□ 李曉陽(yáng) 亳州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

質(zhì)量監(jiān)督在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中具有重要的意義，也是重要環(huán)節(jié)，是提升實(shí)驗(yàn)室人員能力的有效手段,質(zhì)量監(jiān)督能夠有效確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性以及客觀性。質(zhì)量監(jiān)督是為了確保產(chǎn)品滿足一定的質(zhì)量要求而對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)視和驗(yàn)證，從而記錄產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)。近年來(lái)隨著我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品質(zhì)量監(jiān)督也在不斷進(jìn)步。但我國(guó)的食品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制不夠健全，從而使我國(guó)食品的質(zhì)量存在一定的問(wèn)題。

在我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)方面，經(jīng)常能聽(tīng)到一些關(guān)于肉類、奶粉等食品的質(zhì)量問(wèn)題，這不僅影響著人們的健康，還使人們產(chǎn)生了對(duì)食品產(chǎn)品的危機(jī)意識(shí)，影響著未來(lái)食品業(yè)的發(fā)展。而我國(guó)的食品質(zhì)量監(jiān)督水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)相對(duì)應(yīng)的食品監(jiān)督政策還未得到完善，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，尋找有效對(duì)策，從而解決問(wèn)題。國(guó)家要提高實(shí)驗(yàn)室人員的綜合素質(zhì)以及專業(yè)水平，使人員符合發(fā)展要求。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的關(guān)鍵是質(zhì)量監(jiān)督，而實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督時(shí)，要遵守相應(yīng)的法律法規(guī)，按照一定的要求開(kāi)展，從而達(dá)到檢測(cè)食物的目的，提升實(shí)驗(yàn)室的管理水平。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督存在的問(wèn)題

監(jiān)督能力不到位

一些食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督員通常由技術(shù)人員兼任，而技術(shù)人員具有一定的局限性，例如不能全面檢查所有食物，不能保證有效監(jiān)督，受專業(yè)素質(zhì)的影響，沒(méi)有合適的監(jiān)督員，從而導(dǎo)致監(jiān)督不到位。而食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在選拔人員上通常更注重學(xué)歷，缺乏對(duì)綜合能力的關(guān)注，從而導(dǎo)致食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督管理存在一定的缺陷。

監(jiān)督制度不夠完善

大部分食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)督制度尚不完善，存在一定的誤區(qū)，而工作人員對(duì)食品監(jiān)督缺乏一定的認(rèn)識(shí)。例如，監(jiān)督儀器損壞，影響檢測(cè)數(shù)據(jù)，最終導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果不準(zhǔn)確，失去了食品監(jiān)督的意義。而一些食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量監(jiān)督記錄表不夠完善，導(dǎo)致質(zhì)量監(jiān)督記錄可操作性不強(qiáng)，對(duì)于不符合項(xiàng)的描述不清楚，從而導(dǎo)致無(wú)據(jù)可查，甚至還有一些食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，部分食品實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督頻率較低，從而導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室監(jiān)管不足，不能有效對(duì)食物進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督。而食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室還要對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行一定的培訓(xùn)和看管，從而使工作人員注重食品監(jiān)測(cè)的重要性，進(jìn)而提升工作質(zhì)量以及效率。

缺少工作人員的培訓(xùn)

食品監(jiān)督不僅要對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，還要對(duì)工作人員的能力進(jìn)行一定的監(jiān)督。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，從而提高他們的工作能力，提高他們的正確判斷力、專業(yè)素養(yǎng)以及綜合素質(zhì)，進(jìn)而做好食品監(jiān)督工作。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要嚴(yán)格按照法律法規(guī)的相關(guān)內(nèi)容對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)，并且要了解檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)情況。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督的方法

完善質(zhì)量監(jiān)督管理體制

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要保證食品監(jiān)測(cè)效果，就要完善質(zhì)量監(jiān)督管理體制。質(zhì)量監(jiān)督管理體制包括監(jiān)督的對(duì)象、執(zhí)行方法、結(jié)果反饋等，要確保食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室人員記錄數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，并且注重對(duì)監(jiān)督儀器的保養(yǎng)及維護(hù)。食品監(jiān)督工作主要包括崗位資格、設(shè)備管理以及藥品管理等，而食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)來(lái)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。食品檢測(cè)試驗(yàn)室要關(guān)注工作人員的持續(xù)能力訓(xùn)練，從而觀察人員是否具有崗位資格。實(shí)驗(yàn)室還要注重設(shè)備的保養(yǎng)以及維護(hù)情況，從而能有效的對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)。

加大執(zhí)法力度

國(guó)家需要在食品監(jiān)督上加大執(zhí)法力度，使食品檢測(cè)工作人員注重食品監(jiān)督工作，確保落實(shí)食品監(jiān)督工作，履行衛(wèi)生審查職責(zé)，并且建立食品監(jiān)督管理體系。國(guó)家要對(duì)違反法律法規(guī)的加大處理，杜絕重復(fù)檢驗(yàn)、以權(quán)謀私等行為，并且采取透明化制度，設(shè)立食品監(jiān)督舉報(bào)電話，接受人民的監(jiān)督，在人民的心中樹(shù)立一個(gè)良好的社會(huì)形象。

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室工作人員的專業(yè)素養(yǎng)

食品監(jiān)督的關(guān)鍵是工作人員的專業(yè)能力，工作人員是食品監(jiān)督的主體，對(duì)食品監(jiān)督的影響較大，因此在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要加強(qiáng)完善工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)水平，使檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要做好工作人員的培訓(xùn)，讓工作人員及時(shí)掌握先進(jìn)的理論知識(shí)，從而提供更為準(zhǔn)確的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室還要培養(yǎng)工作人員認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，定期對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升工作人員的專業(yè)素養(yǎng)以及工作能力，通過(guò)不斷提升自身能力，來(lái)提高食品監(jiān)督的效果。

結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)食品業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)人民對(duì)食品安全的重視程度逐漸增加。質(zhì)量監(jiān)督是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的關(guān)鍵工作內(nèi)容，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要完善質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管體系，提高實(shí)驗(yàn)室工作人員的專業(yè)素養(yǎng)以及工作能力，并且國(guó)家要加大執(zhí)法力度，使食品監(jiān)督制度更加透明化，使食品實(shí)驗(yàn)室有效運(yùn)行，確保食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、客觀。