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        四季藥膳——御秋燥食療藥膳

        2019-11-20 22:16:40
        家庭醫(yī)藥 2019年11期
        關(guān)鍵詞:甘平北沙參豬皮

        春夏秋冬,四季輪回。中醫(yī)講陰陽,論五行,十分重視氣候變化對人體健康的影響,提倡遵照四季五補(bǔ)的理論,來指導(dǎo)人們飲食用膳,就會起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目,每期針對當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳,幫助大家平衡陰陽,遠(yuǎn)離疾患。

        阿黑潤燥湯

        食材:黑枸杞、桑葚、黑木耳各5 0克,黑芝麻30克,豬皮1000克。

        做法:先將豬皮刮凈肥肉,洗凈,放進(jìn)沸水中稍焯,撈出,切絲;黑木耳用溫水泡開,去除硬梗,洗凈。然后,連同其他洗凈的食材一同置于沙鍋內(nèi),加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時,精鹽調(diào)味即可。

        功用:本饌食材中,黑枸杞性味甘平,善于滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤肺、止渴;桑葚性味甘酸寒,長于滋陰養(yǎng)血、生津、潤腸;黑芝麻性味甘平,功善補(bǔ)肝腎、益精血、潤腸燥;黑木耳性味甘平,善能補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤肺止咳、止血、調(diào)血壓;搭配性味甘涼,功擅清熱養(yǎng)陰、清心除煩、清肺利咽、止血的豬皮。諸物合烹,湯性清涼滋潤,有良好的補(bǔ)益肝腎、滋陰養(yǎng)血、清肺潤燥之功,為御秋燥之佳湯,適宜于一般人群服食,也可用于陰血不足或燥熱耗傷陰血所致諸癥的輔助治療。

        南芪參斛老鴨湯

        食材:五指毛桃100克,北沙參、鐵皮石斛各30克,無花果6只,廣陳皮15克,老白鴨1只(約1250克)。

        做法:先將老鴨宰殺,去除羽毛及內(nèi)臟,洗凈,斬大塊,放進(jìn)加有陳皮(或柑、橘、柚葉)的沸水中稍焯,撈出沖洗干凈血沫。然后,連同其他洗凈的食材一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時,精鹽調(diào)味即可。

        功用:本饌食材中,五指毛桃(別名南芪)性味甘平,善于健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò);北沙參性味甘涼,長于養(yǎng)陰清肺、益胃生津;石斛性味甘微寒,功善益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強(qiáng)筋骨;無花果性味甘涼,善能清熱生津、健脾開胃;搭配性味咸平,功擅補(bǔ)益氣陰、利水消腫的老白鴨,佐以性味苦辛溫的廣陳皮,既可健脾理氣、燥濕化痰,使湯補(bǔ)而不滯,又可去除鴨之腥臊味。諸物合烹,味道鮮香可口,湯性平和滋潤,有良好的健脾益氣、益胃生津、養(yǎng)陰清肺、利濕舒筋等作用,適宜于一般人群服食以御秋燥,也可用于脾肺腎三臟氣陰不足所致諸癥的輔助治療。

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