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        “要命”的超加工食品

        2019-12-13 07:25:02
        大自然探索 2019年9期
        關(guān)鍵詞:染色劑強(qiáng)化劑麥片

        汽水、糖果、罐頭、薯片、含糖早餐麥片等都屬于超加工食品。這些超加工食品(或者叫過度加工食品)一般都要經(jīng)過烘焙、油炸、擠壓、塑形、水解、氫化等工藝處理,并且添加了防腐劑、甜味劑、感官強(qiáng)化劑(例如增稠劑)、染色劑、風(fēng)味物質(zhì)等等其他輔料。許多超加工食品含有很高比例的糖和脂肪,熱量過高,并且高鹽低纖維素。不少國家的居民日常能量的28%~6016來自超加工食品。

        近日,法國和西班牙的科學(xué)家在對大量人群進(jìn)行長期問卷調(diào)查后得出結(jié)論:頻繁食用超加工食品可能會增加患上心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。超加工食品一般都是“熱量炸彈”且很容易過量食用。雖然合法食品添加劑已經(jīng)過安全測試,但吃下多種超加工食品仍然容易讓人攝入過量添加劑,同時(shí)會影響蔬菜、水果等天然食品的攝入。

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