蘇鶴

摘 要： 河南省是蔬菜生產(chǎn)大省，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅對保障全國蔬菜產(chǎn)品有效供應(yīng)起到重要作用，同時也是廣大農(nóng)民脫貧致富的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。筆者對河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展情況進行了全面調(diào)研與分析，總結(jié)出在當前蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級時存在的主要問題，并且提出了河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的對策和建議。

關(guān)鍵詞： 蔬菜產(chǎn)業(yè); 河南省; 發(fā)展現(xiàn)狀; 存在問題; 發(fā)展方向及建議

河南省四季分明，適宜大部分農(nóng)作物生長，蔬菜種類齊全;河南省地處中原，交通便利，蔬菜具有顯著流通優(yōu)勢;河南省是人口大省，2018年末鄉(xiāng)村人口總數(shù)4 638萬人，蔬菜種植勞動力豐富;良好的“天時地利人和”條件，促進了河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展[1]。河南省2018年蔬菜播種面積1 721.09 hm2，居全國第1位，也是全省種植面積最大的經(jīng)濟作物。蔬菜產(chǎn)量7 260.67萬t，居全國第2位，占全國蔬菜產(chǎn)量70 346.72萬t的10.32%，比全省糧食作物產(chǎn)量6 648.91萬t多611.76萬t[2]。河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅對保障全國蔬菜產(chǎn)品有效供應(yīng)起到重要作用，并且已成為廣大農(nóng)民脫貧致富的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

1 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升

河南省近10 a（年）來蔬菜播種面積較為穩(wěn)定，總體在1 666.67 hm2至1 766.67 hm2之間左右波動。隨著種植技術(shù)水平提高，產(chǎn)量有顯著提升。2018年播種面積1 721.09 hm2比2009年播種面積1 692.21 hm2增加28.88 hm2，增幅1.71%。2018年蔬菜產(chǎn)量7 260.67萬t比2009年蔬菜產(chǎn)量6 370.38萬t增加890.29萬t，增幅13.98%。其中設(shè)施蔬菜播種面積289.71 hm2，產(chǎn)量1 856.61萬t，分別占全省蔬菜總面積、總產(chǎn)量的16.83%和25.76%，分別比2009年播種面積261.4 hm2、產(chǎn)量1 500萬t增加10.83%、23.77%。

1.2 優(yōu)勢區(qū)域逐步形成

全省近50%的蔬菜集中在周口、商丘、南陽、開封、駐馬店等5個省轄市，鄧州、滑縣、內(nèi)黃、扶溝等40個蔬菜大縣（市）的蔬菜播種面積占全省60%以上。2018年設(shè)施蔬菜播種面積3 334 hm2以上的縣（市、區(qū)）達到32個，占全省設(shè)施蔬菜的62.9%。設(shè)施蔬菜基本形成了豫南地區(qū)塑料大棚為主的早春和晚秋菜基地，豫北日光溫室為主的冬春菜基地，豫東、豫中地區(qū)溫室大棚并重的冬春和早秋菜基地。在特色蔬菜方面，形成了杞縣、中牟大蒜，柘城、臨潁小辣椒，開封縣胡蘿卜，鹿邑西芹，淮陽、平輿黃花菜，許昌綠葉菜等一批露地蔬菜基地，還有內(nèi)黃設(shè)施瓜菜，扶溝巨型大棚黃瓜，新野拱棚甘藍，汝南溫室番茄等一批設(shè)施蔬菜基地[3]。

1.3 產(chǎn)業(yè)化水平逐漸提高

在種子經(jīng)營方面，涌現(xiàn)出了豫藝種業(yè)、鄭蔬種苗、歐蘭德種業(yè)等一批大型種子生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)。在設(shè)施建造方面，培育出了河南農(nóng)園、鄭州創(chuàng)美農(nóng)等一批溫室大棚建造龍頭企業(yè)。在規(guī)?；N植方面，涌現(xiàn)出了君源、昱健、富士康、建業(yè)農(nóng)莊、弘億等一大批設(shè)施蔬菜生產(chǎn)企業(yè)。每個省轄市都建設(shè)有1～2個大型蔬菜批發(fā)交易市場，部分縣也建起了具有一定規(guī)模的產(chǎn)地批發(fā)市場。其中，位于中牟縣的河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城，蔬菜果品區(qū)占地1 000 m2，年交易量達1 000萬t，交易額350億元，成為河南省及至全國蔬菜價格風(fēng)向標。同時，全省各地積極探索推廣連鎖超市、直供直銷、網(wǎng)上配送、互聯(lián)網(wǎng)+等新型流通方式。全省擁有阿里巴巴、京東商城、一畝田等電商平臺20多家，有近2萬個網(wǎng)店開展涉農(nóng)電商業(yè)務(wù)。

1.4 增收作用日益明顯

蔬菜產(chǎn)業(yè)是當前農(nóng)業(yè)種植業(yè)中收益較好的產(chǎn)業(yè)，對全省農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收貢獻的支柱作用日益突出。在一些特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植蔬菜收入甚至占到當?shù)剞r(nóng)民收入的80%以上。2018年全省蔬菜產(chǎn)值達到2 000億元左右，其中設(shè)施蔬菜投入產(chǎn)出比在1∶3～4，設(shè)施蔬菜667 m2產(chǎn)值是露地蔬菜的3倍以上。據(jù)2018年初典型調(diào)查，大棚蔬菜每茬平均667 m2產(chǎn)值13 000元、效益8 200元，溫室蔬菜每茬平均667 m2產(chǎn)值18 000元、效益14 000元。在當前產(chǎn)業(yè)扶貧中，設(shè)施蔬菜扮演著重要角色。

1.5 科技水平不斷加強

全省蔬菜良種覆蓋率一直穩(wěn)定在95%以上，其中一代雜交種達到70%以上，大多數(shù)蔬菜5～7 a實現(xiàn)1次更新?lián)Q代。各種設(shè)施不斷引進和創(chuàng)新，全省基本形成了以日光溫室和大中塑料棚為主，小拱棚、連棟溫室為輔的格局。據(jù)河南省經(jīng)濟作物推廣站調(diào)查，2018年全省設(shè)施蔬菜日光溫室、大中棚、小棚的占地規(guī)模，分別為全省設(shè)施蔬菜的27.36%、55.06%、17.58%。集約化育苗技術(shù)日趨成熟，水肥一體化技術(shù)逐步推廣，設(shè)施環(huán)境調(diào)控水平不斷提升。形成了露地品種與設(shè)施品種互補、特色菜品種與精細菜品種豐富的局面。2018年全省蔬菜667 m2產(chǎn)量2 790 kg，比2012年蔬菜的 2 700 kg提高3.33%，設(shè)施蔬菜667 m2產(chǎn)量4 270 kg，比2012年的3 620 kg提高了17.96%。

1.6 產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)向好

近年來，河南省積極轉(zhuǎn)變思路，堅持數(shù)量與質(zhì)量并重原則，大力推廣應(yīng)用生態(tài)栽培技術(shù)、示范綠色配套技術(shù)模式，使全省蔬菜產(chǎn)品在總量持續(xù)增長的同時，質(zhì)量安全穩(wěn)步提高并保持在較高水平，呈現(xiàn)出總體平衡、逐步向好的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心統(tǒng)計，2018年全省蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測合格率保持在98%以上，沒有出現(xiàn)大的產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。截至2017年8月底，全省有效期內(nèi)“三品一標”蔬菜產(chǎn)品1 222個，占全省“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品的36.41%。其中，無公害蔬菜產(chǎn)品1 088個，占全省無公害農(nóng)產(chǎn)品的42.82%;蔬菜地理標志29個，占全省農(nóng)產(chǎn)品地理標志35.80%。

2 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 田間基礎(chǔ)設(shè)施脆弱

菜田排灌設(shè)施標準不高，設(shè)施建造標準較低、性能不優(yōu)良、抗御災(zāi)害性天氣能力不強，增產(chǎn)效果差。

2.2 標準化生產(chǎn)水平低

主要是生產(chǎn)設(shè)施不標準，栽培技術(shù)不規(guī)范，質(zhì)量控制不到位的問題較為突出。其中，許多蔬菜園區(qū)設(shè)施老舊，棚室使用性能和安全水平都較差，亟待解決;生產(chǎn)管理過程中，施肥澆水噴藥憑經(jīng)驗靠感覺的問題還在一定范圍存在，綠色化、智能化發(fā)展嚴重滯后。

2.3 產(chǎn)品四季供應(yīng)不均衡

露地蔬菜比重偏大，設(shè)施蔬菜比重偏小，山東、河北等蔬菜生產(chǎn)大省設(shè)施蔬菜播種面積分別占全省蔬菜播種面積的50%以上，河南省設(shè)施蔬菜播種面積只占全省播種面積的20%左右。每年12月份至來年4月份蔬菜自給率只有40%～50%，產(chǎn)品上市淡旺季現(xiàn)象較為突出。

2.4 科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化能力不強

蔬菜產(chǎn)業(yè)科研技術(shù)力量依然薄弱，新品種、新技術(shù)研發(fā)周期較長，推廣應(yīng)用較慢。因蔬菜種類繁多，種植制度復(fù)雜，生產(chǎn)相對分散，農(nóng)資、農(nóng)機企業(yè)對蔬菜生產(chǎn)領(lǐng)域關(guān)注度較低，專用物資及設(shè)備開發(fā)遲緩，例如綜合機械化率小麥達95%，玉米達75%，水稻達70%，而蔬菜只有20%。國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品設(shè)備質(zhì)量品質(zhì)方面現(xiàn)階段與從國外先進發(fā)達地區(qū)引進的產(chǎn)品設(shè)備相比仍有較大差距，但國外產(chǎn)品又普遍價格昂貴，一般中小型蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和合作社難以接受。集約化育苗基礎(chǔ)薄弱、技術(shù)水平低。據(jù)統(tǒng)計，河南省僅西甜瓜和茄果菜類育苗數(shù)量就需要200億株，而目前集約化育苗總數(shù)約10億株。集約化育苗具有秧苗整齊健壯、適于機械化操作、適合長距離運輸、有利于抗御育苗風(fēng)險等突出優(yōu)勢，是標準化生產(chǎn)的基礎(chǔ)，未來隨著經(jīng)濟發(fā)展，市場需求空間會越來越大。另外農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系不健全，缺少示范樣板、缺乏高效栽培技術(shù)模式，技術(shù)指導(dǎo)不能適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展新形勢的需要。生產(chǎn)機械化作業(yè)率仍然較低，不利于減少生產(chǎn)成本，利潤空間不斷遭受擠壓。

2.5 產(chǎn)業(yè)競爭能力較弱

一是新型主體普遍規(guī)模小、帶動力不強、品牌不響;二是冷鏈體系不健全。田間預(yù)冷設(shè)施不足，冷鏈物流滯后，不能滿足蔬菜保鮮貯運的要求，在采摘、運輸、貯存等物流環(huán)節(jié)上的損失率高達20%～30%，而發(fā)達國家不足5%。三是市場預(yù)警體系不健全，“賣難”與“買貴”現(xiàn)象時有出現(xiàn)。四是產(chǎn)品加工存在短板。全省蔬菜產(chǎn)品的年加工量僅占蔬菜總產(chǎn)量的3%左右，且大多是低水平的腌漬加工和脫水加工，精深加工比例低、叫響的品牌產(chǎn)品不多。

2.6 產(chǎn)業(yè)風(fēng)險不斷加大

一是市場風(fēng)險。目前全國范圍內(nèi)蔬菜產(chǎn)需總量已達到階段性相對平衡，“賣難”與“買貴”現(xiàn)象時有出現(xiàn)，市場風(fēng)險越來越大。二是自然風(fēng)險。近年來，極端災(zāi)害天氣頻發(fā)、病蟲危害加重，生產(chǎn)防災(zāi)減災(zāi)能力較弱，改善基礎(chǔ)設(shè)施、提升生產(chǎn)條件的任務(wù)艱巨。

2.7 勞動力成本持續(xù)攀升

蔬菜生產(chǎn)田間管理環(huán)節(jié)多、工序繁瑣復(fù)雜，生產(chǎn)機械化作業(yè)率較低，需要較多的勞力投入。但是，近年來，隨著打工經(jīng)濟快速發(fā)展，勞動力成本在高位持續(xù)攀升，占比逐年擴大，產(chǎn)業(yè)的利潤空間不斷遭受擠壓，傳統(tǒng)優(yōu)勢正在逐步弱化[4]。

2.8 提升產(chǎn)品質(zhì)量壓力增大

從消費需求來講，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入增加、健康意識提高，消費結(jié)構(gòu)加快升級，對綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求將呈迅速增加趨勢。但從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來講，隨著連作年限增加，特別是肥水管理不科學(xué)，土壤酸化和次生鹽漬化，將導(dǎo)致蔬菜生理性病害加重，病蟲危害種類增多，一旦防控措施不當將嚴重影響設(shè)施蔬菜的產(chǎn)量、品質(zhì)和安全性。

3 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向及建議

3.1 加強蔬菜生產(chǎn)能力建設(shè)

雖然當前冬春蔬菜保障自給依然有不小缺口，需要從外省大量調(diào)入才能滿足市場需求，但從全國來看，蔬菜市場已經(jīng)基本形成供需平衡、豐年有余的格局，市場競爭不斷加劇。今后蔬菜在保持總體規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展的同時，宜把工作重點放在生產(chǎn)能力提升上來。在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，鼓勵各地根據(jù)自身條件，著力打造專業(yè)化、規(guī)模化、特色化的生產(chǎn)基地，推進蔬菜產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，壯大地方品牌，形成區(qū)域優(yōu)勢。

3.2 大力發(fā)展集約化育苗

集約化育苗是蔬菜生產(chǎn)綠色化＼標準化的前提和基礎(chǔ)，具有成苗速度快、種苗質(zhì)量高、一致性強、方便茬口銜接等優(yōu)點，不僅節(jié)約空間和土地，增加產(chǎn)量和效益，同時有利于新品種、新技術(shù)的快速推廣普及。目前，每年集約化育苗的商品苗量約10億株，僅滿足當前全省需求總量的約5%，與兄弟省份相比，無論在育苗數(shù)量上，還是在育苗技術(shù)上，都存在較大差距。應(yīng)按照就近育苗、就近供苗的原則，在蔬菜集中產(chǎn)區(qū)，支持建設(shè)一批高標準的集約化育苗基地，積極探索熟化集約化育苗新技術(shù)、新方法，不斷滿足生產(chǎn)發(fā)展用苗需要，為推進蔬菜綠色化發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)[5]。

3.3 全面提升設(shè)施裝備水平

加強區(qū)域內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快生產(chǎn)裝備更新?lián)Q代。重點是對老舊設(shè)施進行改造升級，因地制宜加固棚室結(jié)構(gòu)、更新覆蓋材料，配套水肥一體化、機械卷簾等必要裝備，全面提高其使用性能和抗災(zāi)水平，力爭用3～5 a，基本實現(xiàn)低產(chǎn)園區(qū)的改造升級工作。對于新建溫室大棚，重點是引導(dǎo)發(fā)展大跨度（18 m以上）外保溫大棚、連棟智能溫室等高標準設(shè)施，配套應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、專用農(nóng)機等技術(shù)裝備，全面提升其機械化、自動化、智能化水平，促進設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)提檔升級。限制低水平設(shè)施和蔬菜栽培模式發(fā)展，促進優(yōu)勢設(shè)施類型及種植模式快速發(fā)展。

3.4 推進標準化生產(chǎn)

根據(jù)不同地區(qū)環(huán)境特點和市場優(yōu)勢，按照設(shè)施類型區(qū)域化、標準化和規(guī)范化的要求，科學(xué)確定適于不同地區(qū)的設(shè)施類型與結(jié)構(gòu)。同時，根據(jù)不同地區(qū)資源優(yōu)勢和設(shè)施類型，充分開發(fā)特色蔬菜種質(zhì)資源和栽培模式，大力開發(fā)適于不同區(qū)域的設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)標準。以目標市場為導(dǎo)向，以產(chǎn)業(yè)化組織為載體，積極創(chuàng)建一批基礎(chǔ)設(shè)施標準高、科技含量高、管理水平高、經(jīng)濟效益高、輻射作用強的設(shè)施蔬菜標準園區(qū)，推進設(shè)施結(jié)構(gòu)標準化、蔬菜生產(chǎn)規(guī)范化、產(chǎn)品品牌化和經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，示范引導(dǎo)管理現(xiàn)代化，從而進一步提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。