摘要：隨著旅游消費大眾化趨勢發(fā)展，特色旅游受到越來越多的游客的追捧。本文分析了汫洲鎮(zhèn)獨有的生蠔特色旅游資源和發(fā)展蠔鄉(xiāng)特色旅游的優(yōu)勢，并提出汫洲鎮(zhèn)發(fā)展蠔鄉(xiāng)特色旅游的措施，對汫洲鎮(zhèn)進一步發(fā)展旅游業(yè)具有參考意義。

關(guān)鍵詞：汫洲鎮(zhèn);蠔鄉(xiāng)特色旅游;發(fā)展;優(yōu)勢;措施

汫洲鎮(zhèn)隸屬廣東省潮州市饒平縣，地處粵東沿海，是一個以海洋捕撈、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易為主要產(chǎn)業(yè)的漁業(yè)鎮(zhèn)，尤其是吊養(yǎng)的牡蠣（俗稱“大蠔”）肥大鮮美，暢銷國內(nèi)外各地，享有“大蠔之鄉(xiāng)”的美稱。汫洲鎮(zhèn)總?cè)丝?6840人（2017年），約有1萬五千多名居民長期專業(yè)從事牡蠣加工，平均每人年加工生蠔約7600公斤。

一、汫洲鎮(zhèn)的特色旅游資源

（一）汫洲鎮(zhèn)生蠔生產(chǎn)加工一條龍獨具特色

汫洲鎮(zhèn)前有韓江支流入?？?，后有當?shù)仞B(yǎng)殖魚排提供浮游生物供大蠔食用，加之海底黑色的海泥，給生蠔生長提供了優(yōu)越的天然環(huán)境，同時，汫洲鎮(zhèn)蠔民研究出高超的養(yǎng)蠔技術(shù)，該鎮(zhèn)已形成養(yǎng)（吊）蠔、采蠔、撬（開）蠔、蠔殼回收重新培育蠔苗等一條龍工藝。汫洲鎮(zhèn)生蠔生產(chǎn)加工技術(shù)是不可多得的旅游資源，對旅游者具有很大的吸引力。游客到鎮(zhèn)上，可以看到一道特殊的景觀——堆放成山的蠔殼，可以參觀每家每戶都在進行的撬（開）蠔工藝，可以動手參與蠔殼打洞工作，這項工作是蠔民們在開蠔工作之余，自主研發(fā)了一種特殊的工具，對蠔殼進行打洞，穿線，以用于放回海里去培育新苗。2013年中央電視臺《行走的筷子》特別報導(dǎo)井洲大蠔，其中對汫洲鎮(zhèn)生蠔生產(chǎn)加工技術(shù)有圖文介紹。

（二）生蠔美食風(fēng)味獨特

生蠔，學(xué)名牡蠣，因其肉營養(yǎng)豐富，被譽為“海中牛奶”，也被很多人奉為美食養(yǎng)生圣品。經(jīng)衛(wèi)生部批準，中國已將牡蠣（生蠔）列入第一批既是藥材又可作為食品的保健療效品之列。潮汕美食久負盛名，汫洲鎮(zhèn)的美食也不例外，僅以生蠔為原料，就可以制作出幾十種生蠔美食，生蠔制作方法多樣，可煎，可煮，可炒，可燜，所制作出的美食有蠔烙、蠔粥、香菇燜蠔、粉絲蒸蠔、白灼蠔花、烤生蠔、蠔湯、香焗生蠔、菜椒炒蠔等等。2013年中央電視臺《舌尖上的中國》隆重推介汫洲蠔烙。

二、汫洲鎮(zhèn)發(fā)展蠔鄉(xiāng)特色旅游的優(yōu)勢

（一）區(qū)域旅游資源優(yōu)勢

汫洲鎮(zhèn)隸屬潮州市，區(qū)域旅游資源極其豐富。潮州市歷史悠久，旅游資源豐富，有潮繡、潮州戲、潮州木雕、潮州菜、潮州功夫茶、潮州民居等獨特文化;有15項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、9處國家重點文物保護單位。潮州市區(qū)擁有廣濟橋、韓文公祠、牌坊街等一批全國著名景區(qū)景點和特色旅游休閑街區(qū);饒平縣擁有全國最大八角土樓道韻樓，廣東省首批特色小鎮(zhèn)示范點的錢東潮商文化小鎮(zhèn)，海山海灘巖田省級自然保護區(qū)，并有海山鎮(zhèn)、柘林鎮(zhèn)等地的優(yōu)質(zhì)天然海濱浴場。區(qū)域內(nèi)特色美食多種多樣，有蠔烙、特色魚飯、海鮮等，還有地方特色的小吃：草果、蝦餅、紅桃果、甜果、無米果、肖米、咸水果、寶斗餅等等。汫洲鎮(zhèn)可以聯(lián)合區(qū)域內(nèi)各項特色旅游資源，開發(fā)出多條不同主題的旅游線路。

（二）政府支持

2017年以來，潮州市響應(yīng)國家“全域旅游”的發(fā)展戰(zhàn)略，加快推進全域旅游新格局的構(gòu)建，目前正進一步創(chuàng)建“全域旅游示范區(qū)”。饒平縣政府大力推動汫洲鎮(zhèn)大蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在《饒平縣汫洲鎮(zhèn)大蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，第六章《規(guī)劃實施進度與安排》的第四點（2015-2020）寫到：通過打造“一個牡蠣菜系”，舉辦“一個牡蠣文化節(jié)”，增強牡蠣文化底蘊，培育發(fā)展牡蠣文化……擴大汫洲鎮(zhèn)牡蠣品牌影響力和知名度。2016年，汫洲鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府與潮州中農(nóng)批取得一致意見后，從2017年元旦開始，每年舉辦一屆“大蠔美食文化節(jié)”。汫洲鎮(zhèn)可以充分利用這些利好政策，招徠四方游客，讓廣大賓客識蠔鄉(xiāng)風(fēng)情、聽蠔鄉(xiāng)故事、賞蠔鄉(xiāng)風(fēng)景、品蠔鄉(xiāng)美食。

三、汫洲鎮(zhèn)發(fā)展蠔鄉(xiāng)特色旅游的措施

（一）打造“大蠔文化”主題民宿

民宿，是指利用當?shù)亻e置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗當?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。民宿作為當前一種流行的住宿形式，能讓游客體驗當?shù)仫L(fēng)情、感受民宿主人的熱情與服務(wù)、體驗有別于以往的生活感受。汫洲鎮(zhèn)民風(fēng)淳樸，蠔民熱情好客，蠔民可以盤活自有閑置地產(chǎn)資源，打造大蠔文化主題民宿，讓游客參與到生蠔生產(chǎn)工藝中，體驗蠔民日常生活，感受蠔鄉(xiāng)風(fēng)情。

（二）完善鎮(zhèn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施，培訓(xùn)全民服務(wù)意識

汫洲鎮(zhèn)發(fā)展蠔鄉(xiāng)特色旅游，必須完善鎮(zhèn)區(qū)各項基礎(chǔ)設(shè)施，主要包括道路交通建設(shè)、旅游標識系統(tǒng)、停車場、旅游廁所、旅游驛站等公共服務(wù)設(shè)施。當前，廣大民眾對發(fā)展旅游的認識不夠，政府部門要加大力度宣傳，使全民對發(fā)展蠔鄉(xiāng)特色旅游達成共識。在此基礎(chǔ)上，培育一批旅游從業(yè)人員，重點培訓(xùn)從業(yè)人員的服務(wù)意識、衛(wèi)生意識和相關(guān)工作操作規(guī)范。要讓從業(yè)人員認識到發(fā)展旅游必須以“游客為本、服務(wù)至上”，切實做好旅游接待過程中的食品衛(wèi)生、食品安全，價格合理等具體工作，爭取讓游客“來了還想來，來了還會推薦親朋好友來”，努力實現(xiàn)汫洲鎮(zhèn)蠔鄉(xiāng)特色旅游的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：

林潮芬，廣東饒平人，碩士研究生，講師。