□ 姬曉娜 魯 鐵 河南城建學院生命科學與工程學院

食用菌工藝學是生命科學和植物生產(chǎn)類專業(yè)重要的專業(yè)課程。七個方面的思政主題為食用菌工藝學的課程思政建設起到積極地促進作用，為學生全面素質(zhì)的提高起到示范作用。

課程思政是高?！傲⒌聵淙恕钡闹匾逃砟睿訌姶髮W生課程思政的建設對大學生樹立正確的世界觀、價值觀、人生觀具有重要的現(xiàn)實意義。而食用菌工藝學課程是生命科學和植物生產(chǎn)類專業(yè)重要的專業(yè)課程，在該課程的教學環(huán)節(jié)中做好思政建設對學生樹立正確的擇業(yè)觀，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)以及理論聯(lián)系實際的工作實踐能力具有重要的意義。在食用菌工藝學的課程中，通過以下七個方面思政主題的教學融入可以起到較為理想的課堂效果。

從食用菌的實驗環(huán)節(jié)強化“勞動創(chuàng)造美”的勞動價值觀思想

食用菌的實驗環(huán)節(jié)主要是以常規(guī)大眾菌類作物為主題的食用菌栽培實驗，木腐菌類栽培可以優(yōu)先選擇糙皮側(cè)耳（平菇）、金鼎側(cè)耳（榆黃蘑）、桃紅側(cè)耳（紅平菇）、杏鮑菇4類真菌；草腐菌類選擇雙孢蘑菇、雞腿菇（毛頭鬼傘）等；藥用菌類選擇靈芝、蛹蟲草等。

通過食用菌栽培實驗相關環(huán)節(jié)的設置，如菌種的制備、菌袋的制作（包括拌料、裝袋、滅菌與接種）讓學生實地動手操作，參與到每一個實驗環(huán)節(jié)中去，接受食用菌種植的勞動教育，使學生樹立正確的勞動價值觀，讓學生在實驗過程中感受到勞動的意義。勞動能夠創(chuàng)造美，社會價值的積累需要勞動的賦予。從而激發(fā)其熱愛勞動，進而敬畏勞動人民，養(yǎng)成勞動習慣，這也是大學生德智體美勞全面內(nèi)涵教育的一部分。

在食用菌栽培料的選擇中培養(yǎng)學生“物盡其用”的生態(tài)價值觀

食用菌栽培的原料來源十分廣泛，有各種農(nóng)作物的下腳料，如麥草、稻草、甘蔗渣、棉籽殼、玉米芯、麩皮與高粱殼等；林業(yè)上的闊葉樹鋸木屑、樹枝、樹葉、雜木和廢木材等；釀造業(yè)上的酒糟、醋糟等；制糖業(yè)上的廢料，如廢菜絲、廢糖蜜；還有各種畜禽的糞尿等，這些廢棄物如果得不到合理的處理往往會帶來環(huán)境污染等問題，利用這些材料栽培食用菌，不僅可以得到人類理想的健康食品，同時還消除了對環(huán)境的污染，化害為利，變廢為寶，起到了物盡其用的作用，從而得到良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

食用菌是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)提出的人類最佳的飲食結(jié)構(gòu)“一葷一素一菇”中的重要組成部分。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)有了長足發(fā)展，在滿足內(nèi)需的前提下，拓展了外貿(mào)出口。相較于其他產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)作為綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè)，是國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要助推力。中國工程院李玉院士曾經(jīng)做了這樣一種假設，在我國每年的動植物生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生約30億噸左右的廢棄物，只要將其中的5%用于食用菌生產(chǎn)，即1.5億噸，就可以生產(chǎn)至少1 000萬噸干食用菌，如果按照每噸干食用菌含有30%～40%的蛋白質(zhì)計算，相當于增加300萬～400萬噸蛋白質(zhì)。食用菌產(chǎn)業(yè)在保障國家糧食安全，助推國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中起著重要的積極示范性作用。

學生通過課堂理論以及相關實驗環(huán)節(jié)的學習，能夠切身體會到食用菌的高效轉(zhuǎn)化能力，這將樹立學生良好的生態(tài)價值觀。在當前重視環(huán)境和經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的背景下，食用菌的栽培具有良好的生態(tài)和社會效益，是資源再利用可持續(xù)化發(fā)展大戰(zhàn)略的首選產(chǎn)業(yè)，是循環(huán)經(jīng)濟的重要環(huán)節(jié)。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將從一定程度上減少人類對野生食藥用菌資源的依賴，人們對野外食藥用菌資源掠奪性的采挖，對自然界的生態(tài)平衡造成了影響。對人們喜愛的食藥用菌進行馴化栽培也在一定程度上緩解了人們對野生資源的過度依賴，也是物種保育的重要工作，符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的內(nèi)涵。學生在該課程的引導之下，將充分認識到生態(tài)文明建設綠色發(fā)展道路的重要內(nèi)涵。

在食用菌的栽培出菇環(huán)節(jié)中培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的工作實踐能力

理論聯(lián)系實際是中國共產(chǎn)黨的三大作風之一，是黨的唯物主義思想路線的具體體現(xiàn)。在食用菌出菇環(huán)節(jié)的學習中，學生首先通過課本從理論角度掌握食用菌栽培出菇階段的溫度、濕度、光照與通風透氣等環(huán)境條件的重要性，以及每種食用菌的具體出菇特性。書本的知識著重理論化知識的教授，學生缺乏實際經(jīng)驗，表現(xiàn)為對書本知識半知不解、似懂非懂、容易出現(xiàn)紙上談兵的認知行為表現(xiàn)。補充涵蓋思政教育的實驗教學是解決認知空泛的重要措施。

通過設置栽培出菇環(huán)節(jié)以達到書本理論聯(lián)系實際的效果，在實驗室利用現(xiàn)有的實驗條件，因地制宜的設定食用菌的出菇環(huán)境，學生根據(jù)食用菌各項生理指標表象以及書本上的描述，和老師共同探討溫度、濕度、光照與通風透氣等對食用菌生長的影響，進而采取相應的技術策略，加強對出菇環(huán)境條件的實際管理，該環(huán)節(jié)的完成有助于學生深度認識理論和實踐的相互關系，以及實踐在印證和推動理論發(fā)展中所起到的作用。在該環(huán)節(jié)的實施過程中要督促學生進行以照片記述、數(shù)據(jù)采集為主的實驗日記記錄，同時課程結(jié)束時要結(jié)合記錄完成實驗實踐環(huán)節(jié)的總結(jié)報告。

食用菌栽培史的講授中培養(yǎng)學生民族自豪感

人類對食用菌的認識、開發(fā)和利用經(jīng)過了幾個發(fā)展時期。我國食用菌栽培歷史悠久，是世界上認識和利用食用菌最早的國家，世界上現(xiàn)存最早的食用菌專著---《菌譜》詳述了各種菌類的產(chǎn)地、性味、形狀、品級、采集和食用方法等，如今多種食用菌已經(jīng)馴化栽培成功，并走入老百姓的餐桌，世界上許多主流食用菌品種都有記載我國是第一個成功馴化栽培的。如黑木耳（Auricularia auricula-judae，公元600年）、金針菇（Flammulina velutipes，公元800—900年）、香菇（Lentinula eddoes，公元1000—1100年）、草菇（Volvariella volvacea，公元1700年）和銀耳（Tremella fuciformis，公元1800年）等。食用菌的栽培史承載了民族的驕傲，在課堂上通過食用菌栽培史的講解使學生樹立強烈的民族自豪感，讓他們?yōu)樽嫦鹊闹腔酆蛣?chuàng)造力感到驕傲。從先民衣不果腹、食物短缺到適應、征服原始自然界，先民們在對自然界的認識探索過程中對很多食用菌都有了認識、辨別。公元前300年，《禮記·內(nèi)側(cè)》就有“食所加庶，羞有芝柄”，這是食用菌在我國有文字可考證的最早記錄。后來公元前239年，《呂氏春秋》也有“味之美者，越駱之菌”的記述。在唐朝時，就有蘇恭等著《唐本草注》以及韓鄂編的《四時篆要》卷中的《種菌子》開始有食用菌的種植記載。我國食用菌文化源遠流長，從認識、利用到栽培無不反映了先民們的聰明才智以及對農(nóng)業(yè)應用科學的實踐。

食用菌育種課程中向?qū)W生灌輸“專利”保護意識以及知識產(chǎn)權思想

食用菌的菌種資源是食用菌栽培生產(chǎn)的核心競爭力，菌種質(zhì)量的優(yōu)劣直接關系到食用菌栽培的成敗和栽培者的經(jīng)濟利益。把好菌種質(zhì)量關是食用菌生產(chǎn)中最重要的關鍵環(huán)節(jié)之一，也是食用菌生產(chǎn)中首要的一關，沒有高質(zhì)量的優(yōu)良菌種，就無法獲得食用菌的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，從而無法取得良好的經(jīng)濟效益。菌種質(zhì)量的低劣和混亂常常會造成食用菌生產(chǎn)上的巨大損失。國家農(nóng)業(yè)部在2006年3月27日頒布了《食用菌菌種管理辦法》，分總則、種質(zhì)資源保護和品種選育、菌種生產(chǎn)和經(jīng)營、菌種質(zhì)量、進出口管理、附則6章37條，自2006年6月1日起施行。該《辦法》對食用菌種質(zhì)資源保護和品種選育、生產(chǎn)、經(jīng)營等方面進行了說明，在課堂教學上加強學生的“專利”保護意識，讓他們懂得知識成果的重要性，以此為契機加強學生對《專利法》的學習，從而提高知識產(chǎn)權保護意識。

食用菌栽培環(huán)節(jié)中培養(yǎng)學生的觀察能力和責任心意識

栽培過程中遇到不良環(huán)境以及病蟲害現(xiàn)象應快速的采取合適的應對措施。在食用菌出菇環(huán)節(jié)的管理細節(jié)中要培養(yǎng)學生的責任心，讓學生在實驗中樹立責任心意識，積極主動地投入到生產(chǎn)管理中。當前本科生普遍存在著動手能力差、缺乏責任心的現(xiàn)象。加強學生身體力行，應用所學的理論知識融會貫通到生產(chǎn)實踐中具有積極作用。以食用菌栽培實踐為契機，讓學生以分組團隊為組織單位，學生在小組長的安排協(xié)調(diào)下有組織性的分工協(xié)助，增強責任心意識。栽培過程中加強團隊的協(xié)助能力，使學生意識到團隊精神，自己的責任心問題關乎著整個團隊實驗的成敗。

食用菌的栽培過程中有很多細節(jié)性問題，需要學生定時定點的記錄、觀察食用菌的生理變化指標。尤其在出菇的過程中，引導學生認真觀察記錄蘑菇的生長發(fā)育過程，提升學生的觀察能力，進而培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)。

實踐基地的參觀讓學生親近基層切實感受食用菌脫貧的成果

食用菌工藝學課程尾聲，在有條件的情況下可以聯(lián)合學院學工辦等部門，組織學生參觀當?shù)厥秤镁撠毮７痘兀氐呢撠熑丝梢詫嵉刂v解介紹，主要關注與產(chǎn)業(yè)相關的扶貧政策、相關人力組織情況、產(chǎn)業(yè)鏈分布布局與設備設施的運轉(zhuǎn)狀況等方面。這樣學生更能夠在現(xiàn)場實地體驗到食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃的勢頭。使學生意識到“小蘑菇、大產(chǎn)業(yè)”的脫貧致富之路。通過實地參觀讓學生切身體會到科技興農(nóng)、科技富農(nóng)的發(fā)展之路，從而意識到科技攻關在現(xiàn)代化進程中的作用。

課程思政在促生學生“德智體美勞”全面發(fā)展上起到積極的作用。食用菌工藝學學科蘊含豐富的思想政治教育素材，課堂上認真把握好學科精髓及其與思想政治思想的融合，在學生專業(yè)課課程中潛移默化的融入思政教育，將為課程思政的全面建設起到積極地作用。