許劍輝

（云南省紅河州建水縣農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心 云南紅河 654399）

洋蔥也叫蔥頭、圓蔥，屬于百合科，1 ～2 年生或多年生草本植物，是云南省主要外銷的一種蔬菜。20 世紀(jì)80 年代初引入建水縣試種，2018 年全縣洋蔥種植面積已經(jīng)發(fā)展到1 394.03 hm2，產(chǎn)量48 070 t，總產(chǎn)值4 807 萬元。其產(chǎn)品主要銷往我國東北三省內(nèi)蒙古乃至日本、俄羅斯等地。

1 洋蔥栽培對(duì)環(huán)境條件的要求

1.1 溫度

洋蔥能耐-7 ～-6 ℃的低溫，不同生育階段的耐寒性有差異，幼苗期能耐-8 ℃低溫，鱗莖在-4 ℃時(shí)就會(huì)受凍。種子發(fā)芽適溫為18 ～20 ℃，3 ～5 ℃時(shí)開始緩慢發(fā)芽。生長最適溫度為12 ～26 ℃，不同生育期的適宜溫度有差異，育苗期12 ～13 ℃，鱗莖形成期為20 ～26 ℃，鱗莖為26 ℃以上時(shí)進(jìn)入休眠，30 ℃以上葉片枯萎[1]。洋蔥花芽分化需要的溫度為2 ～5 ℃，完成花芽分化需要的低溫時(shí)間因品種而異。在2 ～5 ℃時(shí)，南方短日照類型的品種，完成花芽分化需40 ～60 d；北方長日照類型品種，需100 d 以上。因此，洋蔥誘導(dǎo)花芽分化要求植株達(dá)到一定苗齡，在生長中嚴(yán)格控制越冬前秧苗大小是防止圓蔥先期抽薹的重要手段[2]。

1.2 光照

洋蔥對(duì)光照反應(yīng)較為敏感。對(duì)光照強(qiáng)度的要求屬中間型，低于果菜類，高于葉菜類，屬長日照類型作物。對(duì)光質(zhì)的要求是，遠(yuǎn)紅外光對(duì)鱗莖的形成有明顯促進(jìn)作用。

1.3 水分

圓蔥喜歡濕潤的空氣與較多的土壤水分。但是，圓蔥葉片管狀，表面積小，葉面有蠟粉，蒸騰作用小，較耐旱，適于60%～70%的空氣相對(duì)濕度。圓蔥根系淺，吸水能力弱，特別是鱗莖膨大期是需水量最大時(shí)期，此期土壤水分不足將嚴(yán)重影響鱗莖肥大。

1.4 土壤與營養(yǎng)

洋蔥適于中性土壤，能耐輕微鹽堿，適宜土壤pH 6 ～8。圓蔥喜肥，對(duì)土壤營養(yǎng)要求較高，對(duì)鉀的吸收量最大，其次是氮。幼苗期以氮肥為主，鱗莖膨大期增施鉀、磷肥，有利于對(duì)氮肥的吸收與提高產(chǎn)品質(zhì)量。在圓蔥生產(chǎn)中，需施氮225 ～300 kg/hm2，磷150 ～390 kg/hm2，鉀180 ～300 kg/hm2。

2 洋蔥的主要類型與品種

根據(jù)洋蔥的皮色可分為：紅皮洋蔥、黃皮洋蔥與白皮洋蔥。紅皮洋蔥：蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8 ～10 cm。耐貯藏、運(yùn)輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟，在建水縣3 ～4 月收獲。黃皮洋蔥：蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃。

3 洋蔥育苗

3.1 根據(jù)市場需求，選擇優(yōu)良品種

選擇洋蔥品種時(shí)一定要根據(jù)市場需求選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強(qiáng)、商品性好、適于本地栽培的品種，如本地紅蔥、紅羅、紅鉆石、紅劍等紅蔥品種，黃蔥品種有金礦、百利、寶劍、金太陽、尼加拉等。

3.2 準(zhǔn)備苗床

苗床應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、肥沃、保水性強(qiáng)，2 ～3 年內(nèi)未種過蔥、蒜類蔬菜的地塊。每公頃栽培大田需要苗床面積525 m2左右，用種量3 kg 左右。播種前施腐熟細(xì)碎的農(nóng)家肥45 000 ～60 000 kg/hm2，再加氮、磷、鉀三元復(fù)合肥300 ～450 kg，翻耕，精細(xì)整地，做成1 ～1.2 m 寬的畦。

3.3 適期播種

早播，幼苗生長期延長，造成營養(yǎng)面積過大，秧苗容易出現(xiàn)抽薹；晚播，幼苗弱小，耐寒能力低，越冬容易出現(xiàn)死苗。在建水縣通常以9 月中旬至下旬播種為宜，可采用干籽撒播，播后覆蓋細(xì)土，以不見種子為宜。

3.4 苗期管理

苗期管理的中心以培育壯苗為主。播種后，在畦面上蓋一層麥秸或稻草、松毛，有利于保濕、防高溫與防雨，當(dāng)苗床上有60%左右的苗長出時(shí)逐步揭除覆蓋物，視天氣情況及時(shí)灑水，防止苗床板結(jié)，出齊苗后撒施少量細(xì)肥土防止苗根裸露，齊苗后15 d 左右結(jié)合澆水追施0.5%尿素水，通過肥水調(diào)控培育適齡壯苗。

3.5 撐握苗齡

通常苗齡為45 ～60 d，洋蔥苗長到4 片真葉、株高20 ～25 cm、葉鞘直徑5 ～7 mm 時(shí)即可定植。

4 大田定植管理

4.1 整地作畦

前茬作物收獲后每公頃施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥30 000 ～45 000 kg、磷酸二銨600 ～750 kg、普鈣300 ～375 kg，硫酸鉀450 kg。結(jié)合整地耕翻將地整成平畦，畦寬隨地膜幅寬而定。蓋膜前澆水，待水滲完后噴33%施田補(bǔ)除草劑2 250 mL。蓋膜后按18 ～20 cm 的株行距打孔。

4.2 定植

定植時(shí)應(yīng)按洋蔥苗大小分開定植，以便其生長一致，并剔除葉鞘直徑超過8 mm 的大苗和3 mm以下的弱小苗及病苗。定植通常在11 月完成，定植密度按株行距18 ～20 cm 定植，定植深度提倡淺栽，通常以2 cm 為宜，不掩埋五叉股為宜。

4.3 田間管理

（1）查塘補(bǔ)缺：定植后一旦發(fā)現(xiàn)死苗或缺塘應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊，保證全苗。

（2）灌水：冬前定植的秧苗，由于氣溫低，生長慢、需水量不多，定植后可澆1 ～2 次水促進(jìn)緩苗。緩苗后應(yīng)控制澆水，促使秧苗健壯，增強(qiáng)抗寒性。返青后及時(shí)澆返青水，促其返青生長，保持土壤濕潤即可，不宜勤澆，以免降低地溫。

（3）追肥：冬前定植的洋蔥，結(jié)合返青水輕追1 次提苗肥，每公頃用尿素120 ～150 kg，兌水潑澆，以利洋蔥返青發(fā)棵。隔15 ～20 d 再用尿素150 ～225 kg，結(jié)合澆水追第2 次肥。開始進(jìn)入鱗莖膨大期，鱗莖膨大期為追肥關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)重施肥1 ～2 次，每公頃每次追施尿素300 kg，硫酸鉀225 kg，普鈣450 kg，溶化后兌水追施，也可以隨灌溉水溝施，注意最后一次追肥應(yīng)距收獲期25 d以上，以免貪青晚熟。

（4）摘薹：發(fā)現(xiàn)未熟抽薹的植株，應(yīng)及時(shí)摘除花薹，促使芽萌動(dòng)長成新株，形成鱗莖。

5 病蟲害防治

5.1 疫病防治

選用抗病品種，合理澆水，注意排澇，防止土壤水分過重，收獲后及時(shí)清除病殘?bào)w，集中深埋燒毀。發(fā)病初期噴72%克露可濕性粉劑800 ～1 000倍液、72.2%普力克水劑800 倍液、大生可濕性粉劑600 ～800 倍液、40%乙磷鋁可濕性粉劑250倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液，每7 ～10 d噴1 次，連噴2 ～3 次，均勻噴霧，以上農(nóng)藥應(yīng)交替輪換使用。

5.1.1灰霉病

加強(qiáng)田間管理，合理密植，雨后及時(shí)清除積水。增施磷鉀肥，提高植株抗病能力選擇地勢高、排灌方便的地塊種植，并與蔥蒜類以外的作物實(shí)行2～3年輪作[3]。用種子重量0.3%的35%雷多米爾拌種，或用50 ℃溫水浸種25 min，再浸入冷水中撈出晾干后播種。

5.1.2紫斑病

選用無病種子，并用40 ～45 ℃溫水浸種1.5 h或百菌清等藥劑消毒。實(shí)行2 a 以上輪作，施足基肥，加強(qiáng)田間管理，防止積水，增強(qiáng)植株抗病力。發(fā)病初期選用50%撲海因可濕性粉劑1 500 倍液，或78%科博可濕性粉劑500 倍液、或41.5%撲霉靈1 500 倍液、或75%百菌清可濕性粉劑600 倍液、10%世高450 g/hm2，或64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液。

5.2 蟲害防治

采用藍(lán)色誘蟲板誘殺。用2.5% 功夫乳油2 000 ～ 3000 倍液；或10%氯氰菊酯乳油3 000倍液，或10%菊馬乳油1 500 倍液，或5%巴丹可溶性粉劑1 000 倍交替噴施2 ～3 次，7 ～10 d 噴1 次，噴勻噴足。幼蟲蛀入蔥的鱗莖，引起腐爛，葉片枯黃，萎蔫，甚至死亡。可在成蟲產(chǎn)卵時(shí)，用50% 辛硫磷乳油1 000 倍液，或2.5% 溴氰菊酯3 000 倍液噴霧或灌根?；驀?0%敵敵畏或50%辛硫磷1 000 倍液消滅成蟲，也可以順溝施草木灰2 250 kg/hm2，因蛆忌灰，防治效果較好。

6 成熟采收

洋蔥成熟的形態(tài)標(biāo)志是植株基部第1、2 葉枯黃，第3、4 片葉尚帶綠色，假莖失水松軟，開始“倒苗”，鱗莖停止膨大，外層鱗片呈革質(zhì)，此時(shí)是洋蔥成熟采收的適期，應(yīng)及時(shí)采收。