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        “燈紅酒綠”說“酒綠”

        2019-11-12 20:34:26梁文俊
        中外文摘 2019年16期
        關鍵詞:綠蟻燈紅酒綠釀酒

        □ 梁文俊

        人們常用“燈紅酒綠”來形容尋歡作樂的腐化生活或是都市娛樂場所夜晚的繁華熱鬧景象,“燈紅”很容易理解,可酒何以“綠”呢?中國古代的酒有很多種不同的顏色?!侗静菥V目·造釀類》中說:“酒,紅曰醍,綠曰醽,白曰醝?!背思t、綠、白色的酒之外,還有黃酒、琥珀色的酒等。酒之綠,與古代釀酒工藝粗糙有關。古時釀酒,尤其是家釀,有的根本不過濾,有的雖濾而不凈,由于雜質(zhì)多,尤其是碎米、渣滓浮在酒面上,時間長了就變成了淡綠色的如蟻糟沫。就是這層糟沫,讓酒有了“酒綠”之稱。在中國古代各顏色的酒中,綠酒也是頗有名氣的。

        “酒綠”或“綠酒”,在古詩文中常見。晉代陶淵明《諸人共游周家墓柏下》:“清歌散新聲,綠酒開芳顏?!碧拼畎住断尻柛琛罚骸斑b看漢水鴨頭綠,恰似葡萄初酦醅?!痹娋渲械摹搬N醅”,是指沒有濾過的重釀酒。李白這兩句詩的意思是:遠遠看去,漢水呈現(xiàn)一派“鴨頭綠”色,好像是用葡萄釀造的初熟的酦醅??梢?,“葡萄初酦醅”是“鴨頭綠”色的。杜甫《獨酌成詩》:“燈花何太喜,酒綠正相親。”白居易曾寫過一首《問劉十九》:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”詩句中的“醅酒”是未經(jīng)過濾的酒,“綠蟻”指酒面上浮泛的綠色泡沫。泡沫是綠色的,酒當然也就是綠色的了。北宋晏殊的《清平樂》:“勸君綠酒金杯,莫嫌絲管聲催?!泵鞔踔傻恰缎麓焊惺隆罚骸凹t顏薄命空流水,綠酒多情似故人?!薄熬凭G”本是實指,不但沒有貶義色彩,相反,還是對美酒的贊美。但自從清代吳趼人《近十年目睹之怪現(xiàn)狀》中出現(xiàn)了“燈紅酒綠”一詞,“酒綠”也跟著被蒙上了一層貶義的色彩。該書第三回中這樣寫道:“一時管弦嘈雜,釧動釵飛,紙醉金迷,燈紅酒綠,直到九點多鐘,方才散席?!弊源酥?,人們便很少把“酒綠”看作美酒,而是把它與“花天酒地”“醉生夢死”“紙醉金迷”聯(lián)系起來,“酒綠”也就成了生活奢侈、作風糜爛的代名詞。老舍《鼓書藝人》十九章:“少數(shù)人過著燈紅酒綠、醉生夢死的生活,人民不滿?!?/p>

        “燈紅酒綠”亦作“酒綠燈紅”?!赌鹾;ā返谌兀骸澳切┤哲姽賱傠x了硝煙彈雨之中,倏進了酒綠燈紅之境,沒一個不興高采烈,猜忌全忘?!?/p>

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