□ 高 敏 曹小彤 沈陽工學(xué)院

食品安全作為一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及的門類很多，在我國現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管中存在很多不足和疏漏，需要政府履行相應(yīng)的職能，加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)管，有效保證我國現(xiàn)有的食品安全社會信用體系的建立，提升國民對于食品安全的重視程度。

食品安全與居民健康緊密聯(lián)系，例如近幾年來較為嚴(yán)重的瘋牛病、非洲豬瘟等疾病都與人們的身體健康和人身安全密切相關(guān)，甚至對外貿(mào)產(chǎn)生了重大的影響。需要加大對于食品的管控，在食品生產(chǎn)、進(jìn)口和食品包裝等多個環(huán)節(jié)注重食品安全問題，對于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中容易存在的食品污染問題采取預(yù)防措施，保障食品的安全，因而保障公民的健康權(quán)益。

食品安全問題產(chǎn)生的原因

環(huán)境污染導(dǎo)致食品安全問題

近幾年來一味追求經(jīng)濟(jì)增長，加重了對環(huán)境的污染與破壞，嚴(yán)重影響了食品的安全性。很多海域、河水領(lǐng)域污染影響了海鮮食品的衛(wèi)生性。有些污染物在食物鏈的生物中密集，導(dǎo)致人們在食用食品的時候中毒。

種植業(yè)和養(yǎng)殖用藥

現(xiàn)如今在食品的原材料大部分來自于種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，如果種養(yǎng)殖過程中用藥不當(dāng)，就會給人帶來不必要的疾病。現(xiàn)如今我國就發(fā)生了很多起因為原材料種植方面的問題，導(dǎo)致的食物中毒，部分農(nóng)戶為了提高自己的經(jīng)濟(jì)效益而濫用農(nóng)藥，致使種植養(yǎng)殖食物存在農(nóng)藥殘留。

食品加工環(huán)節(jié)的污染

食品加工過程中，添加劑使用不當(dāng)現(xiàn)象也存在。比如部分不法商販為了提高經(jīng)濟(jì)效益，在豆制品生產(chǎn)中加入了化工原料的石粉，部分肉制品中使用了過量的亞硝酸鹽，或者是面粉中利用過氧化苯甲烷增白等現(xiàn)象。這些不利于食品安全的化工用品摻入了食品中，嚴(yán)重影響了食品安全，不法商販只貪圖眼前的利益，而忽視了食品加工衛(wèi)生，導(dǎo)致食品污染嚴(yán)重。

食品包裝不合格

食品包裝與食品直接接觸，包裝材料使用不合格會影響食品的安全性，部分不法商家利用非食品包裝的材料來保障，影響了食品的安全性，同時也帶來了致病微生物。

假冒偽劣產(chǎn)品

不法商家為了賺取利益，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用了假冒偽劣的產(chǎn)品，例如江西贛州的工業(yè)豬肉中毒事件以及假酒事件，這些造假企業(yè)生產(chǎn)的不法商品，導(dǎo)致消費者患上了各種疾病。

現(xiàn)代生物技術(shù)帶來的威脅

現(xiàn)代生物科技的快速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品涌入了人們的視線。轉(zhuǎn)基因食品規(guī)模在不斷擴(kuò)大。轉(zhuǎn)基因技術(shù)提高了食品的產(chǎn)量和成本，帶來了農(nóng)業(yè)變革，但是轉(zhuǎn)基因食品是否會給使用者帶來危險，是否是絕對的安全，還是存在著不確定性。不能確定轉(zhuǎn)基因食品是否會給人們的免疫系統(tǒng)帶來破壞，這些問題都沒有得到確認(rèn)，還是需要引起極大的關(guān)注。

加強(qiáng)我國食品安全管理對策

加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督管理

要確保食品的安全，首先要完善食品安全的監(jiān)督管理，有效控制食品安全體系。HACCP質(zhì)量監(jiān)管體系作為一種預(yù)防控制體系，可以對食物的安全性進(jìn)行及時的預(yù)防、消除和降低，其與我國傳統(tǒng)控制方法有所區(qū)別，可以加強(qiáng)對食物安全的監(jiān)控和監(jiān)管。

在食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)監(jiān)理機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)，食品安全監(jiān)管是一項復(fù)雜的工程，涉及的門類眾多。我國應(yīng)該建立起權(quán)威性機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一管理，明確相關(guān)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的管理職能，不斷完善我國現(xiàn)有的食品安全管理體制，加大監(jiān)察力度。

加強(qiáng)食品安全重大技術(shù)的研究和開發(fā)

我國缺乏重要食源性危害監(jiān)測技術(shù)，對于農(nóng)藥殘留和食物污染方面的監(jiān)測尚且不足。我國現(xiàn)有的食品安全技術(shù)應(yīng)該不斷和國際接軌，加大對食品安全技術(shù)的研究，加強(qiáng)食品安全科技平臺建設(shè)，完善食品質(zhì)量安全監(jiān)督體系。

建立食品安全社會監(jiān)督體系

食品安全社會體系的完善是保證食品安全信用的基礎(chǔ)。我國應(yīng)該不斷建立真實的完善的食品安全信息體系，以食品安全問題記錄為重要參考，實現(xiàn)信用的評估、報告和披露。建立起企業(yè)質(zhì)量管理為基礎(chǔ)的質(zhì)量安全監(jiān)督和信用體系，促進(jìn)我國食品市場的繁榮與發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)

政府需要不斷加強(qiáng)食品安全傳輸機(jī)制建設(shè)，把建設(shè)有效信息作為食品安全管理的重中之重，減少信息不對稱引發(fā)的食品安全問題，同時還要提供相應(yīng)的平臺，使消費者可以提供改善食品安全管理措施的方針和建議，有效整合食品安全相關(guān)因素，實現(xiàn)各個部門資源信息的集約化和調(diào)整化。

結(jié)語

綜上所述，為了更好的保證我國的食品安全，需要健全食品安全監(jiān)督體系，完善法律法規(guī)，加強(qiáng)對食品重大技術(shù)的研究，運用信息技術(shù)建立食品安全管理平臺，有效保障在環(huán)保和自然理念下，科學(xué)的使用農(nóng)產(chǎn)品，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，讓消費者可以使用放心的購買產(chǎn)品。