季麗云

摘 ? 要：日本政府自實(shí)施小學(xué)供餐以來(lái)，就十分重視飲食教育，將食育視為智育、德育、體育的基礎(chǔ)，并通過(guò)立法確保食育的推行。日本小學(xué)食育不僅限于教師在午餐時(shí)間的就餐指導(dǎo)，還與各學(xué)科聯(lián)動(dòng)，與家庭、社區(qū)聯(lián)動(dòng)，形成了一套完整的食育體系。

關(guān)鍵詞：食育 小學(xué) 日本

《戰(zhàn)后日本大眾文化》一書(shū)對(duì)學(xué)校午餐的作用進(jìn)行了如下描述：“我們從學(xué)校午餐中受到了各種各樣的影響。我們自身學(xué)到了飯前說(shuō)‘我要開(kāi)始吃了，飯后說(shuō)‘我吃好了等習(xí)慣說(shuō)法;學(xué)到了不只吃一種食物，而是要把餐桌上擺放的食物依次吃到（三角攝食法），而且即使在其他地方吃飯也遵循著這些習(xí)慣”[1]。學(xué)校午餐對(duì)于日本國(guó)民的飲食習(xí)慣具有很大的影響，食育在日本小學(xué)的教育體系中占有重要的地位，是智育、德育、體育的基礎(chǔ)。

一、日本小學(xué)食育的形成和發(fā)展

早在一戰(zhàn)前，日本政府就在部分地區(qū)以福利形式向貧困兒童提供免費(fèi)午餐，而學(xué)校供餐作為一項(xiàng)國(guó)家政策被大規(guī)模實(shí)施是在二戰(zhàn)后。1946年，為了解決當(dāng)時(shí)大部分兒童營(yíng)養(yǎng)不良的狀況，日本政府接受美國(guó)政府及美國(guó)民間救助團(tuán)體“亞洲救濟(jì)公認(rèn)團(tuán)體”（Licensed Agencies for Relief in Asia，LARA）的幫助，向全國(guó)的小學(xué)供餐。同年，日本文部科學(xué)省、農(nóng)林水產(chǎn)省、財(cái)務(wù)省三省聯(lián)合發(fā)布了《“關(guān)于學(xué)校實(shí)施供餐的普及獎(jiǎng)勵(lì)”通知》，確立了戰(zhàn)后學(xué)校供餐的性質(zhì)及方向。但是1951年美國(guó)停止了向日本的援助，學(xué)校供餐由于資源匱乏而面臨著被取消的危機(jī)。1954年，日本《學(xué)校給食法》頒布，明文規(guī)定了學(xué)校供餐的目的、國(guó)家對(duì)供餐的補(bǔ)貼、供餐費(fèi)用等各項(xiàng)具體內(nèi)容。其中第二條“學(xué)校供餐作為小學(xué)教育的重要一環(huán)”標(biāo)志著小學(xué)食育的正式開(kāi)始。1958年修訂的《學(xué)習(xí)指導(dǎo)要領(lǐng)》，在農(nóng)林水產(chǎn)省頒布的《提供學(xué)校供餐用牛奶的實(shí)施要領(lǐng)》和文部科學(xué)省《學(xué)校供餐用牛奶處理要領(lǐng)》的基礎(chǔ)上，第一次將學(xué)校供餐視為重要的學(xué)習(xí)活動(dòng)之一。在之后的《學(xué)習(xí)指導(dǎo)要領(lǐng)》的修訂過(guò)程中，食育的地位也逐步被加強(qiáng)。

2005年6月公布的《食育基本法》確定了食育的基本理念和方向，在這部基本法中，食育被強(qiáng)調(diào)為智育、德育、體育的基礎(chǔ)。在《食育基本法》的要求下，日本政府成立了食育推進(jìn)委員會(huì)以加強(qiáng)食育管理，從2006年起，以5年為一個(gè)單位進(jìn)行一次食育推進(jìn)計(jì)劃。在日本食育發(fā)展架構(gòu)中，小學(xué)是政府實(shí)施食育的重要場(chǎng)所。為使各地小學(xué)有實(shí)施食育的參考資料以更好地進(jìn)行食育，文部科學(xué)省在2016年2月發(fā)布了小學(xué)食育參考教材。日本小學(xué)食育不僅體現(xiàn)在教師在午餐時(shí)間進(jìn)行就餐指導(dǎo)，而且延伸到了基礎(chǔ)學(xué)科、道德指導(dǎo)等小學(xué)課程中，同時(shí)食育的教學(xué)空間不僅限于學(xué)校，而且擴(kuò)展到了家庭和社區(qū)。由此，日本小學(xué)食育從目標(biāo)、內(nèi)容到形式都構(gòu)成了一套完整的體系。

二、日本小學(xué)食育的體系結(jié)構(gòu)

（一）日本小學(xué)食育的組織體系

2017年3月，文部科學(xué)省發(fā)布了《在未來(lái)學(xué)校食育中以營(yíng)養(yǎng)教師為中心》的指導(dǎo)手冊(cè)。該文件確定了在PDCA①背景下以每所學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)教師為中心推廣食育的舉措，并將該文件分發(fā)給全國(guó)各地的教育委員會(huì)、小學(xué)和初中，并公布了該文件的內(nèi)容和使用方法。

小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)教師作為負(fù)責(zé)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的教師，需要充分利用他們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在制定和實(shí)施有關(guān)飲食和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的綜合計(jì)劃中發(fā)揮核心作用。除了負(fù)責(zé)學(xué)校午餐的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生管理外，他們還要在學(xué)校的教師和行政人員之間以及與家庭和社區(qū)的聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。但是，日本小學(xué)食育推進(jìn)組織中的人員管理并非上下層關(guān)系，而是平等合作的關(guān)系，形成一個(gè)合作的閉環(huán)。在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，營(yíng)養(yǎng)教師與班主任、學(xué)校校醫(yī)、部門(mén)活動(dòng)負(fù)責(zé)人等商議、協(xié)調(diào)，共同制定年度食育總體計(jì)劃。與此同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)教師利用自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)制定關(guān)于學(xué)校午餐管理的計(jì)劃，并且在實(shí)際推廣計(jì)劃時(shí)，與課堂教師和學(xué)校食堂工作人員合作，將自己的計(jì)劃詳細(xì)告知相關(guān)責(zé)任人后再配合班主任和工作人員完成食育的具體工作。小學(xué)食育的推進(jìn)組織體系與合作體系可參見(jiàn)圖1、圖2。

（二）日本小學(xué)食育的目標(biāo)體系

確立了在學(xué)校中推進(jìn)食育的組織體系之后，每所學(xué)校在對(duì)自己學(xué)校學(xué)生進(jìn)行飲食生活、體力、學(xué)力等調(diào)查的基礎(chǔ)上，與國(guó)家規(guī)定的食育推進(jìn)計(jì)劃相結(jié)合，制定符合學(xué)校需求的食育目標(biāo)。大致包括了解飲食的重要性、促進(jìn)身心健康、提高選擇食物的能力、培養(yǎng)感恩之心、培養(yǎng)飲食社會(huì)性、了解飲食文化六方面。在具體實(shí)踐中，一般先由以營(yíng)養(yǎng)教師為中心的小學(xué)內(nèi)部食育推進(jìn)組織確立總計(jì)劃，再由學(xué)校的學(xué)科教學(xué)組制定相對(duì)應(yīng)的課程計(jì)劃。2018年修訂的《小學(xué)指導(dǎo)要領(lǐng)》，根據(jù)各學(xué)科、道德教育、綜合學(xué)習(xí)時(shí)間、特別活動(dòng)與食育的相關(guān)程度，在各學(xué)科的基本特點(diǎn)之上加入了不同的與食育相關(guān)的培養(yǎng)目標(biāo)，以健全小學(xué)的科學(xué)飲食指導(dǎo)，形成了一套完整的目標(biāo)體系，主要目標(biāo)為：通過(guò)攝取適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，保持和增進(jìn)學(xué)生的健康;加深學(xué)生對(duì)食物的正確理解，培養(yǎng)其健康飲食的能力和良好的飲食習(xí)慣;培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)朗的社交能力和協(xié)作精神;讓學(xué)生了解大自然的恩惠，尊重生命和自然，培養(yǎng)其為環(huán)保作貢獻(xiàn)的精神;讓學(xué)生了解飲食生活是眾多人的辛勤勞動(dòng)換來(lái)的，并致以感謝;讓學(xué)生學(xué)習(xí)并加深對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的理解;讓學(xué)生理解食材生產(chǎn)、流通和消費(fèi)。各學(xué)科分別要完成的食育目標(biāo)如表1所示。

（三）日本小學(xué)食育的教學(xué)內(nèi)容體系

在第三次“食育推進(jìn)基本計(jì)劃”（2016-2020年）的開(kāi)始之際，日本文部科學(xué)省就發(fā)布了相關(guān)中小學(xué)食育參考教材，為各地小學(xué)的食育提供參考。食育指導(dǎo)內(nèi)容結(jié)合了“食育推進(jìn)基本計(jì)劃”的目標(biāo)和《學(xué)習(xí)指導(dǎo)要領(lǐng)》的要求（見(jiàn)圖3），包括飲食習(xí)慣養(yǎng)成、食物選擇、共食禮儀、飲食的社會(huì)性、飲食文化在內(nèi)的五大板塊，并分為低中高三個(gè)階段，涵蓋學(xué)生的日常生活及整個(gè)小學(xué)學(xué)習(xí)生涯，使學(xué)生能夠獲得正確的與飲食相關(guān)的知識(shí)，并建立理想的飲食習(xí)慣。在此基礎(chǔ)上，使學(xué)生系統(tǒng)地了解飲食禮儀，本地食物的生產(chǎn)、加工和流通，飲食與健康的關(guān)系以及本國(guó)飲食文化的基本內(nèi)容?？梢钥闯觯W(xué)食育內(nèi)容呈現(xiàn)明顯的階梯性：隨著學(xué)生從低年級(jí)到高年級(jí)認(rèn)知水平的提高，所學(xué)習(xí)的內(nèi)容也不斷加深和抽象化。飲食習(xí)慣方面，從養(yǎng)成早睡早起吃早飯的良好習(xí)慣到養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，再進(jìn)步到知道不良飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致何種疾病;食物選擇方面，從初步知道食物的名稱(chēng)到了解食物加工手段的變化和食物的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，再進(jìn)步到了解食物與健康的關(guān)系;共食是食育內(nèi)容從個(gè)人向社會(huì)化的過(guò)渡，從學(xué)會(huì)基本的用餐禮儀到知道用餐禮儀背后的原因，再進(jìn)步到能夠自行購(gòu)買(mǎi)食材并為家人做早餐;飲食的社會(huì)性上，從學(xué)會(huì)吃飯前后的問(wèn)候語(yǔ)到學(xué)會(huì)對(duì)參與食物生產(chǎn)的人抱有感恩之心，再進(jìn)步到了解本國(guó)糧食自給率和懂得不浪費(fèi)糧食;飲食文化方面，從知道傳統(tǒng)節(jié)日所對(duì)應(yīng)的食物到有飲食文化傳承的意識(shí)，最終進(jìn)步到了解日本和世界的飲食文化。

這種有目的性、系統(tǒng)性的課程設(shè)計(jì)，使學(xué)生在懂得“吃什么”的基礎(chǔ)上，知道“怎么吃”和“為什么吃”。

（四）日本小學(xué)食育的教學(xué)方法體系

1.以學(xué)校午餐為主要教學(xué)材料

日本小學(xué)的午餐不僅是為學(xué)生提供一頓飯，更是一套培養(yǎng)學(xué)生飲食及生活習(xí)慣的流程。政府也始終重視小學(xué)生在午餐時(shí)間的食育，2008年修訂的《學(xué)校給食法》中就明確規(guī)定了6項(xiàng)學(xué)校午餐所要完成的具體實(shí)施方針（見(jiàn)表2）。

記錄片《日本的學(xué)校午餐》（School Lunch in Japan）拍攝了埼玉縣的一所小學(xué)的五年級(jí)學(xué)生的午餐過(guò)程。學(xué)生們?cè)诮Y(jié)束了一上午的課程后，當(dāng)天的午餐值日生便會(huì)穿戴干凈的圍裙、口罩和帽子，由班主任教師帶領(lǐng)到廚房領(lǐng)取午飯。在出發(fā)之前，值日組長(zhǎng)會(huì)確認(rèn)有沒(méi)有同學(xué)感冒、流鼻涕、手是否洗凈等問(wèn)題，剩下的學(xué)生就去洗手、在各自的課桌上鋪?zhàn)啦?，做用餐前的?zhǔn)備。到達(dá)廚房后，學(xué)生會(huì)大聲地向廚房工作人員說(shuō)“我們是XX班的學(xué)生，感謝您為我們烹制美味的食物”，然后才將飯菜取走?；氐浇淌?，由值日生為班級(jí)同學(xué)分配食物。在吃飯之前，學(xué)生宣讀當(dāng)天的食物來(lái)源小冊(cè)子，告訴同學(xué)們餐食所用到的食材都來(lái)自哪里、有哪些營(yíng)養(yǎng)成分等，這之后教師和同學(xué)才可以用餐。用餐后，學(xué)生自主地進(jìn)行整理，回收牛奶盒，刷牙，送餐具回廚房，清掃教室、走廊和教師辦公室等，整個(gè)過(guò)程井然有序。

日本小學(xué)的午餐自成體系，以學(xué)校午餐為教學(xué)材料，學(xué)校將標(biāo)注食品名稱(chēng)及其作用的食譜發(fā)給學(xué)生，幫助學(xué)生了解食品常識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)[7];以本地材料烹飪傳統(tǒng)和食，使學(xué)生了解并關(guān)心本國(guó)的飲食文化;引導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾分類(lèi)集中處理，以形成環(huán)保意識(shí)等。從學(xué)生餐盤(pán)里的食材到餐后的整理，每一步都經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)和考量，使學(xué)生在日復(fù)一日的學(xué)校用餐時(shí)間中能夠構(gòu)建起良好的飲食習(xí)慣和態(tài)度。

因此，日本小學(xué)的供餐不僅是要為處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，更是將午餐時(shí)間視為進(jìn)行食育的重要的生活教材，讓學(xué)生通過(guò)午餐時(shí)間學(xué)習(xí)到營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、飲食文化、當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)、禮節(jié)、感恩之心、食材分配和流通等許多知識(shí)，是小學(xué)食育體系中的中心環(huán)節(jié)。

2.食育進(jìn)課堂

日本小學(xué)不但注重午餐時(shí)間的食育，同時(shí)還將食育引入到了課堂之中，將食育納入校本課程，使學(xué)生能夠得到深刻的理性認(rèn)識(shí)，加深對(duì)食育的理解。日本中小學(xué)現(xiàn)行課程由“各學(xué)科”“道德教育”“特別活動(dòng)”和“綜合學(xué)習(xí)時(shí)間”四大板塊組成，小學(xué)教師采取“學(xué)級(jí)擔(dān)任制”，由一名教師承擔(dān)班級(jí)的學(xué)習(xí)指導(dǎo)（學(xué)科指導(dǎo)）和學(xué)生指導(dǎo)的全部或大部分工作[8]。班主任需要負(fù)責(zé)一個(gè)班級(jí)所有學(xué)科的教學(xué)工作，在進(jìn)行以飲食為主題的教學(xué)時(shí)，可以較為方便地將各個(gè)學(xué)科綜合起來(lái)，在原有的學(xué)科教學(xué)基礎(chǔ)上加入關(guān)于食育的內(nèi)容，再與學(xué)校供餐相結(jié)合，使學(xué)生能夠深入了解食物的種類(lèi)并清楚地知道食物的作用。

例如，通過(guò)3年級(jí)理科的《蔬菜的秘密》和國(guó)語(yǔ)的《食物的變身》這兩門(mén)課，學(xué)生在課堂上可以學(xué)習(xí)有關(guān)植物的根莖葉的知識(shí)，借助“食材通過(guò)不同的加工方式變成不同的食物”這一主題，學(xué)習(xí)日語(yǔ)中助詞的用法，之后班主任可以在午餐時(shí)間引導(dǎo)學(xué)生交流他們的午餐包含了蔬菜的哪些部分，并用國(guó)語(yǔ)課中學(xué)過(guò)的句式來(lái)和學(xué)生交流。

3.學(xué)校與家庭、社區(qū)的合作

上文小學(xué)食育體系介紹中提到，食育不僅限于學(xué)校內(nèi)部，還與學(xué)生家庭和學(xué)校所在社區(qū)建立了積極的合作關(guān)系，舉辦各類(lèi)相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)以豐富學(xué)生的食育體驗(yàn)。例如，班主任、營(yíng)養(yǎng)教師和校醫(yī)共同合作，提供在選擇膳食時(shí)考慮營(yíng)養(yǎng)平衡的必要性課程，并在家長(zhǎng)的共同參與下制作關(guān)于食育的簡(jiǎn)報(bào)，分發(fā)給學(xué)生家庭;學(xué)校會(huì)為家長(zhǎng)和學(xué)生組織各種體驗(yàn)式教育計(jì)劃，如利用當(dāng)?shù)厥巢倪M(jìn)行烹飪的課程，在開(kāi)展此類(lèi)課程以及制作以食育為主題的教學(xué)材料時(shí)，學(xué)校會(huì)積極尋求社區(qū)志愿者的幫助，促進(jìn)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的合作。

（1）與家庭的合作

學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生與家長(zhǎng)分享在學(xué)校學(xué)習(xí)到的飲食知識(shí)和技能，以便學(xué)校午餐能夠與學(xué)生家庭的早餐、晚餐相結(jié)合，形成一套完整的營(yíng)養(yǎng)膳食體系。此外，學(xué)校還會(huì)組織多種家校活動(dòng)，促進(jìn)家長(zhǎng)在家庭中開(kāi)展食育。例如，自2014年起，神奈川縣平冢市的小學(xué)會(huì)在父親節(jié)舉辦一年一度的烹飪課程，制作特別的父親節(jié)餐點(diǎn)，鼓勵(lì)父親與孩子共度時(shí)光。烹飪課程結(jié)束后，孩子們會(huì)被安排在另一個(gè)房間里制作父親節(jié)賀卡，父親們則參加以食育主題的談話，討論營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食模式等話題。這樣的機(jī)會(huì)可以增進(jìn)父親和孩子的交流，以及培養(yǎng)孩子對(duì)母親做出日常膳食的感激之情。這種家校一致的教育方式，能夠保證食育的順暢進(jìn)行。

（2）與社區(qū)的合作

學(xué)校通過(guò)組織學(xué)生參觀附近的農(nóng)場(chǎng)，可以使學(xué)生了解本地的農(nóng)林水產(chǎn)的生產(chǎn)情況，以及當(dāng)?shù)氐臍夂?、風(fēng)土文化、歷史等，加深學(xué)生對(duì)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕睦斫夂拖矏?ài)。社區(qū)也會(huì)配合學(xué)校組織一系列活動(dòng)增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本地特產(chǎn)的認(rèn)識(shí)。例如，自2006年起，山口縣立大學(xué)就開(kāi)始在兒童熟悉的地方（如學(xué)校和超市）開(kāi)展食育活動(dòng)。該活動(dòng)以獨(dú)特的教學(xué)材料來(lái)吸引孩子們的興趣——通過(guò)設(shè)計(jì)超級(jí)英雄風(fēng)格的角色，模仿三種類(lèi)型的食物：谷類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。相關(guān)活動(dòng)不僅為兒童提供購(gòu)物和烹飪的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且讓孩子了解食品到達(dá)客戶面前之前經(jīng)過(guò)的所有流程。食育指導(dǎo)與社區(qū)的配合，能夠有效拓寬學(xué)生的視野，使學(xué)生對(duì)本地的飲食文化有更生動(dòng)的認(rèn)識(shí)。

從以上食育教學(xué)方法中可以看出，日本小學(xué)的食育實(shí)質(zhì)上是全民性的。食育的責(zé)任不僅由學(xué)校承擔(dān)，也由家庭、社區(qū)承擔(dān)。從學(xué)校午餐，到家庭餐桌，再到社區(qū)超市，小學(xué)食育推進(jìn)組織使學(xué)生能夠得到一套完善的飲食教育體系，學(xué)生在學(xué)校所學(xué)到的書(shū)本上的知識(shí)能夠及時(shí)得到實(shí)踐和體驗(yàn)。

（五）日本小學(xué)食育的評(píng)價(jià)體系

以營(yíng)養(yǎng)教師為中心的小學(xué)食育推進(jìn)組織通常會(huì)在日常會(huì)議中對(duì)當(dāng)前的食育做出反饋和調(diào)整，有些食育的評(píng)價(jià)項(xiàng)目則需要家長(zhǎng)或?qū)W校行政人員合作進(jìn)行評(píng)估。評(píng)價(jià)主要參照兩個(gè)指標(biāo)：活動(dòng)指標(biāo)和成果指標(biāo)?；顒?dòng)指標(biāo)指該學(xué)校是否進(jìn)行了計(jì)劃中應(yīng)該要做到的活動(dòng)，如食育相關(guān)的指導(dǎo)情況、學(xué)校供餐的管理情況、食育合作情況等;成果指標(biāo)則是這些食育活動(dòng)是否達(dá)到了預(yù)期的效果，如學(xué)生飲食知識(shí)的獲得情況、飲食習(xí)慣的養(yǎng)成情況等。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這兩項(xiàng)指標(biāo)就是小學(xué)的食育“做了什么”和“做得怎么樣”，前者的評(píng)價(jià)對(duì)象是學(xué)校食育推進(jìn)組織，后者則是學(xué)生，具體可參見(jiàn)圖4。

三、結(jié)語(yǔ)與啟示

自20世紀(jì)50年代日本小學(xué)實(shí)施供餐以來(lái)，學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)午餐不僅改善了日本人的體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，更促進(jìn)了日本飲食文化的培養(yǎng)和傳承，食育在日本的學(xué)校教育中已經(jīng)成為“日?！?，這套具有日本特色的食育體系在日本小學(xué)占有重要的地位。

在組織管理上，日本小學(xué)的食育體系向外涵蓋了教育、生產(chǎn)、消費(fèi)、文化等各個(gè)領(lǐng)域，為了將食育作為國(guó)民運(yùn)動(dòng)加以推進(jìn)，也積極地與地方公共團(tuán)體、保育所、農(nóng)林漁業(yè)者、食品相關(guān)廠商、志愿者等組織和人員緊密合作[10];向內(nèi)則由以營(yíng)養(yǎng)教師為中心的學(xué)校食育推進(jìn)組織，從目標(biāo)到評(píng)價(jià)，嚴(yán)謹(jǐn)有序地規(guī)劃和設(shè)計(jì)小學(xué)在校期間與食育相關(guān)的指導(dǎo)體系。

在食育內(nèi)容方面，因地制宜、因材施教地安排學(xué)生學(xué)習(xí)具有實(shí)踐性的內(nèi)容，符合學(xué)生的認(rèn)知水平及需要。日本的食育體系規(guī)劃細(xì)致且注重實(shí)際，有效地提升了國(guó)民健康水平和推動(dòng)了本國(guó)飲食文化的宣傳。

日本小學(xué)的一頓午餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為270日元（約合人民幣16元），與我國(guó)上海小學(xué)的午餐費(fèi)用相當(dāng)。根據(jù)日本完善的小學(xué)食育體系，我國(guó)的小學(xué)可以從學(xué)校午餐著手，讓學(xué)生參與食物分配和餐具回收等工作，培養(yǎng)學(xué)生的自主能力;班主任和學(xué)生一起用餐，指導(dǎo)并改善學(xué)生的飲食習(xí)慣和用餐禮儀，配合每日餐食講解食品安全知識(shí)、食材的營(yíng)養(yǎng)和典故知識(shí)等，使學(xué)生了解到吃好午餐的重要性，從而達(dá)到讓學(xué)生愛(ài)惜糧食的目的;在班會(huì)和教學(xué)時(shí)間，教師和學(xué)生也可以就飲食相關(guān)的話題進(jìn)行討論，使食育能夠滲透到學(xué)生的日常學(xué)習(xí)生活中。

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① PDCA即計(jì)劃（plan）、實(shí)踐（do）、評(píng)價(jià)（check）、改善（action）。

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編輯 朱婷婷 ? 校對(duì) 王亭亭