貓君俠

橄欖油、全谷物、新鮮蔬菜、魚和家禽等白肉、低脂奶酪、少鹽，以及豐富多彩的花式調(diào)料，再點綴一些特色食品……掌握這些要素，也就掌握了地中海飲食的精髓，你也可以任意發(fā)揮，自創(chuàng)獨家地中海美食啦！

希臘菲塔沙拉

用料：菲塔奶酪40克，橄欖油1茶勺/15毫升，鹽適量（如加腌橄欖可不放鹽），黑胡椒粉適量，新鮮檸檬汁1茶匙，去核腌橄欖（可選）6顆，新鮮牛至葉（可選）適量，黃瓜 135克，櫻桃番茄95克，白水煮雞蛋1個

做法：

1. 把黃瓜和番茄切成2.5厘米大小的小塊，如果加腌橄欖可切成對半跟黃瓜、番茄放一個碗里備用;

2. 將鹽、黑胡椒粉、橄欖油、檸檬汁充分混合后加入之前的碗里充分?jǐn)嚢?

3. 將煮熟的雞蛋切成小塊，連同切碎的菲塔奶酪和新鮮牛至葉一起放到已準(zhǔn)備就緒的混合色拉碗里，稍微攪拌下即可享用。

素食皮塔餅

皮塔餅用料：

全麥粉：25克，中筋粉200克，酵母5克，鹽2克，橄欖油30克，水160克（根據(jù)面粉吸水率調(diào)整），熟芝麻10克

皮塔餅做法：

1.所有原料放一起揉成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵到2倍大，戳一下不回縮不塌陷就是發(fā)好了;

2.烤箱先預(yù)熱230℃，烤盤也要一起預(yù)熱。面團排氣揉一揉，分成6份，滾圓。稍微松弛10分鐘。搟成0.5厘米厚的橢圓形餅;

3.230℃烤7～8分鐘上色即好，不要烤太久，烤太久皮太脆，一切就碎，成不了口袋了。

Tips：

1.面團軟硬適度，用水量需要自行調(diào)整。

2.別搟太薄啊，太薄的不好鼓起來。

沙拉用料：

特級初榨橄欖油3勺，紅酒醋1勺，李子或櫻桃番茄（切碎，去籽的）1又1/4杯，黃瓜（去皮，切塊，去籽）1杯，綠青椒（切碎） 1杯，紅洋蔥（切碎） 2/3杯，蘿卜（切碎） 1/2杯，新鮮意大利香菜（切碎）1/2杯，菲塔奶酪（切碎）1杯，4 x 20厘米直徑全麥皮塔餅面包（對半切開）片

沙拉做法：

1.在大碗里攪拌橄欖油和紅酒醋;

2.用鹽和胡椒調(diào)味;

3.將西紅柿，黃瓜，辣椒，紅洋蔥，蘿卜和香菜混合在一起。 加入羊奶酪攪拌好即可。

4.食用時，將皮塔餅從中間切開，夾上沙拉就可以享受美味啦！

地中?？爵~

用料：海鱸魚1條，小土豆4～5個，檸檬1個，大蒜1瓣，黑胡椒適量，橄欖油2勺，香草1小把

做法：

1.檸檬刨檸檬皮，其余切薄片，大蒜切片;

2.鱸魚洗凈擦干，魚身兩面劃開兩三刀，蒜片塞入切縫。橄欖油均勻涂抹全身，撒鹽和胡椒粉。在魚肚里塞一些新鮮香草和檸檬片;

3.馬鈴薯洗凈去皮，切5毫米厚度的片狀。冷水入鍋，水開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，煮到半熟狀態(tài)，取出冷水沖涼，瀝干，用鹽、胡椒粉、檸檬皮、橄欖油拌勻;

4.烤盤上抹一層橄欖油防粘。馬鈴薯片疊鋪于烤盤底層，魚放在上面，預(yù)留的香草和檸檬片也均勻鋪在上層;

5.烤箱預(yù)熱200℃，烤盤放入，烘烤20～30分鐘，烤至魚身切縫裂開、魚肉轉(zhuǎn)白、土豆呈焦黃色就好了。

地中海風(fēng)味雞肉串燒

用料：檸檬皮碎10克，雞腿肉/雞胸肉250克，迷迭香 25克，百里香25克，蒜末 15克，洋蔥碎25克，橄欖油100克，鹽少許，黑胡椒粉適量，彩椒1只，圣女果西紅柿適量，洋蔥適量

做法：

1.雞腿、雞胸肉洗凈，雞腿去骨備用;

2.把雞胸肉和去骨的雞腿肉切成大小均勻的長方形或方形的塊狀，裝入碗中;

3.洋蔥去皮洗凈，切成洋蔥碎;蒜瓣去皮切碎;準(zhǔn)備好各種調(diào)料和香料;

4.彩椒切小塊，圣女果對半切，洋蔥切片;

5.所有食材連同橄欖油、鹽、黑胡椒放在一起，用手將雞肉塊抓勻后腌制1小時左右，用簽子將雞肉和蔬菜間隔著穿起來;

6.平底鍋中加入少許橄欖油，放入串好的雞肉串，小火煎制;

7.雞肉顏色變白后及時翻面，煎熟另一面;

8.煎熟后裝盤，淋少許個人喜歡的調(diào)料即可。

Tips：

1.檸檬皮可去除肉類的腥味，如若沒有新鮮的檸檬皮，可以用檸檬汁代替。

2.掌握好腌制的時間，必須讓雞肉充分入味。