陳建榮 肖正中 唐勝球 趙翠燕 王榮梅

摘 要：《家禽生產(chǎn)學(xué)》是實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面進(jìn)行改革，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)，培養(yǎng)適合地方的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。

關(guān)鍵詞：地方高校;家禽生產(chǎn)學(xué);教學(xué)內(nèi)容;培養(yǎng);能力

中圖分類(lèi)號(hào)：S-1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190930067

《家禽生產(chǎn)學(xué)》是韶關(guān)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的核心課程，是研究家禽的種類(lèi)、生理特征、生產(chǎn)性能、現(xiàn)代化養(yǎng)禽設(shè)備、養(yǎng)禽技術(shù)的學(xué)科。目的是結(jié)合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的養(yǎng)禽技術(shù)，特別是如何應(yīng)用現(xiàn)代養(yǎng)禽技術(shù)提高家禽生產(chǎn)效益，改良生產(chǎn)工藝和管理水平， 培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，創(chuàng)新能力。

1?課程的特點(diǎn)

1.1?《家禽生產(chǎn)學(xué)》是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，能有效的培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力[1]

課程內(nèi)容主要有家禽的品種、生產(chǎn)工藝、種蛋選擇、家禽的人工授精和人工孵化技術(shù)、雛禽的選擇和飼養(yǎng)、育成禽的飼養(yǎng)、產(chǎn)蛋禽的飼養(yǎng)、肉禽育成和育肥的技術(shù)等。為了讓學(xué)生掌握好養(yǎng)禽技術(shù)，必須要求學(xué)生動(dòng)手操作，把所學(xué)的理論和實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。

1.2?課程內(nèi)容豐富，知識(shí)面廣

課程的內(nèi)容有雞、鴨、鵝等多種家禽的生產(chǎn)特點(diǎn)、飼料配制及加工、環(huán)境條件控制、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫等方面。在有限的授課時(shí)間內(nèi)重點(diǎn)講授家禽的人工孵化、雛禽飼養(yǎng)、育成禽的飼養(yǎng)、產(chǎn)蛋禽的飼養(yǎng)、肉禽的規(guī)?；B(yǎng)殖及環(huán)境控制等技術(shù);布置課外作業(yè)加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐、網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)，提高教學(xué)質(zhì)量。

1.3?家禽生產(chǎn)技術(shù)更新較快，新設(shè)備、新知識(shí)多

家禽生產(chǎn)是我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快、集約化程度最高的產(chǎn)業(yè)。隨著現(xiàn)代的機(jī)械制造技術(shù)、電子技術(shù)、人工智能的不斷提高，養(yǎng)殖技術(shù)不斷更新，新的生產(chǎn)工藝、飼養(yǎng)技術(shù)在家禽生產(chǎn)中得到廣泛運(yùn)用[1]。因此在教學(xué)中，應(yīng)不斷把新的思維、技術(shù)、內(nèi)容反饋給學(xué)生，跟上時(shí)代的步伐，更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2?《家禽生產(chǎn)學(xué)》理論課教學(xué)要重點(diǎn)突出，以便加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)

目前韶關(guān)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)所使用的教材（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)楊寧教授主編）內(nèi)容偏重于理論教學(xué)，實(shí)踐性不強(qiáng)。在教學(xué)內(nèi)容方面需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰟h。

2.1?突出重點(diǎn)內(nèi)容，讓學(xué)生掌握課程的精華

課程的教學(xué)內(nèi)容必須與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展緊密貼合。在韶關(guān)主要養(yǎng)殖的禽類(lèi)有雞、鴨、鵝，這些品種中，主要以肉雞、肉鴨為主;特種禽類(lèi)有七彩山雞、斑鳩、鷓鴣、貴妃雞、烏骨雞，主要以貴妃雞、烏骨雞為主。在教學(xué)中著重介紹肉雞、肉鴨的養(yǎng)殖生產(chǎn)，特種養(yǎng)殖著重介紹貴妃雞、烏骨雞的養(yǎng)殖生產(chǎn)。

2.2?內(nèi)容結(jié)合新技術(shù)、新工藝來(lái)講，培養(yǎng)學(xué)生的超前思維、創(chuàng)新思維

現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖發(fā)展快速，生產(chǎn)工藝、養(yǎng)殖技術(shù)更新快[2]。生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備經(jīng)過(guò)多年的改進(jìn)也越來(lái)越機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化，家禽生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式需要的人工越來(lái)越少。隨著人們生活水平的提高，食品質(zhì)量安全和環(huán)境污染控制問(wèn)題越來(lái)越被重視[2]。所以原來(lái)書(shū)本上的生產(chǎn)技術(shù)及其經(jīng)營(yíng)管理方式和現(xiàn)代的養(yǎng)殖模式?jīng)_突越來(lái)越大，及時(shí)更新和講授最新的生產(chǎn)工藝、養(yǎng)殖技術(shù)，特別是適合地方特色的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)方式;還應(yīng)制造條件帶學(xué)生到生產(chǎn)單位參觀(guān)、學(xué)習(xí)，闡述家禽生產(chǎn)可能的發(fā)展方向，有利益提高學(xué)生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.2.1?家禽業(yè)發(fā)展概述方面的改革

介紹家禽場(chǎng)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)技術(shù)，強(qiáng)調(diào)廣東特別是韶關(guān)家禽業(yè)存在的主要問(wèn)題及發(fā)展方向。目的在于使學(xué)生對(duì)所學(xué)課程的內(nèi)容有一個(gè)總體認(rèn)識(shí)，能夠讓學(xué)生掌握這門(mén)課的重點(diǎn)內(nèi)容;強(qiáng)調(diào)家禽業(yè)存在的問(wèn)題有助于提高學(xué)生的發(fā)散性思維，讓學(xué)生思考如何解決養(yǎng)禽業(yè)的問(wèn)題，提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力。

2.2.2?家禽品種繁育技術(shù)簡(jiǎn)略講解

簡(jiǎn)單介紹家禽育種方法、家禽標(biāo)準(zhǔn)品種等內(nèi)容，原因是學(xué)生今后從事家禽育種的人數(shù)寥寥無(wú)幾，家禽標(biāo)準(zhǔn)品種在當(dāng)前的生產(chǎn)中很少見(jiàn)到，常養(yǎng)的禽類(lèi)差不多是雜交品種，因此著重介紹當(dāng)今在生產(chǎn)中主要養(yǎng)殖的品種更貼近生產(chǎn)實(shí)際需要。

2.2.3?家禽生產(chǎn)工藝重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代的電子技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用

重點(diǎn)介紹廣東現(xiàn)代養(yǎng)殖設(shè)備、環(huán)境控制設(shè)備與自動(dòng)化控制系統(tǒng)等內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素對(duì)家禽的影響等內(nèi)容。讓學(xué)生知道家禽生產(chǎn)已經(jīng)普遍使用設(shè)備，強(qiáng)調(diào)隨著人工智能技術(shù)在家禽生產(chǎn)中的廣泛運(yùn)用，家禽生產(chǎn)的環(huán)境控制、加水喂料、清糞、疾病診斷等工作一定會(huì)逐步走向機(jī)械化、智能化。強(qiáng)調(diào)家禽福利的作用和好處。

2.2.4?蛋禽生產(chǎn)技術(shù)主要介紹蛋雞生產(chǎn)工藝部分

目前廣東省蛋雞生產(chǎn)機(jī)械化程度高，自動(dòng)化喂料、喂水、清糞、環(huán)境控制程度高;在學(xué)習(xí)蛋雞生產(chǎn)管理規(guī)程，強(qiáng)調(diào)蛋雞場(chǎng)機(jī)械化和自動(dòng)化、智能化的操作。

2.2.5?肉禽生產(chǎn)技術(shù)重點(diǎn)講解黃羽肉雞的養(yǎng)殖模式

在廣東白羽快大型肉雞的養(yǎng)殖以規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖模式為主，而優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞除傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法外，特別介紹公司+基地（或農(nóng)戶(hù)）和小規(guī)模放養(yǎng)2種養(yǎng)殖模式。不同的養(yǎng)殖模式對(duì)飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫和產(chǎn)品特點(diǎn)有不同的要求，發(fā)展的前景也有差別，強(qiáng)調(diào)學(xué)生今后從事這方面工作時(shí)的創(chuàng)新點(diǎn)也有差異。

2.2.6?水禽生產(chǎn)技術(shù)主要介紹廣東水禽的發(fā)展趨勢(shì)和養(yǎng)殖模式

廣東省沿海、河流水庫(kù)多，水禽優(yōu)良品種多，如烏鬃鵝、獅頭鵝、陽(yáng)江鵝、馬崗鵝、連山麻鴨、中山麻鴨等。水禽養(yǎng)殖方式多樣化，如網(wǎng)上平養(yǎng)、地面平養(yǎng)、舍飼養(yǎng)殖、發(fā)酵床飼養(yǎng)和魚(yú)鴨混養(yǎng)等。養(yǎng)殖模式新型高效，主要有生態(tài)養(yǎng)殖、旱地圈養(yǎng)、舍內(nèi)立體養(yǎng)殖和舍飼養(yǎng)殖等[3]。要求學(xué)生分析水禽各品種的養(yǎng)殖方式、模式的優(yōu)缺點(diǎn)，根據(jù)廣東的地方特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣，分析哪種模式更適合當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

3?實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)

3.1?加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，為學(xué)生提供一個(gè)培養(yǎng)動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力的平臺(tái)

目前韶關(guān)學(xué)院有繁殖育種實(shí)驗(yàn)室、養(yǎng)雞舍及占地13.33hm2的生態(tài)園，能有效開(kāi)展各種家禽的養(yǎng)殖。重視家禽生產(chǎn)學(xué)的實(shí)踐操作，盡可能讓學(xué)生實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。為學(xué)生提供好的實(shí)驗(yàn)條件和材料，如成立紅三角畜牧有限公司，招募感興趣的同學(xué)加入，通過(guò)公司的形式讓學(xué)生自發(fā)組織，在生態(tài)園養(yǎng)雞、鴨、鴿子等，教師給予技術(shù)上的指導(dǎo)。適當(dāng)為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)，如雞苗錢(qián)、鴨苗錢(qián)、部分飼料錢(qián)、藥品錢(qián)，放手讓學(xué)生做，學(xué)生自負(fù)盈虧。有效地提高了學(xué)生的積極性、動(dòng)手能力和創(chuàng)新性。讓學(xué)生利用學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室、生態(tài)園開(kāi)展“大創(chuàng)項(xiàng)目”，提高學(xué)生創(chuàng)新能力。

3.2?整合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，突出重點(diǎn)，著重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力

《家禽生產(chǎn)學(xué)》實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多，知識(shí)點(diǎn)零散，實(shí)踐性較強(qiáng)[4]。為了取得良好的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)效果，選擇能培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容很重要。如孵化器的構(gòu)造和使用、雞的孵化、初生雛禽的性別鑒定、雛雞的飼養(yǎng)、肉雞及商品雞的飼養(yǎng)，加強(qiáng)疾病防治（雞舍消毒、接種疫苗、藥物預(yù)防）等。教師布置任務(wù)，通過(guò)完成任務(wù)的方式讓學(xué)生把理論和實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，在教師有目的引導(dǎo)下，讓學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到提升。具體做法要求每個(gè)學(xué)生孵化10只種蛋、養(yǎng)成10只小雞，教師提供資金、設(shè)備、場(chǎng)地、技術(shù)指導(dǎo)。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程學(xué)生自己設(shè)計(jì)養(yǎng)殖模式，給水、給藥等方法，充分發(fā)揮自己的能動(dòng)性、創(chuàng)新性。在整個(gè)肉雞孵化飼養(yǎng)中，學(xué)生遇到問(wèn)題時(shí)，自己探索性的解決，教師適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。這種全新的教學(xué)模式有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生解決問(wèn)題的能動(dòng)性、激發(fā)他們創(chuàng)造的欲望，使他們享受到創(chuàng)造的樂(lè)趣[5]，激發(fā)了那種不畏艱辛、排除萬(wàn)難的斗志，也有利于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力[6]。學(xué)生通過(guò)完成這些任務(wù)，掌握了雞孵化、飼養(yǎng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，既培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力、自信心，又可以加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解。

3.3?強(qiáng)化學(xué)生吃苦精神和安全生產(chǎn)意識(shí)

在教學(xué)中，特別是實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)中，要給學(xué)生灌輸吃苦耐勞、艱苦奮斗的精神，讓學(xué)生自己動(dòng)手養(yǎng)雞、清糞。要將安全生產(chǎn)放在首位，教會(huì)學(xué)生判斷健康及疫病狀態(tài)的家禽，做到三分養(yǎng)雞七分防病，提高養(yǎng)殖效率、肉質(zhì)的品質(zhì)。

4?加強(qiáng)師資隊(duì)伍培養(yǎng)，提高教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

教師隊(duì)伍的建設(shè)是學(xué)生學(xué)好這門(mén)課，提高學(xué)生創(chuàng)新能力的保障。為了加強(qiáng)教師動(dòng)手能力創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，整合教師資源，充實(shí)課程教學(xué)隊(duì)伍，聘請(qǐng)養(yǎng)禽經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員到校上課，培訓(xùn)相關(guān)教師，使教師的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力得到提高;教師主動(dòng)到養(yǎng)殖場(chǎng)去鍛煉、學(xué)習(xí)，特別是去現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，豐富實(shí)踐水平，為教學(xué)積累素材。

5?改變教學(xué)模式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

5.1?“微課”教學(xué)

教師圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)，用簡(jiǎn)短的、完整的教學(xué)視頻為學(xué)生講授，如種蛋的孵化條件、胚胎的發(fā)育、小雞生長(zhǎng)的環(huán)境要求、肉雞的育肥等。這種教學(xué)方法具有主題突出、短小精悍、使用便利等特點(diǎn)，可在智能手機(jī)和電腦等移動(dòng)終端觀(guān)看，能夠?qū)崿F(xiàn)移動(dòng)學(xué)習(xí)、在線(xiàn)學(xué)習(xí)、遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)、混合學(xué)習(xí)，充分利用碎片化時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，極大地提高教學(xué)效率[7]。這種方法與傳統(tǒng)教學(xué)相比，對(duì)學(xué)生的感官刺激更廣，其注意力相對(duì)更容易集中、穩(wěn)定持久，在放松狀態(tài)下大腦思維會(huì)更加敏捷活躍，容易加深理解，形成深刻印象，從而更好地掌握新理論新知識(shí)。在建立微課教學(xué)后，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀(guān)能動(dòng)性，彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)方式的不足。

5.2?“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)

教師利用互聯(lián)網(wǎng)為學(xué)生提供教學(xué)視頻，學(xué)生在上課前完成對(duì)教學(xué)視頻等的學(xué)習(xí)，師生在課堂上一起進(jìn)行面對(duì)面互動(dòng)交流、答疑，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力與合作能力[8]。翻轉(zhuǎn)課堂既不是視頻取代教師，也不是學(xué)生孤立在線(xiàn)學(xué)習(xí)，而是“線(xiàn)上”和“線(xiàn)下”教學(xué)活動(dòng)的一種融合，讓所有學(xué)生都能得到個(gè)性化的教育。激發(fā)學(xué)生向更深層次學(xué)習(xí)，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)革新要突出重點(diǎn)內(nèi)容，著重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，打破原來(lái)的教學(xué)模式，提高教學(xué)效率，提升教學(xué)水平。通過(guò)幾年的教學(xué)改革，韶關(guān)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力上得到一定的提高。努力打造高素質(zhì)、創(chuàng)新型、技術(shù)型和應(yīng)用型畜牧專(zhuān)業(yè)人才是韶關(guān)學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)。

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