劉虎俊， 劉淑娟， 萬(wàn) 翔， 劉光武， 張衛(wèi)星， 張 忠， 劉開琳， 李菁菁， 杜 娟

(甘肅省治沙研究所，甘肅省荒漠化與風(fēng)沙災(zāi)害防治重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(省部共建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地)，蘭州 730070)

武威市涼州區(qū)是甘肅省人口最多的縣級(jí)區(qū)，也是甘肅省重要的肉牛生產(chǎn)區(qū)域之一；養(yǎng)牛是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的一條有效途徑[1-4]。養(yǎng)牛的玉米秸稈和麥草利用率大幅提高，較好地緩解了當(dāng)?shù)厝诵鬆?zhēng)糧的矛盾[4]。當(dāng)?shù)卣舶寻l(fā)展畜牧業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和富民增收的一項(xiàng)重要工程，形成了以甘肅省家畜繁育中心為支撐，涼州區(qū)畜牧獸醫(yī)局為依托，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)改良點(diǎn)為基點(diǎn)的黃牛改—繁—育體系，良種化程度達(dá)到93%[2-4]。養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的加工產(chǎn)業(yè)也發(fā)展迅速，形成了肉品深加工、牛肉精分割、皮革、乳品加工生產(chǎn)企業(yè)，成立了養(yǎng)殖協(xié)會(huì)和合作社[2]，政府積極推廣和扶持規(guī)?；B(yǎng)殖，建立了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，創(chuàng)建了涼州區(qū)玉霖養(yǎng)殖場(chǎng)、武威市金綠源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、武威市錦泰亨綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司、甘肅涼州黑?？萍加邢薰镜仁〖?jí)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)[1]。但是，比較該地肉牛出欄數(shù)量，公司養(yǎng)殖只占肉牛出欄數(shù)量20%，大部分肉牛的養(yǎng)殖還是分散在以家庭為單位的農(nóng)戶。這種養(yǎng)殖模式是否適宜當(dāng)?shù)貤l件？肉牛養(yǎng)殖急需解決問(wèn)題是什么？為此筆者對(duì)涼州區(qū)的清源鄉(xiāng)、金塔鄉(xiāng)和吳家井鎮(zhèn)的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，評(píng)價(jià)其養(yǎng)殖模式，比較效益，以期為當(dāng)?shù)匕l(fā)展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供參考。

1 調(diào)查方法與內(nèi)容

2018年5月，在武威市涼州區(qū)養(yǎng)牛協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吉光全的指導(dǎo)下，筆者分別對(duì)涼州區(qū)的清源鄉(xiāng)、金塔鄉(xiāng)和吳家井鎮(zhèn)的肉牛養(yǎng)殖情況進(jìn)行抽樣調(diào)查。每種養(yǎng)殖模式調(diào)查3戶，調(diào)查過(guò)程除訪問(wèn)養(yǎng)殖人員外，也深入牛舍進(jìn)行觀測(cè)。調(diào)查采取訪談、實(shí)際觀測(cè)和資料收集等方法分類型進(jìn)行抽樣調(diào)查，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地參觀和觀測(cè)部分內(nèi)容。

2 調(diào)查結(jié)果

調(diào)查結(jié)果(表1)顯示：涼州區(qū)的肉牛養(yǎng)殖有公司和農(nóng)戶養(yǎng)殖兩種類型，養(yǎng)殖模式內(nèi)的管理和喂養(yǎng)方式基本相同。根據(jù)牛的活動(dòng)范圍可分為自由采食(占66.67%)和定點(diǎn)養(yǎng)殖兩種方式，給料方式有機(jī)械化供給和人工提供。飼料則各家自有秘方，精料主要是濃縮配方料+玉米粉(或次粉)。77.78%的農(nóng)戶養(yǎng)殖的粗料都加入玉米芯粉碎料。調(diào)查中了解到農(nóng)戶將養(yǎng)牛作為家庭收入來(lái)源,最少養(yǎng)牛數(shù)必須大于5頭。養(yǎng)殖數(shù)量可分3類:第一類小于10頭，第二類10～30頭,占的比例較大(占44.44%)，第三類則大于30頭。養(yǎng)殖數(shù)量大于30頭牛就需要機(jī)械化養(yǎng)殖。77.77%的養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污還田(表1)。

表1 肥育肉牛不同養(yǎng)殖模式的調(diào)查比例及其評(píng)價(jià)

3 肉牛養(yǎng)殖模式

3.1 肥育型和繁殖—肥育型

涼州區(qū)的舍飼肉牛養(yǎng)殖類型從牛犢來(lái)源種類可分：肥育型(占67.67%),這種飼養(yǎng)模式是購(gòu)入架子牛，飼養(yǎng)育肥、出售。多養(yǎng)殖西蒙塔爾品系的肉牛，采用不分群養(yǎng)殖，這種養(yǎng)殖模式比較普遍，大多數(shù)農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖都應(yīng)用這種模式。

繁殖—肥育型(混合型，占33.33%),即由犢牛生產(chǎn)至育肥、出售一體化的飼養(yǎng)模式。多為肉牛和奶牛混合養(yǎng)殖，奶牛和肉牛分群，奶牛產(chǎn)犢，小牛斷奶后迅速轉(zhuǎn)入肥育階段進(jìn)行育肥，達(dá)到出欄體重(500 kg左右)后出售。此種模式能將肉牛和奶牛養(yǎng)殖結(jié)合起來(lái)，犢牛適應(yīng)環(huán)境，生產(chǎn)費(fèi)用較低，總效益高，傳統(tǒng)農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖喜歡這種模式。

3.2 自由采食與定點(diǎn)喂養(yǎng)型

根據(jù)肉牛養(yǎng)殖過(guò)程個(gè)體活動(dòng)的自由度，將養(yǎng)殖方式總結(jié)為下述3種類型。

3.2.1 肉牛自由采食和活動(dòng)的養(yǎng)殖模式 這種養(yǎng)殖模式是公司養(yǎng)殖都采用的模式，每頭牛的活動(dòng)都不受人為限制，在采食場(chǎng)與活動(dòng)場(chǎng)之間自由活動(dòng)。在調(diào)查對(duì)象中占33%左右，除公司養(yǎng)殖外，有1戶也采用這種模式，養(yǎng)殖的規(guī)模大于200頭。每天早晨將配方飼料根據(jù)牛的數(shù)量分撒到牛采食槽，并根據(jù)采食情況進(jìn)行補(bǔ)充。飼料以青儲(chǔ)料為主，輔以麥草或苜蓿，農(nóng)戶養(yǎng)殖還填加粉碎的玉米芯。牛也是自由飲水，糞污則需要機(jī)械清理。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是牛有充分的活動(dòng)空間，但是需要的養(yǎng)殖場(chǎng)地較大，也需要機(jī)械和嚴(yán)格的程序化管理。

3.2.2 肉牛定點(diǎn)采食的養(yǎng)殖模式 農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛都是將牛拴在一定位置，采食和活動(dòng)范圍較小。這種養(yǎng)殖模式占調(diào)查總數(shù)的66.67%。每頭牛的活動(dòng)都受限制，不能自由活動(dòng)。每天定時(shí)將飼料根據(jù)牛的數(shù)量分撒到采食槽，根據(jù)采食情況進(jìn)行補(bǔ)充。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是容易管控牛的活動(dòng)，需要的養(yǎng)殖場(chǎng)地較小，可根據(jù)需要對(duì)問(wèn)題牛進(jìn)行管理。

3.2.3 肉牛定量采食的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式 這種養(yǎng)殖模式只有少數(shù)農(nóng)戶還在應(yīng)用，每頭牛拴在固定位置，活動(dòng)受人為限制，不能自由活動(dòng)。在本次調(diào)查對(duì)象中占33.33%左右。每天早晨將配方飼料根據(jù)牛的數(shù)量分撒到牛采食槽，每天飼喂2次。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省飼料,喂養(yǎng)容易控制，但是需要養(yǎng)殖人的勞動(dòng)強(qiáng)度較大,飼喂量需要精確。

4 不同養(yǎng)殖模式的效益比較

筆者對(duì)3種養(yǎng)殖模式的效益(表2)進(jìn)行比較，參與比較的養(yǎng)殖環(huán)境、牛舍類型、架子牛來(lái)源及大小、防疫治病等都相同，只有養(yǎng)殖場(chǎng)地大小、喂料和飼料加工具、人工投入和飼料類型不同。養(yǎng)殖的肉牛數(shù)以其最大數(shù)計(jì)算，第一類自由采食按養(yǎng)殖200頭，第二類定點(diǎn)自由采食和第三類定點(diǎn)定量養(yǎng)殖數(shù)為30頭。根據(jù)調(diào)查，自由采食養(yǎng)殖模式的牛自由活動(dòng)空間較定點(diǎn)養(yǎng)殖的牛多出活動(dòng)場(chǎng)地約20 m2/頭，而當(dāng)?shù)赝恋嘏まD(zhuǎn)費(fèi)為每1 hm2約10 500元，因此自由采食養(yǎng)殖模式較定點(diǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)地費(fèi)多約20元。自由采食養(yǎng)殖模式的TMR攪拌機(jī)和撒料機(jī)投入約為4萬(wàn)元，使用壽命約20年，以年計(jì)算投入約2 000元。定點(diǎn)養(yǎng)殖模式都使用鍘草機(jī)加工粗料，年計(jì)成本為175元,牛犢和防疫等每頭牛投入約8 000元。自由采食養(yǎng)殖模式和定點(diǎn)養(yǎng)殖模式的飼料投入根據(jù)實(shí)際調(diào)查的每天投入數(shù)計(jì)算。由結(jié)果(表2)可以看出：自由采食養(yǎng)殖模式的初始投入約為定點(diǎn)養(yǎng)殖的1.3倍，但總收入兩者相差約6.6倍。定點(diǎn)定量養(yǎng)殖是一種較原始的養(yǎng)殖模式，勞動(dòng)強(qiáng)度較大,初始投入較少，養(yǎng)殖人員容易控制牛，而且,定量養(yǎng)殖的效益較自由采食的效益高約20%(表2)。自由采食養(yǎng)殖模式的工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度較低，但工作人員要有駕駛機(jī)械技術(shù)?；谏鲜鰞煞矫嬖?部分農(nóng)戶仍喜歡定量養(yǎng)殖。

表2 肉牛不同養(yǎng)殖模式的效益評(píng)價(jià)

5 結(jié)論與討論

(1)農(nóng)戶養(yǎng)殖是主體，養(yǎng)殖帶頭人發(fā)揮重要作用：涼州區(qū)的養(yǎng)牛是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，已累計(jì)建設(shè)肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))達(dá)到198個(gè)，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶達(dá)到8 652戶，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)44%[1]。但調(diào)查的3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，30頭以下養(yǎng)殖戶占66.67%，出欄肉牛數(shù)量占到80%左右。農(nóng)戶養(yǎng)殖還是涼州區(qū)主要的肉牛養(yǎng)殖形式。養(yǎng)殖帶頭人的示范帶動(dòng)以及購(gòu)銷聯(lián)系作用尤為重要。筆者調(diào)查的金塔鄉(xiāng)右五村每家都養(yǎng)牛，這與養(yǎng)牛大戶吉光全的帶動(dòng)作用不無(wú)關(guān)系。吉光全家養(yǎng)肉牛200頭，喂養(yǎng)全部機(jī)械化，而且他也販牛，全村的架子牛購(gòu)入及成牛出售幾乎全由他來(lái)聯(lián)系。這樣就形成了大戶養(yǎng)殖帶動(dòng)的農(nóng)戶分散喂養(yǎng)，銷售保障的以村為單位的養(yǎng)殖群體，成為當(dāng)?shù)剌^穩(wěn)定的肉牛養(yǎng)殖范式。

(2)肉牛養(yǎng)殖模式多樣并存適宜當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)條件：從養(yǎng)殖者分類的涼州區(qū)舍飼肉牛養(yǎng)殖有公司和農(nóng)戶兩種，而農(nóng)戶養(yǎng)殖占比達(dá)80%以上。從肉牛來(lái)源種類可分：肥育型和繁殖—肥育型(混合型)，肥育型養(yǎng)殖占66.67%以上。從現(xiàn)代養(yǎng)殖角度分析，我國(guó)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，提倡和推廣集約化養(yǎng)殖[5]。涼州區(qū)也積極倡導(dǎo)規(guī)模化養(yǎng)殖，極力扶持養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、合作社和運(yùn)銷戶，促進(jìn)了養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展[1-4]。但是，筆者調(diào)查到家庭養(yǎng)牛少于5頭即不能賺錢。以此來(lái)計(jì)算：每頭牛每天飼草的花費(fèi)13.5元～17.5元，年際投入近2.5萬(wàn)元/頭，加上牛舍和喂養(yǎng)工具等，肉牛養(yǎng)殖的初始成本達(dá)10萬(wàn)元以上。在農(nóng)村有幾個(gè)人能輕松拿出來(lái)呢？而且農(nóng)戶習(xí)慣于傳統(tǒng)定量喂養(yǎng),效益還高于自由采食的規(guī)模養(yǎng)殖。因此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖規(guī)模不大，目前農(nóng)戶養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，公司養(yǎng)殖與之并存的多樣模式是適宜當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)條件的肉牛養(yǎng)殖模式。

(3)肉牛養(yǎng)殖趨向標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化：在2010年左右，暖棚養(yǎng)殖開始在涼州區(qū)推廣[2]。筆者調(diào)查時(shí)所有牛舍都已是標(biāo)準(zhǔn)化暖棚。雖然，各家都有自己的肉牛飼料配方，但是濃縮配料和配方飼料養(yǎng)殖率已達(dá)100%。肉牛的銷售也不再是集市型的分散銷售，肉牛銷售已加入全國(guó)聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。另外，自繁養(yǎng)殖模式在全國(guó)的比例為80%[2]，而涼州區(qū)肉牛自繁養(yǎng)殖只占33.33%，肉牛品種多為西蒙塔爾品系。該區(qū)肉牛養(yǎng)殖已步入良種化、標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化。

(4)肉牛養(yǎng)殖憑經(jīng)驗(yàn)，糞污處理簡(jiǎn)單：所調(diào)查對(duì)象仍有33.33%還采用定量養(yǎng)殖，肉牛分群也只以牛齡簡(jiǎn)單分開。雖然技術(shù)人員定期到養(yǎng)殖戶咨詢，但是農(nóng)戶養(yǎng)殖還是多憑經(jīng)驗(yàn)管理和喂養(yǎng)。以玉米芯和麥草為粗料的養(yǎng)殖戶占77.78%，只有公司和個(gè)別養(yǎng)殖戶用青儲(chǔ)飼料。養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污基本都要經(jīng)過(guò)堆放再處理，且還有22.23%養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污不能及時(shí)還田。提高養(yǎng)殖戶技術(shù)，縮短糞污處理過(guò)程是涼州區(qū)肉牛養(yǎng)殖急需解決的問(wèn)題。

InvestigationandEvaluationofShelterCattleBreedingModelinLiangzhouDistrict