方娜 劉璇 陳曼 王辰輝

導(dǎo)讀：藥用蔬菜兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，近年來(lái)受到城市居民的推崇。城市居民可利用陽(yáng)臺(tái)種植藥用蔬菜，既可滿足食用需求，又可綠化城市。推薦薄荷、紫蘇、荊芥、白鳳菜等幾種自身可散發(fā)氣味驅(qū)蟲、凈化空氣及抗病性強(qiáng)的藥用蔬菜，并介紹其相應(yīng)種植技術(shù)，操作簡(jiǎn)單，非常適宜陽(yáng)臺(tái)種植。

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藥用蔬菜種類繁多，是野生蔬菜的一部分，其風(fēng)味獨(dú)特、綠色無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且兼具保健功能，因此越來(lái)越受歡迎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國(guó)34個(gè)省級(jí)行政區(qū)中，有野生蔬菜資源報(bào)道的共27個(gè)，整理出的野生蔬菜品種總計(jì)595種，分布在124個(gè)科[1]。我國(guó)是藥食同源蔬菜資源最豐富的國(guó)家，藥用蔬菜資源分布廣泛，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，但大多屬于野生狀態(tài)，目前已經(jīng)出現(xiàn)多種人工栽培品種，如苦瓜、食用百合、薄荷、鐵皮石斛、板藍(lán)根、桔梗、荊芥等，這些藥用蔬菜品種中有一部分適合在冷涼環(huán)境中生長(zhǎng)，且對(duì)光照要求不嚴(yán)[2，3]，適合陽(yáng)臺(tái)菜園種植。一般根據(jù)陽(yáng)臺(tái)朝向以及陽(yáng)臺(tái)的封閉情況，確定陽(yáng)臺(tái)菜園的種植模式，最常用的種植容器包括花盆、泡沫箱、舊輪胎等。新型一體化種植系統(tǒng)包括懸掛式移動(dòng)種植箱、光溫一體化智能種植設(shè)備等，新型種植設(shè)備干凈整潔，能夠避免陽(yáng)臺(tái)臟亂，更加衛(wèi)生，種植條件更可控，更適合在陽(yáng)臺(tái)光溫條件差的情況下使用?？傮w來(lái)說(shuō)，陽(yáng)臺(tái)菜園結(jié)合藥用蔬菜種植，不僅能提高蔬菜的食用安全性，滿足老百姓對(duì)藥食同源蔬菜的需求，還能夠增加陽(yáng)臺(tái)的觀賞性，培養(yǎng)老人以及青少年對(duì)農(nóng)業(yè)科普知識(shí)的興趣，有利于擴(kuò)大農(nóng)業(yè)知識(shí)的普及范圍。目前陽(yáng)臺(tái)種植模式興起時(shí)間短，種植技術(shù)不夠成熟，而且種植條件有限，再加上目前人工栽培的藥用蔬菜種類較少，適合陽(yáng)臺(tái)種植的品種不多。本文從適合陽(yáng)臺(tái)種植的藥用蔬菜種類著手，旨在為廣大市民種植陽(yáng)臺(tái)藥用蔬菜提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 陽(yáng)臺(tái)蔬菜種植的土壤配方

陽(yáng)臺(tái)蔬菜種植模式分為無(wú)土栽培和有土栽培，無(wú)土栽培包括水培、基質(zhì)培等模式，使用更普遍、更衛(wèi)生的是基質(zhì)培養(yǎng)。這種方式能夠在很大程度上降低土傳病蟲害發(fā)生的幾率，而且栽培基質(zhì)也較易在市場(chǎng)上買到。同時(shí)，土壤與有機(jī)質(zhì)或者無(wú)機(jī)質(zhì)等混合配制的營(yíng)養(yǎng)土也比較常用。例如在土壤中添加利于提高土壤通透性的鋸末、蛭石等，或者直接利用菌渣種植，種植效果都比較好。有研究指出，綜合考慮蔬菜種植管理以及蔬菜品質(zhì)等條件，使用基質(zhì)加土壤混合種植的模式效果更好，如采用菜園土與椰糠、蚯蚓糞、草炭等按照1:1混合，再配合添加復(fù)合肥料即可[4]。王燦等[5]研究指出，陽(yáng)臺(tái)蔬菜種植過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)土最適宜的配方是按菜園土:草炭:蚯蚓糞=3:6:1進(jìn)行配比，蔬菜的生長(zhǎng)狀況和品質(zhì)都比較好。

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2 適合陽(yáng)臺(tái)種植的藥用蔬菜種類及種植技術(shù)

陽(yáng)臺(tái)的光照條件有限，適宜選擇喜好冷涼環(huán)境、生長(zhǎng)周期較短、對(duì)病蟲害抗性強(qiáng)、易于管理的藥用蔬菜種類。綜合考慮以上因素，適合陽(yáng)臺(tái)種植的藥用蔬菜種類包括：薄荷、留蘭香、紫蘇、荊芥、白鳳菜、菊花腦、菜用穿心蓮、櫻桃番茄、迷你水果甜椒等。這些蔬菜植株高度適中，根系淺，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，便于管理，而且兼具觀賞和凈化空氣的作用，一舉多得。

2.1 薄荷

薄荷是唇形科香辛蔬菜，植株散發(fā)清香氣味，可用于發(fā)汗解熱等。薄荷泡茶可以清心明目，食用口感清爽，適合生長(zhǎng)在20～30℃的溫暖濕潤(rùn)環(huán)境中。

種植技術(shù)：一般種植時(shí)采用扦插、分株等繁殖方式，家庭種植可以直接購(gòu)買秧苗進(jìn)行扦插；采用砂壤土與椰糠按1:1混合，添加適量復(fù)合肥或有機(jī)肥；種植前3～5天澆足水分，待土壤條件適宜時(shí)進(jìn)行扦插，春秋季均可種植。成活后，定期澆水，土壤見干見濕即可，追肥以氮肥為主。薄荷屬于多年生植物，宿根可以耐-15℃的低溫，所以在封閉陽(yáng)臺(tái)種植，只要室內(nèi)溫度適宜，冬季也可以種植。

2.2 紫蘇

紫蘇是一年生草本植物，具有解表發(fā)汗、安胎、暖胃等功效，多與生魚片、蝦蟹等配合食用，能夠暖胃解毒，在部分地區(qū)是常用的香辛配料，不僅可以涼拌、涮鍋，還可以熬湯，口感較好。

種植技術(shù)：紫蘇適于在通透性較好且富含腐殖質(zhì)的土壤中生長(zhǎng)，因其主要食用部位是葉片，所以后期生長(zhǎng)對(duì)氮肥的需求量較高。紫蘇不耐澇，要控制澆水量，見干見濕即可，光照條件較好則植株生長(zhǎng)健壯，弱光加上水澇會(huì)造成植株細(xì)長(zhǎng)瘦弱，葉片較薄。其莖葉的最適生長(zhǎng)溫度為20～26℃，夏季是紫蘇生長(zhǎng)的旺盛期。

2.3 荊芥

荊芥是人工種植比較多的一種藥用蔬菜，其對(duì)金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌有抑制作用，具有治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛以及皮膚病等功效。荊芥搭配涼拌菜口感清爽，具有提鮮作用，也可以用作蒸菜或者煮面條等。

種植技術(shù)：荊芥一般于春季直播或育苗移栽，其土壤適應(yīng)性廣，枝葉再生能力強(qiáng)。荊芥一般4月播種，待苗高12 cm左右定苗，株距控制在10 cm左右。荊芥主要食用部位是莖葉，因此苗期對(duì)氮肥的需求量較大，且荊芥不耐旱，要定期澆水，及時(shí)采摘幼嫩莖葉，老化的莖葉口感差。

2.4 白鳳菜

白鳳菜是菊科菊三七屬多年生草本植物，具有消炎、降壓、降糖、解毒、利尿等功效，是理想的特色風(fēng)味蔬菜，可以涼拌、清炒等，具有較好的食療保健作用。

種植技術(shù)：白鳳菜對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，分枝能力強(qiáng)，只要土壤通透性好、肥力高，就能較好生長(zhǎng)，建議將砂壤土與草炭按1:1混合，添加充分腐熟的有機(jī)肥進(jìn)行種植?？梢灾辈?、育苗移栽或扦插等。一般扦插后及時(shí)澆水，一周左右就會(huì)扎根成活。白鳳菜分枝能力強(qiáng)，要及時(shí)剪枝、打頂，控制株高，便于陽(yáng)臺(tái)種植管理。后期追肥以氮肥為主，配合追施適量磷鉀肥。

荊芥

櫻桃番茄

2.5 櫻桃番茄

櫻桃番茄果皮茸毛可以降壓，能預(yù)防動(dòng)脈硬化等，果汁中含有的甘汞能夠治療肝病，還具有抗菌、解毒功效。其可以作為水果食用，口感獨(dú)特，而且造型獨(dú)特，極具觀賞價(jià)值。

種植技術(shù)：櫻桃番茄喜好溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，高溫不利于其授粉坐果，且需要光照充足。一般開花前需要充足的水肥，保持盆土見干見濕；開花期間控制澆水次數(shù)，避免影響授粉坐果；坐果后進(jìn)行追肥，及時(shí)補(bǔ)充氮肥及適量磷鉀肥。授粉期間要開窗通風(fēng)，有利于風(fēng)媒授粉，也可以進(jìn)行人工輔助授粉。櫻桃番茄株高30 cm時(shí)要用竹竿等固定，避免植株倒伏；及時(shí)打頂，摘除老葉，避免消耗過(guò)多營(yíng)養(yǎng)。

2.6 迷你水果甜椒

迷你水果甜椒富含VA、VC、VE，且含有辣椒紅素、鉀元素和硒元素，具有滋養(yǎng)指甲和發(fā)根，促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老等功效，可以作為水果食用，口感較好。迷你水果甜椒株型美觀，果實(shí)顏色艷麗，觀賞性強(qiáng)，除了可以作為蔬菜食用外，還可以起到裝點(diǎn)陽(yáng)臺(tái)的作用。

種植技術(shù)：選擇直徑15～20 cm的花盆，在盆底墊稻糠5～10 cm（盆深則適當(dāng)厚些，盆淺則適當(dāng)薄些）增加透氣性，草炭、蛭石、腐熟有機(jī)肥按1:1:1混合，適當(dāng)添加磷鉀肥，充分消毒后種植?？梢酝ㄟ^(guò)育苗移栽的方式種植，種植溫度白天保持在25～30℃，夜間控制在16～18℃，根據(jù)土壤情況及時(shí)澆水。植株坐果后，每株留果6個(gè)，過(guò)多不利于果實(shí)膨大生長(zhǎng)，生長(zhǎng)停止，轉(zhuǎn)色完成后即可采摘[6]。

除上述介紹的幾種適合陽(yáng)臺(tái)種植的藥用蔬菜外，還有鼠尾草、葉甜菜、苦瓜等。目前陽(yáng)臺(tái)蔬菜的種植技術(shù)不是特別成熟，還存在許多限制因素，相比大田種植，還有很大差距，尤其是在蔬菜的質(zhì)量和產(chǎn)量方面；種植設(shè)備的發(fā)展也不夠成熟，傳統(tǒng)的種植模式容易導(dǎo)致陽(yáng)臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生條件差，發(fā)生病蟲害時(shí)不好處理等問(wèn)題。上述介紹中，選取了本身能夠散發(fā)氣味驅(qū)蟲、凈化空氣以及抗病性強(qiáng)的藥用蔬菜品種，而且管理簡(jiǎn)單易操作，部分品種還兼具觀賞價(jià)值，很適合陽(yáng)臺(tái)種植。

黃色水果甜椒

紅色水果甜椒