劉純超

[摘要]文章對(duì)綠色酒店的概念進(jìn)行了界定，闡述了海南綠色酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，通過(guò)分析影響海南綠色酒店發(fā)展的因素，結(jié)合建設(shè)海南國(guó)際旅游島的實(shí)際情況，提出海南綠色酒店的可持續(xù)發(fā)展策略。

[關(guān)鍵詞]低成本;海南;綠色酒店;持續(xù)發(fā)展

[DOI]1013939/jcnkizgsc201930019

1綠色酒店的概念

對(duì)于“綠色酒店”的概念，在酒店賓館行業(yè)目前還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的定義?！熬G色酒店”在國(guó)外的名字為“Eco-efficient Hotel”，意為 “生態(tài)效益型酒店”，從其中可以看出：它包含了“有效的利用資源，充分發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益”等經(jīng)濟(jì)效益的意思;在國(guó)內(nèi)，國(guó)家旅游局認(rèn)為：“綠色”是指酒店必須倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、低碳生產(chǎn)、合理利用資源，借以保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保證酒店的可持續(xù)發(fā)展;而國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)協(xié)會(huì)則認(rèn)為：“綠色”就是要堅(jiān)持環(huán)保，以保證人的身體健康和生命安全，促進(jìn)綠色消費(fèi)，在生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中向消費(fèi)者提供舒適、安全、符合人類(lèi)健康要求的綠色客房和綠色餐飲來(lái)加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)和合理利用資源。

綜上所述，對(duì)于“綠色酒店”或“ Eco-efficient Hotel”的概念，不管是在國(guó)外，還是在國(guó)內(nèi);不管是官方還是行業(yè)內(nèi)，都強(qiáng)調(diào)“生態(tài)”“環(huán)?！焙汀敖】怠钡膬?nèi)涵; 所以，筆者認(rèn)為“綠色酒店”就是一種形象的說(shuō)法，它是把可持續(xù)發(fā)展理念貫穿于酒店經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，從起初的酒店設(shè)計(jì)、選址、建造，到制定酒店的發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)理念，再到酒店管理的模式和服務(wù)方式，包括人與自然環(huán)境的和諧相處，以及為客人提供安全、衛(wèi)生、舒適、健康的產(chǎn)品和服務(wù)，其目的就是在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，合理利用資源，增進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)酒店在節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境和提供安全、健康的產(chǎn)品和服務(wù)等方面取得不同程度的效果，綠色酒店分為五個(gè)等級(jí)，用銀杏葉標(biāo)識(shí)，從一葉到五葉，五葉級(jí)為最高級(jí)。

2海南綠色酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題

21海南綠色酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

211酒店紛紛通過(guò)了綠色評(píng)定

近些年來(lái)，海南省綠色酒店發(fā)展迅速，新增了一批綠色酒店，截至2015年，全省綠色酒店已達(dá)68家，已獲評(píng)為五葉級(jí)國(guó)家綠色酒店的共22家，這22家酒店都是嚴(yán)格按照《綠色飯店》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定的（由國(guó)家商務(wù)部、發(fā)改委、環(huán)保部、國(guó)標(biāo)委、旅游局和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布）。獲評(píng)酒店（飯店）數(shù)據(jù)顯示，海南省綠色酒店（餐飲企業(yè)）每年均節(jié)電15%、節(jié)水10%，同時(shí)企業(yè)平均收入和毛利率分別增長(zhǎng)1208%和351%。

212政府推動(dòng)，給予支持

2006年年初，國(guó)家商務(wù)部、發(fā)改委、環(huán)?？偩?、旅游局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等開(kāi)始制訂綠色酒店的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)同有關(guān)單位參與了標(biāo)準(zhǔn)的起草。2006—2007年，針對(duì)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，海南省旅游行政部門(mén)已陸續(xù)在?？?、三亞等片區(qū)舉辦了四期培訓(xùn)班，據(jù)統(tǒng)計(jì)：此次培訓(xùn)共有300多家酒店（賓館）參與、參訓(xùn)人數(shù)多達(dá)500人次。同時(shí)，海南省旅游行政部門(mén)首次開(kāi)展“綠色飯店”的評(píng)定工作，按照“星級(jí)評(píng)定、訪(fǎng)查規(guī)范、綠色旅游飯店”等三位一體的星級(jí)酒店考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。2007年6月隨著國(guó)家《中國(guó)應(yīng)對(duì)氣候變化國(guó)家方案》的頒布實(shí)施，海南也制定并實(shí)施了《節(jié)能減排綜合性工作方案》，在方案中就要求：診斷全省酒店賓館的主要用能設(shè)備，與節(jié)能要求不符的，必須進(jìn)行技術(shù)改造，或直接淘汰。2010年4月，為推動(dòng)綠色酒店的發(fā)展，海南省商務(wù)廳成立了綠色飯店委員會(huì)。2010年6月，由海南省節(jié)能減排協(xié)會(huì)、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和海南省綠色飯店工作委員會(huì)承辦的海南省創(chuàng)建綠色飯店動(dòng)員大會(huì)召開(kāi)。

213很多酒店的經(jīng)營(yíng)管理融入了綠色標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)目前從海南省酒店行業(yè)協(xié)會(huì)了解的情況來(lái)看，大部分新開(kāi)設(shè)的酒店，在設(shè)計(jì)階段就參照了《綠色酒店》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括：酒店的客房（衛(wèi)生間）及外部走廊等都裝置了感應(yīng)器，在房間無(wú)人的情況下，空調(diào)、燈等電器會(huì)自動(dòng)關(guān)閉;二次利用生活污水;地?zé)崮堋⑻?yáng)能、風(fēng)能等綜合利用。例如，海南大同賓館用太陽(yáng)能熱水系統(tǒng)替代了使用燒柴油的熱水鍋爐，年節(jié)約成本17萬(wàn)元;三亞經(jīng)緯酒店用空調(diào)熱能帶熱水新技術(shù)替代了柴油燒鍋爐送熱水系統(tǒng)，年節(jié)約成本40萬(wàn)元。其他酒店也紛紛采用綠色標(biāo)準(zhǔn)來(lái)節(jié)能降耗，減少對(duì)環(huán)境的影響。

22海南綠色酒店存在的問(wèn)題

221申請(qǐng)綠色酒店的積極性不高

目前我國(guó)對(duì)于“綠色酒店”的申請(qǐng)，采取的是自愿評(píng)定的政策，并不是強(qiáng)制性要求，但是酒店要掛“綠色酒店”的牌，就必須按照國(guó)家旅游管理部門(mén)頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序，評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)后才能掛牌。根據(jù)筆者所做的市場(chǎng)調(diào)查，有296%的酒店管理者對(duì)于申請(qǐng)綠色酒店的意愿不強(qiáng)烈。

222“綠色酒店”的“綠色”實(shí)施不到位

（1）“經(jīng)濟(jì)”效益的單純追求。部分酒店對(duì)生態(tài)保護(hù)的認(rèn)識(shí)不足，“掛羊頭、賣(mài)狗肉”，打著“環(huán)?！薄肮?jié)能”的幌子，把“綠色”片面的理解為“減量化”，降低產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，以“環(huán)保節(jié)能”為名減少開(kāi)支，對(duì)顧客的實(shí)際需求不管不顧，如取消洗漱用品（牙刷牙膏、洗發(fā)水沐浴露）的提供。而國(guó)外的“綠色酒店”則不一樣，如他們從酒店住客崇尚環(huán)保、講究個(gè)人衛(wèi)生的自覺(jué)行為考慮問(wèn)題，用可添加式的大罐裝沐浴露和洗發(fā)水來(lái)取代小瓶裝的沐浴露和洗發(fā)水，而不是徹底取消。

（2）“粗放型”的營(yíng)銷(xiāo)方式。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，海南仍然有許多酒店采用“粗放型”的營(yíng)銷(xiāo)模式，仍然是以刺激消費(fèi)者消費(fèi)更多的產(chǎn)品為目標(biāo)，借以提高酒店的盈利，而不是從節(jié)能降耗的角度出發(fā)，使酒店資源得到合理的配置，更談不上可持續(xù)發(fā)展。而“可持續(xù)的理念”是“綠色酒店”的經(jīng)營(yíng)追求，應(yīng)該鼓勵(lì)“可持續(xù)的”消費(fèi)模式，減少消費(fèi)數(shù)量不是目的，真正的目的是提高消費(fèi)質(zhì)量。

（3）“節(jié)能降耗”的原則尚未實(shí)行。海南省旅游管理部門(mén)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，能源利用率沒(méi)有達(dá)到先進(jìn)水平的酒店占絕大部分，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是設(shè)備運(yùn)行不能滿(mǎn)負(fù)荷，不能處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)，導(dǎo)致運(yùn)行效率低下;二是設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，經(jīng)常出現(xiàn)無(wú)效運(yùn)行。

223環(huán)境保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)

筆者通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，只有534%的顧客會(huì)將酒店是否為綠色酒店作為其選擇入住酒店的考慮因素，引導(dǎo)顧客進(jìn)行節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境行為的酒店數(shù)量也只占到了67%。“綠色酒店”是一個(gè)概念，是否掛牌并不重要，關(guān)鍵在于酒店有沒(méi)有“綠色意識(shí)”。一方面，酒店管理者的“綠色”意識(shí)淡薄，既不派員工參加綠色標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，也不掛對(duì)顧客進(jìn)行提醒的環(huán)保標(biāo)志;另一方面，國(guó)內(nèi)顧客的綠色環(huán)保的意識(shí)跟國(guó)外顧客相比還有很大差距。

3影響海南綠色酒店發(fā)展的因素分析

31酒店硬件環(huán)境因素分析

有些酒店在建造設(shè)計(jì)的時(shí)候就沒(méi)有充分考慮《綠色酒店》的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃設(shè)計(jì)本身就不科學(xué)、不合理，不懂得自然條件的充分利用，導(dǎo)致后來(lái)必須投入更多的資源和能源。如酒店的設(shè)備設(shè)施長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)行保養(yǎng)更新，雖然還能繼續(xù)維持運(yùn)營(yíng)，但資源的利用效率卻比較低下，而且也不利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境;及時(shí)對(duì)這些設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改造更新，那也需要投入大量的人力、物力和財(cái)力，所以這些酒店也遲遲不進(jìn)行綠色化改造;即使對(duì)酒店進(jìn)行綠色化改造也勢(shì)必會(huì)對(duì)酒店的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生一定的影響，影響顧客的住店感受;所有這些不利因素，導(dǎo)致很多酒店對(duì)創(chuàng)建綠色酒店無(wú)積極性。

32思想觀(guān)念因素分析

一方面是消費(fèi)觀(guān)念陳舊，浪費(fèi)惡習(xí)難改?！肮?jié)能環(huán)保”本應(yīng)全員參與，入住酒店的客人也不例外，這是綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)中所隱含的一條重要倡議，但在中國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣卻恰恰相反，在中國(guó)由于受傳統(tǒng)思想的影響，酒店被普遍認(rèn)為是高檔消費(fèi)的場(chǎng)所，很多人去酒店也是為了好好享受一下，因此對(duì)很多環(huán)保舉措不是很理解。另一方面是酒店自身的“綠色意識(shí)”淡薄。很多酒店的管理者往往考慮到酒店的利潤(rùn)，認(rèn)為酒店的“綠色化”改造勢(shì)必會(huì)增加費(fèi)用支出，影響酒店的當(dāng)期利潤(rùn)，所以遲遲不能下定決心創(chuàng)建“綠色酒店”;此外，員工在平時(shí)工作的過(guò)程中，可能會(huì)碰到酒店采取的綠色措施得不到客人的理解，從而增加糾紛，所以員工對(duì)酒店的綠色化工作并沒(méi)有興趣，當(dāng)然員工也會(huì)受到管理層思想的影響。

33政策環(huán)境因素分析

綠色飯店的評(píng)定工作進(jìn)展緩慢，其中一個(gè)重要因素就是評(píng)審程序的復(fù)雜和標(biāo)準(zhǔn)的繁雜，導(dǎo)致很多酒店企業(yè)不愿意申請(qǐng)和參評(píng)。另外，目前政府還沒(méi)有設(shè)置專(zhuān)門(mén)的政府機(jī)構(gòu)對(duì)綠色酒店的創(chuàng)建和發(fā)展進(jìn)行引導(dǎo)和支持，也沒(méi)有對(duì)酒店業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作進(jìn)行獎(jiǎng)懲，導(dǎo)致綠色化工作缺乏動(dòng)力。

4海南創(chuàng)建綠色酒店的對(duì)策

通過(guò)以上分析，筆者認(rèn)為：海南創(chuàng)建綠色酒店，應(yīng)著重從政府政策、酒店硬件條件建設(shè)、思想觀(guān)念教育、酒店產(chǎn)品和評(píng)估系統(tǒng)等幾個(gè)方面展開(kāi)。

41加強(qiáng)政府引導(dǎo)，推廣建設(shè)綠色酒店

政府要充分發(fā)揮自身職能，規(guī)范綠色酒店的評(píng)定程序和過(guò)程。在產(chǎn)業(yè)政策和稅收政策上對(duì)綠色酒店傾斜，給予足夠的支持。在評(píng)定環(huán)節(jié)上，做好統(tǒng)籌規(guī)劃，將酒店星級(jí)的評(píng)定和綠色酒店的評(píng)定有效融合。對(duì)于那些已經(jīng)進(jìn)行了星級(jí)評(píng)定工作的酒店，要簡(jiǎn)化綠色酒店評(píng)定的程序，去掉重合的環(huán)節(jié)。對(duì)于未進(jìn)行星級(jí)評(píng)定的酒店，實(shí)行星級(jí)評(píng)定和綠色酒店評(píng)定同時(shí)進(jìn)行的政策，激發(fā)酒店進(jìn)行綠色酒店評(píng)定的積極性。

政府也可以利用自身的社會(huì)資源優(yōu)勢(shì)，利用廣播、電視、報(bào)紙等公共媒體來(lái)宣傳綠色酒店，普及綠色酒店知識(shí)，倡導(dǎo)酒店綠色消費(fèi)。同時(shí)對(duì)優(yōu)秀的綠色酒店要給予表?yè)P(yáng)和報(bào)道，以激發(fā)酒店綠色化的積極性。

42引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和管理方法

421設(shè)計(jì)與采購(gòu)

首先，綠色酒店的設(shè)計(jì)從場(chǎng)地的選擇開(kāi)始，創(chuàng)建綠色酒店的起點(diǎn)是制定一個(gè)可持續(xù)的場(chǎng)地設(shè)計(jì)方案，這個(gè)方案要綜合運(yùn)用地質(zhì)學(xué)、水文學(xué)、地形學(xué)、生態(tài)學(xué)、氣候?qū)W和文化等來(lái)分析和研究，場(chǎng)地的選擇要從保護(hù)環(huán)境的角度出發(fā)，盡可能減少對(duì)環(huán)境的影響;其次，在設(shè)計(jì)之初就要考慮綠色建筑設(shè)計(jì)，所謂綠色建筑是指建筑在設(shè)計(jì)、建造和使用的過(guò)程中要充分考慮環(huán)保節(jié)能的要求，把種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)與建筑物的能源消耗、環(huán)保融為一體，充分采用高新技術(shù)，從美學(xué)角度去設(shè)計(jì)建設(shè)，既要滿(mǎn)足各種使用功能，又要有益于使用者的健康，最終創(chuàng)造出符合環(huán)保要求的空間結(jié)構(gòu)。所以“綠色酒店”設(shè)計(jì)的首要目標(biāo)就是“環(huán)保節(jié)能”，并在設(shè)計(jì)之初就明確理解這一目標(biāo)，然后圍繞這一目標(biāo)，通過(guò)圖表等形式把實(shí)施進(jìn)程表示出來(lái)。

對(duì)于“綠色酒店”的采購(gòu)，也應(yīng)該充分考慮“環(huán)保節(jié)能”的目標(biāo)。首先，采購(gòu)的材料物資應(yīng)該是幾乎沒(méi)有環(huán)境影響的，或是對(duì)環(huán)境影響較小的;其次，采購(gòu)要充分考慮降低成本，減少?gòu)U棄物，提高資源利用率;最后，在保證質(zhì)量的前提下，盡量采購(gòu)再生或可再生的產(chǎn)品，比如紙、玻璃、鋁類(lèi)制品。在條件允許的情況下，對(duì)部分使用頻率較小的物品采取租用的原則。

422節(jié)能管理

首先進(jìn)行能源審計(jì)和現(xiàn)狀評(píng)估，這是實(shí)施能源管理的基礎(chǔ)工作。能源審計(jì)的目的就是分析和估計(jì)收集的數(shù)據(jù)以決定整個(gè)酒店的能源使用狀況和主要的能耗點(diǎn)。但僅有一個(gè)能源審計(jì)結(jié)果是不夠的，它需要與行業(yè)數(shù)據(jù)相比較，進(jìn)行現(xiàn)狀評(píng)估，才能找出差距。所以，建立酒店的能源消耗指標(biāo)體系十分必要，這個(gè)指標(biāo)體系的建立要綜合考慮各種影響因素。在進(jìn)行能源消耗比較時(shí)，要把能耗轉(zhuǎn)換成相同的單位，便于比較。主要影響因素包括：氣候（熱帶、溫帶、寒帶）、建筑特征（高層、庭院、別墅小樓）、設(shè)備（吸收式制冷機(jī)、壓縮式制冷機(jī)等）、設(shè)施和功能（泳池、洗衣房等）。

423控制污染氣體的排放

酒店為減少大氣污染物排放而采取的措施主要是在源頭減少排放，降低能耗，使用無(wú)害的產(chǎn)品、系統(tǒng)、方法和技術(shù)。在這個(gè)過(guò)程中一般要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)主要的步驟：第一，確認(rèn)產(chǎn)生有害排放物的設(shè)備、材料、過(guò)程和操作規(guī)程;第二，評(píng)估整個(gè)建筑物及其內(nèi)部排放物的危害和濃度水平;第三，建立一個(gè)可行的計(jì)劃，在飯店能力范圍之內(nèi)逐步改進(jìn)。

一方面，酒店應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，提高設(shè)備和系統(tǒng)的效率，通過(guò)減少浪費(fèi)來(lái)減少能源消耗。另一方面，酒店可以考慮從使用礦物燃料轉(zhuǎn)為使用可再生的能源資源，例如太陽(yáng)能、風(fēng)能和生物能等。

424處置廢棄物

對(duì)廢棄物的管理，首先要徹底清查廢棄物，包括廢棄物數(shù)量的登記、廢棄物種類(lèi)的評(píng)估，兩者同時(shí)進(jìn)行，即在進(jìn)行種類(lèi)評(píng)估的同時(shí)，直接對(duì)廢棄物進(jìn)行計(jì)量，并與領(lǐng)用數(shù)量以及根據(jù)營(yíng)業(yè)額計(jì)算的理論數(shù)據(jù)進(jìn)行比較;然后針對(duì)已使用的物品中有多少量是有可能減少的情況進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)調(diào)查，獲取一些基本數(shù)據(jù)，如平均每間辦公室產(chǎn)生的垃圾量、每天每位客人平均產(chǎn)生的垃圾量、每萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生的垃圾量等。在對(duì)廢棄物的管理中，要盡量做到廢棄物的循環(huán)使用，盡可能安排專(zhuān)人來(lái)負(fù)責(zé)廢棄物的管理工作。

43創(chuàng)建綠色酒店文化

海南創(chuàng)建綠色酒店進(jìn)程緩慢的一個(gè)重要原因就是受到了思想觀(guān)念的影響。一方面是酒店員工缺乏低碳環(huán)保綠色意識(shí)，另一方面是酒店的顧客也沒(méi)有形成正確的綠色理念。所以酒店應(yīng)創(chuàng)建綠色酒店文化，加強(qiáng)綠色教育和宣傳。酒店可以定期舉辦綠色文化的培訓(xùn)，向員工傳遞綠色酒店和低碳環(huán)保的理念。酒店的培訓(xùn)要與員工的實(shí)際工作和生活相結(jié)合，使員工能夠真正在工作中做到低碳環(huán)保;酒店要在服務(wù)過(guò)程中對(duì)顧客進(jìn)行引導(dǎo)，利用小貼士或者口頭宣傳來(lái)向賓客進(jìn)行低碳環(huán)保和綠色酒店知識(shí)的宣傳。使顧客在進(jìn)入酒店之后，就能感受到強(qiáng)烈的綠色酒店氛圍，無(wú)論是酒店環(huán)境還是員工的工作方式都能時(shí)刻提醒顧客節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境。

44提供綠色產(chǎn)品

441綠色餐飲

在貨品驗(yàn)收過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，全部貨品必須有適當(dāng)?shù)陌b，貨品本身沒(méi)有受到過(guò)任何外來(lái)污染，必須標(biāo)注有效使用時(shí)間和貯存條件，否則應(yīng)全部退貨。在食品貯藏過(guò)程中，要采取科學(xué)的貯藏原則，減少食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。食品的加工與制作也應(yīng)受到格外重視，處理熱食保溫或運(yùn)送不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌繁殖。在食品的加工過(guò)程中，要注意廚房的衛(wèi)生狀況，做好消毒工作，確保食品加工環(huán)境的安全性。廚師也應(yīng)在食品加工過(guò)程中嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，避免因人為操作不當(dāng)而發(fā)生食品危害的情況。此外，還要做好餐具的消毒保養(yǎng)工作。

442綠色客房

客房的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)人性化的原則，從客房的建造材料到客房?jī)?nèi)的各種設(shè)施設(shè)備都要減少對(duì)環(huán)境的影響。客房建筑和裝飾要使用帶有國(guó)家環(huán)境標(biāo)志認(rèn)證的產(chǎn)品，客房甲醛含量一定不能超標(biāo)。要提高室內(nèi)空氣質(zhì)量，保證賓客的身體健康。減少客房的噪聲污染，保證顧客的良好休息條件。

443綠色服務(wù)

酒店員工在對(duì)住店顧客進(jìn)行服務(wù)的過(guò)程中，要充分使自己的工作過(guò)程綠色化。比如酒店應(yīng)采用電子化辦公，減少紙張的使用。在平時(shí)的工作中也要注意自己的工作方式，減少浪費(fèi)，比如客房服務(wù)員在打掃客房時(shí)，要拉窗簾開(kāi)窗，然后關(guān)燈關(guān)空調(diào)進(jìn)行清掃工作，而不是等房間打掃完了再關(guān)燈。餐廳工作人員在客人點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)適時(shí)提醒客人點(diǎn)菜的數(shù)量，避免不必要的浪費(fèi)，多向客人宣傳綠色環(huán)保知識(shí)。總之，酒店要通過(guò)員工的服務(wù)過(guò)程，將酒店的綠色文化和綠色理念傳遞給客人，并感染客人，真正做到酒店的綠色化。

45加強(qiáng)組織保障

酒店（飯店）可以專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)部門(mén)，如“節(jié)能環(huán)保部”“綠委會(huì)”燈，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“綠色酒店”的創(chuàng)建。該部門(mén)要定期召開(kāi)會(huì)議，對(duì)酒店的每個(gè)部門(mén)、每個(gè)職員的環(huán)保節(jié)能情況進(jìn)行定期檢查，定期通報(bào)。該部門(mén)由總經(jīng)理負(fù)責(zé)組建，酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人都要參與進(jìn)來(lái)，達(dá)到全員參與的目的。還要設(shè)立環(huán)境技術(shù)顧問(wèn)，負(fù)責(zé)提供每個(gè)部門(mén)的環(huán)境保護(hù)建議，解決有關(guān)技術(shù)問(wèn)題，包括酒店客房、洗衣房、廚房、辦公室、餐廳等最佳的環(huán)境保護(hù)舉措等。

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[作者簡(jiǎn)介]劉純超，碩士研究生，海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院會(huì)計(jì)教研室主任，副教授，研究方向：企業(yè)財(cái)務(wù)成本控制、財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式。