施遠(yuǎn)妮　劉庚殿　殷光文　江和基　黃志堅(jiān)

摘 要 牡蠣是一種常見的海洋生物，在世界上很多國家都被作為重要的可食用的海產(chǎn)品。在我國，牡蠣也是一味重要的傳統(tǒng)中藥。近些年來，牡蠣及其提取物也逐漸應(yīng)用到動(dòng)物生產(chǎn)中。本文將探討牡蠣多糖及其配合物在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，為其商品化開發(fā)提供有益的思路。

關(guān)鍵詞 牡蠣多糖 免疫調(diào)節(jié) 作用 研究進(jìn)展

中圖分類號(hào)：TS254.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

牡蠣廣受世界上很多國家人們的喜愛，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂類、多不飽和脂肪酸、多糖和礦物質(zhì)。除了其營養(yǎng)價(jià)值之外，牡蠣還可以作為功能食品，對(duì)人和動(dòng)物的健康大有益處。在動(dòng)物上面的研究發(fā)現(xiàn)，牡蠣可以降低大鼠的血脂，牡蠣提取物還具有抗氧化的作用。用牡蠣提取物處理人的外周血單核細(xì)胞，可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖以及IL2的表達(dá)。表明牡蠣具有廣泛的免疫增強(qiáng)和免疫調(diào)節(jié)作用。

牡蠣在我國使用的歷史悠久，是一種重要的中藥。我國多部醫(yī)書中均有牡蠣作用的記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載牡蠣具有斂陰、潛陽、化痰、軟堅(jiān)等作用?！睹耖g獸醫(yī)本草》中記載牡蠣味咸澀，性 。斂陰潛陽，止汗?jié)??！稁熁拾搀K集》記載牡蠣味咸，微寒。具有治療下焦?jié)窀校苟喑?，陰下濕氣，泄精，心脅痞熱的功效?，F(xiàn)代研究表明，牡蠣提取物有增加機(jī)體免疫功能、降血壓、降血脂、抗凝血、抗血栓、抗腫瘤，和抗白細(xì)胞下降等作用。因此，作為牡蠣的主要活性成份的牡蠣多糖具有作為新型動(dòng)物保健品和飼料添加劑的潛力。

作為牡蠣發(fā)揮作用的重要成分，牡蠣多糖可以抑制腫瘤的生長和病毒的增殖，可以活化機(jī)體的細(xì)胞免疫應(yīng)答，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。我們實(shí)驗(yàn)室研究發(fā)現(xiàn)，牡蠣粗多糖主要有兩種成分。在小鼠上面的研究表明，牡蠣多糖具有良好的抗氧化作用，小鼠腹腔注射牡蠣多糖可以提高小鼠的免疫功能，增強(qiáng)脾臟淋巴細(xì)胞的增殖和碳廓清潔力。在豬上面的研究表明，牡蠣多糖可以緩解仔豬的免疫應(yīng)激，降低仔豬的腸道免疫損傷，降低外周血清和腸道的炎癥細(xì)胞因子濃度，而且這種作用具有劑量依賴性。

此外，牡蠣多糖還可以促進(jìn)仔豬生長，提高采食量，降低料肉比，提高仔豬腸道二糖酶的活性。仔豬日糧中添加0.8%的牡蠣粗多糖，能極顯著的提高LPS應(yīng)激反應(yīng)后的Occludin、ZO-1、Claudin-1 mRNA的表達(dá)量，降低腸黏膜通透性、維護(hù)腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)、提高腸黏膜的緊密連接性。在夏季高溫情況下，牡蠣粗多糖對(duì)動(dòng)物的精液抗氧化指標(biāo)和種公豬的生精功能有較明顯改善作用。為了進(jìn)一步研究牡蠣多糖和鋅的配合物對(duì)豬腸道健康的影響，本實(shí)驗(yàn)合成了牡蠣多糖鋅配合物（Zn-OPS），建立了仔豬免疫應(yīng)激的模型，在飼料中添加Zn-OPS可以提高斷奶仔豬的生長性能，同時(shí)可以有效提高斷奶仔豬血清的抗氧化能力。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，Zn-OPS對(duì)免疫應(yīng)激斷奶仔豬腸道內(nèi)容物菌群豐富度有明顯的影響，對(duì)各樣品中豐度≥1%的菌科進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，共得到23個(gè)豐度較高的菌科，其中有益菌科Lactobacillaceae在Zn-OPS高劑量組中呈現(xiàn)為優(yōu)勢菌群。此外仔豬日糧中添加Zn-OPS，提高了仔豬免疫耐受能力，對(duì)免疫應(yīng)激有明顯的緩解能力，并且可以顯著提高仔豬小腸空段二糖酶的活性。

多糖可以作為疫苗的佐劑促進(jìn)疫苗的免疫應(yīng)答和免疫效果，目前，關(guān)于植物多糖已經(jīng)有了許多報(bào)道，尤其是關(guān)于黃芪多糖的免疫促進(jìn)作用。但是，關(guān)于動(dòng)物多糖的相關(guān)報(bào)道很少，關(guān)于牡蠣多糖的佐劑作用，只有其對(duì)口蹄疫疫苗的免疫佐劑作用的報(bào)道。研究發(fā)現(xiàn)，在口蹄疫疫苗中添加牡蠣多糖，可以增強(qiáng)該疫苗的細(xì)胞免疫作用，可以促進(jìn)Th1類的細(xì)胞因子產(chǎn)生。

我國是海洋大國，牡蠣資源十分豐富，從牡蠣的邊角料中提取多糖，研制成人和動(dòng)物的保健品以及疫苗佐劑，從經(jīng)濟(jì)上和技術(shù)上來說都是可行的。而且隨著牡蠣多糖的需求增加，成本將會(huì)進(jìn)一步降低。如何大規(guī)模的開發(fā)牡蠣資源以及進(jìn)一步研究牡蠣多糖的作用機(jī)制，是研究人員面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

基金項(xiàng)目：福建省科技廳引導(dǎo)項(xiàng)目“基于枯草芽孢桿菌的雞球蟲活載體疫苗研究”（編號(hào)：2019N0005）;福建農(nóng)林大學(xué)科技創(chuàng)新專項(xiàng)基金項(xiàng)目“牡蠣多糖與微量元素配合物合成及在養(yǎng)豬生產(chǎn)的應(yīng)用”（編號(hào)：KF2015017）;福建農(nóng)林大學(xué)科技創(chuàng)新專項(xiàng)基金項(xiàng)目“論文發(fā)表版面費(fèi)項(xiàng)目”（編號(hào)：CXZX2017487）;福建農(nóng)林大學(xué)科技創(chuàng)新專項(xiàng)基金項(xiàng)目“基于雙分子佐劑的雞球蟲疫苗研究”（編號(hào)：CXZX2017235）;大學(xué)生科研創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目“pVAX1-scFvDEC205-SAG1真核表達(dá)載體的構(gòu)建以及細(xì)胞轉(zhuǎn)染研究”（編號(hào)：201910389216）;大學(xué)生科研創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目“雞CCL20的原核表達(dá)以及多克隆抗體制備”（編號(hào)：201910389217）。

作者簡介：施遠(yuǎn)妮（1997.4-），女，廣西人，福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院本科生;研究方向：動(dòng)物醫(yī)學(xué);黃志堅(jiān)（1963.4-），男，福建人，福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授;研究方向：動(dòng)物疾病與保健。

參考文獻(xiàn)

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