白伍云

（輝縣市冀屯鎮(zhèn)人民政府，河南新鄉(xiāng)4530000）

平菇是我國最重要的大宗食用菌品種之一，大棚生產(chǎn)是當(dāng)前平菇生產(chǎn)的主要方式，大棚生產(chǎn)方式受外界環(huán)境影響極大，常因天氣變化而出現(xiàn)產(chǎn)量不穩(wěn)、品質(zhì)下滑等問題。近年來，平菇工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅猛[1-3]，工廠化生產(chǎn)不受外界環(huán)境變化的影響，能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定、不間斷有效供應(yīng)市場，且所產(chǎn)平菇品質(zhì)優(yōu)良、病蟲害少、經(jīng)濟(jì)效益較高。據(jù)報道，對香菇進(jìn)行適當(dāng)?shù)牡蜏孛{迫，可有效促進(jìn)其原基形成和現(xiàn)蕾出菇[4]。試驗旨在通過預(yù)先進(jìn)行一定時間的冷刺激，探索促進(jìn)工廠化生產(chǎn)條件下平菇現(xiàn)蕾出菇、提高生產(chǎn)效益的有效方法。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗用平菇品種：新科106、新科107、新科108，由新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所提供。栽培袋為聚乙烯塑料袋，培養(yǎng)料原料玉米芯、棉籽殼、石膏、石灰在當(dāng)?shù)厥秤镁鲜袌鲑徺I。

1.2 試驗處理

每個品種均設(shè)置4個處理，每個處理60個菌袋，利用可調(diào)節(jié)溫度的冷庫進(jìn)行冷刺激。

處理1：不冷刺激，25℃恒溫下避光保存；處理2：2～4℃下冷刺激2d；處理3：2～4℃下冷刺激3d；處理4：2～4℃下冷刺激4d。3次重復(fù)，取試驗數(shù)據(jù)平均值。

1.3 栽培管理方法

1.3.1 菌袋培養(yǎng)

拌料裝袋滅菌：統(tǒng)一培養(yǎng)料配方為玉米芯83%，麩皮15%，石灰1%，石膏1%。要求原材料新鮮、無霉變、不結(jié)塊，拌料機(jī)拌料，料含水量65%。栽培袋規(guī)格18cm×35cm，厚0.005cm，一端開口，套環(huán)封口。自動裝料機(jī)裝料，袋裝料濕料重1.2kg，折干料重0.45kg。料袋常壓滅菌法滅菌，100℃保持16h（升溫到100℃后開始計時）。

接種：料袋出鍋后立即移入預(yù)先消毒接種室，待料袋溫度降至28℃后開始接種。接種人員佩戴口罩，雙手、接種工具、菌種袋接種前用75%酒精嚴(yán)格消毒。

發(fā)菌管理：發(fā)菌場地預(yù)先消毒，接種后料袋在24～26℃，避光發(fā)菌。保持場地內(nèi)溫度恒定、空氣清新、相對濕度適宜。

1.3.2 冷刺激

將供試平菇菌袋放入2～4℃的冷庫中，黑暗條件下，按照試驗處理中設(shè)計的冷刺激時間進(jìn)行冷刺激。

1.3.3 出菇管理

（1）催蕾期，保持溫度10～20℃，空氣相對濕度60%～70%，光 照 強 度100～300lx，CO2濃 度1500～2000mg/kg；（2）育菇期，保持溫度13～16℃，空氣相對濕度80%～90%，光照強度100～300lx，CO2濃度800～1000mg/kg。光照、二氧化碳、濕度測量儀隨時測定各環(huán)境參數(shù)并校正，保證出菇環(huán)境條件穩(wěn)定。

1.4 試驗考察內(nèi)容及方法

開始出菇管理到現(xiàn)蕾時間（d）：菌袋移入出菇房即開始按照1.3.3方法進(jìn)行出菇管理，開始記錄時間，記錄菌袋首先現(xiàn)蕾時間；

單袋平均現(xiàn)蕾數(shù)量：從每個試驗處理組中隨機(jī)選取5個菌袋，計算菇蕾平均數(shù)，記為單袋平均現(xiàn)蕾數(shù)；

出菇整齊度（%）：每個試驗處理組首批現(xiàn)蕾菌袋的數(shù)目/60×100；

圖1 新科106出菇場景

圖2 新科107出菇場景

圖3 新科108出菇場景

頭潮平菇產(chǎn)量（kg）：記錄每個試驗處理組頭潮菇的總產(chǎn)量；

頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率（%）=每個試驗處理組頭潮平菇的總產(chǎn)量（kg）/27（60個菌袋培養(yǎng)料的總質(zhì)量）×100%。

2 結(jié)果與分析

試驗結(jié)果詳見表1、表2、表3。

表1 新科106菌袋冷刺激后的出菇情況

由表1可見，新科106菌袋冷刺激2d、3d、4d，對其現(xiàn)蕾、出菇整齊度、現(xiàn)蕾數(shù)、頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率提高均有促進(jìn)作用，特別是冷刺激4d，效果最明顯。因此，實際生產(chǎn)中可考慮新科106菌袋預(yù)先在2～4℃冷刺激4d后，再移入出菇房出菇。

表2 新科107菌袋冷刺激后的出菇情況

由表2可見，新科107菌袋冷刺激2d、3d、4d，可促進(jìn)其提前現(xiàn)蕾、提高出菇整齊度、增加現(xiàn)蕾數(shù)、提高頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率，其中冷刺激4d，綜合效果最佳；冷刺激3d各指標(biāo)僅略差于冷刺激4d，冷刺激時間延長，占用冷庫時間延長、消耗能源增加，因此，從經(jīng)濟(jì)角度考慮，實際生產(chǎn)中新科107菌袋2～4℃下冷刺激3d即可。

由表3可見，適當(dāng)?shù)睦浯碳π驴?08菌袋現(xiàn)蕾、出菇整齊度、現(xiàn)蕾數(shù)目、頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率均有明顯的促進(jìn)作用；新科108冷刺激3d或4d，綜合效果基本相當(dāng)，且優(yōu)于僅冷刺激2d；同樣考慮經(jīng)濟(jì)性，實際生產(chǎn)中新科108菌袋2～4℃下冷刺激3d為宜。

表3 新科108菌袋冷刺激后的出菇情況

3 小結(jié)與討論

試驗結(jié)果表明，對新科106、新科107、新科108菌袋適當(dāng)時間的冷刺激，對其在工廠化出菇條件下，現(xiàn)蕾、出菇整齊度、現(xiàn)蕾數(shù)、頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率均有明顯的促進(jìn)效果。主要原因是在低溫脅迫下，菌袋內(nèi)平菇菌絲的生長均受到了暫時抑制，使得菌絲生長周期調(diào)節(jié)一致，從而提高了平菇出菇整齊度。而菌袋冷刺激后移出冷庫，其間產(chǎn)生了較大溫差，促使平菇菌袋提前現(xiàn)蕾、現(xiàn)蕾數(shù)增加，提高頭潮菇產(chǎn)量。

提前現(xiàn)蕾，可縮短生產(chǎn)周期，從而減少水電開支、提高場地使用效率，降低生產(chǎn)成本。工廠化生產(chǎn)主要采收頭潮菇，現(xiàn)蕾數(shù)增加、頭潮菇產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好。

綜上所述，平菇菌袋適當(dāng)時間的冷刺激，對工廠化栽培平菇具有一定應(yīng)用價值。