加的量僅為實(shí)際需求量的10%多一點(diǎn)。但是,為了這多添加的10%的營養(yǎng),又額外需要弄一堆食品添加劑來維持牛奶的穩(wěn)定性和保質(zhì)期,實(shí)在有點(diǎn)不太劃算。所以,想通過只喝兒童成長牛奶來補(bǔ)充充足的維生素A和D,有點(diǎn)不太靠譜,遠(yuǎn)不如吃一顆維生素AD膠囊來的實(shí)在。

        綜合以上各項(xiàng)指標(biāo),兒童成長牛奶因?yàn)轭~外的添加,某些營養(yǎng)素確實(shí)比普通牛奶要多一些,但大多數(shù)的脂肪和蛋白質(zhì)含量其實(shí)比普通純牛奶要低,鈣含量(特意添加乳礦物鹽的QQ星兒童成長牛奶除外)也是只等同于普通純牛奶,但寶寶卻因此攝入了比純牛奶要多的糖分。

        綜合推薦指數(shù):普通純牛奶>兒童有機(jī)奶>兒童成長牛奶

        總結(jié)

        在兒童成長牛奶和兒童有機(jī)奶中的含量,其實(shí)和普通純牛奶是差不多的(QQ星有機(jī)奶除外,蛋白質(zhì)和脂肪含量最高),甚至比普通純牛奶還要低,但價(jià)格卻比普通純牛奶要高差不多一倍。

        如果孩子實(shí)在不接受純牛奶的口味,建議首選兒童有機(jī)牛奶,雖然價(jià)格高,但添加劑少。

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