李佳思

隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游業(yè)人才的培養(yǎng)教育面臨著很多挑戰(zhàn)。本科旅游管理專業(yè)是一門實踐性強的應(yīng)用型學科，培養(yǎng)學生較強的操作能力、解決實際問題、協(xié)調(diào)能力與處理突發(fā)事件的應(yīng)變能力等等。目前我國旅游管理專業(yè)本科教育存在一些問題，如高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才多半不能符合行業(yè)需求。在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，實踐教學占有極其重要地位。實踐教學質(zhì)量決定了旅游管理專業(yè)學生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力，是衡量旅游管理專業(yè)教學效果的重要標志。因此加強重視改革旅游管理實驗教學勢在必行。

一、旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

（一）重視理論傳授，忽視實踐教學

國內(nèi)本科教育多注重理論傳授， 而忽略學生動手實踐能力的培養(yǎng)?？傮w看，本科教學并沒有完全擺脫傳統(tǒng)的“精英式”教育模式影響。當代大學生“理論強，而動手能力差”仍是相當?shù)钠毡楝F(xiàn)象。在教學大綱編制中，仍存在重理論教學，輕實踐教學情況。旅游管理專業(yè)是實踐操作應(yīng)用性很強的專業(yè)，實踐內(nèi)容主要包括校內(nèi)實驗實訓課程及校外多項實習。實驗實訓課程是學生了解學習本專業(yè)的重要途徑，內(nèi)容主要包括中西餐服務(wù)操作、客房服務(wù)操作、模擬導(dǎo)游、旅游規(guī)劃設(shè)計、服務(wù)禮儀等。校外實習主要是旅游企業(yè)為學生提供實習機會，了解各旅游企業(yè)部門運營與管理。但目前實踐教學并沒有得到完全的重視，實驗教學質(zhì)量沒有嚴格的標準，多流于形式[1]。

（二）實驗室基礎(chǔ)設(shè)施簡單，缺乏資金投入

地方院校資金與空間有限，辦學條件艱難。在經(jīng)費與空間緊張的情況下，學校很難輕易滿足各專業(yè)的條件需求，只能優(yōu)先發(fā)展基礎(chǔ)性教學設(shè)施。在實驗室建設(shè)方面，更偏重于理工科。旅游管理專業(yè)主要建有餐飲、客房、前廳、酒吧、廚房、規(guī)劃設(shè)計、景點沙盤等實驗室。一般院校只建設(shè)四個左右旅游專業(yè)實驗室，設(shè)施更新較緩慢。已有實驗室和設(shè)備缺少維護更新，較陳舊，不符合現(xiàn)代學習環(huán)境的實際情況，難以跟上旅游產(chǎn)業(yè)所需人才的培養(yǎng)發(fā)展步伐[2]。教學軟件設(shè)施普遍也較薄弱，一般僅有客房預(yù)定管理、地理信息、旅游資源規(guī)劃等系統(tǒng)。由于價格較高，觀念上的輕視，在實驗室軟件建設(shè)上一直存在滯后。因此，加大投入實驗室建設(shè)，利用軟件實驗教學是提高旅游管理本科實驗教學質(zhì)量的重要途徑。

（三）校內(nèi)外實習基地提供崗位有限，難以全面了解企業(yè)

校內(nèi)實習是學校獨自或與政府、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合，在校內(nèi)建設(shè)具有生產(chǎn)功能的實訓基地，通過生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)等生產(chǎn)性過程，實現(xiàn)經(jīng)濟社會生態(tài)效益，在生產(chǎn)過程中培養(yǎng)學生實踐技能，提高學生綜合職業(yè)能力的一種實踐性教學模式[3]。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地主要包括旅游產(chǎn)品銷售、導(dǎo)游、餐飲、住宿、會議等接待服務(wù)，生產(chǎn)服務(wù)由教師引導(dǎo)，師生共同完成。多數(shù)高校沒有建立旅游管理校內(nèi)實訓基地，有些存在很多問題。例如，教學實踐時間與基地運營時間矛盾，寒暑假處于旅游旺季，學生沒有得到充分鍛煉。生產(chǎn)性實訓基地業(yè)務(wù)不確定，隨市場需求而變化，可能出現(xiàn)生產(chǎn)性業(yè)務(wù)與教學內(nèi)容計劃時間不一致現(xiàn)象。實訓基地提供崗位有限，無法全面旅游企業(yè)各部門運營。例如旅行社對學校營業(yè)部實訓基地崗位有所限制，學生在實訓中只能接觸到旅行社產(chǎn)品的銷售和導(dǎo)游工作，不能參與旅行社產(chǎn)品線路設(shè)計、外聯(lián)、計調(diào)等崗位。事實上，這些崗位才是旅行社工作的關(guān)鍵。在實訓基地，學生的工作內(nèi)容簡單重復(fù)，無法得到綜合性鍛煉，對于綜合職業(yè)能力素質(zhì)的形成幫助有限。多數(shù)校外實習是通過在酒店、旅行社、航空公司、郵輪等旅游企業(yè)任某一特定崗位，少有輪崗，無法全面了解企業(yè)運營管理。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學改革策略

（一）提高院校認識，增強教師實踐能力

旅游管理專業(yè)實踐教學的開展應(yīng)以正確的認識為前提。目前，一些高校并沒有認識到實踐教學的重要性， 實踐教學開展僅流于形式。旅游管理專業(yè)高等教育者首先要認識到“能力本位”取代“知識本位”是旅游管理專業(yè)本科教育必然趨勢。實踐教學是培養(yǎng)應(yīng)用性、創(chuàng)新型、復(fù)合型人才的重要手段， 是滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才需求要求的有效途徑。我國高校應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)變“重知識， 輕實踐”的教育觀， 提高實踐教學在高等旅游教育中的地位[4]。

實踐教學對于教師有較高要求， 不僅需要具有專業(yè)理論知識， 更要求具有豐富的行業(yè)實踐經(jīng)驗。專業(yè)教師應(yīng)不斷提高實踐能力， 對行業(yè)實地考察，及時提供旅游業(yè)最新發(fā)展和需求信息，旅游企業(yè)發(fā)展動態(tài)及人才需要。專業(yè)建立理論功底牢固、實踐技術(shù)專業(yè)、教學理念創(chuàng)新的高素質(zhì)教師隊伍， 保證實踐教學的開展效果。

（二）加強實驗室建設(shè)，優(yōu)化教學環(huán)境

實驗室建設(shè)是旅游管理專業(yè)實驗教學質(zhì)量提高的前提條件， 場地和設(shè)備是開展實驗教學的基礎(chǔ)，高校應(yīng)多方籌集經(jīng)費，增加實驗室場地，及時更新設(shè)施設(shè)備。旅游管理專業(yè)實驗室應(yīng)有基礎(chǔ)性實驗室和綜合性實驗室[5]?；A(chǔ)性實驗室主要通過模擬酒店、旅行社、景區(qū)等工作場景，對學生中西餐飲服務(wù)、導(dǎo)游接待服務(wù)、客房鋪床、前廳接待服務(wù)等進行訓練，使學生在校內(nèi)初步掌握旅游基本操作規(guī)范及要領(lǐng)，培養(yǎng)旅游管理人才所需的基本素養(yǎng)和技能應(yīng)用。綜合性實驗室主要通過旅游線路設(shè)計、菜單設(shè)計、營銷策劃、會展策劃、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)設(shè)計等，培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)、策劃創(chuàng)新能力和科研能力[6]。由于高校資金匱乏，實驗室的建設(shè)可以分步進行，先優(yōu)化使用率高的綜合性實驗室，在此基礎(chǔ)上繼續(xù)建設(shè)和完善。

（三）建設(shè)優(yōu)化校內(nèi)外實習基地運營模式，提供豐富崗位

積極建設(shè)旅游管理專業(yè)校內(nèi)外實踐基地，為學生提供更多走向?qū)嶋H工作崗位的機會。實習基地的建設(shè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)和社會實際需要，以培養(yǎng)學生實踐能力為目的，重視實踐訓練的環(huán)境，使學生全面了解旅游企業(yè)運營與管理。根據(jù)旅游淡旺季調(diào)整教學實習時間及內(nèi)容[7]。學生是大學城的主要消費群體，外出旅游具有明顯的淡旺季。春游及各種節(jié)日是學生結(jié)伴外出游的旺季，學期結(jié)束返家票務(wù)需求大，這些時間是明顯的旅游旺季。其他時間，則是出游淡季。可以在實習基地業(yè)務(wù)較多的旅游旺季安排學生進行實訓項目，如旅行社產(chǎn)品線路設(shè)計、產(chǎn)品銷售、導(dǎo)游帶團、客戶回訪等工作。在旅游淡季，加大培訓力度，如安排旅行社的資深導(dǎo)游培訓導(dǎo)游帶團技巧、旅行社外聯(lián)和計調(diào)崗位工作等內(nèi)容。學生既可以接受業(yè)務(wù)培訓，知識技能得到系統(tǒng)提升，也可參與實際工作鍛煉，提高實操和解決問題的能力。在校內(nèi)實訓基地安排多崗位輪崗為培養(yǎng)學生綜合性專業(yè)技能，以提高學生適應(yīng)本專業(yè)各種崗位的能力，安排學生在實習基地參與多個工作崗位實習。學生在實習基地參與實訓的時間可安排為八個月，根據(jù)學生適應(yīng)能力，安排學生每兩個月或三個月參與一個實習崗位，有利于提高學生的綜合職業(yè)能力，為就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

結(jié)語：

通過深化旅游管理專業(yè)實踐教學改革，可以改善實踐教學模式，提高學生的實踐能力、應(yīng)用能力及解決問題能力。實踐教學改革有助于專業(yè)促成重實踐的教學模式，有利于推動以學生為主體的本科人才培養(yǎng)，調(diào)動學生學習的主動性、積極性和創(chuàng)造性，激發(fā)學生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學生的動手能力與解決問題能力。通過實踐教學與其他形式教學的結(jié)合，形成與行業(yè)實際需要和發(fā)展緊密聯(lián)系的實踐教學體系，對提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量意義重大。