董藝凝 賈小麗 周 頔 柏 鈺 蔡華珍

(滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院 安徽 滁州 239000)

0.引言

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才（即雙創(chuàng)人才）隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求應(yīng)運(yùn)而生，并已逐漸成為高等教育培養(yǎng)的目標(biāo)[1]。 但是，受到教學(xué)形式單一、教學(xué)內(nèi)容與能力需求不匹配以及師資力量偏重學(xué)術(shù)性三大問題的制約，雙創(chuàng)教育的實施與推行困難重重[2]。究其本質(zhì)，雙創(chuàng)教育問題是由傳統(tǒng)高等人才培養(yǎng)向創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)過渡期所產(chǎn)生的綜合性不適應(yīng)現(xiàn)象。而這一系列相關(guān)高等教育問題的解決亦需要一個與之匹配的綜合性改革方案，即教學(xué)內(nèi)容、師資力量和教學(xué)形式的全面調(diào)整與互相配合[3]。 基于這一教學(xué)研究思路，我們采用“雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式對師資與教學(xué)資源進(jìn)行有機(jī)整合與協(xié)調(diào)。 包括設(shè)計改造校企合作項目，自主開發(fā)與社會聯(lián)系性緊密、實踐性強(qiáng)、符合人才發(fā)展需要的互動教學(xué)內(nèi)容；引入行業(yè)專家與高校教師建立雙師組合，通過二者專業(yè)優(yōu)勢的結(jié)合有針對性的強(qiáng)化師資力量；在“教-學(xué)”兩個方面開展互動，豐富教學(xué)形式。 并以此為基礎(chǔ)，開展了針對食品專業(yè)雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的探索與實踐。

1.多元互動教學(xué)項目的自主開發(fā)

作為地方應(yīng)用型大學(xué)，在開展地方技術(shù)服務(wù)與合作過程中，積累了大量校企合作項目資源。 已有的實踐經(jīng)驗表明，校企合作項目具備創(chuàng)新性的科技背景、來源于生產(chǎn)實踐的技術(shù)需求以及多元化的工作互動等特點。 這也使其成為了雙創(chuàng)型人才能力培養(yǎng)的“天然”教學(xué)資源。 由此，我們對所承接并完成的校企合作項目進(jìn)行篩選，保留雙創(chuàng)人才能力培養(yǎng)要素齊備的項目進(jìn)行“可教學(xué)化”改造，并開發(fā)形成了針對學(xué)生雙創(chuàng)基礎(chǔ)技能培養(yǎng)、 創(chuàng)新能力意識培養(yǎng)及開創(chuàng)性工作能力培養(yǎng)的互動教學(xué)項目。 以下介紹三個具有代表性的項目改造成果。

1.1 設(shè)計改造“蜂蜜成分檢測與特性分析”互動教學(xué)項目，培養(yǎng)學(xué)生雙創(chuàng)基礎(chǔ)技能

安徽明光××蜂業(yè)有限公司是一個正處于產(chǎn)品更新及技術(shù)轉(zhuǎn)型期的中小型企業(yè)，對蜂蜜新品種、新工藝的開發(fā)和市場拓展有強(qiáng)烈的需求，是校企技術(shù)合作中小型企業(yè)的典型代表。由此，我們針對中小型發(fā)展企業(yè)對雙創(chuàng)型人才的基礎(chǔ)技能需求， 將技術(shù)合作項目設(shè)計改造為“高校-企業(yè)”互動教學(xué)內(nèi)容。圍繞新品種蜂蜜開發(fā)，培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生將檢測理論與技能綜合運(yùn)用于企業(yè)實踐的能力，包括蜂蜜中（多項）成分的檢測、數(shù)據(jù)的分析、結(jié)論出具以及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的參照與執(zhí)行。 學(xué)生在與企業(yè)技術(shù)項目的互動學(xué)習(xí)過程中，掌握產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)要點，熟練檢驗檢測方法和新工藝的設(shè)計思路等，塑造形成符合企業(yè)技術(shù)發(fā)展所需的雙創(chuàng)能力基礎(chǔ)。

1.2 自主設(shè)計開發(fā)大學(xué)生創(chuàng)意比賽項目，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力與意識

大學(xué)生的創(chuàng)新意識往往處于兩種極端，一種是缺乏社會、行業(yè)實踐經(jīng)驗，導(dǎo)致創(chuàng)新想法缺乏專業(yè)性，天馬行空不具有實際意義；另一種是局限于理論知識體系的思維框架內(nèi)，導(dǎo)致創(chuàng)新演變?yōu)椴煌潭鹊哪７耓4]。針對大學(xué)生創(chuàng)新思維中存在的兩種弊端，我們以地方特色產(chǎn)品推廣作為技術(shù)背景，通過社會需求引導(dǎo)學(xué)生開展具有實際意義的創(chuàng)新性思考和活動。 其中，具有代表性的教學(xué)項目是以本地區(qū)特產(chǎn)滁菊作為研發(fā)對象設(shè)計開發(fā)的系列創(chuàng)意比賽。 其特點是將提高滁菊知名度、提升種植熱情及緩解減產(chǎn)趨勢等行業(yè)需求作為大賽的背景，引導(dǎo)學(xué)生從擴(kuò)展滁菊食用形式、豐富滁菊副產(chǎn)品種類的角度開展創(chuàng)新設(shè)計。 學(xué)生的想象力有了著眼點，創(chuàng)新活動的主動性、積極性以及可行性都大大提高。 通過比賽不僅能夠訓(xùn)練學(xué)生形成具有較高實用性的創(chuàng)造能力，還能夠?qū)?chuàng)意環(huán)境與地方經(jīng)濟(jì)接軌，并將滁菊深加工及應(yīng)用推廣中所涉及的“企業(yè)-政府-高校”三方的合作與互動引入到比賽過程中，為學(xué)生的能力培養(yǎng)提供真實的環(huán)境體驗。

1.3 自主設(shè)計開發(fā)“校-企-政”互動教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生開創(chuàng)性工作能力

“地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”是一項由政府、企業(yè)和行業(yè)三方互動合作開展的地方特產(chǎn)保護(hù)工作，近年來在全國各地廣泛開展。 其中涉及到單位之間的綜合協(xié)調(diào)與人員調(diào)度、 專業(yè)技能在不同領(lǐng)域間的融合運(yùn)用，無不體現(xiàn)了社會發(fā)展對人才從事開創(chuàng)性工作能力（亦即雙創(chuàng)綜合能力）的需求。 由此，我們以具有地方代表性的特色農(nóng)產(chǎn)品滁菊、及其副產(chǎn)品（蜂花粉、蜂蜜等）為對象，將其地理標(biāo)志產(chǎn)品的申報工作設(shè)計改造為由材料準(zhǔn)備、申報流程及審批認(rèn)證等相互關(guān)聯(lián)任務(wù)環(huán)節(jié)構(gòu)成的互動教學(xué)項目。 再根據(jù)每個教學(xué)項目中的能力培養(yǎng)目標(biāo)， 有針對性的設(shè)置“教-學(xué)”互動（詳例闡述如下文），并以此教學(xué)項目的開展培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識，進(jìn)而從事具有開創(chuàng)性工作的能力。

2.“雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式的構(gòu)建與實施

針對食品雙創(chuàng)型人才能力要求，我們在自主設(shè)計改造教學(xué)項目的基礎(chǔ)上，通過綜合運(yùn)用“雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式，設(shè)計并開展了以高校主導(dǎo)的理論體系、以政府主導(dǎo)的行政辦公體系和以企業(yè)主導(dǎo)的行業(yè)技能體系為背景的多元教學(xué)互動。其模式構(gòu)建與組織實施的思路設(shè)計如圖1 所示， 首先根據(jù)互動對象間的關(guān)系及學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容分解為“高校-企業(yè)”互動教學(xué)子模塊，“政府-企業(yè)”互動教學(xué)子模塊和“高校-政府”互動教學(xué)子模塊；進(jìn)而，根據(jù)互動教學(xué)子模塊的設(shè)置，有針對性的聘請“行業(yè)教師”與高校教師協(xié)同完成相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容。 其中 “行業(yè)教師”即指非高校來源授課教師，包括企業(yè)、行政主管部門及行業(yè)專家等相關(guān)領(lǐng)域人員。

圖1 “雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式的構(gòu)建思路

以前文中提到的“地理標(biāo)志產(chǎn)品申報”互動教學(xué)項目的實施為例，這一教學(xué)互動過程中涉及到高校、政府和企業(yè)三個方面，具有多元互動教學(xué)的代表性。首先，按照真實工作流程及人才能力培養(yǎng)目標(biāo)，將教學(xué)項目內(nèi)容分解為地理標(biāo)志產(chǎn)品申報、審查與修改及備案三個相互關(guān)聯(lián)的教學(xué)內(nèi)容，并明確相應(yīng)模塊的理論與能力核心，進(jìn)而依照教學(xué)目標(biāo)組建“雙師組合”。其“教-學(xué)”互動的組織實施如表1 所示，重點包括以下三個方面：

表1 “雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式的設(shè)計與組織實施

（1）“地理標(biāo)志產(chǎn)品的選擇與申報”互動教學(xué)。 主要培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用專業(yè)理論知識撰寫申請文本以及組織申報工作的能力。在這一互動教學(xué)環(huán)節(jié)中，以本專業(yè)任課教師主導(dǎo)，聘請“中國檢驗認(rèn)證集團(tuán)”××分公司注冊審核員擔(dān)任“行業(yè)教師”協(xié)同完成教學(xué)內(nèi)容。 其中，由高校專業(yè)任課教師指導(dǎo)學(xué)生完成基礎(chǔ)理論知識教學(xué)；由“行業(yè)教師”指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識地理標(biāo)志產(chǎn)品的特點，掌握工作要點并開展模擬申報與組織動員。

（2）“地理標(biāo)志產(chǎn)品申報的評審與修改”互動教學(xué)。 通過項目評審的模擬訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生遵守行業(yè)規(guī)則及執(zhí)行行政規(guī)定的能力，建立并形成良好的從業(yè)操守。 該互動教學(xué)環(huán)節(jié)由專業(yè)任課教師協(xié)同外聘項目評審專家共同組織學(xué)生開展項目的模擬評審。 一方面學(xué)生可以通過審查、修改申報項目中存在的問題，學(xué)習(xí)如何按照行業(yè)規(guī)則與行政工作要求，正確處理常見技術(shù)問題；另一方面學(xué)生從評審專家角度了解申報工作的技術(shù)要點，認(rèn)識行業(yè)規(guī)則及行政規(guī)定的監(jiān)控方法。 通過這一互動教學(xué)活動開展， 為學(xué)生提供了解行業(yè)運(yùn)行的多方位視角，并透過這一行業(yè)微觀領(lǐng)域，認(rèn)識食品行業(yè)監(jiān)督管理工作的一般運(yùn)作規(guī)律。

（3）“備案”互動教學(xué)。 這一教學(xué)環(huán)節(jié)主要培養(yǎng)學(xué)生的工作溝通能力。教學(xué)過程中分別聘請企業(yè)及行政部門來源的“行業(yè)教師”圍繞地理標(biāo)志產(chǎn)品申報的備案工作組織系列相關(guān)的教學(xué)互動。其中，學(xué)生在“企業(yè)教師” 的指導(dǎo)下以企業(yè)員工的角度完成備案材料的準(zhǔn)備與提交；再由行政部門來源的“行業(yè)教師”按照實際工作流程，指導(dǎo)學(xué)生以行政主管工作人員的角色開展備案材料的互審與整改。 在教學(xué)互動過程中，學(xué)生通過工作任務(wù)及角色轉(zhuǎn)換， 從不同角度了解行業(yè)工作的運(yùn)行模式，建立和培養(yǎng)工作的溝通與協(xié)調(diào)能力。

3.教學(xué)效果的評價

當(dāng)代大學(xué)生進(jìn)入社會開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動， 需要具備學(xué)習(xí)能力、組織協(xié)調(diào)與獨立辦事能力、行政規(guī)則執(zhí)行能力，以及開展開創(chuàng)性工作的能力[5]。 我們將雙創(chuàng)能力培養(yǎng)融合到相應(yīng)“教-學(xué)”過程中，以項目實際實施目標(biāo)作為評價標(biāo)準(zhǔn)，按其實施順序?qū)咏虒W(xué)效果進(jìn)行分階段考查與反饋，以從“教”與“學(xué)”兩方面進(jìn)行適時監(jiān)控與調(diào)整。以“地理標(biāo)志申報”這一學(xué)習(xí)項目為例，其多元互動教學(xué)過程的評價形式和標(biāo)準(zhǔn)如表2 所示。“教-學(xué)”互動按項目內(nèi)容開展分解為相互關(guān)聯(lián)的三個階段，每個教學(xué)互動過程分別對應(yīng)1-2 個能力培養(yǎng)目標(biāo)。 比如，“申報準(zhǔn)備”的教學(xué)互動對應(yīng)于理論學(xué)習(xí)能力、組織協(xié)調(diào)能力及獨立的辦事能力培養(yǎng)模塊， 其教學(xué)效果評價標(biāo)準(zhǔn)為構(gòu)建完善的理論體系與能力要素?！敖獭钡男Ч矫妫允谡n教師對這一部分項目實施所需要的理論知識框架的構(gòu)建程度， 及學(xué)生對關(guān)鍵點的掌握程度作為效果評價指標(biāo)；在“學(xué)”的效果方面，以學(xué)生對文本編寫的規(guī)范程度，組織安排的有序度及規(guī)范程度作為學(xué)習(xí)效果評價指標(biāo)。

表2 多元互動教學(xué)評價與監(jiān)控體系

4.經(jīng)驗與問題總結(jié)

“雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式對于雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在兩個方面：一是優(yōu)化高校師資結(jié)構(gòu)，提高其對雙創(chuàng)人才“理論-實踐”的雙重塑造能力；二是便于“教-學(xué)”視角轉(zhuǎn)換，全面培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識與從業(yè)能力。 在運(yùn)用“雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式開展雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的教學(xué)探索中，總結(jié)形成了以下三點經(jīng)驗：

（1）教學(xué)資源實踐化。 將校企合作項目 “教學(xué)化”改造形成互動教學(xué)內(nèi)容，對人才雙創(chuàng)能力的培養(yǎng)具有獨特優(yōu)勢，能夠有效解決能力培養(yǎng)與社會需求脫節(jié)的問題。

（2）互動立體化。 通過“校-企”，“校-政”，“政-企”三個角度互動“教-學(xué)”的建立，將常規(guī)建立于學(xué)校范圍內(nèi)的師生“教-學(xué)”互動擴(kuò)展到了高校與行業(yè)、師生與行業(yè)專家之間，在豐富教學(xué)形式的同時，為人才的雙創(chuàng)能力培養(yǎng)建造全面、真實的互動環(huán)境。

（3）教學(xué)反饋多元化。根據(jù)多元互動教學(xué)中涉及的學(xué)習(xí)任務(wù)性質(zhì)、能力目標(biāo)及互動關(guān)系，建立有針對性的教學(xué)評價及監(jiān)控形式，能夠及時、全面的反映教學(xué)效果及問題。在提高教學(xué)效率與質(zhì)量的同時，實現(xiàn)教學(xué)過程的實時控制。

5.“雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式存在的問題

雖然，“雙師協(xié)同+多元互動” 教學(xué)模式能夠有效的培養(yǎng)雙創(chuàng)人才對專業(yè)技能的綜合應(yīng)用能力、 人際溝通能力及從事開創(chuàng)性工作能力，并能同時優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，提高了人才培養(yǎng)效率，但其進(jìn)一步推廣與發(fā)展還需要思考和解決以下兩個問題：

（1）教學(xué)資源的實時更新。 保持教學(xué)資源的實時性,是食品雙創(chuàng)教育適應(yīng)社會發(fā)展的關(guān)鍵。 特別是近年來行業(yè)法規(guī)快速建立健全的趨勢下,一些重要的發(fā)展動態(tài),比如《食品安全法》、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》等的制定出臺,更需要通過教學(xué)資源的實時更新及時的反饋于雙創(chuàng)人才培養(yǎng)過程中。

（2）建立穩(wěn)定的雙師組合。由于工作原因，多數(shù)外聘教師的教學(xué)時間不穩(wěn)定，教學(xué)精力投入有限。因此，如何整合“行業(yè)教師”的時間與資源，穩(wěn)定雙師組合，是提高協(xié)同教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。

“雙師協(xié)同+多元互動”教學(xué)模式在食品雙創(chuàng)人才培養(yǎng)中的實踐探索表明，這一創(chuàng)新性教學(xué)形式不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生對專業(yè)技能的綜合應(yīng)用能力、人際溝通能力及任務(wù)執(zhí)行能力，也解決了現(xiàn)階段人才能力培養(yǎng)中存在的教學(xué)形式單一、教學(xué)內(nèi)容與能力需求不匹配以及師資力量偏重學(xué)術(shù)性等瓶頸問題。 隨著雙創(chuàng)教學(xué)的深化改革，我們還將在已有教學(xué)基礎(chǔ)上進(jìn)一步開發(fā)教學(xué)項目，搭建雙師合作平臺，并推進(jìn)其在專業(yè)人才培養(yǎng)中的應(yīng)用。