魏佩玲，高維明，柴 婷，羅曉暉，宮 平

（新疆畜牧科學(xué)院畜牧業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，新疆烏魯木齊 830026）

生物燃料生產(chǎn)的快速增長導(dǎo)致包括玉米在內(nèi)的幾種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，其高昂的市場價(jià)格正促使畜禽生產(chǎn)尋找替代飼料來源。粗甘油是將植物油、動(dòng)物脂肪和廢油脂轉(zhuǎn)化為生物柴油的主要副產(chǎn)品，大約10%的生物柴油產(chǎn)量變成了粗甘油（Thompson和He，2006）。隨著我國生物燃料生產(chǎn)的快速增長，粗甘油副產(chǎn)物產(chǎn)量增加，導(dǎo)致其價(jià)格下降，使甘油成為反芻動(dòng)物潛在的高能量飼料原料來源。粗甘油作為動(dòng)物飼料中高能量谷物的替代品，在豬、家禽、肉牛、奶牛、山羊和綿羊等物種中顯示出良好的效果。在反芻動(dòng)物日糧中添加甘油可改變瘤胃發(fā)酵過程，如乙酸與丙酸鹽的比例，因?yàn)楦视驮诹鑫钢袃?yōu)先轉(zhuǎn)化為丙酸鹽，直接被瘤胃上皮吸收或直接進(jìn)入小腸，然后在肝臟中轉(zhuǎn)化為葡萄糖（Remond等，1993）。同樣，AbuGhazaleh等（2011）報(bào)道稱，甘油是飼料中一個(gè)很有吸引力的副產(chǎn)品，因?yàn)橹饕诹鑫皋D(zhuǎn)化為丙酸，并作為葡萄糖合成的前體。目前大部分甘油的生產(chǎn)來自蓖麻籽、大豆、棉籽油、向日葵、油菜籽、菜籽油和棕櫚油，關(guān)于來自廢棄植物油的甘油對山羊生產(chǎn)性能影響的研究數(shù)據(jù)有限。Thompson和He（2006）首次分析油樣中甘油的營養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，它主要是碳水化合物，可以合理地與高蛋白粉混合用作飼料添加劑，他們還發(fā)現(xiàn)廢棄植物油副產(chǎn)物較高的脂肪含量可以作為飼料的能量或脂肪來源，特別是山羊飼料。作者假設(shè)甘油含量為47.78%、粗脂肪含量為63.42%的植物油副產(chǎn)物，可以作為山羊日糧的能量飼料原料來源。因此，本研究在日糧中添加不同水平的植物油副產(chǎn)物，研究其對山羊生產(chǎn)性能、胴體特性和肌肉成分的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物、日糧與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選擇24只初重為（16.8±0.46）kg的未閹割公山羊，采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭山羊。試驗(yàn)日糧在干物質(zhì)基礎(chǔ)上分別添加0、2、4、6%植物油副產(chǎn)物（甘油含量63.42%、粗脂肪含量47.78%）。不同水平植物油副產(chǎn)物日糧及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)用植物油副產(chǎn)物化學(xué)成分見表2。

表1 各組日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)期間每天早上8點(diǎn)和下午4點(diǎn)對山羊各飼喂1次，試驗(yàn)持續(xù)90 d。每天記錄每只山羊的全混合日糧供給量和剩余量，并以此對飼喂量進(jìn)行調(diào)整，以確保飼料剩余量低于投喂量的10%。每隔2周對試驗(yàn)動(dòng)物進(jìn)行稱重，試驗(yàn)結(jié)束-屠宰前計(jì)算平均日增重、體增重、干物質(zhì)攝入量及飼料效率。

1.2 樣品收集與分析 采集全混合日糧約500 g，制備成風(fēng)干樣品，用于分析營養(yǎng)成分。90 d試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)選擇4只山羊，禁食16 h后屠宰，記錄體重。山羊采用切斷頸動(dòng)脈放血處死，去骨后稱重，得到熱屠體重。屠宰后直接取出非胴體成分（皮膚、頭、腳、肺、心、肝、脾、腎、腎脂肪和胃腸道脂肪）并稱重。將屠體在4℃左右冷藏24 h后，稱重得到冷屠體重，測定胴體長度和寬度。將屠體右側(cè)進(jìn)行分割，得到腰、后腿、臀部、肩部、前腿、胸部、頸部，分別稱重。背長肌區(qū)位于肋骨12 ～ 13之間的左側(cè)切割面上，收集最長肌用于化學(xué)成分分析、肉色和剪切力等特性的測定。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 所有數(shù)據(jù)均采用SAS軟件進(jìn)行分析，采用一般線性模型法，以動(dòng)物為試驗(yàn)單位，分析各處理對采食量、生產(chǎn)性能、胴體和肉質(zhì)性狀的固定影響。采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，同時(shí)研究日糧植物油副產(chǎn)物添加水平對各指標(biāo)影響的線性和二次曲線效應(yīng)，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料與原料營養(yǎng)成分分析 試驗(yàn)日糧和植物源副產(chǎn)物的成分和化學(xué)分析分別見表1和表2。各組試驗(yàn)日糧中干物質(zhì)、有機(jī)物和粗蛋白質(zhì)相似，但粗脂肪和中性洗滌纖維水平存在差異。隨著日糧植物油副產(chǎn)物水平的增加，粗脂肪含量升高，從1.95%～6.06%不等，而中性洗滌纖維的含量隨日糧植物油副產(chǎn)物比例的增加而降低。

表2 植物油副產(chǎn)物營養(yǎng)成分

2.2 生長性能 由表3可知，日糧植物油副產(chǎn)物添加水平對干物質(zhì)攝入量（%體重或g/kg代謝體重）、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量及末重、體增重、采食量和飼料效率均有顯著影響（P＜0.05），其中6%植物由副產(chǎn)物組較其他組山羊末重、體增重、干物質(zhì)攝入量表現(xiàn)為顯著線性降低（P＜0.05）。與對照組相比，6%植物油副產(chǎn)物組顯著降低了山羊日增重和飼料效率（P ＜ 0.05）。

2.3 胴體特征與肉質(zhì) 由表4可知，植物油副產(chǎn)物添加水平對熱屠體重、冷屠體重和屠宰率均有顯著影響（P＜0.05），其中6%較4%植物油副產(chǎn)物組顯著降低了山羊熱屠體重、冷屠體重和屠宰率（P＜0.05），而其他三組間無顯著差異（P＞0.05）。日糧植物油副產(chǎn)物添加水平對胴體長度、寬度、眼肌面積、背膘厚度及肉質(zhì)指標(biāo)（剪切力、pH、溫度和肉色）的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

2.4 胴體分割 由表5可知，日糧植物油副產(chǎn)物添加水平對胴體腰部、肩部、頸部、胸部和后腿分割占比無顯著影響（P＞0.05）。但與2%植物油副產(chǎn)物組相比，6%植物油副產(chǎn)物組前腿占比顯著提高了8.67%（P＜0.05）。

2.5 最長肌成分 由表6可知，日糧添加不同水平的植物油副產(chǎn)物對山羊最長肌干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣和磷的含量均無顯著影響（P＞ 0.05）。

表3 植物油副產(chǎn)物對山羊飼料和養(yǎng)分?jǐn)z入量的影響

表5 植物油副產(chǎn)物對山羊胴體分割的影響???????????????????????%

表6 植物油副產(chǎn)物對山羊最長肌營養(yǎng)成分的影響?????????????????????%

3 討論

日糧植物油副產(chǎn)物添加水平對干物質(zhì)攝入量（%體重或g/kg代謝體重）、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量及末重、體增重、采食量和飼料效率均有顯著影響，這與Ramos和Kerley（2012）的研究結(jié)果一致。但由于反芻動(dòng)物飼料中含有甘油，在瘤胃環(huán)境中自然產(chǎn)生甲醇，因此，沒有評估攝入甘油會對健康造成的風(fēng)險(xiǎn)。反芻動(dòng)物對高濃度脂肪相對不耐受，當(dāng)日糧中脂肪含量超過6%時(shí)，采食量通常會降低。含植物油副產(chǎn)物濃度為6%的日糧中粗脂肪含量為6.06%，高于對照組粗脂肪濃度（4%），由于脂質(zhì)是膽囊收縮素的潛在刺激因子，它通過抑制胃排空而抑制食欲，同時(shí)高脂日糧增加了血漿中膽囊收縮素的水平，而消化系統(tǒng)傳輸率的降低增加了網(wǎng)狀瘤胃的膨脹，從而刺激這些胃腸道區(qū)域的膽囊收縮素受體，進(jìn)而降低食欲。此外，甘油的補(bǔ)充會對高纖維飼料的消化率產(chǎn)生負(fù)面影響，因此，植物油副產(chǎn)物添加水平與飼料中粗脂肪含量越高，動(dòng)物干物質(zhì)攝入量和消化率越低。如Abo El-Nor等（2010）用高水平的甘油替代玉米發(fā)現(xiàn)，纖維消化率降低，對瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生負(fù)面影響。

日糧植物油副產(chǎn)物添加水平對眼肌面積和剪切力無顯著影響，這與Barton等（2013）的研究結(jié)果一致。屠宰后肌肉的pH是影響肉質(zhì)最重要的因素之一，因?yàn)閜H會影響肉質(zhì)的嫩度、色澤和系水力，這個(gè)過程包括肌糖原儲備的消耗與乳酸產(chǎn)生和積累，同時(shí)這個(gè)過程也會引發(fā)尸僵，當(dāng)最長肌pH在5.6～5.8之間時(shí)，綿羊或山羊的屠體發(fā)生僵直。本研究中，最長肌在屠宰后45 min和24 h的pH分別為6.6和6.1，從這些低pH可以推斷，未出現(xiàn)DFD肉，因?yàn)橥涝?5 min后發(fā)現(xiàn)肌肉L值高也證明這一點(diǎn)。

然而，值得注意的是，日糧添加植物油副產(chǎn)物使粗脂肪水平較高。由于葡萄糖是肌肉內(nèi)脂肪組織的主要脂質(zhì)前體，而乙酸對皮下脂肪組織生成的相對貢獻(xiàn)最大（Smith等，2009）。由于甘油是一種重要的葡萄糖生成底物，作者認(rèn)為，這也是肌肉內(nèi)脂肪水平略高的原因。與研究不同的是，Remond等（1993）報(bào)道甘油增加了瘤胃丙酸和丁酸濃度，降低了乙酸濃度。因此，較低濃度的乙酸作為脂肪生成前體可能是飼喂粗甘油導(dǎo)致小母牛皮下脂肪和大理石紋評分降低，肌肉粗脂肪含量降低的原因（Parsons等，2009）。

4 結(jié)論

基于上述試驗(yàn)結(jié)果，飼料中用甘油含量為63.42%、粗脂肪含量為47.78%的植物油副產(chǎn)物替代玉米對山羊采食量、生長性能、胴體特征和肉質(zhì)無負(fù)面影響。但當(dāng)植物油副產(chǎn)物添加水平達(dá)到6%時(shí)，輕微降低了山羊干物質(zhì)和養(yǎng)分?jǐn)z入量、胴體特征。因此，在價(jià)格具有優(yōu)勢的情況下，植物油副產(chǎn)物可以有效替代山羊飼料中的能量原料。