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        理解了吃,就理解了老舍先生

        2019-12-19 02:24:47張佳瑋
        看天下 2019年33期
        關(guān)鍵詞:肉丸子醬肉虎妞

        張佳瑋

        您只看老舍先生的《駱駝祥子》和《茶館》,不一定能想得到:這么位老北京范兒的先生,其實(shí)是留過洋的。有些位先生,可能一輩子都在中國(guó),但舉手投足遣詞造句,很是西式。老舍先生是正經(jīng)去過英國(guó)的,但地道北京話,一世不忘。筆下吃食,也是?!拔疑诒逼剑抢锏娜恕⑹?、風(fēng)景、味道和賣酸梅湯、杏兒茶的吆喝的聲音,我全熟悉。一閉眼,我的北平就完整的像一張彩色鮮明的圖畫浮立在我的心中?!?/p>

        像《駱駝祥子》里,祥子是車夫。祥子攢了三年的錢,買了第一輛車;過于快樂,遂將買車日定為自己的生日。為了過這個(gè)大日子,頭一個(gè)買賣必須拉個(gè)穿得體面的人,然后,應(yīng)當(dāng)在最好的飯攤上吃頓飯:比如熱燒餅夾爆羊肉。

        祥子被捉了壯丁,逃回來了,一段到橋頭吃老豆腐的描寫極精彩:醋,醬油,花椒油,韭菜末,被熱的雪白的豆腐一燙,發(fā)出點(diǎn)頂香美的味兒,香得使祥子要閉住氣;捧著碗,看著深綠的韭菜末兒,他的手不住哆嗦。吃了一口,豆腐把身里燙開一條路;他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完,他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼,把碗遞出去:“再來一碗?!边@一碗滾燙的豆腐,就能把祥子救活了。

        祥子重新開始拉車,依然拼命。后頭祥子被算計(jì)了,丟了差事,到老程家借住。老程請(qǐng)他吃早飯,酬勞他打掃院子,端兩碗甜漿粥,配不知多少馬蹄燒餅和小焦油炸鬼——也就是今時(shí)今日的油條。這規(guī)格挺高:老北京講究煎餅果子配砂鍋粳米粥。甜漿粥是粥里加了豆?jié){和糖,更高級(jí)了一籌。馬蹄燒餅很重油酥,比一般一籮到底的粗燒餅精致得多。

        后來祥子半被迫地娶了虎妞,吃上了正經(jīng)飯:虎妞給他做了餾的饅頭,熬白菜加肉丸子,一碟虎皮凍,一碟醬蘿卜——熬白菜極香美。這么頓飯,祥子也承認(rèn)吃著可口、熱火,但是“吃著不香,吃不出汗來”。這一句描寫,精彩極了。

        到虎妞死去,祥子墮落了一段,又決定奮起了,還是打吃上面先找態(tài)度:吃點(diǎn)不好往下咽的東西,作為勤苦耐勞的新生活開始,于是他買了十個(gè)煎包兒,里邊全是白菜幫子,吞了。再之后,為了慶祝新生活開始,買了個(gè)凍結(jié)實(shí)的柿子吃了——很樸實(shí),但很甜。

        小說最后,祥子墮落了,決定不顧以后,只圖現(xiàn)在了。所以決定:穿著破衣,而把烙餅卷醬肉吃在肚中,這是真的!——到最后,祥子覺得扎實(shí)的,也還是烙餅卷醬肉。

        從熱燒餅夾爆羊肉開始,到烙餅卷醬肉為終。中間最好的時(shí)候,能吃上虎皮凍、熬白菜、肉丸子。這份貼近人民生活的真實(shí),是老舍先生筆下極細(xì)致,極了不起的所在。

        汪曾祺先生回憶過老舍先生的幾處細(xì)節(jié),結(jié)合看來,頗為有趣。

        ——說老舍先生請(qǐng)人吃飯,自己掂配菜,有意叫大家嘗嘗地道的北京風(fēng)味。芥末墩兒極好。有一次還特意訂了盒子菜:火腿、臘鴨、小肚、口條之類的切片,但都很精致。

        ——熬白菜端上來了,老舍先生舉起筷子:“來來來!這才是真正的好東西!”

        這句話令人如見其人如聞其聲。如果您還記得祥子吃虎妞做的熬白菜,一定忍不住笑出聲來。

        最后一個(gè)故事,出于老舍先生的自述。這件事,和他的小說,和他的人,都得湊起來看。

        話說抗戰(zhàn)期間,老舍先生在重慶時(shí),很關(guān)愛吳組緗先生養(yǎng)的一頭小花豬。有一天看小花豬生病了,老舍先生帶頭圍著,關(guān)懷備至,瞎出主意:喂奎寧?吃草藥?最后請(qǐng)了豬醫(yī)生來,把豬治好了。老舍先生大喜,就跟吳先生聲明:冬天,得分幾斤臘肉。——只不知道小花豬作何感想?“你明明就是饞我的身子!”

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