鄭惠娜，鐘賽意，秦小明，劉亞月，吉宏武，邵海艷

（廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東湛江 524088）

課程考核模式對(duì)于課程教學(xué)質(zhì)量和效果影響巨大，有效的考核機(jī)制能夠顯著提高教學(xué)效果。多元分次綜合測(cè)評(píng)考核模式是以課堂討論、任務(wù)考評(píng)及分次測(cè)試的多元化考核形式，通過這種考核模式，可以從多方面對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，而不僅僅限制于期末單一的考試成績(jī)，這種多元考核模式，不僅激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新思維能力，而且促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)由被動(dòng)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)，從而有效提高了課程的教學(xué)效果。食品化學(xué)課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)非常重要的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程的基礎(chǔ)，然而，現(xiàn)有的考核模式對(duì)于自學(xué)能力較差的學(xué)生不能起到很好的督促作用，同時(shí)無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及主動(dòng)性。因此，探索食品化學(xué)課程科學(xué)的考核機(jī)制，創(chuàng)新考核方式對(duì)于提高食品化學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量具有重要的意義和實(shí)踐價(jià)值。

該文提出的多元分次綜合測(cè)評(píng)是將平時(shí)過程考核與期末測(cè)試考核相結(jié)合，突出了過程考核的重要地位，同時(shí)在課堂教學(xué)實(shí)踐過程中引入APP 測(cè)試系統(tǒng)，團(tuán)隊(duì)討論、分組任務(wù)考評(píng)等靈活方式，充分激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性及創(chuàng)新思維，從而達(dá)到有效提高課程的教學(xué)效果。為培養(yǎng)高質(zhì)量的食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新性人才提供參考。

1 學(xué)?！妒称坊瘜W(xué)》課程考核現(xiàn)狀及創(chuàng)新考核模式的必要性

1.1 學(xué)校《食品化學(xué)》課程考核模式現(xiàn)狀

《食品化學(xué)》課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，然而，由于學(xué)時(shí)以及師生比例等因素的限制，課程的考核方式仍存在一些問題：首先，考核方式仍以期末閉卷考試為主。這種單一化的考核方式容易導(dǎo)致學(xué)生課堂出勤率和學(xué)習(xí)積極性不高，同時(shí)也降低了老師上課的積極性。其次，忽視了過程性考核。過程性的考核能夠督促學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中及時(shí)消化吸收相應(yīng)知識(shí)，不斷促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的連貫性、系統(tǒng)性，達(dá)到較好的學(xué)習(xí)效果。最后，缺乏高效細(xì)化的過程考核方式及標(biāo)準(zhǔn)，不能靈活應(yīng)用。

1.2 創(chuàng)新《食品化學(xué)》課程考核模式必要性

鑒于上述該?！妒称坊瘜W(xué)》課程考核現(xiàn)狀，筆者結(jié)合在美國(guó)West Virginia University 訪學(xué)期間的調(diào)研及經(jīng)驗(yàn)交流，并與國(guó)內(nèi)高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)模式及考核方式進(jìn)行比較，提出創(chuàng)新《食品化學(xué)》課程考核模式非常必要，國(guó)外的教學(xué)模式及考核方式非常值得借鑒，增加了平時(shí)的測(cè)試，作業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、課堂演講等多樣化的考核方式。食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，但是一直未得到理想的教學(xué)效果，考核模式的陳舊化是其中一個(gè)重要原因，目前的考核方式仍舊存在考核形式單一、缺乏過程考核評(píng)價(jià)，以及缺乏高效量化考核細(xì)則，從而導(dǎo)致學(xué)生仍靠死記硬背來學(xué)習(xí)，無(wú)論教學(xué)方法和手段進(jìn)行了如何改革，如果沒有推動(dòng)學(xué)生對(duì)平時(shí)學(xué)習(xí)的熱情和積極性，就很難達(dá)到很好的教學(xué)效果，因此，創(chuàng)新食品化學(xué)課程考核模式是提高課程授課效果的有效途徑。

表1 過程考核成績(jī)等級(jí)與期末卷面成績(jī)等級(jí)的情況比較表

2 多元分次綜合測(cè)評(píng)考核的優(yōu)點(diǎn)

筆者提出的多元分次綜合測(cè)評(píng)考核是在調(diào)研國(guó)外相關(guān)專業(yè)課程考核模式并結(jié)合多年的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的考核方法，這種多元分次綜合測(cè)評(píng)考核即強(qiáng)調(diào)多元又注重分次過程考核，具有以下多種優(yōu)點(diǎn)：（1）多元性評(píng)價(jià)不僅指考核方式的多元，同時(shí)還包括評(píng)價(jià)主體的多元。平時(shí)的考核方式可以包括課堂小測(cè)，課堂作業(yè)，課后作業(yè)，分組制作案例等；評(píng)價(jià)主體的多元指評(píng)價(jià)主體不單單是老師，還可以是個(gè)人自我評(píng)價(jià)、小組評(píng)價(jià)等方式；（2）分次測(cè)評(píng)則強(qiáng)調(diào)了過程性，在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，不斷多次測(cè)評(píng)，及時(shí)認(rèn)識(shí)自己的不足，促進(jìn)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)補(bǔ)充，同時(shí)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，貫穿于學(xué)習(xí)的全過程，通過多次測(cè)評(píng)，避免一考定性，并能夠及時(shí)反映學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展?fàn)顟B(tài)，促進(jìn)學(xué)生終身并能夠引導(dǎo)學(xué)生樹立增強(qiáng)的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方法，達(dá)到培養(yǎng)食品科學(xué)與工程綜合應(yīng)用型人才的標(biāo)準(zhǔn)。

3 多元分次綜合測(cè)評(píng)考核的實(shí)踐

結(jié)合學(xué)校《食品化學(xué)》課程考核模式現(xiàn)狀及多元分次綜合測(cè)評(píng)考核優(yōu)勢(shì)，探索多元分次綜合測(cè)評(píng)考核模式進(jìn)的應(yīng)用實(shí)踐。

3.1 該校食品科學(xué)與工程專業(yè)課程考核現(xiàn)狀調(diào)研

筆者對(duì)該校食品科學(xué)與工程專業(yè)二年級(jí)和三年級(jí)學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，其中女生占比60.71%，男生占比42.86%。從調(diào)查情況分析，該校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生對(duì)于該專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度還是不錯(cuò)的，約60.71%同學(xué)喜歡，樂于學(xué)習(xí)該專業(yè)。然而在考核方式上，55.36%的同學(xué)認(rèn)為，該專業(yè)課程考核方式單一，缺乏專業(yè)特色。48.21%的同學(xué)認(rèn)為該專業(yè)課程考試內(nèi)容刻板機(jī)械，62.5%的同學(xué)認(rèn)為專業(yè)課程考核內(nèi)容重理論而輕能力；而且，在目前考核方式情況下，78.57%仍是以考前復(fù)習(xí)為主，忽略平時(shí)知識(shí)積累； 如果平時(shí)課程有測(cè)驗(yàn)，69.64%的同學(xué)認(rèn)為會(huì)復(fù)習(xí)，如果平時(shí)課程無(wú)測(cè)驗(yàn)，41.07%的同學(xué)認(rèn)為自己不會(huì)復(fù)習(xí)。80.36%的同學(xué)認(rèn)為，加大平時(shí)考核成績(jī)?cè)谡n程總成績(jī)的比例能夠提高同學(xué)們的出勤率以及課程活躍度，增強(qiáng)學(xué)生平時(shí)復(fù)習(xí)時(shí)間；對(duì)于過程考核方式，73.21%的同學(xué)喜歡創(chuàng)新的測(cè)試方式，如手機(jī)APP 在線系統(tǒng)測(cè)試等方式。并且，已上過筆者實(shí)踐課程的學(xué)生有98.21%的人認(rèn)為本學(xué)期《食品化學(xué)》課程平時(shí)的課堂APP 考核方式對(duì)于本人專業(yè)學(xué)習(xí)有很大幫助及一定幫助。

3.2 多元分次綜合測(cè)評(píng)考核的實(shí)踐效果

筆者將多元分次綜合測(cè)評(píng)考核方式應(yīng)用到《食品化學(xué)》課程的實(shí)踐教學(xué)過程中，在實(shí)踐過程中加大了過程考核力度，并且實(shí)現(xiàn)了多元性。首先是評(píng)價(jià)方式的多元性，教學(xué)過程中注重過程考核，采用平時(shí)多次測(cè)試、課題分組討論，課后作業(yè)等綜合評(píng)價(jià)方式，并且改革創(chuàng)新課題測(cè)試方式、引入手機(jī)APP 在線考試系統(tǒng)，學(xué)生通過掃描二維碼進(jìn)入做題，不僅節(jié)約了平時(shí)課堂測(cè)試時(shí)間，同時(shí)在線系統(tǒng)能夠自動(dòng)批改成績(jī)、在線排序，還能起到考勤效果，學(xué)生對(duì)于這種測(cè)試模式非常認(rèn)可。其次是評(píng)價(jià)主體的多元性，在實(shí)踐過程中，特別是分組討論，案例分析過程中，筆者將評(píng)價(jià)主體進(jìn)行的劃分，不單單由老師來評(píng)價(jià)，而是由學(xué)生個(gè)人自評(píng)打分、各組打分及老師評(píng)分來確定，最后進(jìn)行統(tǒng)一合計(jì)。期末總評(píng)成績(jī)由兩部分組成：平時(shí)過程考核成績(jī)+期末卷面成績(jī)，各占50%；平時(shí)過程考核成績(jī)由平時(shí)測(cè)試平均成績(jī)、分組案例討論和作業(yè)情況組成，分別占總成績(jī)的35%、10%、5%。APP 在線考試系統(tǒng)同時(shí)兼顧了考勤功能，起到很好的過程考核效果。表1顯示了實(shí)踐過程中考核成績(jī)等級(jí)與期末卷面成績(jī)等級(jí)的情況比較。從表1中結(jié)果分析，在實(shí)踐的兩個(gè)班級(jí)中，總?cè)藬?shù)是59 人，在I等級(jí)區(qū)間，有1 人平時(shí)過程考核與期末卷面考核結(jié)果處于相同等級(jí)；在II、III 和IV 等級(jí)區(qū)間，分別有3 人、4人、3 人平時(shí)過程考核與期末卷面考核結(jié)果處于相同等級(jí)。綜上所述，雖然期末卷面考試能夠在一定程度上起到評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果，但是無(wú)法綜合全面去評(píng)價(jià)，實(shí)踐效果顯示，平時(shí)過程考核與期末卷面考核結(jié)果處于相同等級(jí)的人數(shù)占比約為18%，大部分學(xué)生兩項(xiàng)的考核結(jié)果還是有一定差異，這說明了平時(shí)多元分次綜合測(cè)評(píng)的過程考核的必要性，而且，筆者在教學(xué)實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)，由于加大了平時(shí)過程考核及多元性評(píng)價(jià)方式，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性明顯提升，課堂互動(dòng)效果非常好，學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性得到了充分的激發(fā)。

4 結(jié)語(yǔ)

課程考核對(duì)于提高課程教學(xué)質(zhì)量起到重要的作用，綜合分析國(guó)內(nèi)外食品化學(xué)考核現(xiàn)狀及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，采用多元分次綜合測(cè)評(píng)能夠更全面對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和主觀能動(dòng)性，對(duì)于培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)綜合性創(chuàng)新人才起到積極的推動(dòng)作用。