摘 要：食品是我們每個人都經(jīng)常接觸的，而食品少不了要用到包裝物。本文通過市場調(diào)查，從圖案和色彩、造型和印刷、成本因素出發(fā)，深入研究食品包裝藝術(shù)的緩沖、抗菌保鮮、綠色環(huán)保功能。本研究對未來食品包裝行業(yè)的發(fā)展有啟迪作用。

關(guān)鍵詞：食品包裝;設(shè)計方法;綠色環(huán)保

0 引言

隨著人民生活水平的不斷提高，當下食品生產(chǎn)企業(yè)需要對食品的包裝進行更加精細的設(shè)計。食品包裝是食品的門面，通常影響著消費者對食品的購買欲望，而且食品的包裝可以保護里面的食品，所以食品包裝的設(shè)計應(yīng)該更加注意。

1 食品包裝的市場分析及消費者調(diào)查

當下，全球市場上，食品包裝的主要材料是紙和塑料，紙包裝占比接近40%，而塑料包裝為30%。另外，2018年全球包裝行業(yè)的市場規(guī)模已經(jīng)達到2400億美元，預(yù)計2020年將突破2600億美元大關(guān)。筆者針對社會公眾對食品包裝看法的實際情況，在全市各大超市、面包店、零食店等地附近發(fā)放問卷100份，回收有效問卷96份，其中男性42份，女性54份，內(nèi)容涉及其基本情況、考慮因素、偏好等。針對有效問卷進行分類統(tǒng)計，并使用SPSS統(tǒng)計分析軟件對調(diào)查結(jié)果進行分析，得到以下結(jié)果。71人會購買包裝新穎、有特色的食品，占比73.96%，其中女性48人，男性24人?？梢姡韵啾扔谀行愿⒅匕b的藝術(shù)特色。另外，針對食品包裝設(shè)計最需要考慮的因素問題中，選擇最多的兩個選項是75人次的造型因素和63人次的圖案因素，分別占比78.13%和65.63%，可見人們對食品包裝還是相當重視的。

2 食品包裝設(shè)計考慮因素的研究

2.1 圖案與色彩因素

隨著現(xiàn)在市場上食品的品種不斷增加，五花八門的包裝呈現(xiàn)在顧客眼前。對于不透明的包裝，顧客并不能直接看到里面食物的形象，所以決定顧客購買意愿除了食品的品牌之外，很大程度上就是食品的包裝圖案和色彩。設(shè)計師需要通過包裝圖案給顧客以視覺沖擊，讓自己的商品在貨架上脫穎而出。最常用的手段就是運用直觀的圖片，利用簡繁對比，醒目地展示出包裝內(nèi)部食物的模樣，特別是一些針對兒童的食品，用簡潔的卡通圖案，加上純色，以強烈的形式吸引兒童們的眼球，充分調(diào)動兒童的想象力。

2.2 造型與印刷因素

奇特的造型有時候也是吸引顧客的重要因素之一。在面包柜臺上，大多是切片面包或者是長棍面包，如果設(shè)計師設(shè)計出奇形怪狀的面包，那么就可以從許許多多面包中脫穎而出。還有個鮮明的例子——礦泉水，市面上大多數(shù)礦泉水之間的味道對于普通人而言都相差無幾，所以同樣價格的礦泉水在包裝上的設(shè)計就會改變很多人的傾向性?？煽诳蓸分巴瞥隽艘豢蠲阅愕男】蓸罚蹆r僅比大可樂便宜一點點，但銷售火爆，主要就是造型迷你可愛，深受年輕人的喜歡。印刷的效果也是如此，一般的包裝都是直接印刷在上面，但如果設(shè)計出凹凸不平的印刷風格，此時食品銷售率就會高上去，這就是所謂追求時尚。

2.3 成本因素

食品包裝還有個重要的因素就是成本因素。每個食品的設(shè)計都是需要賺錢的，每個食品的變動生產(chǎn)成本已經(jīng)基本固定，而過多地在包裝上花費精力，減少對食物本身的投入，只是外表華麗而不注重實際，這樣就本末倒置了。因此，設(shè)計師在設(shè)計的時候需要充分考慮包裝的成本因素，盡量在低成本的同時設(shè)計出更加有個性的包裝。

3 食品包裝藝術(shù)設(shè)計的功能研究

3.1 保護緩沖功能

食品包裝的一大功能就是緩沖功能。食品從生產(chǎn)到加工到運輸再到倉儲，最后才能進入消費者的手中。在這一系列的過程中，不可避免地會造成對食物的沖擊。緩沖功能就是通過包裝材料達到對食品本身的保護以及減少運輸損耗。最終消費者在零售店里看到的食品的形態(tài)很大程度上決定了他們的購買欲望，所以不同的食品需要根據(jù)其自身特點進行不同種類的包裝。例如，禽蛋這一類的就需要用到承載面有圓孔的瓦楞紙，有防震防擠壓的功效，同時瓦楞紙也方便回收。

3.2 抗菌保鮮功能

食品包裝的第二大功能就是抗菌保鮮功能。食物有時候不一定能及時地銷售出去，這就需要食品保證一定的保鮮程度?，F(xiàn)在食品除了在運輸?shù)臅r候有損耗之外，還對所處的溫度和濕度極其敏感，并容易受到一些肉眼不可見的微生物的侵襲。這時候可以通過真空包裝的方式，去除氧氣的同時減少微生物生存的環(huán)境條件，一些干燥的大米、雜糧都經(jīng)常使用真空包裝，有效地延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。另外，納米包裝材料也已經(jīng)用于食品包裝行業(yè)，復合型的納米材料可以和抗菌藥物相結(jié)合，產(chǎn)生特殊功效，用于食物保鮮。

3.3 綠色環(huán)保功能

食品包裝除了要考慮以上的功能外，還有一個最為重要的就是環(huán)保功能。生態(tài)文明建設(shè)是習近平新時代中國特色社會主義提出的“四位一體”上增加的“五位一體”。包裝設(shè)計在保證質(zhì)量成本的同時也要保證材料的環(huán)保性，每天需要銷售最多的就是食品，而食品的包裝又必不可少。當下，很多食品包裝是塑料，塑料價格低廉，易于加工，但塑料難以降解，且接觸食物又會給食物帶來損害。所以在選擇食品包裝材料的時候，要選用無毒無害、可降解的材料。例如，可以用紙質(zhì)包裝代替塑料包裝，如今，一些外賣的盒子已經(jīng)做成紙盒子、木盒子、竹盒子，這就便于回收，對環(huán)境保護帶來很大幫助。

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作者簡介：黃文澤（1998—），男，江蘇南京人，本科生。

指導老師：鐘馬