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        警惕面包添加劑

        2019-11-14 03:01:20Moyin
        鳳凰生活 2019年9期
        關(guān)鍵詞:成分表份量維他命

        Moyin

        關(guān)于添加劑的思考

        添加劑對人體有害?應如何選購面包?

        面包使用的食物添加劑,受歐盟及本國政府認可為安全食用,使用份量亦受政府監(jiān)管,適量進食并不會對人體造成即時健康問題。不過,不時會有新研究指部分添加劑可能對人體有害,而且添加劑并沒任何營養(yǎng)價值,所以都是可免則免。購買前可以看看成分表,成份的排序是根據(jù)份量多少排序,份量越多便排得越前。因此最好選擇一些少添加劑種類的面包,而且在成分表中排得越后越好。

        防腐劑會影響小朋友的專注力?

        曾有相關(guān)研究指出,每天進食4片含丙酸鈣(E282)面包的小朋友,相比起進食沒有防腐劑面包的小朋友,會有較大可能出現(xiàn)煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙等情況。該研究屬于短期及細規(guī)模,所以歐盟于2014年再度評估后,仍然認為丙酸鈣可以安全食用。 但既然丙酸鈣不是制作面包的必要元素,也是可免則免。另有兩款天然防腐劑,如300是維他命C、307是維他命E的代號,可安心進食。

        如何分辨真假麥包?

        不少廠家為了讓面包顏色變得更像真材實料的“麥包”,都會特別加入焦糖色素。可想言之,當中真正的全麥成分極有可能非常有限。建議消費者先看成分表,如果成分表的頭三位有“全麥粉”、“麥糠”、“五谷粉”、“燕麥”,才代表是真正高纖的麥包!

        推介

        軟熟全麥面包

        成分表中首位是全麥粉,纖維非常高, 每2片約有4.5克的纖維,比一個蘋果的纖維還多,另添加了鈣及鐵質(zhì)。因加入了天然抗氧化的維他命C,沒下防腐劑也能保鮮。

        歐式核桃包

        成分簡單,只加了蘇打粉(500(ii)),可令面包更松軟,平日家中烤面包也會用到。成分表排名依次是小麥粉、黑麥粉,纖維不算高,但也比白方包高。核桃含有植物性歐米伽3,有益腦部健康,有助延緩記憶力衰退及令心臟健康。

        Forever Plain

        沒有加入膨脹劑、乳化劑或防腐劑,而且可冰箱貯存。另額外加了葉酸、鐵質(zhì)及維他命B,一個包已滿足了一日所需鐵質(zhì)的30%,有令人精神之效;維他命B則可促進新陳多謝,令人更有活力。

        麥方包

        對比其他連鎖店的方包,這款含較少添加劑,只有乳化劑(472e),有助混合面包的脂肪和水份,令面包更濕潤、松軟。另加入了全麥粉及麥麩皮,令面包更高纖,吃完更有飽足感。但留意成份含植物牛油,有較多反式脂肪。

        少吃

        蜜糖雞蛋生命甜包

        糖份大多來自砂糖而非蜜糖,然而蜜糖及砂糖都是游離糖,每天不建議吃多于4至6茶匙。雖加入了維他命(300、307),但同時加入了10多款添加劑,及防腐劑(E282),令保存期更長,方便放在超市出售。

        忌廉檳

        最不建議食用的一款,因為一個與拳頭相若的忌廉檳,已含有277卡路里,2茶匙油及2粒方糖,比一個麥當勞的漢堡包還高卡,而且還加入了逾20款添加劑,當中亦含有防腐劑(E282)。

        小紅莓提子麥包

        本身添加劑不算多,但加入了色素(E150d),令面包呈焦糖色,令人誤以為全麥成分高。但根據(jù)成分表的排名,紅莓干、提子干的份量比全麥粉多,其實纖維并不多。

        特級方包

        比較其他連鎖店面包,這款含較多添加劑。最主要是用上了人造黃油,本身已有許多添加劑。人造黃油、棕櫚油、植物牛油均含飽和脂肪及反式脂肪,會增加壞膽固醇、降低好膽固醇,增加患上心血管毛病的風險。

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