阮光鋒

我有一個患痛風的朋友，最近一起聚會吃飯，點菜時他一直強調(diào)：少點大魚大肉，我都不能吃了。那么，痛風患者到底能不能吃肉呢？

事實上，患有痛風是可以吃肉的，但需要注意肉的種類、食用量以及病情的嚴重程度等。痛風的發(fā)生主要是因為血液中的尿酸過高，所以，對于痛風患者來說，控制飲食、防止尿酸升高太多是關(guān)鍵。具體可參考如下：

1.選擇嘌呤含量低的肉。痛風患者應盡量不吃高嘌呤的肉類，如各種動物內(nèi)臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產(chǎn)品（沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚干、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等）。但有些嘌呤含量中等的肉類還是可以適量食用的，如常見的畜肉（豬、牛、羊等）、魚類（三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）、部分其他水產(chǎn)（鮮貝肉、螃蟹、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。

建議大家可以吃低嘌呤的肉類、奶及奶制品、蛋類、海參、海蜇皮，其中奶和蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。

2.注意烹飪方式。除了肉類種類的選擇，不同的烹飪方式也有很大差別，其中水煮是減少肉類嘌呤最好的方法，因為嘌呤是可以溶解在水里的。建議大家在烹飪?nèi)鈺r，把肉切成片或絲，先焯水，再進行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少攝入。

3.吃肉不喝湯。很多人覺得喝湯比較營養(yǎng)，但嘌呤是可以溶解在水中的，所以應盡量少喝肉湯。

4.少吃加工肉。少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品，它們的含鹽量高，對痛風患者很不利。