孫紅緒 石偉平

導(dǎo)讀：于酒店擔(dān)任主廚十幾年，意識到香椿芽深受消費者喜愛，萌生規(guī)模化種植念頭；積累資本后，拉開“香椿夢”的開創(chuàng)之路；歷經(jīng)三四年跌跌撞撞的坎坷路，2013年注冊了秭歸縣瀚墨香椿種植家庭農(nóng)場，注冊“九畹椿”商標(biāo)；不斷探索，種銷兼顧，鮮用、加工兩手抓，終于走出一條科學(xué)、規(guī)范、規(guī)?；a(chǎn)之路。

在秭歸縣九畹溪鎮(zhèn)，提起陳葉華，無人不知、無人不曉。他從在自家地里種植十幾畝紅芽菜用香椿起家，敢想敢做，走出一條香椿人的共同致富路。經(jīng)過9年“滾雪球”式的發(fā)展，曾經(jīng)“小打小鬧”的香椿種植已經(jīng)成長為如今集香椿育苗、種植、加工和銷售為一體，年銷售香椿鮮芽10萬kg、加工干香椿5萬kg的家庭農(nóng)場，在退耕還林和產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了引領(lǐng)作用，得到了廣大貧困戶的支持與好評。

1 自家地里試種，拉開創(chuàng)業(yè)序幕

種植香椿以前，陳葉華曾在酒店做了十幾年主廚，期間見證了香椿芽的昂貴和消費者的喜愛，便萌生規(guī)?；斯しN植香椿的念頭，然而因沒有本錢，只能暫時把計劃擱淺。一個偶然的機會，他開了秭歸茅坪的第一家煲仔飯店，并且生意異常火爆；第二年又開了第二家餐館，很快便積累了一點原始資本。縈繞心頭的“香椿夢”時常涌現(xiàn)，于是2010年春節(jié)過后，陳葉華決定拿出開餐館賺取的20萬元，在自家十幾畝地里矮化密植種紅芽香椿，一改當(dāng)?shù)叵愦谎恐饕恳吧烧?，上市時間僅僅20多天的現(xiàn)狀。主意定了，問題來了，種苗從哪里弄呢？他上網(wǎng)找信息，多方打聽，從十堰市鄖西縣購買了10萬株香椿種苗，栽到自家梯田，并為此搭建了400 m2的塑料大棚，拉開香椿人的創(chuàng)業(yè)之旅。

2011年3月香椿開始發(fā)芽了，滿懷希望的他到地里一看，卻被眼前的景象弄得一頭霧水，瞬間沒了主意。原來地里的香椿芽全是綠色的，說好的紅芽怎么全變綠了？這時，他才發(fā)現(xiàn)，香椿樹芽有紅也有綠，消費者喜歡紅色、售價高，而綠色售價一般比紅色低40%。4月，他自己買來香椿種子育苗，整地、播種、澆水、施肥，精心培育，小苗長勢很好，他期盼著第二年能采摘大量的紅色香椿芽。可誰曾想到，11月底本地香椿全落葉了，自家地里的香椿樹卻不落葉，樹不休眠第二年就不能長嫩芽，他再次失敗！

2012年3月，不甘失敗的他再次購回香椿種子育苗，并著手流轉(zhuǎn)荒蕪多年無人耕種的梯田，開荒施肥，準(zhǔn)備大田栽苗。

2013年春，香椿樹發(fā)芽了，但是50%椿芽是綠色！請教專家才得知，種子育苗芽色變異了。怎么辦？根據(jù)專家的建議，他根據(jù)田間植株表現(xiàn)性狀，分出紅芽與綠芽，分別標(biāo)記，分片集中移栽。這一年他注冊了秭歸縣瀚墨香椿種植家庭農(nóng)場，流轉(zhuǎn)土地13.33多hm2，定植樹苗30萬株，帶動50多個貧困戶一起發(fā)展。

2014年后，陳葉華生產(chǎn)的芽色符合市場要求的香椿芽產(chǎn)量逐年增加。為樹立品牌，他成功注冊“九畹椿”為產(chǎn)品商標(biāo)，還投資40萬元建成一棟建筑面積400 m2的廠房，家庭農(nóng)場逐漸駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

2 開弓沒有回頭箭，要種就種優(yōu)質(zhì)香椿芽

宜昌的山區(qū)山清水秀、氣候宜人、土壤肥沃，野生香椿隨處可見。每年3月底4月初，各地房前屋后競相長出紫紅嫩芽，遍布山坡、山丘、溝谷，到處都彌漫著沁人心脾的香椿特有的芳香，令每一個人都為之陶醉而流連忘返。種出頭大抱攏、色澤紅潤光亮、味香濃郁、汁多鮮嫩、食后無渣的優(yōu)良品質(zhì)香椿，是陳葉華的目標(biāo)。為了實現(xiàn)這個目標(biāo)，他潛心研究近10年，總結(jié)出如下核心技術(shù)。

①選種育苗 種子采集要選擇樹型低矮、分枝力強、無病蟲害、樹齡20～25年的紅香椿母株，在果皮顏色由綠變黃尚未開裂時，及時截取果枝，將采摘的果實攤開晾曬，待蒴果自行開裂，將種子抖出，雜質(zhì)揀出后置于通風(fēng)陰涼處干藏。

苗圃地選擇水源充足、排灌方便、肥沃疏松、pH值5.5～8.0的砂壤土地，在2月初施肥耙勻，將土壤耙細，精細整地，作成畦寬1.4 m、溝寬20 cm、溝深20 cm的南北向平畦待用。3月上旬播種，將種子用22～28℃清水浸泡24 h，清水淘洗后瀝干水分，拌入適量的細河沙，均勻撒在已經(jīng)成型的畦面上，用鐵耙輕輕耙一遍，切記不要深耙，將水管頭接上花灑澆水，不要用壓力過大的水沖澆。香椿種子出苗期及幼苗期較長，一般播種后至少20天后才出苗，出苗15天后齊苗。4～5片真葉時，間苗一次，按株距10 cm左右間苗留苗，留苗后每667 m2用5 kg尿素對水100 kg噴灑提苗。等到苗高20 cm左右時，已經(jīng)結(jié)束幼苗期，可以根據(jù)用苗需求進行間苗，間苗后，可直接撒尿素提苗，一般每667 m2用尿素30 kg為宜。

②留根育苗 選苗截根是關(guān)鍵。在每年3、4月香椿發(fā)芽時進行株選，挑選芽體肥嫩、芽頭殷紅的植株作為根源苗，這樣可以保證種苗品質(zhì)高，品種純正。建議在每年春季選定種樹，冬季截根埋根，成活率更高。在紅芽香椿樹下采挖1～3年生的根系，截成15～20 cm小段，蘸上生根液后按株行距15 cm左右直插入畦中，覆土不超過5 cm進行埋根育苗。埋入土壤的種根30天左右有芽頭出土，此時如果太陽光太強，注意遮蔭。等全部苗出齊以后，用1%的尿素液噴灑，10天噴灑一次，待有新生根后直接撒尿素提苗。

③大田栽培管理 一是選苗。把挖起來的香椿苗按照高50 cm截桿，粗細分開，剪掉過長的樹根，留根長不宜超過10 cm，避免大苗和小苗混栽，影響樹苗后期正常生長。二是深耕大田。開成1 m寬的畦，在畦上按照行距50 cm、株距30～40 cm移栽，栽植后澆足定根水。三是施肥。栽植前不宜施底肥，以免燒根死苗，等樹苗成活長出新生根后，按40 kg/667 m2施復(fù)合肥，切記不要過多施肥；如果土壤本身較肥沃，第一年的新苗，不建議施二次肥；每年2月，一定要施一次肥，復(fù)合肥、有機肥、尿素都可以。

④采摘 春季發(fā)芽后，按照市場需求的質(zhì)量采摘，建議芽長12 cm以下及時采摘，香椿芽越嫩，亞硝酸鹽含量越低，對人體越有利。香椿嫩芽呼吸旺盛，容易發(fā)熱腐爛，鮮芽保鮮運輸很重要。最簡單的方法是采用清水浸蔸法降溫保鮮。長途運輸需要先預(yù)冷，放入泡沫箱并加冰塊，然后用冷藏車運輸。

3 種得好不如賣得好，賣得好才能真致富

隨著宜昌山區(qū)退耕還林、精準(zhǔn)扶貧項目的推進，跟隨陳葉華種香椿的人越來越多，長陽、五峰、興山等地近幾年發(fā)展了近266.7 hm2。但宜昌的市場消費量有限，樹種好了，產(chǎn)量高了，銷售卻難了！

經(jīng)過幾年的摸索，每年的香椿芽產(chǎn)量都在增加，但當(dāng)?shù)厥袌鲂枨罅恳堰_飽和，銷售遇到瓶頸。為此，陳葉華跑遍了周邊的縣市區(qū)，積極拓展銷售渠道，與各大連鎖超市達成了供貨協(xié)議，每到鮮芽銷售的季節(jié)，他的香椿芽都供不應(yīng)求，接訂貨電話接到手軟！ 但是，隨之而來又出現(xiàn)了一個新的、更加嚴(yán)重的問題！ 鮮芽銷售雖然火爆，但是5月上旬銷售旺期基本就結(jié)束，后期的鮮芽在市場上即使很便宜也沒有人要了。看著樹上的香椿芽賣不出高價，只能掛在書上變老，陳葉華又心疼又著急，怎么辦？

在地頭轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，突然靈光一現(xiàn)，既然香椿芽鮮銷沒有市場，那何不試試加工后銷售。于是，說干就干，將香椿芽做成傳統(tǒng)的干菜，并抽真空保鮮。但抽真空的香椿芽容易變色泛黃，貯藏成本過高，且影響售價，第一次做便出現(xiàn)了虧損。為此，他咨詢了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工研究方向的專家，問題終于解決了，但加工干菜因要投入大筆資金而擱淺。陳葉華將第一年做的350 kg以上干香椿拿到市場后，卻被潑了一盆涼水。原來市場認(rèn)可的是那種用泡菜壇子長時間腌制的加工產(chǎn)品，而自家加工的顯然不符合要求。陳葉華一下子就懵了！于是他再次走訪市場，最終做出一個大膽的決定，改變市場需求，按照自己的思路引導(dǎo)市場需求。

這次陳葉華充分利用自己曾經(jīng)作為酒店主廚的烹飪經(jīng)驗和人脈資源，積極聯(lián)絡(luò)各大餐館，主動出擊，通過餐館定點銷售產(chǎn)品；同時，不斷開發(fā)干香椿相關(guān)菜品，陸續(xù)開發(fā)了十幾道菜品，通過市場過濾和食客評價篩選保留干香椿炒臘肉、干香椿小炒肉、香椿扣肉、香椿臘肉包子、香椿臘肉拌面等在各個酒店餐館銷售。如今，他的干香椿銷售量從第一年的350 kg增加到現(xiàn)在的25000 kg，其間開拓市場、鉆研菜品，走了多少路、說了多少話、流了多少汗水，個中艱辛唯有自知！

秭歸縣瀚墨香椿種植家庭農(nóng)場經(jīng)過多年的發(fā)展，帶領(lǐng)九畹溪村香椿種植業(yè)走上了科學(xué)、規(guī)范、規(guī)?；a(chǎn)的道路，相信未來那些香氣濃郁的紅芽香椿、美味可口的香椿臘肉包、令人流涎欲滴的香椿扣肉最終會走出大山，流向全國，農(nóng)場也一定會發(fā)展得越來越好！