文＞＞＞柏傳米

【原料】銀耳1朵（約15克），清水先浸泡30分鐘，去除根蒂摘碎成小片洗凈。鮮百合1個(gè) （約50克），去除根蒂及外層銹黃偏老葉片，掰開(kāi)葉片洗凈，置于清水浸泡。如用百合干，則需先浸泡30分鐘。山藥約100克，去皮洗凈切成丁，置于清水中，以免變色。冰糖5克，桂花蜜汁3克。

【做法】將泡發(fā)好的銀耳放入砂鍋，加入清水500毫升，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火約15分鐘；待銀耳變軟、湯汁稍稠，加入百合和山藥丁，再加入清水少許（使其沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物平面上1寸，避免過(guò)干過(guò)稀），以中火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉10分鐘。新鮮百合、山藥丁煮開(kāi)就熟。爾后加入少許冰糖（糖尿病患者忽略），利用砂鍋利于燜燉的特性，稍候即加入桂花蜜汁。

這三種食材均是味甘之物，營(yíng)養(yǎng)豐富，取材方便。銀耳，也叫白木耳，屬菌類，性平，有“菌中之冠”之美稱，具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、潤(rùn)膚的功效。百合性微寒，主要有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神等功效，但風(fēng)寒外感、脾虛泄瀉者忌用。山藥，性平，有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)肺滋腎的功效。

銀耳百合山藥羹，藥食同源、做法簡(jiǎn)單，以前多為宮廷貴族追求容顏不老、延年益壽的秘寶，而今已是百姓餐桌上的常見(jiàn)美食。