丁蕾錠　蘭海翔　盧涵宇　祁小軍　薛安琪

摘要：隨著餐飲行業(yè)自動(dòng)化進(jìn)程的推進(jìn)，餐飲酒店信息管理系統(tǒng)已成為餐飲行業(yè)中的得力助手。在本文信息管理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)中，后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)選用Microsoft SQL Server 2012， 前臺(tái)開(kāi)發(fā)工具選用Microsoft Visual Studio 2010，采用自頂而下的模塊化結(jié)構(gòu)思想，以完成酒店管理系統(tǒng)的主要功能。實(shí)現(xiàn)將技術(shù)結(jié)合當(dāng)前的業(yè)務(wù)以轉(zhuǎn)化成具體的實(shí)際應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè);信息管理系統(tǒng);SQL Server 2012;Visual Studio 2010

中圖分類號(hào)：TP393? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-3044（2019）25-0152-03

Abstract：With the advancement of the catering industry automation process， the catering hotel information management system has become a powerful assistant in the catering industry. In the development of the information management system in this paper， the back-end database uses Microsoft SQL Server 2012， the front-end development tool selects Microsoft Visual Studio 2010， and adopts the top-down modular structure idea to complete the main functions of the hotel management system. Achieve the integration of technology into current business to translate into specific real-world applications.

Key words： Catering industry; information management system; SQL Server 2012; Visual Studio 2010

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，各行業(yè)都顯現(xiàn)出生意盎然的景象。其中餐飲行業(yè)的發(fā)展令人矚目。然而在發(fā)展的同時(shí)，仍然存在不盡人意的地方，比如手工管理方式依舊普遍存在于各大小酒店?，F(xiàn)如今，隨著餐飲實(shí)體店數(shù)量不斷增加，規(guī)模不斷調(diào)整，手工管理模式的弊病被不斷放大，在效率和成本等方面都難以適應(yīng)現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理。我們發(fā)現(xiàn)在中小型酒店中采取工作流技術(shù)，開(kāi)發(fā)軟件管理信息系統(tǒng)可視作一條高效的途徑。

餐飲酒店管理信息系統(tǒng)在管理信息系統(tǒng)（MIS）中非常典型，最重要的方面包括建立和維護(hù)后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)和開(kāi)發(fā)前端應(yīng)用程序。本文開(kāi)發(fā)的餐飲系統(tǒng)基于發(fā)展現(xiàn)狀，不脫離用戶的實(shí)際需求，建立了總體結(jié)構(gòu)框架和功能模塊，并結(jié)合系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、安全設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)出了一個(gè)以C#技術(shù)為核心，SQL為后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的簡(jiǎn)潔明了的餐飲系統(tǒng)。該系統(tǒng)利用計(jì)算機(jī)來(lái)協(xié)助實(shí)現(xiàn)顧客的預(yù)定、開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)賬等一系列需求，由餐飲業(yè)務(wù)的計(jì)算機(jī)化實(shí)現(xiàn)服務(wù)機(jī)制的科學(xué)化。

1 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

1.1整體設(shè)計(jì)

計(jì)算機(jī)的使用就是為了減少員工數(shù)量及其工作量，信息系統(tǒng)的引入更是大大提高了計(jì)算機(jī)的操作速度。

本文開(kāi)發(fā)的餐飲酒店管理系統(tǒng)主要包括以下三大模塊：庫(kù)存模塊、點(diǎn)餐模塊、財(cái)務(wù)分析模塊。其系統(tǒng)模塊如圖1所。

1.2系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)

獨(dú)立的數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)餐飲管理系統(tǒng)來(lái)說(shuō)必不可少。建立數(shù)據(jù)庫(kù)并關(guān)聯(lián)到應(yīng)用系統(tǒng)是數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，也是系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的核心。在設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)，應(yīng)考慮以下事項(xiàng)：

（1）創(chuàng)建能合理影響設(shè)計(jì)的數(shù)據(jù)庫(kù)計(jì)劃;

（2）規(guī)范數(shù)據(jù)庫(kù)規(guī)則，避免錯(cuò)誤的發(fā)生;

（3）保障數(shù)據(jù)安全完整;

（4）用戶權(quán)限必須達(dá)到安全要求;

（5）分析應(yīng)用程序的性能需求;

（6）判斷數(shù)據(jù)庫(kù)是否匹配硬件配置。

2 系統(tǒng)功能模塊設(shè)計(jì)

2.1 用戶登錄

該系統(tǒng)在初始化過(guò)程中已經(jīng)設(shè)定了用戶名和相應(yīng)密碼，餐飲管理人員只有同時(shí)輸入正確的用戶名和密碼，方能登錄系統(tǒng)，但凡有一項(xiàng)輸入不正確就宣告失敗。系統(tǒng)密碼驗(yàn)證正確后 ，可以直接跳轉(zhuǎn)到系統(tǒng)主界面。

2.2 區(qū)域管理

系統(tǒng)給出酒店俯視圖，每層樓的餐桌分布。

2.3 餐桌管理

系統(tǒng)給出餐桌信息，包括編號(hào)及當(dāng)前狀態(tài)。當(dāng)餐桌處于被預(yù)訂或被使用狀態(tài)時(shí)，餐桌圖標(biāo)旁的方框會(huì)被勾選。

2.4 菜單管理

系統(tǒng)羅列酒店所有菜品信息，包括名稱，價(jià)格和屬性，如果想更改點(diǎn)菜信息，可以通過(guò)“取消”鍵返回上一界面。正式點(diǎn)菜時(shí)，只需要雙擊菜品，菜品的名稱，規(guī)格，價(jià)格就會(huì)在已選菜品欄中顯示。

2.5 食材采購(gòu)

食材的采購(gòu)需要大筆資金。本系統(tǒng)通過(guò)給出食材名稱和進(jìn)價(jià)進(jìn)行添加所需食材的信息。當(dāng)需要支付進(jìn)貨資金時(shí)，只需填寫采購(gòu)數(shù)量，就會(huì)給出實(shí)際出金并記錄在冊(cè)。

2.6 人員管理

記錄員工編號(hào)，姓名及相應(yīng)薪水。同時(shí)可實(shí)現(xiàn)刪除和添加員工信息。添加員工信息時(shí)，只需給出編號(hào)，姓名及初始薪水。需要支付員工薪水時(shí)，會(huì)給出基本薪水加上獎(jiǎng)懲之后的實(shí)際薪水并記錄在冊(cè)。

2.7 出入金統(tǒng)計(jì)

匯總購(gòu)買食材的出賬資金和支付員工工資的出賬資金。匯總每日的入賬資金。

2.8 退出系統(tǒng)

根據(jù)日期，已結(jié)賬單會(huì)保存到財(cái)務(wù)分析模塊中，庫(kù)存及出金模塊中的任意信息都會(huì)長(zhǎng)久保存。點(diǎn)餐模塊中的信息清零，以等待下次系統(tǒng)運(yùn)行。

3 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)

3.1用戶登錄

本系統(tǒng)在初始化過(guò)程中已經(jīng)設(shè)定了用戶名和相應(yīng)密碼，系統(tǒng)密碼驗(yàn)證正確后 ，可以跳轉(zhuǎn)到系統(tǒng)主界面。密碼錯(cuò)誤則拒絕訪問(wèn)。

3.2餐桌分布

顯示餐廳俯視圖，共分為一樓大廳六張2-4人桌和兩張6-8人桌，以及二樓四張6-8人桌和兩間包間。餐桌圖標(biāo)旁的方框被勾選表明該桌不可選。區(qū)域管理界面如圖1所示。

3.3菜單管理

菜單信息列表包括酒店所有菜品的名稱，價(jià)格，屬性，如圖2所示。

3.4顧客結(jié)賬

每桌顧客的賬單會(huì)一直保留在各自桌臺(tái)的信息里，當(dāng)顧客用餐結(jié)束時(shí)，可以直接點(diǎn)開(kāi)桌號(hào)鍵，看到完整賬單，以及賬單總計(jì)金額，會(huì)根據(jù)當(dāng)前消費(fèi)金額給出折扣價(jià)，“實(shí)付”鍵顯示實(shí)際消費(fèi)金額，“找零”鍵顯示實(shí)收金額與實(shí)際消費(fèi)的差值。“打印”鍵可以顯示詳細(xì)地消費(fèi)細(xì)則，“結(jié)賬成功”宣告本次消費(fèi)的結(jié)束，如圖3所示。

3.5庫(kù)存及出金模塊

在商業(yè)活動(dòng)中，出金是非常重要的一部分，只有詳細(xì)地記錄出金，才能最好地控制成本。餐飲行業(yè)的日常花銷主要包括食材的采購(gòu)和員工的工資。

3.6進(jìn)貨模塊

在食材庫(kù)存模塊可以直接刪除無(wú)用食材，也可以編輯名稱和進(jìn)價(jià)以添加新食材。當(dāng)需要支付某類食材的進(jìn)貨資金時(shí)，只需填寫采購(gòu)數(shù)量，點(diǎn)擊“支付”鍵，就會(huì)給出實(shí)際出金和累計(jì)出金，如圖4所示。

3.7員工工資模塊

員工工資模塊包括員工編號(hào)，姓名和員工薪水?？蓪?shí)現(xiàn)直接刪除舊信息，添加新信息的功能。需要支付員工薪水時(shí)，只需點(diǎn)擊“支付”鍵，其值也會(huì)被累計(jì)到每月出金，如圖5所示。

3.8財(cái)務(wù)分析模塊

財(cái)務(wù)分析模塊包括每日賬單的匯總，每月入金和總出的匯總。根據(jù)出入金推算酒店的毛利潤(rùn)，判斷出酒店的盈虧狀況。

3.9退出系統(tǒng)

根據(jù)日期，已結(jié)賬單保存到財(cái)務(wù)分析模塊中，庫(kù)存及出金模塊中的任意信息都是長(zhǎng)久保存，不會(huì)因系統(tǒng)退出而清零。點(diǎn)餐模塊中的信息清零，以等待下次系統(tǒng)運(yùn)行。

4 總結(jié)

本次開(kāi)發(fā)的餐飲系統(tǒng)基于行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，不脫離實(shí)際，完成了以C#技術(shù)為核心設(shè)計(jì)應(yīng)用程序，以SQL Server 2012為后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的簡(jiǎn)潔明了的餐飲系統(tǒng)。結(jié)合完成情況，基本達(dá)到如下要求：（1）系統(tǒng)界面簡(jiǎn)潔大方，易于操作;（2）實(shí)現(xiàn)服務(wù)顧客，采購(gòu)食材，員工薪資的一體化管理;（3） 詳細(xì)記錄每日賬單及出入金，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的實(shí)時(shí)評(píng)估。

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【通聯(lián)編輯：光文玲】