顏巍 王莉蓉

摘要：奶制品的管理安全直接影響人民的生活健康，尤其是進(jìn)入到新時(shí)代以來(lái)，只有加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，提高奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健與管理效率，才能夠?yàn)槿藗兲峁└影踩哪讨破?。基于此，分析了奶牛?chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健與管理的意義及管理與保健過(guò)程中存在的問題，針對(duì)現(xiàn)狀提出了有效的管理措施。

關(guān)鍵詞：奶牛場(chǎng);獸醫(yī)衛(wèi)生保健;管理

中圖分類號(hào)：S823? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-273X（2019）10-0024-02

隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提高，奶制品的銷量逐年上升，這也促進(jìn)了我國(guó)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的蓬勃發(fā)展。從2018年畜牧業(yè)的相關(guān)分析資料可以看出，2017-2018年，我國(guó)奶牛存欄數(shù)量平均增長(zhǎng)9.7%，預(yù)計(jì)到2020年，奶牛存欄數(shù)量可以超過(guò)2 000萬(wàn)頭，這也對(duì)獸醫(yī)衛(wèi)生保健與管理提出了新的要求。

1? 奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健與管理的價(jià)值

奶制品是人們飲食體系當(dāng)中的基礎(chǔ)產(chǎn)品，也是人們鈣質(zhì)的主要來(lái)源，隨著人們對(duì)奶制品需求量的不斷提高，很多企業(yè)在高速發(fā)展的過(guò)程中出現(xiàn)了衛(wèi)生保健以及管理方面的一些問題，例如三聚氰胺事件、防腐劑問題、違規(guī)食品添加問題等等，不僅極大地影響了人們的消費(fèi)安全，對(duì)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展也帶來(lái)了不利的影響，因此，建立有效的奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健體系，加強(qiáng)奶制品監(jiān)管及安全管理非常有必要，其主要有以下幾方面的作用：①提高動(dòng)物福利，為奶牛創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，從而全面促進(jìn)奶制品質(zhì)量的提高。②給予奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)正確的養(yǎng)殖指導(dǎo)，避免其由于成本增加出現(xiàn)虧損而鋌而走險(xiǎn)做出違法行為。③促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)的健康持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，提高我國(guó)奶業(yè)的行業(yè)聲譽(yù)，并促進(jìn)奶制品行業(yè)的健康管理，滿足人們對(duì)高質(zhì)量奶制品的需求。

2? 奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健及管理過(guò)程中存在的問題

（1）一些養(yǎng)殖場(chǎng)沒有針對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒，導(dǎo)致糞便堆積，造成環(huán)境污染。還有一些奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)由于不注意清潔，導(dǎo)致飲用水和飼料受到污染。

（2）奶牛以及奶制品的運(yùn)輸管理好壞是影響奶制品質(zhì)量的主要因素之一。一些企業(yè)沒有對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行有效消毒，導(dǎo)致一些傳染病蔓延，更有甚者由于乳房衛(wèi)生保健不到位影響了牛乳的質(zhì)量和產(chǎn)量。奶牛在春秋季節(jié)很容易出現(xiàn)蹄病等，部分養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)牛蹄清潔不夠重視，導(dǎo)致奶牛發(fā)生肢蹄病而影響健康。

（3）部分奶牛場(chǎng)仍然采取比較粗放的飼養(yǎng)方式對(duì)奶牛進(jìn)行育成，造成養(yǎng)殖成本增加，影響了奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)效益，也影響了奶制品的質(zhì)量。

3? 奶牛場(chǎng)衛(wèi)生保健及相關(guān)管理對(duì)策

3.1? 加強(qiáng)衛(wèi)生保障

牛舍的清潔是奶牛健康成長(zhǎng)的首要環(huán)境，奶牛場(chǎng)可以采取以下幾方面措施進(jìn)行衛(wèi)生管理。

（1）確保環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)牛體、牛舍、擠奶用具等進(jìn)行定期及不定期消毒，管理人員要建立專門的消毒池和消毒室。如應(yīng)用10%～15%的石灰乳、2%～5%的氫氧化鈉溶液對(duì)牛舍進(jìn)行消毒，1%～10%的漂白粉混合液等對(duì)擠奶用具進(jìn)行消毒。此外，還可用臭氧水、過(guò)氧乙酸等常用消毒劑對(duì)牛乳房、牛舍、擠奶用具等進(jìn)行日常消毒與衛(wèi)生管理。要定期對(duì)環(huán)境衛(wèi)生消毒的實(shí)際效果進(jìn)行檢測(cè)，設(shè)立電子化管理量表，建立縱向管理評(píng)價(jià)體系，以備在出現(xiàn)問題的第一時(shí)間查找到消毒負(fù)責(zé)人。

（2）對(duì)排泄物進(jìn)行處理。動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生的排泄物量較大?，F(xiàn)代化的奶牛場(chǎng)多采用發(fā)酵堆肥對(duì)其進(jìn)行處理，如，山東省某奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)建立集中發(fā)酵池，該發(fā)酵池溫度可超過(guò)70 ℃，殺滅98%以上的病原菌和寄生蟲，同時(shí)，該奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)還在糞便中加入15%～20%的氨水，每0.1 t糞便當(dāng)中加入氨水0.5 kg。并配以0.5 kg尿素和1.5 kg磷酸鈣充分進(jìn)行發(fā)酵，2～3 d就可以殺滅98%左右的微生物及蟲卵，大大減少了動(dòng)物受到污染的風(fēng)險(xiǎn)[1]。

3.2? 傳染病預(yù)防

奶?？赡艹霈F(xiàn)的傳染病較多，尤其是在冬春季節(jié)，微生物以及蟲卵等活動(dòng)比較頻繁，除了做好日常的衛(wèi)生消毒之外，還要對(duì)種牛進(jìn)行定期的檢疫。

①如果牛出現(xiàn)了發(fā)病現(xiàn)象，要及時(shí)進(jìn)行隔離與淘汰。每個(gè)季度要對(duì)牛進(jìn)行3次以上的驅(qū)蟲。②加強(qiáng)對(duì)奶牛場(chǎng)進(jìn)入人員的控制，嚴(yán)格限制牛的出入，在傳染病高發(fā)期間謝絕所有參觀人員，避免外來(lái)人員成為疫病傳染的源頭。③一旦發(fā)生疫病要進(jìn)行隔離并及時(shí)上報(bào)給上級(jí)部門。對(duì)于健康未染病牛只進(jìn)行相關(guān)管理，將疫病控制在最小范圍。④奶牛廠要對(duì)牛蹄進(jìn)行有效保養(yǎng)，淘汰病牛。⑤給高產(chǎn)奶牛供應(yīng)全價(jià)日糧，避免其患病，定期清除污染物。⑥采用干刷以及清水刷配合進(jìn)行蹄病的有效防治，并定期修剪，發(fā)現(xiàn)患病情況及時(shí)給予有效治療。

3.3? 乳房衛(wèi)生與保健

（1）注重奶牛乳房的健康保健，避免乳房炎癥發(fā)生，可延長(zhǎng)奶牛的利用年限。①在擠奶之前要進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，并且對(duì)擠奶員進(jìn)行培訓(xùn)實(shí)習(xí)，使其詳細(xì)了解擠奶的時(shí)間、方式、流程等，且盡可能采用固定的模式擠奶，使奶牛在產(chǎn)奶過(guò)程中形成條件反射，提高擠奶的便利程度。②在進(jìn)行擠奶之前，擠奶員要用0.1%的過(guò)氧乙酸溶液等對(duì)雙手和奶牛乳房進(jìn)行清潔。③在機(jī)器擠奶的過(guò)程中，要合理調(diào)控?cái)D奶器的次數(shù)，如搏動(dòng)控制器可以調(diào)整在每分鐘60～80次，以盡可能提高奶牛的舒適度。在集體擠奶之后，要采用手工復(fù)檢的方式將奶牛乳房?jī)?nèi)的剩余奶擠出，并用3%～4%的次氯酸鈉溶液對(duì)乳頭進(jìn)行浸泡，避免奶牛受到二次污染。在擠奶后，還要對(duì)奶牛進(jìn)行正常保健[2]。

（2）飼養(yǎng)管理。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)奶產(chǎn)品的定位，提高奶牛飼料的營(yíng)養(yǎng)。首先，根據(jù)牛的年齡、泌乳情況、飼養(yǎng)條件、健康狀況等對(duì)奶牛的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行有效把控。其次，可以適當(dāng)增加玉米和豆粕等飼料比例，提高乳脂率，提高奶制品的品質(zhì)，打造高端牛奶。第三，要注意補(bǔ)充維生素，提高奶牛的健康程度。如山東省某奶牛場(chǎng)按照牛的日齡進(jìn)行飼料的科學(xué)選配，并增加運(yùn)動(dòng)、控制精料量，為奶牛補(bǔ)充維生A、D、E等，輔以溫?zé)嶙懔葵熎}水飼喂，提高了奶產(chǎn)量。

4? 結(jié)論

綜上所述，加強(qiáng)奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健及管理對(duì)于奶品質(zhì)提升具有關(guān)鍵作用，只有建立有效的管理體系，才能全面提高牛奶的品質(zhì)。通過(guò)分析可知，奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健要注重奶牛的衛(wèi)生及消毒，并加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。

參考文獻(xiàn)：

[1] 居? 安，彭勇翰.淺談奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健與管理措施[J].畜禽業(yè)，2019，30（4）：29.

[2] 李志遠(yuǎn)，冷青文.淺談奶牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生保健與管理的措施[J].新疆畜牧業(yè)，2008（6）：44-45.