孔維麗，崔 筱，袁瑞奇，劉 芹，徐 柯，段亞魁，康源春，張玉亭

（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南 鄭州 450002）

平菇（Pleurotus ostreatus） 又名糙皮側(cè)耳，隸屬真菌門（Eumycota） 擔(dān)子菌亞門 （Basidiomycotina）層菌綱（Hymenomycetes） 傘菌目（Agaricales） 側(cè)耳科 （Pleurotaceae） 側(cè)耳屬 （Pleurotus）[1]。平菇富含多種生物活性分子，具有很高的藥用價(jià)值，其胞內(nèi)組分和次級(jí)代謝物對(duì)人體的免疫系統(tǒng)均能發(fā)揮一定作用，可用于治療各種疾病[2]。平菇易于栽培，是我國(guó)生產(chǎn)量最大的食用菌品種[3]。河南省是食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值大省，自2001年起連續(xù)13年總產(chǎn)量、總產(chǎn)值均居全國(guó)首位[4]。平菇是河南省第二大栽培品種，生產(chǎn)歷史悠久，主要栽培方法為玉米芯發(fā)酵后裝袋栽培[5]。目前，制約平菇生產(chǎn)的主要因素已由栽培技術(shù)的落后轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)良栽培品種的缺乏[6]。本研究中，以新選育的12個(gè)平菇新品種為參試菌株，在全省選擇6個(gè)地區(qū)開展發(fā)酵料栽培試驗(yàn)，以現(xiàn)有生產(chǎn)菌株（黑抗650）為對(duì)照，比較子實(shí)體性狀、生物學(xué)效率，篩選出適宜的平菇品種，促進(jìn)平菇品種的升級(jí)換代。

1 材料和方法

1.1 參試品種

參試品種信息見表1。

表1 參試品種名稱及編號(hào)Tab.1 Numbers and cultivar names of participants varieties

由表1可知，參試12個(gè)品種統(tǒng)一編號(hào)為P01～P12，對(duì)照品種為黑抗650。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用品種區(qū)組比較試驗(yàn)，每個(gè)品種設(shè)置3組重復(fù)，每組重復(fù)30袋，安排在同一菇房試驗(yàn)，不同品種隨機(jī)排列，棚內(nèi)四周設(shè)置寬1.0 m～1.2 m的保護(hù)行。1.2.2 栽培區(qū)域

在河南省的鄭州、原陽、新鄉(xiāng)、信陽、三門峽、駐馬店各設(shè)1個(gè)試點(diǎn)。

1.2.3 栽培時(shí)間

2017年10月，結(jié)束時(shí)間2018年4月底，為1個(gè)栽培周期。

1.2.4 培養(yǎng)料配方

玉米芯 84.9%、麩皮10%、石灰 5%、尿素0.1%，料水比 1∶2.5。

1.2.5 培養(yǎng)料發(fā)酵

按照配方，玉米芯預(yù)濕至全部浸透，建堆，堆高60.0 cm，寬1.5 m左右，長(zhǎng)度不限。料堆上部間隔30.0 cm～40.0 cm打通風(fēng)孔，建堆后第3天、第5天、第7天、第9天分別翻堆，堆溫最高溫度可達(dá)到70℃，共翻堆4次，培養(yǎng)料顏色呈深褐色，顆粒外部附著白色菌絲，沒有酸臭味、氨氣等難聞的味道。

1.2.6 裝袋接種

栽培種統(tǒng)一供應(yīng)，統(tǒng)一分發(fā)。采用26 cm×51 cm×0.001 5 cm聚乙烯袋，每袋干料重約1.4 kg，采用4層菌種接種法，兩端2層，中間2層，總接種量為10%。

1.2.7 出菇管理

塑料大棚出菇，溫度自然，無加溫、降溫措施；保持棚內(nèi)濕度65%～95%，二氧化碳10.36 mg·m-3以下，自然光照。栽培過程中菌袋不采取補(bǔ)水、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的措施；子實(shí)體6成～7成成熟采收，記錄子實(shí)體各項(xiàng)指標(biāo)。

1.2.8 環(huán)境要求

生產(chǎn)過程中對(duì)栽培場(chǎng)地，周圍環(huán)境，生產(chǎn)品投入，培養(yǎng)料制備，接種、發(fā)菌、出菇期管理，病蟲害防控，采收標(biāo)準(zhǔn)等，均按照NY/T 2375-2013《食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》要求執(zhí)行。

2 結(jié)果分析

2.1 參試品種菌絲生長(zhǎng)差異

參試品種菌絲生長(zhǎng)速度結(jié)果見表2。

表2 參試品種菌絲生長(zhǎng)速度差異Tab．2 Mycelial growth rate differences of tested varieties

由表2可知，不同品種與對(duì)照品種（CK） 相比菌絲長(zhǎng)勢(shì)無顯著差異，生長(zhǎng)速度差異顯著；品種P03、P05、P06、P07、P08、P10、P11、P12 與對(duì)照品種相比菌絲生長(zhǎng)速度無顯著差異，滿袋時(shí)間無顯著差異，均為18 d；品種P01、P02、P10較對(duì)照品種菌絲生長(zhǎng)速度慢，滿袋時(shí)間為20 d，較對(duì)照品種晚 2 d～3 d。

2.2 參試品種生長(zhǎng)期差異

生長(zhǎng)期是指接種后，從菌絲萌發(fā)到出菇的時(shí)間，受出菇環(huán)境的影響，不同區(qū)域試點(diǎn)參試品種的生長(zhǎng)期差異較大。參照NY/T 1844-2010的規(guī)定，生長(zhǎng)期在21 d～90 d，且較對(duì)照縮短3 d以上即為差異顯著。統(tǒng)計(jì)各品種在各試點(diǎn)的生長(zhǎng)期，并計(jì)算其生長(zhǎng)期縮短試點(diǎn)比（生長(zhǎng)期縮短試點(diǎn)個(gè)數(shù)占試點(diǎn)總數(shù)的百分比），結(jié)果見表3。

表3 參試品種的生長(zhǎng)期Tab.3 Growth periods of tested varieties

由表3可知，不同品種在6個(gè)區(qū)域生長(zhǎng)期差異顯著。品種P03、P12較對(duì)照品種生長(zhǎng)期縮短試點(diǎn)比為66.7%；品種P05、P06、P10較對(duì)照品種生長(zhǎng)期縮短試點(diǎn)比為 50%；品種 P01、P02、P04、P08、P09、P10較對(duì)照品種生長(zhǎng)期縮短試點(diǎn)比為33.3%；品種P07與對(duì)照品種相比差異不顯著。

2.3 參試品種的生物學(xué)性狀差異

子實(shí)體成熟度為6成～7成時(shí)采收，取第一茬菇、朵型完整的子實(shí)體為樣本，記錄描述子實(shí)體的顏色、厚薄、菌柄長(zhǎng)短、分化多少、質(zhì)地、韌性、均勻度，詳見表4、圖1～圖12。

表4 參試品種子實(shí)體性狀Tab.4 Fruiting body characteristics of tested varieties

圖1 P01子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.1 Biological characteristics of P01 fruiting body

圖2 P02子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.2 Biological characteristics of P02 fruiting body

圖3 P03子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.3 Biological characteristics of P03 fruiting body

圖4 P04子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.4 Biological characteristics of P04 fruiting body

圖5 P05子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.5 Biological characteristics of P05 fruiting body

圖6 P06子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.6 Biological characteristics of P06 fruiting body

圖7 P07子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.7 Biological characteristics of P07 fruiting body

圖8 P08子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.8 Biological characteristics of P08 fruiting body

圖9 P09子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.9 Biological characteristics of P09 fruiting body

圖10 P10子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.10 Biological characteristics of P10 fruiting body

圖11 P11子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.11 Biological characteristics of P11 fruiting body

圖12 對(duì)照品種子實(shí)體生物學(xué)特性Fig.12 Biological characteristics of control variety

由表4、圖1～圖12可知，除品種P09為乳白色以外，其余品種子實(shí)體均為藍(lán)黑色或黑灰色。品種P01、P02、P03、P04、P05菌蓋平展，邊緣不內(nèi)卷，與對(duì)照品種相比差異較大；品種P06～P12菌蓋邊緣內(nèi)卷；6成～7成成熟時(shí)采收，菌蓋直徑均為6 cm～7 cm，與對(duì)照品種一致；品種P02、P10菌蓋較對(duì)照品種厚，品種P12菌蓋較對(duì)照品種薄，其余品種與對(duì)照相比差異不顯著。品種P02、P03、P04、P05菌柄直徑為2.0 cm～2.5 cm，較對(duì)照品種短，菌柄直生；品種P01、P10菌柄長(zhǎng)較對(duì)照CK長(zhǎng)1 cm，其余品種與對(duì)照一致，品種P06、P11與對(duì)照品種一致菌柄稍軟，其余品種菌柄均較對(duì)照品種硬。

經(jīng)過綜合評(píng)價(jià)，菇型較好（黑色、短柄、硬柄）的品種有 P02、P03、P04、P05、P08、P10、P12。

2.4 參試品種的生物學(xué)效率

參考NY/T 1844-2010的規(guī)定，與對(duì)照品種相比生物學(xué)效率≥3%或顯著增產(chǎn)，且增產(chǎn)試點(diǎn)比≥50%，即可視為豐產(chǎn)。統(tǒng)計(jì)并計(jì)算參試品種生物學(xué)效率和增產(chǎn)試點(diǎn)比（增產(chǎn)試點(diǎn)個(gè)數(shù)占試點(diǎn)總數(shù)的百分比），結(jié)果見表5。

由表5可知，不同品種、不同試點(diǎn)之間，生物學(xué)效率差異較大；品種P12較對(duì)照品種生物學(xué)效率高2.2%～26.4%，較對(duì)照品種增產(chǎn)≥3%的增產(chǎn)試點(diǎn)比為83.3%；品種P08較對(duì)照品種生物學(xué)效率高4.4%～12.2%，較對(duì)照品種增產(chǎn)≥3%的增產(chǎn)試點(diǎn)比為66.7%；品種 P05 較對(duì)照品種增產(chǎn) 3.3%～13.5%，較對(duì)照品種增產(chǎn)≥3%的增產(chǎn)試點(diǎn)比為50%；品種P06、P09、P10、P11較對(duì)照品種增產(chǎn)≥3%的增產(chǎn)試點(diǎn)比為33.3%，品種P01、P03較對(duì)照品種增產(chǎn)≥3%的增產(chǎn)試點(diǎn)比為16.7%。

表5 參試品種生物學(xué)效率差異Tab.5 Biological efficiency differences of tested varieties

2.5 參試品種的抗病性考察

以黃枯病作為平菇品種的抗病性考察指標(biāo)，參照植物對(duì)細(xì)菌病害的感病率計(jì)算方法，按照試驗(yàn)3組90個(gè)菌袋為計(jì)算樣本，每1個(gè)菌袋子實(shí)體生病為1，發(fā)病率1%～5%為高抗，發(fā)病率5%～10%為抗，發(fā)病率大于10%小于20%為感，發(fā)病率大于20%為高感。試驗(yàn)結(jié)果見表6。

表6 參試品種黃枯病發(fā)病情況Tab.6 Incidence on yellow blight of tested varieties

由表6可知，品種P02、P03、P06、P09在1個(gè)區(qū)試驗(yàn)點(diǎn)有輕微黃枯病發(fā)生，其余品種在5個(gè)地區(qū)試驗(yàn)點(diǎn)均無黃枯病發(fā)生。

2.6 參試品種的抗雜性考察

發(fā)菌期的污染率、出菇期感染綠霉、木霉、胡桃肉狀菌、鏈孢霉與管理方式、栽培方式、接種方式、環(huán)境等因素密切相關(guān)。統(tǒng)計(jì)品種發(fā)菌期抗雜性，并計(jì)算低污染率試點(diǎn)比（污染率低于對(duì)照CK的試點(diǎn)個(gè)數(shù)占試點(diǎn)總數(shù)的百分比），結(jié)果見表7，參試品種出菇期抗雜性考察結(jié)果見表8。

表7 參試品種發(fā)菌期污染率Tab.7 Contamination rates of tested varieties at germination stage

由表7可知，原陽、信陽兩地菌絲生長(zhǎng)期、出菇期菌袋均無感染，其他區(qū)試點(diǎn)在發(fā)菌期均有不同程度感染，污染率均在10%以下；發(fā)菌期品種P01、P02、P05、P06、P07、P08、P10、P11、P12 低于對(duì)照品種的比列≥50%。

由表8可知，出菇后期三門峽、新鄉(xiāng)2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)在春季后期有綠霉、胡桃肉狀菌感染，但污染率較低，對(duì)產(chǎn)量不構(gòu)成影響。

表8 參試品種出菇期感染率Tab.8 Infection rate of tested varieties at fruiting stage

3 結(jié)論

綜合分析12個(gè)品種在不同試驗(yàn)點(diǎn)的菌絲長(zhǎng)勢(shì)、豐產(chǎn)性、抗病性、子實(shí)體特性，結(jié)果表明不同品種在不同的地區(qū)菌絲長(zhǎng)勢(shì)差異不顯著，菌絲生長(zhǎng)速度、豐產(chǎn)性、抗病性、抗雜性、生物學(xué)效率差異顯著。其中品種 P02、P03、P04、P05、P08、P10、P12 菇體黑色，短柄、硬柄，子實(shí)體性狀較好；品種P05、P08、P12生物學(xué)效率增產(chǎn)≥3%的增產(chǎn)試點(diǎn)比大于50%；品種 P01、P04、P05、P08、P10、P11、P12生長(zhǎng)期間無黃枯病發(fā)生；品種P01，P02、P05、P06、P07、P08、P10、P11、P12發(fā)菌期污染率低于對(duì)照品種的低污染率試點(diǎn)比≥50%。

綜合評(píng)價(jià)，12個(gè)品種中表現(xiàn)優(yōu)良品種有3個(gè)，即品種P12、P08、P05，其特點(diǎn)為色黑、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)。本次試驗(yàn)為篩選河南省適宜發(fā)酵料栽培的平菇優(yōu)良品種奠定了基礎(chǔ)，但由于只有1個(gè)生產(chǎn)周期，因此高溫季節(jié)的適應(yīng)性還需要進(jìn)一步試驗(yàn)。