王苗苗

山藥是一種集營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健等多種功能于一體的藥食兩用作物，具有栽培種植方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，成本低，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好，易于大面積推廣種植等優(yōu)點(diǎn)，山藥產(chǎn)業(yè)與其它產(chǎn)業(yè)相比具有低投入、高產(chǎn)出、見效快等優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，沈丘縣設(shè)施農(nóng)業(yè)有了較大的發(fā)展，這對(duì)全縣山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一定的推動(dòng)作用，但仍然存在著一些限制山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，針對(duì)這些問題，筆者通過深入的調(diào)查研究提出了幾點(diǎn)發(fā)展對(duì)策。

一、發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)的背景

1.人們膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整使食用菌需求量增加

山藥具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，較好地改善了人們的膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有良好的效果。沈丘縣地處中原腹地，交通便利，因此，發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)，即可增加農(nóng)民收入，又可滿足廣闊的市場(chǎng)需求。

2.特殊的價(jià)值和經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)

山藥除增強(qiáng)人體免疫力外，還有它的特殊價(jià)值，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，降低血壓和血糖抗腫瘤延緩衰老的作用，經(jīng)濟(jì)效益顯著，增強(qiáng)了人們從事山藥栽培的興趣，使山藥的年生產(chǎn)量逐年增加。

3.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為山藥的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)

發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)，以低投入、高產(chǎn)出、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)勢(shì)，成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整首選項(xiàng)目，加之政府引導(dǎo)，加大對(duì)山藥資金、技術(shù)、信息的扶持，促進(jìn)了山藥產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。

二、沈丘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.種植分散、規(guī)模偏小

雖然近幾年來(lái)，沈丘縣作為山藥生產(chǎn)基地，山藥種植規(guī)模在以較快的速度增加，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)者仍然高度分散的個(gè)體戶，由于受山藥市場(chǎng)行情等因素的影響，不跟擴(kuò)大規(guī)模，致使山藥種植十分分散，個(gè)體規(guī)模較小。

2.科技投入不足

由于相應(yīng)的科技投入不足，導(dǎo)致技術(shù)落后、服務(wù)不到位、效益低下。對(duì)農(nóng)民的技術(shù)引導(dǎo)缺乏有效載體，技術(shù)普及率低，嚴(yán)重影響農(nóng)民發(fā)展山藥生產(chǎn)的積極性。

3.引進(jìn)龍頭企業(yè)滯后，市場(chǎng)開發(fā)力度不夠

從山藥種植到加工、銷售，應(yīng)該是一條完整地產(chǎn)業(yè)鏈，而建立健全這條產(chǎn)業(yè)鏈，農(nóng)戶與企業(yè)之間加強(qiáng)合作是必不可少的，由于山藥生產(chǎn)規(guī)模較小，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，從事山藥產(chǎn)品銷售的服務(wù)中介都是由農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人或山藥種植戶承擔(dān)，雖然也開展了產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)，但市場(chǎng)開發(fā)能力不強(qiáng)。目前，山藥生產(chǎn)的主要為鳳山藥為主，產(chǎn)品以鮮品為主，附加值低，銷售上對(duì)商販的依賴性大，一旦市場(chǎng)被動(dòng)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。

4.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)尚不成熟

因?yàn)樯蚯鹂h山藥種植戶與企業(yè)合作程度低，山藥種植分散等制約因素，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的宣傳推廣以及監(jiān)督管理都比較困難，另外很多農(nóng)民由于不了解農(nóng)藥和肥料的用量，違規(guī)使用高毒農(nóng)藥等，導(dǎo)致山藥農(nóng)業(yè)殘留超標(biāo)，甚至個(gè)別種植戶片面追求產(chǎn)量，過量使用膨大素等激素類農(nóng)藥，這都嚴(yán)重影響了山藥的質(zhì)量。

5.山藥生產(chǎn)缺乏組織引導(dǎo)和專業(yè)化技術(shù)指導(dǎo)

隨著近幾年沈丘縣山藥產(chǎn)量的增加和銷售渠道的發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)鏈的源頭到山藥收購(gòu)商都出現(xiàn)了一些盲目逐利、惡性競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，如：山藥生產(chǎn)投入時(shí)缺乏統(tǒng)一指導(dǎo)，一哄而上，結(jié)果導(dǎo)致供大于求，賣不到好價(jià)錢。山藥依次充好，過量使用膨大素;部分山藥收購(gòu)商壓級(jí)壓價(jià)等，給農(nóng)民帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

三、沈丘縣山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

1.營(yíng)造山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍

沈丘縣山藥產(chǎn)業(yè)的主體是農(nóng)民，需要政府及相關(guān)單位在政策、資金、技術(shù)、市場(chǎng)流通領(lǐng)域等方面給予扶持?？h、鄉(xiāng)政府要成立領(lǐng)導(dǎo)組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督和管理，促進(jìn)各地山藥生產(chǎn)，要進(jìn)一步建立健全山藥產(chǎn)業(yè)組織管理體系、科技服務(wù)體系、信息引導(dǎo)體系和市場(chǎng)流通體系，并通過各種有效手段，加強(qiáng)自身建設(shè)，為山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可靠的組織保障和良好的服務(wù)支持。

2.落實(shí)政策法規(guī)，規(guī)范山藥市場(chǎng)

建立規(guī)范市場(chǎng)，強(qiáng)化山藥生產(chǎn)質(zhì)量的監(jiān)督管理，嚴(yán)禁偽劣山藥的生產(chǎn)、銷售，保障山藥市場(chǎng)的良好秩序和廣大農(nóng)民的合法權(quán)益，促使山藥生產(chǎn)的健康發(fā)展。

3.加大科技投入，完善服務(wù)體系

加強(qiáng)與大專院校和科研院所的聯(lián)系，加大科技投入，研制適合當(dāng)?shù)貤l件的高效、生態(tài)、綠色山藥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，加快珍稀山藥品種開發(fā)步伐。建立自上而下的山藥技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)種植戶進(jìn)行培訓(xùn)。組建山藥種植協(xié)會(huì)，使協(xié)會(huì)成為聯(lián)系政府、引領(lǐng)市場(chǎng)、指導(dǎo)技術(shù)、信息服務(wù)的橋梁與紐帶，開展技術(shù)交流、新品種引進(jìn)推廣，提高技術(shù)普及率;加強(qiáng)山藥生產(chǎn)示范戶建設(shè)，進(jìn)一步發(fā)揮其示范帶動(dòng)作用，拉動(dòng)全縣的山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)規(guī)模擴(kuò)大，盡快形成山藥的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化山藥生產(chǎn)基地。

4.圍繞產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，提高山藥產(chǎn)業(yè)集約化水平

按照“興辦一個(gè)企業(yè)、帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，建立一個(gè)基地、覆蓋一批農(nóng)產(chǎn)”的模式，狠抓龍頭企業(yè)建設(shè)，對(duì)開展山藥產(chǎn)銷服務(wù)的經(jīng)營(yíng)大戶，要在政策、資金上給予扶持，使其擴(kuò)大規(guī)模，增強(qiáng)帶動(dòng)能力。對(duì)外來(lái)的客商要熱情服務(wù)，幫助其組織好貨源，協(xié)調(diào)辦理外出手續(xù)，疏通外銷渠道。建立“公司+基地+農(nóng)戶”、“專業(yè)市場(chǎng)+農(nóng)戶”、“中介組織或協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)機(jī)制。逐步建成管理水平先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、營(yíng)銷能力強(qiáng)的山藥龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)營(yíng)銷隊(duì)伍，發(fā)揮其拓市場(chǎng)、帶基地、連農(nóng)戶、搞加工的作用，推動(dòng)山藥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

5.充分發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，為山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供綜合性服務(wù)

要進(jìn)一步加強(qiáng)和發(fā)揮山藥種植協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)與服務(wù)職能，密切與政府相關(guān)職能部門聯(lián)系，爭(zhēng)取政府支持，積極反映生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)者最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益要求，為農(nóng)民排憂解難。加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，推出山藥的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目及先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，把握山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)與行情，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增產(chǎn)增收。