摘 要：在“互聯(lián)網(wǎng)+”的 教育背景下，將教學(xué)資源和信息化技術(shù)手段相結(jié)合，對(duì)實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)和提升教學(xué)質(zhì)量是非常重要的支撐。建設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)有助于進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)要求，搭建學(xué)生自主學(xué)習(xí)平臺(tái)，從而提升本專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量，目前大多數(shù)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的實(shí)際利用率并不高，對(duì)教改的促進(jìn)效果并不明顯。本文從食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的意義、應(yīng)用效果評(píng)價(jià)及改進(jìn)措施三大方面進(jìn)行了分析與闡述。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè);教學(xué)資源庫(kù);效果與評(píng)價(jià);改進(jìn)措施

資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目的目的是為優(yōu)化教學(xué)資源，提升信息化教學(xué)水平，帶動(dòng)教育理念、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方式變革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。自該項(xiàng)目啟動(dòng)以來(lái)，國(guó)家給予了大力支持，使其在推動(dòng)全國(guó)高職院校教學(xué)改革與創(chuàng)新，提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力方面取得了顯著成效。與專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)相比，食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)起步晚，相對(duì)滯后。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下，做好具有高職特色的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教育不僅能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，也是實(shí)現(xiàn)高職院校內(nèi)涵發(fā)展、持續(xù)發(fā)展的需要。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的作用

1.改善學(xué)生學(xué)習(xí)的態(tài)度與方法。高職生學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，沒(méi)有主動(dòng)學(xué)習(xí)預(yù)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)理論知識(shí)怕學(xué)、不學(xué)，缺乏系統(tǒng)的對(duì)知識(shí)的理解。上課時(shí)普現(xiàn)“低頭族”，課堂積極性難以調(diào)動(dòng)，教師上課的積極性和熱情也受到影響。教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)與利用，讓學(xué)生有興趣、主動(dòng)去看學(xué)習(xí)資料，可以反反復(fù)復(fù)地查看學(xué)習(xí)資源，學(xué)會(huì)知識(shí)，建構(gòu)知識(shí)體系，并會(huì)用知識(shí)完成任務(wù)，互評(píng)完成作業(yè)，使學(xué)生形成“愿學(xué)—會(huì)學(xué)—學(xué)會(huì)—學(xué)用”的知識(shí)與能力同步提升的過(guò)程。

2.增強(qiáng)教學(xué)的延續(xù)性和提升性。教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)不僅僅局限在課堂，學(xué)生可以利用課余時(shí)間，隨時(shí)隨地觀看教學(xué)資源庫(kù)，使學(xué)習(xí)的長(zhǎng)度和廣度都得到了延伸，學(xué)習(xí)的速度和效率得到了提升，大大增強(qiáng)了教學(xué)的延續(xù)性。

3.豐富教學(xué)資源。教師在教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)過(guò)程中，可清晰地看到自己對(duì)課程內(nèi)容的認(rèn)識(shí)和對(duì)教學(xué)的設(shè)計(jì)，可以不斷刷新自己的教學(xué)。教師在資源庫(kù)上上傳學(xué)生的優(yōu)秀作品、作業(yè)，不斷完善教學(xué)資源庫(kù)，并讓學(xué)生可以隨時(shí)觀看、借鑒。通過(guò)一次次教學(xué)實(shí)踐，一屆屆學(xué)生作品、作業(yè)的填充，使教學(xué)資源庫(kù)不斷完善，不斷提升教學(xué)質(zhì)量。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的應(yīng)用效果評(píng)價(jià)

通過(guò)分析高職學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的使用情況和評(píng)價(jià)，并結(jié)合有關(guān)建設(shè)者的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)目前大多數(shù)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的實(shí)際利用率并不高，對(duì)教改的促進(jìn)效果并不明顯，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.質(zhì)量不高，使用率偏低。在建設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的過(guò)程中，很多高校都只是將課堂錄像作為其主要教學(xué)資源，使得教學(xué)拓展知識(shí)的內(nèi)容不足，學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生之間的交互性不強(qiáng)，進(jìn)而導(dǎo)致教學(xué)資源庫(kù)的利用率低下，無(wú)法滿足學(xué)習(xí)者的多樣化學(xué)習(xí)需求。

2.缺乏創(chuàng)新，實(shí)用性不強(qiáng)。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的建設(shè)不僅需要從實(shí)際出發(fā)，還要增加創(chuàng)新意識(shí)，但是當(dāng)前的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)過(guò)于強(qiáng)調(diào)課程體系和內(nèi)容，只是將理論知識(shí)作為其教學(xué)核心，嚴(yán)重忽視了實(shí)踐技能的培養(yǎng)，無(wú)法滿足行業(yè)崗位能力和實(shí)踐能力的提升，無(wú)法滿足食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)需求。

3.缺乏統(tǒng)一的資源分類(lèi)。缺乏適用、科學(xué)的資源分類(lèi)是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)的最大困難。傳統(tǒng)的資源分類(lèi)方式不能滿足資源庫(kù)建設(shè)的要求，教師和使用者不能依據(jù)這一分類(lèi)進(jìn)行資源的選取和組合。原創(chuàng)資源較少，大部分資源取自網(wǎng)絡(luò)，資源的真實(shí)性不能充分得到保障;有的資源在開(kāi)發(fā)階段就存在偏差和錯(cuò)誤，易偏離課堂或引發(fā)教學(xué)事故;有些資源在使用過(guò)程中引發(fā)了版權(quán)爭(zhēng)議。

三、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)的改進(jìn)措施

1.建設(shè)專(zhuān)業(yè)資源庫(kù)。調(diào)查分析不同地區(qū)食品行業(yè)人才需求情況，形成我院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案、專(zhuān)業(yè)介紹、崗位能力標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、企業(yè)名家、企業(yè)案例等資源，通過(guò)教學(xué)資源庫(kù)平臺(tái)，為發(fā)展建設(shè)高職相關(guān)專(zhuān)業(yè)提供參考。

2.建設(shè)課程資源庫(kù)。根據(jù)行業(yè)需求，以就業(yè)為導(dǎo)向，本著為食品企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目標(biāo)，確定以食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)等專(zhuān)業(yè)課程為主要建設(shè)對(duì)象，將課程的內(nèi)容進(jìn)行顆?；鸱?，以單個(gè)知識(shí)點(diǎn)代替?zhèn)鹘y(tǒng)資源庫(kù)以章節(jié)為單位的課程資源建設(shè)。完善課程的課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計(jì)劃及電子教材，制作每個(gè)知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)課件、電子教案、教學(xué)設(shè)計(jì)、微課視頻及動(dòng)畫(huà)，完善課程的圖片庫(kù)、試題庫(kù)、試卷庫(kù)以及實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)講演練一體化教學(xué)視頻。借鑒全國(guó)高職相關(guān)課程的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)信息化資源共享。

3.建設(shè)校企協(xié)同創(chuàng)新資源庫(kù)。依托食品企業(yè)，建立校企合作、協(xié)同創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)資源庫(kù)。聘請(qǐng)行業(yè)骨干承擔(dān)指導(dǎo)教師，與周邊食檢所合作，將綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)與國(guó)家食品抽檢工作、食品企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)與食品生產(chǎn)等應(yīng)用性強(qiáng)的單元操作相結(jié)合，使學(xué)生將實(shí)驗(yàn)室操作和各工作崗位生產(chǎn)性操作密切結(jié)合，建設(shè)配套講授課件、演示視頻和動(dòng)畫(huà)等，通過(guò)教學(xué)資源庫(kù)平臺(tái)建設(shè)實(shí)一體化資源庫(kù)。不僅供學(xué)生學(xué)習(xí)當(dāng)下最新的食品生產(chǎn)和質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，也可提供給企業(yè)用于培訓(xùn)新進(jìn)人員。

高職院校要想構(gòu)建科學(xué)化、體系化、實(shí)用化的教學(xué)資源庫(kù)，教師就要轉(zhuǎn)變教學(xué)理念與方法，在教學(xué)過(guò)程中與教學(xué)設(shè)計(jì)上多思考，以積極主動(dòng)、持續(xù)不斷的態(tài)度，不斷充實(shí)和完善，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)出適合本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)資源庫(kù)才能開(kāi)創(chuàng)出高效的教學(xué)模式。

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基金項(xiàng)目：

1.《食品微生物檢測(cè)》課程在線開(kāi)放資源建設(shè)與應(yīng)用研究，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)教育改革專(zhuān)項(xiàng)課題（項(xiàng)目編號(hào)：JG2019-1-79），2019.06-2019.12，主持人：王淑艷。

2.食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)應(yīng)用效果評(píng)價(jià)即改進(jìn)措施，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院科學(xué)研究項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：QY2019-1-3-8），2019.01-2020.12，主持人：王淑艷。

3.食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)1+X證書(shū)制度實(shí)施路徑探索與實(shí)踐，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)教育改革專(zhuān)項(xiàng)課題（項(xiàng)目編號(hào)：JG2019-1-81），2019.06-2019.12，主持人：袁靜宇。