崔彭

“霜打柿子紅如火?！彼禃r節(jié)正是柿子成熟的時節(jié)，黃橙橙的大蓋柿，紅艷艷的火晶柿，硬的、軟的、脆的、綿的，使人心中充滿了一種美不勝收的豐收喜悅。民間有著霜降要吃柿子的習俗。很多人會有疑惑霜降節(jié)氣為什么要吃柿子呢？霜降吃柿子有什么好處和禁忌嗎？ 霜柿帶給您美味的同時還能給人們帶來什么？

一、霜降吃柿子的傳說

朱元璋幼時家貧，常以乞討為生。一年秋天，幾天沒討到東西吃的朱元璋餓得頭昏眼花，四肢無力。突然眼前一亮，發(fā)現(xiàn)廢墟上的一株柿樹上結滿了金燦燦的柿子。朱元璋爬到樹上摘柿子吃，總算得以果腹。后來，朱元璋當了皇帝，一次領兵打仗再次經(jīng)過，發(fā)現(xiàn)那株柿子樹依然掛滿果實。想到這株柿樹曾救過自己，便把身穿的紅色戰(zhàn)袍披在柿子樹上，封它為“凌霜侯”。

明《嵩書》中載有：“戌午大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。初冬削柿作餅，鬻錢完賦，即以批曝于雜橡實、荊子磨面作糊啖之，遂免流移?！笨梢娭煸梆嚂r吃柿很可能確有其事。

二、金秋柿子可療疾

柿子，又名鮮柿、綠柿，是柿科植物干果類水果，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。柿子樹的栽培已有1000多年的歷史。今日中國、日本、朝鮮半島和巴西是主要產(chǎn)地。我國著名的六大名柿分別為陜西徑陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿，陜西富平的尖柿，河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿，荷澤鏡面柿，浙江杭州古蕩一帶的方柿，華北大磨盤柿。

柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時候的柿子皮薄，肉鮮味美，營養(yǎng)豐富。柿子除含有大量的糖類、維生素C外，還含胡蘿卜素、維生素B、P和鈣、磷、鐵、鉀、鉆、錳、碘等礦物質。據(jù)測定，每100克鮮柿中含有蛋白質0.7克，脂肪0.1克，糖10克，能產(chǎn)生48千卡的熱量。此外還含有淀粉、果膠等。可以鮮吃，還可制成柿餅等，還能做成“酒柿”和“柿酒”。剛摘的鮮柿去皮后用繩串起來晾曬、上霜、入缸最后成為柿餅。

柿子不但營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值?！侗静菥V目》言“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止嗽、止血之功”。它的柿果、柿皮、柿霜、柿葉、柿花、柿根都可用來治病。如：生食有潤肺、祛痰、止咳、解酒毒的作用，為降壓止血良藥，對治療高血壓、痔瘡出血有良效；紅軟熟柿有清肺蘊熱生津止咳的作用，可治熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢諸證；柿蒂既有安胎作用；柿霜有潤燥止咳作用，可治肺部燥熱咳嗽、口舌生瘡、咽喉疼痛等癥。柿皮可治無名瘡毒、癤腫破潰、產(chǎn)后出血、輕度腹瀉等。柿餅是治療咯血的輔助食物，并能防治食道癌。

柿子療病驗方很多，秋燥季節(jié)，柿子是保健佳果。

三、柿子的食用禁忌

柿子雖然維生素含量豐富，口感良好，但是吃柿子應適量而止。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜；不要與含有大量蛋白質的水產(chǎn)品同食；過度勞累、疲勞的情況下不宜吃柿子；不宜同含纖維多的食物一起食用。柿子的具體食用禁忌如下表所示（見表1）。

霜降是秋天最后一個節(jié)氣，葉子落盡，綿延四五里不斷的柿樹上掛滿紅紅的柿果，是秋陽里最美的景，紅柿于眼前，無限情趣生。賞柿、畫柿、食柿，亦是金秋時節(jié)一大樂趣。

金秋，柿子紅了，愿你事事如意！