李穎

對(duì)于多數(shù)的家長來說，要了解一款牛奶的品質(zhì)如何，最好的捷徑就是看產(chǎn)品包裝。有人會(huì)通過口感來測評(píng)，先不說每個(gè)人的口感千差萬別，更重要的是好的口感其實(shí)是可以通過后期人工添加制造出來的。而實(shí)際上，我們通過產(chǎn)品包裝上的配料和營養(yǎng)成分表，就能對(duì)牛奶了解個(gè)八九不離十。

此前，袋鼠媽媽曾對(duì)牛奶產(chǎn)品進(jìn)行了測評(píng)，通過對(duì)這9款牛奶產(chǎn)品包裝上的配料和營養(yǎng)成分表進(jìn)行對(duì)比評(píng)測，給出了客觀靠譜的選購建議。

測評(píng)產(chǎn)品：蒙牛純牛奶、未來星兒童成長牛奶、未來星兒童成長有機(jī)奶、伊利純牛奶、QQ星兒童成長牛奶、QQ星有機(jī)奶、三元純牛奶、三元兒童成長牛奶、圣牧兒童有機(jī)奶

測評(píng)一：配料表

從配料表的對(duì)比中，可以直觀地看到，純牛奶的配料非常簡單，只有生牛乳，而兒童牛奶的配料就比較復(fù)雜了，添加了一堆看起來很復(fù)雜的添加劑名稱。那么，兒童牛奶中添加的這一大堆配料都是什么？

1.兒童成長牛奶對(duì)比測評(píng)

第一大類配料：調(diào)味劑（白砂糖、煉乳、蜂蜜、蔗糖素、食用香精）

添加目的：調(diào)口感

分析：小孩子之所以更喜歡喝兒童成長牛奶，最主要的原因就是其中添加了糖、煉乳、食用香精等調(diào)味劑，酸酸甜甜的口味，讓孩子癡迷。這些調(diào)味劑雖然迎合了寶寶喜甜的天性，讓寶寶愛上喝牛奶，但卻增加了寶寶發(fā)生肥胖和齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，長遠(yuǎn)來看，也不利于寶寶養(yǎng)成遠(yuǎn)離甜味飲料的良好膳食習(xí)慣。

第二大類配料：維生素類（維生素A、D、E）

添加目的：促進(jìn)兒童成長

分析：維生素A、D、E都屬于脂溶性的維生素，可以溶于牛奶之中。維生素A、D、E對(duì)于寶寶的成長都有很大的好處：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收、預(yù)防佝僂病、幫助寶寶長高;維生素A可以促進(jìn)骨骼軟骨細(xì)胞的增殖分化、促進(jìn)生長激素的分泌、提高寶寶的抵抗力;而維生素E具有抗氧化的功效，能幫助寶寶維持免疫系統(tǒng)的功能?；蛟S這也是商家們將其取名為兒童成長牛奶的主要“靈感”或依據(jù)吧。

值得一提的是，維生素E廣泛存在于植物性食物中，幾乎所有的綠色蔬菜中都含維生素E，植物油是維生素E的最好來源。如果寶寶每天都能吃一些炒的綠葉蔬菜，大部分寶寶是不缺乏維生素E的，所以牛奶中額外添加，有點(diǎn)屬于畫蛇添足。

第三大類配料：膳食纖維（低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、菊粉）

添加目的：促進(jìn)益生菌定植，調(diào)節(jié)人體腸道菌群

分析：這些名字雖然看起來都是糖，但其實(shí)屬于膳食纖維，又被稱為益生元，它們是益生菌的食物，不會(huì)被人體消化，但可以選擇性地刺激腸道內(nèi)一種或多種益生菌的生長和繁殖，從而使益生菌更好的發(fā)揮發(fā)用。

第四大類配料：礦物質(zhì)（乳礦物鹽、焦磷酸鐵、檸檬酸鋅）

添加目的：補(bǔ)充人體所需礦物質(zhì)

分析：乳礦物鹽多數(shù)指的是碳酸鈣，而我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充的鈣劑中，很多就是碳酸鈣制劑。其實(shí)牛奶中本來就含有鈣，每100ml牛奶中約含有100mg的鈣。那么，牛奶中額外添加鈣有沒有必要呢？這個(gè)也是存在爭議的，有人認(rèn)為牛奶中本來就有鈣，而且更好吸收，根本沒必要額外添加;而有人則認(rèn)為，牛奶中的鈣并不足以滿足每日所需，額外添加鈣可以提供更多的鈣。

焦磷酸鐵和檸檬酸鋅分別是鐵和鋅，它們都是對(duì)寶寶成長很重要的微量元素，寶寶缺鐵容易出現(xiàn)貧血，而寶寶缺鋅則容易出現(xiàn)厭食、影響長高。不過，并不推薦給寶寶喝這種添加了鐵和鋅的奶，為什么呢？

因?yàn)殁}鐵鋅的吸收需要轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白這個(gè)載體，但轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的量是有限的，如果同時(shí)補(bǔ)鈣鐵鋅，它們就會(huì)同時(shí)競爭轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，影響吸收。其實(shí)，鐵和鋅都容易從日常飲食中獲得。動(dòng)物性食物中含有豐富的鐵，且容易被人體吸收，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉等。含鋅最高的食物非貝類莫屬，比如牡蠣、生蠔、扇貝、花蛤等，此外蛋黃、魚泥、瘦肉、動(dòng)物肝、花生、黃豆、胡蘿卜等食物也富含鋅。

第五大類配料：其他營養(yǎng)素（乳蛋白清粉、DHA）

添加目的：提供更多的營養(yǎng)素

分析：乳清蛋白粉，其實(shí)就是蛋白質(zhì)，額外添加了乳清蛋白粉的牛奶中，蛋白含量會(huì)更高一些，能夠給寶寶補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)。

DHA又被稱為“腦黃金”，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的主要成分之一，有助于寶寶的大腦神經(jīng)和視力發(fā)育。富含DHA的食物主要是深海魚，如三文魚、沙丁魚、銀鱈魚等，此外蝦、蟹、貝類、墨魚等海產(chǎn)品的DHA含量也比較高，如果您的孩子平時(shí)這些海產(chǎn)品都吃的比較少，那么喝一些含有DHA的牛奶也是不錯(cuò)的。

第六大類配料：食品添加劑（蔗糖脂肪酸脂、單硬脂酸甘油酯等）

添加目的：延長保質(zhì)期，維持牛奶乳化，防止分層

分析：同樣都是6個(gè)月的保質(zhì)期，為什么純牛奶里面不含任何食品添加劑，而兒童成長牛奶中就含有這么多的食品添加劑呢？這是因?yàn)閮和砷L牛奶中額外添加了太多的成分，破壞了牛奶原有的穩(wěn)定性，所以就不得不通過各種添加劑，來維持牛奶的乳化，延長保質(zhì)期。而且，成分添加越多，就需要越多的食品添加劑來維持穩(wěn)定性。雖然這些食品添加劑的劑量也都在國家規(guī)定的范圍之內(nèi)，但對(duì)于人體健康來說，尤其是小孩子，還是盡量少攝入為好。

2.兒童有機(jī)奶對(duì)比測評(píng)

兒童有機(jī)牛奶到底是不是兒童成長牛奶的又一種概念炒作呢？

相比普通的兒童成長牛奶，拋開有機(jī)不說，兒童有機(jī)奶在配料上簡潔了許多，都沒有添加白砂糖和食用香精。不過，為了維持兒童喜歡的酸甜醇厚的口感，蒙牛未來星兒童成長有機(jī)奶中添加了檸檬酸鈉、維生素C和卡拉膠，伊利QQ星有機(jī)奶中添加了蘋果汁，圣牧兒童有機(jī)奶中則添加了結(jié)晶果糖。

其他的功能性配料，三者又各有不同，蒙牛未來星兒童成長有機(jī)奶添加的是有助于智力和視力發(fā)育的DHA藻油、維生素E，伊利QQ星有機(jī)奶中添加的是有助于長高的維生素A和維生素D，而圣牧兒童有機(jī)奶中添加的是有助于益生菌定植的益生元低聚果糖和低聚半乳糖。因?yàn)楣δ懿煌惶米鲋苯訉?duì)比，推薦指數(shù)相同。

測評(píng)二：營養(yǎng)成分表

細(xì)心的媽媽從營養(yǎng)成分表可以看出，純牛奶和有機(jī)純牛奶的營養(yǎng)成分顯示都比較一致，都只顯示了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣的含量，而兒童成長牛奶和兒童有機(jī)奶的營養(yǎng)成分則相對(duì)復(fù)雜一些。

1.碳水化合物

蒙牛、伊利、三元的兒童成長牛奶，包括圣牧的兒童有機(jī)奶，它們中的碳水化合物的量要遠(yuǎn)高于其他品類的牛奶，這是為什么呢？回顧一下配料表就全明白啦，額外添加了白砂糖、果糖……這就是碳水化合物。

其中，QQ星兒童成長牛奶的碳水化合物含量最高，達(dá)到了7.8g。而蒙牛、伊利的兒童有機(jī)奶的碳水化合物要低一些，和普通純牛奶中的碳水化合物含量是相同的，所以兒童有機(jī)奶的糖分比兒童成長牛奶要低。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是反映牛奶品質(zhì)的非常重要的指標(biāo)，蒙牛、伊利、三元，這3個(gè)品牌的兒童成長牛奶中的蛋白質(zhì)含量都要低于同品牌的普通純牛奶。

3.脂肪

因?yàn)榕Ｄ讨刑烊缓械闹苄跃S生素A、D、E等都藏在脂肪當(dāng)中，所以牛奶中的脂肪含量也間接代表了牛奶的品質(zhì)。

4.鈣

除了伊利QQ星兒童成長牛奶和圣牧兒童有機(jī)奶，其他牛奶中的鈣含量都是100mg，也就是說兒童牛奶和普通牛奶的鈣含量其實(shí)是一樣的。

伊利QQ星兒童成長牛奶中的鈣含量是130mg，為什么這么高呢？這是由于添加了乳礦物鹽（碳酸鈣）的緣故。

5.其他指標(biāo)

這幾款產(chǎn)品中，添加的維生素AD的量相差不多。而實(shí)際兒童一天的需求量有多大呢？根據(jù)《中國國家處方集（兒童版）》，1歲以上兒童：維生素A2000IU，維生素D700IU。也就是，添加的量僅為實(shí)際需求量的10%多一點(diǎn)。但是，為了這多添加的10%的營養(yǎng)，又額外需要弄一堆食品添加劑來維持牛奶的穩(wěn)定性和保質(zhì)期，實(shí)在有點(diǎn)不太劃算。所以，想通過只喝兒童成長牛奶來補(bǔ)充充足的維生素A和D，有點(diǎn)不太靠譜，遠(yuǎn)不如吃一顆維生素AD膠囊來的實(shí)在。

綜合以上各項(xiàng)指標(biāo)，兒童成長牛奶因?yàn)轭~外的添加，某些營養(yǎng)素確實(shí)比普通牛奶要多一些，但大多數(shù)的脂肪和蛋白質(zhì)含量其實(shí)比普通純牛奶要低，鈣含量（特意添加乳礦物鹽的QQ星兒童成長牛奶除外）也是只等同于普通純牛奶，但寶寶卻因此攝入了比純牛奶要多的糖分。

綜合推薦指數(shù)：普通純牛奶>兒童有機(jī)奶>兒童成長牛奶

總結(jié)

在兒童成長牛奶和兒童有機(jī)奶中的含量，其實(shí)和普通純牛奶是差不多的（QQ星有機(jī)奶除外，蛋白質(zhì)和脂肪含量最高），甚至比普通純牛奶還要低，但價(jià)格卻比普通純牛奶要高差不多一倍。

如果孩子實(shí)在不接受純牛奶的口味，建議首選兒童有機(jī)牛奶，雖然價(jià)格高，但添加劑少。