地瓜趙

結(jié)婚之前，小艾下廚的次數(shù)屈指可數(shù)。

下廚的，多是張先生。他把這當(dāng)成表達(dá)愛(ài)意的方式——周末的早晨，他不辭辛苦，從北京的西北邊趕到北京的東北邊，在小艾家附近的菜市場(chǎng)急匆匆地買了菜，進(jìn)了門便開(kāi)始“咚咚咚”地?cái)]起袖子做起飯。

結(jié)了婚，成了一家人，不能總是男人做飯吧，小艾想。而且，結(jié)婚后張先生做飯愈加放飛了自我，一鍋炒，一鍋燴，一條魚(yú)被直接扔進(jìn)了破壁機(jī)，打成了魚(yú)糊糊，美名其曰“魚(yú)湯”。一碗羊湯里混入了十余種香料，燉出來(lái)一鍋面目模糊的羊肉湯，小艾望了望，默默地嘆了一口氣，“還是我來(lái)吧”。

先從張先生最愛(ài)喝的羊肉湯做起。

繞開(kāi)張先生繁復(fù)復(fù)雜的燉湯調(diào)料，小艾直接向遠(yuǎn)在西北的婆婆求助，電話那頭，婆婆聽(tīng)完小艾說(shuō)的，張先生燉肉要擱進(jìn)十余種調(diào)料，噗嗤一聲笑：“你別聽(tīng)他的，做羊肉最簡(jiǎn)單，先用水焯一下，去掉血沫子，再配幾片香葉、草果、八角，還有幾?；ń罚』馃?0分鐘就好。”小艾照做，果然簡(jiǎn)單又好喝，出鍋前扔幾塊白蘿卜，再撒一把蔥花，東部沿海的媳婦也能做一百分的羊肉湯。

再試試小艾的家鄉(xiāng)風(fēng)味——鯽魚(yú)湯。這次，小艾找來(lái)老媽做外援，電話里，老媽說(shuō)：“燉魚(yú)湯，最簡(jiǎn)單。你去買一條小一點(diǎn)的鯽魚(yú)來(lái)，讓老板幫你清理魚(yú)內(nèi)臟，回家你再洗干凈，切幾片姜，一段蔥，熱鍋冷油。先把姜和蔥炸出香氣，再下魚(yú)和料酒，等魚(yú)煎得差不多了，倒沸水，燉上十幾分鐘就行了?！崩蠇屨f(shuō)得明明白白。在某個(gè)張先生出差晚歸的夜晚，小艾做上一鍋熱氣騰騰的魚(yú)湯，張先生喝得全身暢快，差點(diǎn)熱淚盈眶：“沒(méi)想到，媳婦這輩子還能做出這么好喝的湯?！毙“挥浄廴愤^(guò)去。

也有失誤的時(shí)候，比如做餡餅。

張先生作為北方人，酷愛(ài)面食。但小艾從小吃慣了米飯，基因里，與面食無(wú)緣。某天，看了“下廚房”里某個(gè)超級(jí)快手便捷的餡餅方子，小艾給張先生發(fā)微信：“晚上我給你做韭菜餡餅?！?/p>

買了韭菜，買了面粉，依著方子剁了餡料，卻在和面與搟面這個(gè)環(huán)節(jié)上出了岔子。面稀得好像米糊，加了點(diǎn)面粉，干了，又兌了點(diǎn)水，又稀了，只好硬著頭皮接著搟餅皮?？蛇@搟皮子也是個(gè)技術(shù)活，薄是多薄，厚是多厚。第一次做面食，小艾也不知“中間厚、兩邊薄”的道理，用搟出來(lái)的皮子做餡餅，露的露，厚的厚，再壓進(jìn)電餅鐺里，真的是“露餡兒”。

皺眉之時(shí)，張先生回到家，見(jiàn)此情景，卷起襯衫袖子趕忙救場(chǎng)。“媳婦，餡餅要皮薄餡多，搟皮的時(shí)候，要盡量薄。還有，和面的時(shí)候多揉一揉，面有筋度了，就不容易破了?！币活D飯，折騰到晚上9點(diǎn)多，張先生脫下西服襯衫，就著幾瓣蒜，猛吃3張大餅。“唔，沒(méi)想到還能吃上媳婦做的飯，幸福幸福。”

結(jié)婚一年半，小艾從一個(gè)五谷不分四體不勤的姑娘，進(jìn)化成能半小時(shí)搞定三道菜的媳婦，知道了如何喂飽自己，也知道了如何用食物安慰人心。怎么說(shuō)呢？當(dāng)這個(gè)男人給你做飯的時(shí)候，你知道他是愛(ài)你的，當(dāng)你挽起袖子為他做羹湯的時(shí)候，會(huì)真切地感到他成為了你生命里的一部分?？此L(fēng)塵仆仆地歸來(lái)，坐下吞咽你做的食物，又?jǐn)y著你做的便當(dāng)，大步流星地出門。所謂家人，不就是如此？

（一米陽(yáng)光摘自《北京青年報(bào)》

2019年8月20日）