元秀

營(yíng)養(yǎng)專家指出，如今人們的膳食中脂肪超標(biāo)，這不利于適時(shí)排除油膩，清胃通腸，降低血脂，保護(hù)心血管。因此，人們應(yīng)該經(jīng)常吃些素食刮刮“油水”。以下食物有此功效。

燕麥

每天食用燕麥可以降低膽固醇。研究發(fā)現(xiàn)，燕麥可以降低血壓，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹感，如此一來可以減少攝取其他油膩的食物，達(dá)到控制體重的目的。因燕麥中含皂苷，常食可預(yù)防高血脂和心血管疾病。每天食用125克～150克，持續(xù)6周～7周，膽固醇可降低20%，密集脂蛋白的有害膽固醇至少可減少25%。

玉米

鮮玉米含有大量天然維生素E，有降低血清膽固醇的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退出現(xiàn)的癥狀。其所含的植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統(tǒng)的沉積。玉米還含有較多的鎂元素，能幫助血管舒張，加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，增加膽汁，促進(jìn)體內(nèi)油水排泄。

甘薯

甘薯能中和體內(nèi)因過多食用肉類和蛋類所產(chǎn)生的更多的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有8%的膳食纖維，且大多是可溶性膳食纖維，能吸收胃腸中較多的水分，潤(rùn)滑消化道，起通便作用，可謂“腸道清道夫”。并可將腸道內(nèi)過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

蔥蒜

蔥蒜含有類黃酮物質(zhì)能降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化，環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物還可激活纖維蛋白的活性成分，有效防止血管內(nèi)血栓形成，并對(duì)人體有較好的降壓作用。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動(dòng)脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產(chǎn)物甲基丙烯三硫能預(yù)防血栓。

茄子

茄子的維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。所以，經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

山藥

山藥的黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮食用。

紅棗

紅棗含有豐富的維生素C、維生素P，對(duì)于健全毛細(xì)血管，維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化、降低血中膽固醇和三酸甘油酯很有益。其所含的環(huán)一磷酸腺苷能擴(kuò)張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，多食能提高機(jī)體抗氧化和免疫能力，對(duì)降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。

海藻

海藻素有“海洋蔬菜”美譽(yù)，以其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨(dú)特的活性物質(zhì)，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。

柚子

柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸及鈣、磷、鎂、鈉、維生素C以及類胰島素等成分。研究表明，這些成分能讓人產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)也可有效幫助保持血糖濃度水平均衡，更好地控制食欲，起到減肥的作用。

山楂

臨床研究證實(shí)，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化。山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等，起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15克～30克，水煎代茶飲。

土豆

土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心腦血管病患者的優(yōu)質(zhì)保健品。土豆中所含蛋白質(zhì)的氨基酸類型較完全，對(duì)維護(hù)人的毛細(xì)血管正常的滲透壓具有至關(guān)重要的作用。土豆中還含有黏多糖與膠原類物質(zhì)組成的復(fù)合蛋白，能預(yù)防血管內(nèi)脂肪的凝聚，預(yù)防和減緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展。土豆中的鉀可幫助心臟維持有規(guī)律的跳動(dòng)，并保持血壓的穩(wěn)定，有助于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。每周吃五六個(gè)土豆，可使患中風(fēng)的幾率下降40%左右。

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