文 / 劉恩華

夏日炎炎，許多地方高溫預(yù)警頻發(fā)，提示我們要注意合理安排出行，防暑降溫。在這炎炎夏日，辦公室開起了空調(diào)，喝起了冷飲，吃上了冰凍的西瓜和綠豆，可是這些防暑措施卻未必都適合身邊的老人。那老年人夏季的飲食又該如何安排呢？

由于咀嚼能力下降，胃腸蠕動(dòng)減慢，消化液分泌減少，老年人對(duì)食物的消化吸收能力也有所下降，所以食物的制作應(yīng)細(xì)軟易消化，同時(shí)又富含營養(yǎng)，尤其要注意膳食纖維、鈣、鐵和鉀的補(bǔ)充。

大豆及其制品是老年人的最佳選擇，現(xiàn)在也正是豆類產(chǎn)品賣得最火熱的時(shí)候，在家中可以制作一些綠豆湯及紅豆薏仁粥等，既能補(bǔ)充水分和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能防暑降溫。平時(shí)還可以在老人的菜肴中添加少量酸味的蔬菜或水果，如西紅柿和橙子。如此不但可以提高食欲，還增加膳食纖維的攝入，預(yù)防便秘。老年人大多患有一些慢性疾病，所以在飲食中還應(yīng)避免高糖、高鹽和高溫油炸的食物。

高溫環(huán)境下，食物容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，所以食物制作不宜過多，夠吃就好。老年人大多比較節(jié)儉，尤其是蔬菜水果打折銷售時(shí)，容易購買過多儲(chǔ)藏在冰箱中。但冰箱不是保險(xiǎn)箱，由于食物種類較多，容易儲(chǔ)藏和滋生多種細(xì)菌。而且新鮮的蔬菜水果存放太久，也容易導(dǎo)致各種營養(yǎng)素的流失，像維生素C容易發(fā)生氧化分解而降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)從冰箱中取出的食物也一定要經(jīng)過加熱后再食用，避免細(xì)菌引起的食物中毒，出現(xiàn)腹瀉和腹痛的情況。

另外，在夏季由于氣溫過高，皮膚表面的毛孔擴(kuò)張，出汗較多容易引起水分流失，所以要適當(dāng)增加飲水量，建議每天達(dá)到1500毫升～1700 毫升左右（3 杯～4 杯），水可以幫助止渴、降溫、散熱，還具有鎮(zhèn)靜、潤滑、稀釋血液和運(yùn)送營養(yǎng)等作用。老年人的神經(jīng)中樞對(duì)缺水不靈敏，往往不注意飲水，所以家人也要提醒老年人常喝水。

除了要注意合理飲食之外，適當(dāng)?shù)膽敉膺\(yùn)動(dòng)更有助于身心健康。老年人由于身體各器官功能都有所下降，不適合過于劇烈的運(yùn)動(dòng)，但依然可以在早上太陽還未完全升起時(shí)，做一些健身運(yùn)動(dòng)，如比較舒緩的太極拳，具有靈活性的舞劍，有點(diǎn)速度和節(jié)奏的快走等。

合理的飲食加運(yùn)動(dòng)，可以讓老人的身體快速適應(yīng)季節(jié)變化，達(dá)到一個(gè)健康平衡的狀態(tài)。