湯碧萱 曹長(zhǎng)省

摘 要：目前，我國(guó)茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)存在茶葉市場(chǎng)需求疲軟、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融合程度較低等問(wèn)題。以浙江麗水市松陽(yáng)縣的茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為例，基于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的“五鏈”協(xié)同升級(jí)模型視角，為促進(jìn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)提出方向和路徑。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈;轉(zhuǎn)型升級(jí);松陽(yáng)縣

文章編號(hào)：1004-7026（2019）14-0023-02? ? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：F323? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1? 研究背景

由于農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性，決定了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)部門(mén)的弱質(zhì)性是天然存在的，也是自身無(wú)法解決的[1]。從全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)來(lái)看，產(chǎn)業(yè)鏈可以劃分為產(chǎn)品鏈、技術(shù)鏈、價(jià)值鏈、生態(tài)鏈以及流通鏈（簡(jiǎn)稱(chēng)“五鏈”）。從“五鏈”協(xié)同升級(jí)視角探討農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)理，以浙江省麗水市松陽(yáng)縣茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為例，佐證和詮釋了基于“五鏈”協(xié)同升級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的實(shí)現(xiàn)途徑，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)提供研究方向及合理建議。

2? 基于“五鏈”協(xié)同的松陽(yáng)縣茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)用研究

2.1? 松陽(yáng)縣茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及問(wèn)題

茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)作為松陽(yáng)縣的龍頭產(chǎn)業(yè)，全縣有40%的人口從事茶業(yè)產(chǎn)業(yè)、50%的農(nóng)民收入來(lái)自茶業(yè)產(chǎn)業(yè)、60%農(nóng)的業(yè)產(chǎn)值來(lái)源于茶業(yè)產(chǎn)業(yè)，且其規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大。雖然松陽(yáng)茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)取得了有目共睹的成就。但在快速發(fā)展中，存在的問(wèn)題也日益突出。

在外部壓力方面，茶市場(chǎng)需求發(fā)生了變化：茶葉消費(fèi)從“傳統(tǒng)”走向“現(xiàn)代”;茶葉品牌從“名茶”走向“名牌”;茶葉市場(chǎng)從“單一”走向“多元”。而且隨著中西部地區(qū)茶葉迅速崛起，河南信陽(yáng)、湖北英山等地一些大的茶葉市場(chǎng)近年發(fā)展勢(shì)頭迅猛。茶葉出現(xiàn)相對(duì)產(chǎn)能過(guò)剩，茶葉市場(chǎng)需求趨向飽和。

在內(nèi)部約束方面，茶葉品質(zhì)下降、質(zhì)量安全隱患仍然存在。近年來(lái)，大量使用化肥，造成茶園土壤酸化板結(jié)、肥力下降、各營(yíng)養(yǎng)元素不平衡。此外，還存在很多問(wèn)題。①茶園管理機(jī)械化水平較低。茶園耕作、施肥、茶葉采摘等還是以人工為主，機(jī)械化水平低。②茶產(chǎn)品單一，多元化、終端產(chǎn)品缺乏。松陽(yáng)縣茶葉產(chǎn)品還是以傳統(tǒng)產(chǎn)品為主，精深產(chǎn)品加工企業(yè)少，茶資源多元化、終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度不夠。③產(chǎn)業(yè)化、組織化程度不高。企業(yè)與農(nóng)戶(hù)之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不夠緊密。④市場(chǎng)體系建設(shè)還不夠完善，亟需提升市場(chǎng)誠(chéng)信建設(shè)水平。市場(chǎng)交易過(guò)程中存在收購(gòu)商短斤缺兩、惡意壓價(jià)等問(wèn)題。⑤品牌文化、茶館建設(shè)有待加強(qiáng)。從當(dāng)前市場(chǎng)來(lái)看，茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平不高，知名、規(guī)模大的企業(yè)不多，縣城區(qū)內(nèi)茶莊、茶館少。⑥茶葉營(yíng)銷(xiāo)模式有待拓展。目前松陽(yáng)縣茶葉營(yíng)銷(xiāo)很大程度上還依賴(lài)于浙南茶葉市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，銷(xiāo)售模式單一，城區(qū)內(nèi)品牌專(zhuān)賣(mài)店、連鎖店少。⑦茶葉產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度不夠。茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)與旅游、文化、休閑產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度還有待開(kāi)發(fā)，茶—旅、茶—文結(jié)合的新型業(yè)態(tài)有待培育發(fā)展。

2.2? “五鏈”模型的應(yīng)用

2.2.1? 產(chǎn)品鏈優(yōu)化

產(chǎn)品鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)鏈上各種實(shí)物形態(tài)產(chǎn)品（包括半成品、產(chǎn)成品、副產(chǎn)品等）的鏈接，是產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的直接表現(xiàn)形式。茶產(chǎn)品的種類(lèi)可根據(jù)其產(chǎn)成過(guò)程分為：鮮葉、茶青、茶葉產(chǎn)成品、茶葉衍生品等。松陽(yáng)縣茶產(chǎn)品鏈相對(duì)較為分散，產(chǎn)品鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)都相對(duì)獨(dú)立，形成了一種“產(chǎn)茶不炒茶，炒茶不賣(mài)茶”的現(xiàn)狀，使產(chǎn)業(yè)鏈中出現(xiàn)多余環(huán)節(jié)，產(chǎn)生一定的資源浪費(fèi)。要使產(chǎn)品鏈更加合理，需要進(jìn)行整合優(yōu)化，可以從完整化、高端化、品質(zhì)化、規(guī)模化和生態(tài)化5個(gè)角度著手。完整化要求茶產(chǎn)品鏈從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的產(chǎn)銷(xiāo)全過(guò)程不斷縱向延伸，使各個(gè)環(huán)節(jié)間的協(xié)同作用更加緊密;高端化要求茶產(chǎn)品鏈在技術(shù)、附加值、產(chǎn)成效率等方面有所進(jìn)步;品質(zhì)化要求各種茶產(chǎn)品具備產(chǎn)品品質(zhì)高、制作工藝精良、性?xún)r(jià)比高、使用/食用價(jià)值高等特點(diǎn);規(guī)?；筇岣弋a(chǎn)業(yè)規(guī)模和專(zhuān)業(yè)化水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，整合產(chǎn)品鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)，以達(dá)到縮減成本的目的;生態(tài)化要求茶產(chǎn)品從產(chǎn)成到銷(xiāo)售的過(guò)程中具備更為生態(tài)、綠色的特質(zhì)。

松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品鏈的“五化”升級(jí)是必然的發(fā)展趨勢(shì)，只有以“五化”為目標(biāo)，不斷對(duì)產(chǎn)品鏈進(jìn)行升級(jí)轉(zhuǎn)型，才可以使更多消費(fèi)者了解松陽(yáng)茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，才能為松陽(yáng)茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多的附加值。

2.2.2? 技術(shù)鏈升級(jí)

技術(shù)鏈升級(jí)從互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融合和生產(chǎn)加工技術(shù)升級(jí)兩方面進(jìn)行。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融合方面，推動(dòng)松陽(yáng)茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)有機(jī)結(jié)合，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，實(shí)施“電商換市”工程，加快茶葉電商發(fā)展，拓展茶葉銷(xiāo)售渠道。同時(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)在企業(yè)和消費(fèi)者之間構(gòu)建一個(gè)溝通的“第三空間”，使企業(yè)和消費(fèi)者可以在這個(gè)“第三空間”里實(shí)現(xiàn)快速、實(shí)時(shí)、高效溝通，增強(qiáng)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度[2]。茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上的虛擬組織平臺(tái)應(yīng)該由農(nóng)戶(hù)、茶企、分銷(xiāo)商、技術(shù)提供商、設(shè)備提供商、專(zhuān)家、學(xué)者和消費(fèi)者等群體共同參與。目前，松陽(yáng)縣有規(guī)模茶機(jī)制造企業(yè)6家，生產(chǎn)茶葉智能扁茶機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、顆粒燃燒機(jī)等各種茶葉機(jī)械;入駐茶葉精深加工園區(qū)企業(yè)2家，主要生產(chǎn)茶粉、茶寧片、茶多酚片、茶爽等茶葉產(chǎn)品;此外，松陽(yáng)的企業(yè)已成功開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了茶酒、茶葉熏腿、茶葉香腸、茶葉醬油肉、茶葉年糕等茶葉食品[3];茶餐飲業(yè)也悄然興起。

2.2.3? 價(jià)值鏈增值

茶產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)在各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生附加價(jià)值，價(jià)值鏈依托產(chǎn)品鏈而存在。從價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過(guò)程來(lái)看，茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)需要依托價(jià)值發(fā)現(xiàn)、價(jià)值創(chuàng)造、價(jià)值維護(hù)和價(jià)值分配來(lái)實(shí)現(xiàn)，從而破解價(jià)值鏈低端鎖定的困局。

在價(jià)值發(fā)現(xiàn)方面，松陽(yáng)縣茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)可以通過(guò)發(fā)展有機(jī)茶葉、打造綠茶品牌、拓展產(chǎn)品線、建立高端交易市場(chǎng)等方式對(duì)其價(jià)值鏈進(jìn)行升級(jí)拓展。

在價(jià)值創(chuàng)造和價(jià)值維護(hù)方面，價(jià)值創(chuàng)造是價(jià)值鏈轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。對(duì)于松陽(yáng)茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，新價(jià)值的創(chuàng)造應(yīng)當(dāng)專(zhuān)注于不斷革新產(chǎn)業(yè)技術(shù)、創(chuàng)新產(chǎn)品、更新銷(xiāo)售渠道、打造品牌、提升服務(wù)等價(jià)值鏈延伸途徑?？蓸?gòu)建多元化茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，打造茶業(yè)產(chǎn)業(yè)集群和茶葉城。以浙南茶葉市場(chǎng)所處的長(zhǎng)虹路為核心，結(jié)合松陽(yáng)老街的開(kāi)發(fā)，打造以茶—旅結(jié)合為主題的“浙南茶葉老城”。帶動(dòng)包裝印刷、茶具、綠色食品、倉(cāng)儲(chǔ)物流、餐飲、電子商務(wù)、博覽會(huì)、茶文化、休閑旅游、健康養(yǎng)老等相關(guān)配套行業(yè)的發(fā)展。茶葉城和旅游是松陽(yáng)縣未來(lái)發(fā)展大步邁進(jìn)的“兩條腿”。

在價(jià)值分配方面，應(yīng)對(duì)松陽(yáng)縣綠茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重新定位，改變其“低端產(chǎn)品數(shù)量居多，中端產(chǎn)品數(shù)量次之，高端產(chǎn)品數(shù)量最少”的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。大力培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)茶葉品種，并著力打造地方品牌，使其價(jià)值分配更為合理。

2.2.4? 生態(tài)鏈拓展

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都必須依托生態(tài)環(huán)境的支持，對(duì)于綠茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，環(huán)境、資源對(duì)其發(fā)展起到重要的作用，茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量都離不開(kāi)生態(tài)環(huán)境。在綠茶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，生態(tài)鏈的拓展是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中至關(guān)重要的一項(xiàng)。為從根源上消除茶葉質(zhì)量安全隱患，松陽(yáng)縣政府提高了準(zhǔn)入門(mén)檻，通過(guò)引入綠色發(fā)展模式來(lái)重構(gòu)松陽(yáng)的生態(tài)理念，培育有機(jī)生態(tài)茶園，優(yōu)化茶葉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)，弱化國(guó)外的綠色壁壘，開(kāi)發(fā)茶葉“綠色”市場(chǎng)并且對(duì)接“綠色”茶文化和生態(tài)旅游。

2.2.5? 流通鏈整合

流通鏈在全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)中的定義是商品“產(chǎn)—加—運(yùn)—銷(xiāo)”的過(guò)程，實(shí)質(zhì)就是茶產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)及其過(guò)程的協(xié)調(diào)優(yōu)化。在茶葉品質(zhì)方面，以浙南茶葉市場(chǎng)為抓手，提高產(chǎn)品準(zhǔn)入門(mén)檻，倒逼上游（種植和加工）提升質(zhì)量。在茶葉加工方面，松陽(yáng)縣啟動(dòng)了“茶葉精深加工園區(qū)”建設(shè)。由龍頭企業(yè)帶動(dòng)，實(shí)現(xiàn)茶葉在種植、加工、流通3項(xiàng)生產(chǎn)過(guò)程的明確分離，從而形成鮮明的產(chǎn)業(yè)分工格局和較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。在茶葉運(yùn)輸方面，建立以浙南茶葉市場(chǎng)為中心及交易場(chǎng)所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶青市場(chǎng)為骨干、縣外茶葉直銷(xiāo)窗口為依托和茶葉網(wǎng)上銷(xiāo)售為補(bǔ)充的茶葉市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，形成了強(qiáng)大的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。在茶葉銷(xiāo)售方面，引入茶葉拍賣(mài)機(jī)制，統(tǒng)一管理茶葉市場(chǎng)、保護(hù)茶商的利益，縮短出口企業(yè)與國(guó)際買(mǎi)家的距離，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接[4-5]。

3? 結(jié)束語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)是由產(chǎn)品鏈、技術(shù)鏈、價(jià)值鏈、生態(tài)鏈及流通鏈構(gòu)成的復(fù)雜價(jià)值網(wǎng)絡(luò)，“五鏈”演進(jìn)的高級(jí)化是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)演化升級(jí)的表現(xiàn)形式和主要倚靠[6-8]。然而，單鏈獨(dú)自升級(jí)不足以帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)成長(zhǎng)，只有“五鏈”協(xié)同耦合才能不斷提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，其引擎作用和杠桿效應(yīng)才能得到有效發(fā)揮，并促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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