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        酸堿體質(zhì)大騙局

        2019-11-21 06:43:21鐘凱
        飲食科學(xué) 2019年1期
        關(guān)鍵詞:酸堿性酸堿堿性

        文 / 鐘凱

        如果關(guān)注飲食健康,你可能或多或少都聽說過“酸堿體質(zhì)理論”,它大體是說人體的一切疾病根源都是酸性體質(zhì),為了治病防病,就得喝弱堿性水和吃堿性食物,甚至還有人說如果想要生男孩也得吃堿性食物。堿性食物真的更健康嗎?酸堿性理論到底是否可信?

        1.酸堿性理論,完全是忽悠

        其實,“酸堿體質(zhì)論”完全是忽悠,國內(nèi)外很多科學(xué)家、醫(yī)生和科普工作者一直都在強調(diào)該說法并不成立。

        酸堿性理論最早由“羅伯特·歐·陽”(Robert O. Young)創(chuàng)立。羅伯特·歐·陽是美國猶他人,上世紀(jì)70年代以體育特長生的身份去了猶他大學(xué),不過他并沒有畢業(yè),但偽造了一堆學(xué)位,還寫了一本“The pH Miracle”(酸堿性的奇跡),并到處忽悠、非法行醫(yī),用它酸堿性理論療法治療癌癥,結(jié)果導(dǎo)致一位患者癌癥病情加重。因為這個,最近他在美國被判罰1.05億美元,并且當(dāng)庭承認(rèn)騙局:酸性體質(zhì)致癌的說法,就是不明因果、顛倒是非的偽科學(xué)。

        2.真的存在堿性食物嗎?

        食品確實有酸堿性的說法。在食品化學(xué)分析中,食品燃燒后所?;覡a中,如果含有磷、硫、氯元素較多,溶于水后可生成酸性溶液;如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素,溶于水后可生成堿性溶液,這是食品酸堿性由來的說法。

        一般來說,肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素,代謝之后會生成酸性物質(zhì);而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質(zhì),代謝產(chǎn)物的堿性較強。因此,大多數(shù)蔬菜水果都是堿性食物,而大多肉類都是酸性食物。

        3.人體體質(zhì)有酸堿之分嗎?

        人體有多種體液,包括細胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液(唾液、胃液、腸液及膽汁等)、尿液或汗液等。這些體液的pH的確會有不同,比如胃液pH呈酸性(pH 1.0~2.0);尿液呈弱酸性(pH5.0~7.0);腸液呈堿性(pH7.55~8.55)。而人體血液的pH一般在7.35~7.45之間。

        在醫(yī)學(xué)上也沒有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說法。而且,人體內(nèi)有一個保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系,這個系統(tǒng)會自動調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度,通常都會維持在一個穩(wěn)定的范圍內(nèi),如果一旦無法調(diào)節(jié)正常,你還得擔(dān)心呢,極有可能是生病了。比如人體血液,如果一個人血液的pH值低于7.35的話,極有可能發(fā)生酸中毒了。

        4.食物酸堿性會影響人體酸堿性嗎?

        其實,我們身體的 pH 值是不會因為吃進去的食物不同而發(fā)生很大改變的,無論吃酸性食物或是堿性食物,人體都會自動調(diào)節(jié)修復(fù)。而且,不論是酸性食物還是堿性食物,那點酸堿性跟人體相比,完全是滄海一粟,可能產(chǎn)生影響很小。所以,對于健康的成年人來說,食物的“酸堿性”對人體的影響幾乎可以忽略不計。

        5.堿性食物更健康嗎?

        多商家都鼓吹堿性食物更健康,能抗癌,甚至說吃堿性食物還能生兒子。其實,這些都是毫無科學(xué)根據(jù)的。

        飲食攝入的食物對人體酸堿性的影響其實非常小。當(dāng)然,一般來說,各種水果蔬菜類食物都是堿性食物。而多吃水果蔬菜是有益健康,因為這些食物中所含的營養(yǎng)成分,例如維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。不過,這并不表示堿性食物就比其他食物更健康。說吃堿性食物能生男孩,也完全是忽悠。

        我國膳食指南推薦的每日飲食,包括了堿性食物和酸性食物等多種食物。實際上,營養(yǎng)學(xué)里推薦我們每天應(yīng)該均衡飲食,保證食物多樣化,除了水果蔬菜,每天還要吃肉蛋奶等等食物,才能保證營養(yǎng)的平衡,也更有益我身體健康。這就既包括了堿性食物,也包括了酸性食物,才沒有推薦我們只吃堿性食物呢。

        總的來說,酸堿性體質(zhì)理論完全是被人故意炮制出的忽悠,大家再也不要迷信了。

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