摘?要：食品安全事關(guān)千家萬戶的幸福，因此，政府高度重視食品質(zhì)量安全問題，特別是政府要嚴(yán)格控制食品加工業(yè)，采取合理、科學(xué)的措施，有效杜絕問題食品在市場上的流通。此外，食品安全問題還涉及加工、生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售等諸多環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會直接影響到食品的可靠性和安全性。

關(guān)鍵詞：食品工程;質(zhì)量;食品安全;探究

一、 關(guān)于食品質(zhì)量食品安全現(xiàn)狀的分析

（一）在食品安全分析過程中，要分析農(nóng)藥殘留問題

所謂農(nóng)藥殘留，是指農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量超過國家允許標(biāo)準(zhǔn)。隨著我國的不斷發(fā)展，農(nóng)藥技術(shù)也在不斷更新，多種農(nóng)藥廣泛應(yīng)用于農(nóng)作物生產(chǎn)中，這就導(dǎo)致了很多農(nóng)藥殘留問題，這就需要我們重視，做好自己的食品質(zhì)量安全檢驗工作，提高其食品安全性，需要開展多種工作環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)，如，相關(guān)農(nóng)藥使用法律法規(guī)的適用、監(jiān)督檢查人員的管理和應(yīng)用等。

除上述農(nóng)藥問題外，我們還應(yīng)關(guān)注動物產(chǎn)品中激素過量的問題。如果動物體內(nèi)的激素超過我國規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，會對人體造成一定的危害。所謂生長素是一種促生長因子，能使動物生長更快，縮短生長周期。從企業(yè)的角度看，這種方法可以降低生產(chǎn)成本，獲得各種經(jīng)濟效益，而且激素濫用是一種普遍現(xiàn)象，很多企業(yè)都會進行激素濫用，這嚴(yán)重威脅到大多數(shù)人的健康。

除了激素過量的問題，我們還需要對食品添加劑進行分析。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，各種添加劑應(yīng)運而生。其中有些添加劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家標(biāo)準(zhǔn)。添加劑的應(yīng)用可以使食物更美味或更漂亮，并能促進人們食欲的增加。但是，我們需要清醒地認(rèn)識到，如果過量使用添加劑，將威脅人體健康，不利于人們身心健康發(fā)展。一些不法商人為了使自己的產(chǎn)品更加適銷對路，會添加各種食品色素。這些食品添加劑及其色素對人體危害很大。

（二）在食品安全和質(zhì)量管理過程中，要確保良好的食品管理環(huán)境

所謂良好的環(huán)境不是外部污染。事實上，人與自然需要和諧發(fā)展才能共同生存。在現(xiàn)代商業(yè)社會中，人們對自然資源的開發(fā)利用是一把雙刃劍。一方面，發(fā)展了中國的經(jīng)濟，另一方面，也嚴(yán)重威脅著我國的生存環(huán)境。比如工業(yè)的發(fā)展會導(dǎo)致大量重金屬元素的排放，這些重金屬元素通過食物鏈的關(guān)系進入人畜體內(nèi)，目前我國的食品安全質(zhì)量體系還不完善。

二、 保障食品質(zhì)量安全的對策

（一）保證原料安全

通過對以往食品安全事故的研究分析，可以得出結(jié)論：食品原料中的有毒物質(zhì)是導(dǎo)致食品安全問題的重要因素。目前，如何有效消除農(nóng)業(yè)原料中有害物質(zhì)的殘留，是必須考慮的問題。其中，保障食品原料安全的主要措施包括以下幾個方面。（1）完善對供應(yīng)商的要求，選擇合格供應(yīng)商，同時，要求供應(yīng)商在采購原材料時出具質(zhì)量檢驗報告。（2）進一步加強出廠檢驗。原材料在質(zhì)量檢驗過程中，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)拒收。此外，還應(yīng)加強理化和微生物檢驗。根據(jù)原材料的標(biāo)準(zhǔn)項目，加強各方面的檢驗，并送審驗。（3）經(jīng)檢驗合格后方可投入生產(chǎn)。（4）過期或變質(zhì)，不得使用。確保原材料質(zhì)量符合要求。從根本上保證人們能夠獲得健康安全的食品。

此外，要切實保障食品質(zhì)量安全，從源頭治理，還應(yīng)切實做到標(biāo)本兼治，有效控制食品質(zhì)量，使食品整體質(zhì)量達(dá)到要求。此外，要采取措施改善食品流通和生產(chǎn)，確保食品生產(chǎn)的安全和質(zhì)量。此外，食品質(zhì)量安全檢測體系也有待完善。國內(nèi)食品質(zhì)量監(jiān)督部門相對較少，分布不均。因此，員工要有積極的服務(wù)意識和服務(wù)態(tài)度。同時，要更新傳統(tǒng)食品檢測方法，完善相應(yīng)的法律法規(guī)。

（二）合理使用添加劑

食品加工企業(yè)需要大力開發(fā)和研究更多的綠色食品添加劑。同時，在使用食品添加劑的過程中，要避免過量和過量，確保食品安全。此外，應(yīng)完善和規(guī)范食品添加劑的相關(guān)法律法規(guī)，優(yōu)化和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（三）完善食品物流環(huán)節(jié)

當(dāng)前，要嚴(yán)格控制食品安全，不僅要對食品生產(chǎn)過程進行控制，還需要更加關(guān)注食品物流環(huán)節(jié)，包括運輸、倉儲、包裝、加工等環(huán)節(jié)。確保食品供應(yīng)鏈全方位管控，確保食品質(zhì)量安全。

（四）提升食品安全意識

在當(dāng)前的時代背景下，要促進食品質(zhì)量更加安全可靠，必須進一步提高公民的食品質(zhì)量安全意識，大力開展教育宣傳工作，使消費者具有強烈的食品安全意識。同時，更需要進一步提高食品檢測人員和食品監(jiān)督管理人員的質(zhì)量意識和安全意識，促進食品安全問題得到妥善解決。促進當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)始終遵守食品安全法規(guī)，避免不合格產(chǎn)品流入市場，杜絕不符合要求的產(chǎn)品。

（五）完善法律法規(guī)

為切實保障食品安全質(zhì)量，需要國家政府出臺相關(guān)法律法規(guī)，為食品質(zhì)量安全工作保駕護航。目前，我國相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系還缺乏完善。在當(dāng)前日益嚴(yán)峻的形勢下，要高度重視食品安全。食品安全與質(zhì)量關(guān)系千家萬戶，國計民生需要政府高度重視。國家應(yīng)盡快出臺相對完善、健全的法律法規(guī)，對違反食品質(zhì)量安全要求的相關(guān)企業(yè)予以嚴(yán)厲處罰。

三、 結(jié)語

目前，我國食品工程質(zhì)量監(jiān)管體系尚不完善，食品安全應(yīng)用問題也時有發(fā)生。鑒于食品安全的重要性，有關(guān)部門應(yīng)自覺做好本職工作，進而才能促進我國食品工業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡長鷹，余穩(wěn)穩(wěn).“食品包裝安全”在食品安全課程中的設(shè)計與實踐[J].包裝工程，2019（S1）：58-60.

作者簡介：江中海，遼寧省鞍山市。