劉回春

2017年出臺(tái)的乳業(yè)“十三五”規(guī)劃，明確提出要啟動(dòng)國(guó)產(chǎn)乳品品牌營(yíng)造行動(dòng)，樹立優(yōu)質(zhì)品牌，重塑奶業(yè)形象，提振消費(fèi)信心。

作為奶業(yè)五年發(fā)展期間的規(guī)劃綱要，其針對(duì)上游養(yǎng)殖業(yè)、下游加工業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到的問(wèn)題，提出具體的發(fā)展目標(biāo)，為發(fā)展中的奶業(yè)注入了一劑強(qiáng)心劑。

按照乳業(yè)“十三五”規(guī)劃目標(biāo)，到2020年，我國(guó)乳業(yè)奶源自給率、100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重將達(dá)70%;生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方乳品抽檢合格率將均達(dá)99%;嬰幼兒配方乳粉行業(yè)前十家國(guó)產(chǎn)品牌行業(yè)集中度將達(dá)80%，收入超50億元的大型企業(yè)集團(tuán)數(shù)量達(dá)3-5家。

規(guī)劃提出，加快轉(zhuǎn)變奶業(yè)生產(chǎn)方式，提升奶業(yè)一體化水平，到2020年，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得明顯進(jìn)展，奶業(yè)整體進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

2018年6月26日，國(guó)際知名品牌價(jià)值及戰(zhàn)略咨詢公司Brand Finance正式揭曉榜單。

2018年度全球最具價(jià)值食品品牌50強(qiáng)榜單，伊利一舉躍升至全球食品品牌第三，成為前十名中唯一的亞洲乳企。2018年度全球最具價(jià)值乳制品品牌排行榜，伊利蟬聯(lián)全球乳制品品牌價(jià)值第二，同時(shí)斬獲全球乳品品牌潛力第一名。

中國(guó)乳業(yè)已經(jīng)走向世界，與國(guó)際知名乳企并駕齊驅(qū)。

結(jié)束9年之久三聚氰胺事件困擾

2017年6月，第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓稱，在三聚氰胺事件發(fā)生9年之后，中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)完成了脫胎換骨的改造，發(fā)生了翻天覆地的變化。

養(yǎng)殖水平大幅度提高。2016年全國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）平均存欄75頭，其中100頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)比例達(dá)到53%。規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化擠奶，80%以上配備了全混合日糧攪拌機(jī)。全國(guó)荷斯坦奶牛良種覆蓋率達(dá)到100%，平均單產(chǎn)奶達(dá)到6.4噸，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到8.4噸。10噸以上的養(yǎng)殖企業(yè)相當(dāng)普遍。去年全國(guó)奶牛存欄減少6.8%，但產(chǎn)奶量只下降了3.9%，生鮮奶供給充足，主要得益于奶牛單產(chǎn)提高和大型養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)能的提高。

生鮮乳質(zhì)量大幅度提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2016年全國(guó)生鮮乳乳蛋白平均值為3.22%，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為3.33%;乳脂肪平均值為3.81%，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)為3.87%;菌落總數(shù)平均值為25萬(wàn)/ml，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為13.1萬(wàn)/ml（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為200萬(wàn)/ml）;體細(xì)胞數(shù)平均值為59.2萬(wàn)/ml，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)為30.1萬(wàn)/ml（美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為75萬(wàn)/ml）。生鮮乳的這些質(zhì)量指標(biāo)不僅高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而且達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，我國(guó)已完全具備生產(chǎn)一流優(yōu)質(zhì)乳制品的基礎(chǔ)和條件。

監(jiān)管監(jiān)測(cè)水平大幅度提高。目前我國(guó)對(duì)奶業(yè)實(shí)行的是史上最嚴(yán)格，甚至是最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管制度，是從飼料到養(yǎng)殖、奶站、加工直至銷售的全程監(jiān)督監(jiān)測(cè)。首先是企業(yè)自檢，目前企業(yè)自檢費(fèi)用已經(jīng)占到銷售額的1%-2%。除了企業(yè)自檢之外，農(nóng)業(yè)、食藥監(jiān)管、質(zhì)檢等部門都直接實(shí)施監(jiān)測(cè)。國(guó)家食藥監(jiān)管總局每年用于全國(guó)監(jiān)測(cè)的經(jīng)費(fèi)有4億元，這其中用于奶業(yè)的達(dá)1億元。去年全國(guó)食品行業(yè)的總銷售額是12萬(wàn)億元，乳制品只有3500億元，只占2.9%，但監(jiān)測(cè)費(fèi)用卻占到50%。結(jié)果也讓人欣慰，2016年，違禁添加劑的檢測(cè)合格率為100%，生鮮乳檢測(cè)合格率為99.8%，乳制品檢測(cè)合格率為99.5%，嬰幼兒配方乳粉檢測(cè)合格率為98.7%。

行業(yè)集中度越來(lái)越高。與9年前奶業(yè)的小、亂、散、差行業(yè)狀況比較，今天的格局已經(jīng)發(fā)生了極大的變化：存欄奶牛100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重從2008年不足20%上升到53%，奶站從2.3萬(wàn)個(gè)減少到6130個(gè)。與此同時(shí)，乳制品加工企業(yè)數(shù)量也在大幅度減少，但產(chǎn)能和效益都在提高。去年全國(guó)乳制品產(chǎn)量2993.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.6%。規(guī)模以上企業(yè)銷售額為3503.9億元，同比增加5.3%;利潤(rùn)259.9億元，同比增加7.5%。更令人矚目的是奶業(yè)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出。2015年，中國(guó)奶協(xié)根據(jù)乳品企業(yè)的品質(zhì)、口碑和品牌影響力、奶源基地建設(shè)、自建牧場(chǎng)存欄、生鮮乳收購(gòu)量、銷售額等諸項(xiàng)指標(biāo)，在全國(guó)乳品企業(yè)中評(píng)選出了排名前20的企業(yè)。2016年，20家企業(yè)自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄168萬(wàn)頭，占全國(guó)總數(shù)的24%;生鮮乳收購(gòu)量1420萬(wàn)噸，占全國(guó)總數(shù)的57%;銷售額1930億元，占全國(guó)總數(shù)的55%。

“中國(guó)奶業(yè)被三聚氰胺困擾的階段已經(jīng)結(jié)束了，歷史翻開了新的一頁(yè)”，中國(guó)乳業(yè)不再存在質(zhì)量安全問(wèn)題，而是發(fā)展問(wèn)題。

我國(guó)制定了全球最嚴(yán)的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

“三聚氰胺事件”后，中國(guó)乳業(yè)主管部門和生產(chǎn)企業(yè)開始了一場(chǎng)持久的恢復(fù)消費(fèi)信任過(guò)程。

三聚氰胺事件后，我國(guó)對(duì)乳制品安全監(jiān)管明顯升級(jí)，加工企業(yè)紛紛進(jìn)行了技術(shù)改造和設(shè)備更新，相關(guān)監(jiān)管部門制訂的一系列政策也使乳業(yè)質(zhì)量提升和飛躍。

《食品安全法》、《乳品質(zhì)量安全管理?xiàng)l例》、生產(chǎn)許可證、嬰幼兒配方奶粉配方的注冊(cè)……相關(guān)管理法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不勝枚舉。

李克強(qiáng)總理曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量緊密相連，我們要制造高質(zhì)量的產(chǎn)品，建設(shè)制造強(qiáng)國(guó)，必須有先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)作為支撐，要打一場(chǎng)制造業(yè)的“攻堅(jiān)戰(zhàn)”，用先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)倒逼“中國(guó)制造”升級(jí)。對(duì)于中國(guó)乳業(yè)來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)乳制品的質(zhì)量不如國(guó)外產(chǎn)品，已成為很多中國(guó)消費(fèi)者根深蒂固的認(rèn)識(shí)。要恢復(fù)國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的消費(fèi)信心，首要的便是提升國(guó)產(chǎn)奶粉的質(zhì)量水平。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡表示，我國(guó)制定的標(biāo)準(zhǔn)是全球最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)之一。

“從產(chǎn)品的質(zhì)量來(lái)看，我們和國(guó)外沒(méi)有差距，至少應(yīng)該是同等的。以嬰配奶粉為例，我們和國(guó)外應(yīng)該說(shuō)至少是同等的”，“雖然仍有繼續(xù)修改的余地，但中國(guó)現(xiàn)在對(duì)乳制品的管理法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是完善的。同時(shí)，我國(guó)對(duì)乳制品的生產(chǎn)銷售的管理也非常嚴(yán)，例如售賣乳制品，尤其嬰配奶粉必須要取得工商部門核發(fā)的經(jīng)銷許可證。更值得一提的是追溯制度，我們要求所有的乳制品必須建立追溯體系，做到原料來(lái)源可追溯，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題可追責(zé)，銷售去向可溯源”，宋昆岡說(shuō)。

奶牛標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖模式成為主流，也保證了奶源質(zhì)量安全。2008年之后，我國(guó)在奶源建設(shè)方面積極提倡發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)喂牛，目前奶牛場(chǎng)規(guī)模在逐漸增大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在我國(guó)百頭以上的奶牛場(chǎng)占到奶?？倲?shù)的50%以上，散戶飼養(yǎng)奶牛的方式已不復(fù)存在。

奶牛飼養(yǎng)水平的提升，直接帶動(dòng)了牛奶質(zhì)量的提升。2017年，我國(guó)生鮮乳檢測(cè)合格率99.8%，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪抽檢合格率99.2%，在食品行業(yè)中位居首位。2009年至今，農(nóng)業(yè)部對(duì)生鮮奶堅(jiān)持持續(xù)監(jiān)測(cè)三聚氰胺指標(biāo)，每年組織全國(guó)42家質(zhì)檢中心對(duì)全國(guó)奶站進(jìn)行兩次全覆蓋監(jiān)測(cè)，累計(jì)達(dá)19萬(wàn)批次，連續(xù)9年抽檢合格率100%。

2017年下半年，集合了13個(gè)墾區(qū)、19家全國(guó)性或區(qū)域性乳品企業(yè)的中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟也開展了“中國(guó)農(nóng)墾標(biāo)桿牧場(chǎng)”創(chuàng)建工作，他們制定了自己的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)，并組織專家從牛場(chǎng)設(shè)計(jì)與設(shè)施、良種繁育、投入品使用等方面對(duì)標(biāo)桿牧場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)證，為乳品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。

“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不但嚴(yán)于國(guó)標(biāo)，而且在國(guó)際上都是最嚴(yán)格的。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授牽頭制定的《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，他表示，該標(biāo)準(zhǔn)有3大亮點(diǎn)：菌落總數(shù)從每毫升200萬(wàn)以下調(diào)整為每毫升10萬(wàn)以下，該指標(biāo)與歐美標(biāo)準(zhǔn)一致;其次是乳蛋白率從之前的2.8%提高到3%;此外還首次將體細(xì)胞數(shù)納入并按國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)——?dú)W盟標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定，即每毫升40萬(wàn)個(gè)以下，要高于美國(guó)每毫升75萬(wàn)個(gè)以下的標(biāo)準(zhǔn)要求。

地方標(biāo)準(zhǔn)的相繼出爐，有望倒逼生鮮乳的“國(guó)標(biāo)”繼續(xù)提高，有了好奶源才能生產(chǎn)出好的奶制品，這對(duì)重鑄中國(guó)乳業(yè)消費(fèi)信心將會(huì)起到很大幫助。

中國(guó)乳業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展之路

2017年2月28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布今年1月份嬰幼兒配方乳粉抽檢公告。公告顯示，224批次國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉所檢項(xiàng)目全部合格。包括伊利、蒙牛、君樂(lè)寶、圣元等87家企業(yè)。

抽檢依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767—2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號(hào)）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量的要求。

抽檢項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量比、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值等63個(gè)指標(biāo)。

嬰幼兒配方乳粉是嬰幼兒缺乏母乳喂養(yǎng)情況下的母乳替代品，關(guān)系到嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康，“總體上看，我國(guó)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升”。

2017年，伊利集團(tuán)“雙喜臨門”：一天之內(nèi)同時(shí)在“Brand Finance全球乳業(yè)品牌100強(qiáng)”和“2017年度BrandZ?中國(guó)最具價(jià)值品牌100強(qiáng)榜單” 獲得了第一，成為全球乳業(yè)品牌“雙冠王”。

在國(guó)際品牌價(jià)值評(píng)估權(quán)威機(jī)構(gòu)Brand Finance公布的2017年度Brand Finance全球乳制品品牌價(jià)值排行榜中，伊利取得了亞洲第一的優(yōu)異排名。其品牌強(qiáng)度指數(shù)，更是位居全球第一。這創(chuàng)造了亞洲乳企迄今為止的最好成績(jī)。與此同時(shí)，全球知名傳播服務(wù)集團(tuán)WPP發(fā)布的2017年度BrandZ?中國(guó)最具價(jià)值品牌100強(qiáng)榜單中，伊利同樣強(qiáng)勢(shì)登頂，蟬聯(lián)食品類品牌價(jià)值第一。

專家表示，品牌價(jià)值從中國(guó)第一到全球第一，伊利可謂書寫了一個(gè)中國(guó)品牌的成長(zhǎng)傳奇。而更值得稱道的上，在品牌傳奇的背后，與之相輔相成的是伊利的綜合競(jìng)爭(zhēng)力更是持續(xù)強(qiáng)勁提升，達(dá)到全球領(lǐng)先行列。憑借這一強(qiáng)勁的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，伊利一次次刷新了全球乳業(yè)的新格局，帶領(lǐng)中國(guó)乳業(yè)閃耀國(guó)際舞臺(tái)。

其中，作為競(jìng)爭(zhēng)力的根本體現(xiàn)，在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力上，伊利不僅是我國(guó)第一家乳品行業(yè)產(chǎn)品線最全、產(chǎn)品最豐富的企業(yè)，且伊利的產(chǎn)品品質(zhì)更是一路領(lǐng)先，已經(jīng)達(dá)到國(guó)際一流水準(zhǔn)。據(jù)了解，早在2015年，伊利就成為我國(guó)第一家全線產(chǎn)品通過(guò)FSSC22000全球食品安全體系認(rèn)證的乳品企業(yè)，這也就意味著伊利的產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到最嚴(yán)苛的歐盟標(biāo)準(zhǔn)，獲得了進(jìn)入歐洲以及全球市場(chǎng)的通行證。

歷來(lái)，能同時(shí)滿足消費(fèi)者多樣化需求和高品質(zhì)要求的企業(yè)，總能在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。也正是豐富的產(chǎn)品線加上產(chǎn)品的高品質(zhì)保障，讓伊利成為了中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買最多的品牌。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的2016全球品牌足跡報(bào)告顯示，2015年，88.5%的城市家庭平均購(gòu)買伊利品牌7.8次，也就是說(shuō)，消費(fèi)者購(gòu)買伊利產(chǎn)品一年超過(guò)11億人次，是中國(guó)消費(fèi)者選擇最多的品牌。

而在強(qiáng)勁的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力外，伊利的全球產(chǎn)業(yè)鏈整合能力更是堪稱強(qiáng)悍。作為我國(guó)唯一一家同時(shí)布局亞洲、歐洲、美洲和大洋洲的乳品企業(yè)，如今伊利已編織了一個(gè)包括全球資源體系、創(chuàng)新體系以及市場(chǎng)體系的大網(wǎng)，其全球產(chǎn)業(yè)鏈整合能力和國(guó)際影響力均實(shí)現(xiàn)了與歐美國(guó)際乳業(yè)巨頭相比肩——不僅具備了南北半球生產(chǎn)基地的淡旺季互補(bǔ)、產(chǎn)銷協(xié)同運(yùn)營(yíng)等戰(zhàn)略協(xié)同優(yōu)勢(shì)，也有效增強(qiáng)了伊利市場(chǎng)需求響應(yīng)、綜合成本控制以及原料供應(yīng)保障等方面的協(xié)同與保障能力。

正是得益于以全球產(chǎn)業(yè)鏈整合能力為核心的強(qiáng)大綜合競(jìng)爭(zhēng)力，伊利揚(yáng)帆出海，奠定了其全球乳業(yè)巨擘的地位。相關(guān)專家表示，伊利要完成在中國(guó)市場(chǎng)的品牌崛起，絕不是簡(jiǎn)單的成為一個(gè)國(guó)內(nèi)知名品牌，而是要依托全球范圍內(nèi)的力量，打造自己的品牌高度和影響力。

2018年6月11日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）提出，到2020年，奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得實(shí)質(zhì)性成效，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得明顯進(jìn)展。嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度顯著提升，乳制品供給和消費(fèi)需求更加契合。乳品質(zhì)量安全水平大幅提高，消費(fèi)信心顯著增強(qiáng)。到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

《意見》發(fā)布業(yè)內(nèi)人士為止振奮，在“三聚氰胺事件”發(fā)生的十年后，有著特殊的意義。十年磨礪，十年生聚，中國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)浴火重生。

業(yè)內(nèi)習(xí)慣將2008年之前的十年稱作中國(guó)奶業(yè)的“黃金十年”;而《意見》的出臺(tái)，不少業(yè)內(nèi)人士振臂高呼：中國(guó)奶業(yè)新的“黃金十年”即將到來(lái)。